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山塘豆腐簡介

山塘豆腐(fu)有白豆腐(fu)、水豆腐(fu)、油(you)炸豆腐(fu)、豆腐(fu)乳等多個(ge)品種，它(ta)之所(suo)以受(shou)食客(ke)青睞，是(shi)因為(wei)它(ta)特(te)別滑特(te)別嫩。

做(zuo)豆(dou)(dou)腐的(de)前道工序(xu)，都是(shi)把黃豆(dou)(dou)磨(mo)成豆(dou)(dou)漿(jiang)，以紗(sha)布過濾，煮好(hao)后(hou)加(jia)上石(shi)膏(gao)或鹵(lu)水(shui)，使之凝固成“豆(dou)(dou)腐花”，再制豆(dou)(dou)腐。“豆(dou)(dou)腐花”是(shi)廣東人對半凝固狀態的(de)豆(dou)(dou)腐的(de)稱謂，山塘(tang)人則稱為“豆(dou)(dou)腐腦”。

釀山塘豆腐怎么做

食材：肉、馬蹄、蘿(luo)卜(bu)干、蔥葉、豆腐泡、辣椒、淀粉(fen)、鹽、植物(wu)油、蠔油、醬油。

步驟：1、將瘦肉剁(duo)成(cheng)沫沫，加入蠔油(you)、鹽、生粉和植物油(you)腌制。

2、分別將(jiang)蔥、蘿卜干、馬蹄剁碎備用。

3、鍋里加入油，小火將肉末炒(chao)香。

4、將蔥馬蹄(ti)蘿卜干一起倒入鍋里炒(chao)，小火(huo)炒(chao)，太(tai)大(da)火(huo)容(rong)易糊。加入鹽、醬油和生(sheng)粉(fen)，生(sheng)粉(fen)可多加點，那樣釀(niang)起來餡不容(rong)易散。

5、炒熟裝盤(pan)備用。青椒(jiao)洗凈后切段，然后每個辣椒(jiao)里撒上少(shao)許(xu)鹽備用。

6、準(zhun)備豆(dou)腐，先將(jiang)豆(dou)腐挖個洞(dong)，把餡(xian)釀(niang)進去即(ji)可。

7、鍋(guo)里熱油，將辣(la)椒先(xian)放入鍋(guo)里小火煎(jian)一會，再將豆(dou)腐(fu)放到辣(la)椒上面，加入半碗(wan)清水，蓋上鍋(guo)蓋燜(men)五分鐘左右，最(zui)后調碗(wan)淀粉水收汁即可。

豆腐的功效與作用

1、豆腐(fu)里(li)含(han)有不飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)，吃豆腐(fu)有利于維持機體內正(zheng)常的膽(dan)(dan)固醇(chun)含(han)量，不會攝入(ru)過多膽(dan)(dan)固醇(chun)，幫助預防高膽(dan)(dan)固醇(chun)疾病。

2、豆腐質軟易咀嚼，含(han)有纖(xian)維素，入食容易消化，有養胃益脾的(de)功效。

3、豆腐味甘性涼，肺干(gan)燥者可以(yi)吃豆腐，以(yi)降低虛(xu)火，滋潤干(gan)燥肺部。

4、豆腐(fu)每100克含有(you)大約84大卡的熱量(liang)，有(you)利于減肥。

豆腐吃多了有什么壞處

1、豆腐中含有豐(feng)富的植(zhi)物(wu)蛋白(bai)，如果食用過多，會使(shi)蛋白(bai)質(zhi)在(zai)腹部積(ji)聚，引起(qi)消化(hua)不良，出(chu)現(xian)腹脹、腹瀉現(xian)象。因此脾虛或胃(wei)寒的患(huan)者最好(hao)不要多吃豆腐。

2、正常情況(kuang)下，人(ren)吃進體內的(de)植物蛋白(bai)質(zhi)經過(guo)代謝(xie)，最后(hou)大部(bu)分成為(wei)含(han)(han)氮廢物，由(you)腎(shen)臟排出體外。如果食用過(guo)多(duo)豆腐，會(hui)使體內生成含(han)(han)氮廢物增多(duo)，從(cong)而加重腎(shen)臟負擔，甚(shen)至會(hui)引起腎(shen)功能(neng)衰退。

3、豆腐(fu)內嘌(piao)呤(ling)含量較(jiao)高(gao)，食用(yong)后嘌(piao)呤(ling)被分(fen)解會(hui)產生尿酸，如果食用(yong)豆腐(fu)過多，會(hui)導致(zhi)體內的尿酸也增(zeng)多，有(you)可能(neng)引發痛風癥狀，出現關節疼痛、腫脹等(deng)現象，因此尿酸較(jiao)高(gao)的患者不宜多吃豆腐(fu)。

4、豆(dou)腐吃多了還會引起缺鐵性貧血、關節(jie)炎等癥狀(zhuang)。