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武都酸菜的制作方法

1、將(jiang)苦(ku)苣(ju)菜、圓根菜、卷心菜切成細絲，清洗干凈。

2、在開(kai)水中掠(lve)一下(xia)，撈出來裝進缸或桶里(li)。

3、加上面漿及(ji)老漿水，過三五天即可。

武都酸菜湯怎么做

1、取(qu)100g左右的面粉，徐徐滴入水，攪拌，直到面被攪拌成絮狀(zhuang)。

2、將(jiang)洋芋切成小(xiao)丁(ding)，蔥切沫，酸(suan)菜取出備(bei)用。

3、將鍋燒熱，倒入少量油，放入蔥沫，煸(bian)香。

4、倒入(ru)酸菜，煸炒(chao)，能聞到酸菜的(de)香氣時，放入(ru)適量的(de)鹽，出鍋備用(yong)。

5、鍋(guo)里倒適量的涼水，放入(ru)(ru)洋芋丁，等(deng)水煮(zhu)開后，慢慢將(jiang)攪拌好的面絮，一(yi)點一(yi)點倒入(ru)(ru)鍋(guo)中(zhong)，一(yi)邊(bian)倒，一(yi)點不(bu)停(ting)的在(zai)鍋(guo)中(zhong)攪拌，防(fang)止(zhi)結成面塊，完(wan)全拌入(ru)(ru)后，蓋鍋(guo)，等(deng)2、3分鐘。

6、洋芋丁和面絮(xu)完全(quan)煮熟，倒入酸(suan)菜，再(zai)放適量的鹽就可以出(chu)鍋了。

酸菜湯的功效與作用

1、酸菜湯含(han)有豐富的有機酸，可以(yi)(yi)促進(jin)胃(wei)酸以(yi)(yi)及唾(tuo)液分泌，從(cong)而(er)起到加快胃(wei)腸(chang)道蠕動(dong)、增強(qiang)食欲的作(zuo)用，有助(zhu)于食物的消化與吸收。

2、酸(suan)菜(cai)湯中還富(fu)含豐富(fu)的乳酸(suan)菌(jun)，不但(dan)可(ke)(ke)以(yi)調(diao)節腸道菌(jun)群的平衡，還可(ke)(ke)以(yi)促進胃(wei)腸的吸收，可(ke)(ke)以(yi)輔(fu)助提高免(mian)疫力。

3、酸菜湯中含有一定的氨基酸、維生素、鐵元素以及鈣元素等(deng)營養元素，若適(shi)量食用，也可以為(wei)身體補充營養、提供能(neng)量。

需要注意，酸菜(cai)湯屬(shu)于低嘌呤食物(wu)，但不適(shi)合痛風或高尿酸血癥患(huan)者(zhe)過量(liang)食用，因為酸菜湯含有大量(liang)食鹽，可能(neng)加重腎臟負(fu)擔，不利(li)于尿(niao)液排(pai)泄，建議痛風或高尿(niao)酸血癥患者避(bi)免過量(liang)食用。

酸菜湯熱量

酸(suan)菜湯(tang)熱量(liang)含量(liang)相對(dui)較低，其主要成分是水和酸(suan)菜。

但是在烹制(zhi)酸菜湯(tang)時，如(ru)果添加大量的油脂、淀粉或者肉(rou)類，會增加其熱量含(han)量，因此在制(zhi)作酸菜湯(tang)時，應注意合理搭(da)配食材(cai)，以免引起肥胖。