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武都酸菜的制作方法

1、將(jiang)苦苣菜、圓(yuan)根菜、卷(juan)心(xin)菜切成細(xi)絲，清洗干凈。

2、在開水中掠一下(xia)，撈出來裝進缸或(huo)桶里。

3、加上面(mian)漿(jiang)及老漿(jiang)水，過三五(wu)天即可。

武都酸菜湯怎么做

1、取100g左右的(de)面(mian)(mian)粉，徐(xu)(xu)徐(xu)(xu)滴入(ru)水，攪拌，直到面(mian)(mian)被攪拌成絮狀(zhuang)。

2、將洋芋切成(cheng)小(xiao)丁，蔥切沫，酸菜(cai)取出備用。

3、將鍋燒熱，倒(dao)入(ru)少量油，放入(ru)蔥沫(mo)，煸香。

4、倒(dao)入酸(suan)菜，煸炒(chao)，能聞(wen)到(dao)酸(suan)菜的香氣(qi)時，放入適量的鹽，出鍋備用。

5、鍋(guo)里倒適量(liang)的(de)涼水，放入(ru)洋芋丁，等(deng)水煮開(kai)后，慢慢將(jiang)攪拌(ban)好(hao)的(de)面(mian)絮(xu)，一(yi)(yi)點(dian)一(yi)(yi)點(dian)倒入(ru)鍋(guo)中，一(yi)(yi)邊倒，一(yi)(yi)點(dian)不停(ting)的(de)在鍋(guo)中攪拌(ban)，防止結成面(mian)塊，完全拌(ban)入(ru)后，蓋鍋(guo)，等(deng)2、3分(fen)鐘。

6、洋(yang)芋(yu)丁和面絮完全煮熟，倒入(ru)酸(suan)菜，再放適量的(de)鹽就可以出鍋了。

酸菜湯的功效與作用

1、酸菜湯含有(you)豐富的有(you)機酸，可以(yi)促進胃酸以(yi)及唾液分泌(mi)，從而起到加快胃腸道(dao)蠕動(dong)、增(zeng)強食(shi)欲(yu)的作用，有(you)助于食(shi)物(wu)的消化(hua)與吸收。

2、酸菜湯中還富(fu)含豐富(fu)的乳(ru)酸菌，不但可(ke)以調節腸道菌群的平衡，還可(ke)以促(cu)進胃腸的吸收，可(ke)以輔助(zhu)提高免疫力(li)。

3、酸菜湯中含有一定的氨基酸、維生素、鐵元素以(yi)及鈣元素等營養元素，若適(shi)量(liang)食用，也可以(yi)為身(shen)體補充營養、提供能(neng)量(liang)。

需要注意，酸菜湯屬于低(di)嘌呤食(shi)物，但不適合痛風或高尿酸血(xue)癥(zheng)患者(zhe)過量食(shi)用，因為酸菜(cai)湯(tang)含有大量(liang)食鹽，可能加重腎臟負擔(dan)，不(bu)利于尿液排泄(xie)，建(jian)議痛風或(huo)高尿酸血(xue)癥患者避免過(guo)量(liang)食用(yong)。

酸菜湯熱量

酸(suan)菜湯熱量含(han)量相對較低，其主要(yao)成分是水和酸(suan)菜。

但是在烹制酸菜湯時，如果添加大量(liang)(liang)的油脂、淀粉或者肉類，會增加其熱量(liang)(liang)含量(liang)(liang)，因此在制作酸菜湯時，應(ying)注意合理(li)搭配食材(cai)，以免引起肥胖(pang)。