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武都酸菜的制作方法

1、將苦苣菜、圓根(gen)菜、卷心菜切(qie)成細(xi)絲，清洗干凈。

2、在開水(shui)中(zhong)掠一下，撈(lao)出(chu)來裝進缸或桶里。

3、加上面漿及老漿水，過三五天即(ji)可。

武都酸菜湯怎么做

1、取100g左右的面(mian)粉，徐(xu)徐(xu)滴入水，攪拌(ban)(ban)，直到面(mian)被攪拌(ban)(ban)成絮狀。

2、將洋芋切(qie)成小丁，蔥切(qie)沫，酸(suan)菜取(qu)出備用。

3、將鍋(guo)燒(shao)熱，倒(dao)入(ru)少(shao)量油，放(fang)入(ru)蔥沫(mo)，煸(bian)香。

4、倒入酸菜，煸炒，能(neng)聞到酸菜的香氣時，放入適量的鹽，出鍋(guo)備用(yong)。

5、鍋里倒適(shi)量的(de)涼水，放入(ru)洋芋丁(ding)，等水煮(zhu)開后，慢慢將攪拌(ban)好(hao)的(de)面(mian)絮，一(yi)點一(yi)點倒入(ru)鍋中，一(yi)邊倒，一(yi)點不停的(de)在鍋中攪拌(ban)，防(fang)止結成(cheng)面(mian)塊(kuai)，完全拌(ban)入(ru)后，蓋鍋，等2、3分鐘(zhong)。

6、洋(yang)芋丁和面絮完全煮熟，倒入酸(suan)菜，再放適(shi)量的鹽就(jiu)可以出鍋了。

酸菜湯的功效與作用

1、酸菜湯含有(you)豐富的(de)(de)有(you)機酸，可(ke)以(yi)促進胃酸以(yi)及唾液分泌，從而起(qi)到加快胃腸道(dao)蠕動、增強食欲(yu)的(de)(de)作(zuo)用(yong)，有(you)助于食物(wu)的(de)(de)消化與吸(xi)收。

2、酸菜湯中還(huan)(huan)富(fu)含豐富(fu)的(de)乳(ru)酸菌(jun)，不但可(ke)以調(diao)節腸道菌(jun)群的(de)平衡(heng)，還(huan)(huan)可(ke)以促進胃腸的(de)吸收(shou)，可(ke)以輔助提高免疫力。

3、酸菜湯中含有一定(ding)的氨基酸、維生素(su)(su)、鐵(tie)元(yuan)素(su)(su)以及鈣元(yuan)素(su)(su)等(deng)營養元(yuan)素(su)(su)，若適量(liang)食用，也(ye)可以為身體補充營養、提供能(neng)量(liang)。

需要注意，酸(suan)菜湯(tang)屬于低嘌呤食物，但(dan)不適合痛風(feng)或(huo)高尿酸(suan)血癥患(huan)者(zhe)過量(liang)食用(yong)，因為酸(suan)菜湯含有大量食鹽，可(ke)能加重腎臟(zang)負擔，不利于尿液排泄(xie)，建議痛風或高(gao)尿酸(suan)血癥患者(zhe)避免過量食用。

酸菜湯熱量

酸菜湯熱量含量相對較(jiao)低(di)，其主(zhu)要(yao)成分(fen)是水和酸菜。

但是在(zai)烹(peng)制(zhi)(zhi)酸菜湯時(shi)，如果添加(jia)(jia)大量的油脂、淀粉(fen)或者肉類，會增加(jia)(jia)其(qi)熱量含量，因此在(zai)制(zhi)(zhi)作酸菜湯時(shi)，應注意合理(li)搭(da)配食(shi)材，以免引起肥胖。