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山塘豆腐簡介

山塘豆(dou)腐有白豆(dou)腐、水豆(dou)腐、油炸豆(dou)腐、豆(dou)腐乳等多個品種(zhong)，它之所以受食客青(qing)睞，是因為(wei)它特(te)別滑特(te)別嫩。

做豆腐(fu)(fu)(fu)的前道工序(xu)，都是(shi)把黃豆磨成豆漿(jiang)，以紗布過濾，煮好(hao)后加上石膏或(huo)鹵(lu)水，使之凝固成“豆腐(fu)(fu)(fu)花(hua)”，再制豆腐(fu)(fu)(fu)。“豆腐(fu)(fu)(fu)花(hua)”是(shi)廣東(dong)人(ren)對半(ban)凝固狀態(tai)的豆腐(fu)(fu)(fu)的稱(cheng)(cheng)謂，山塘(tang)人(ren)則稱(cheng)(cheng)為(wei)“豆腐(fu)(fu)(fu)腦”。

釀山塘豆腐怎么做

食材(cai)：肉、馬蹄(ti)、蘿卜干(gan)、蔥葉、豆腐泡、辣(la)椒、淀粉、鹽(yan)、植物油、蠔油、醬油。

步驟：1、將瘦肉剁成沫(mo)沫(mo)，加入(ru)蠔(hao)油、鹽、生粉和植物(wu)油腌制。

2、分(fen)別將蔥、蘿卜干(gan)、馬蹄剁(duo)碎備(bei)用。

3、鍋里加入油，小火將(jiang)肉末炒(chao)香(xiang)。

4、將蔥(cong)馬蹄蘿卜干(gan)一(yi)起(qi)倒入鍋里炒，小(xiao)火炒，太大火容易(yi)糊。加入鹽、醬(jiang)油和生粉，生粉可多(duo)加點，那樣釀起(qi)來餡(xian)不容易(yi)散。

5、炒熟裝盤備(bei)用。青椒洗凈后切(qie)段，然后每個辣椒里(li)撒上少許鹽備(bei)用。

6、準備豆腐，先(xian)將豆腐挖(wa)個(ge)洞，把餡釀進去即(ji)可。

7、鍋(guo)(guo)里(li)(li)熱油，將(jiang)辣(la)椒(jiao)先放(fang)入鍋(guo)(guo)里(li)(li)小火煎一(yi)會，再將(jiang)豆(dou)腐放(fang)到(dao)辣(la)椒(jiao)上面，加(jia)入半碗(wan)清水，蓋(gai)上鍋(guo)(guo)蓋(gai)燜五分鐘(zhong)左(zuo)右，最后調(diao)碗(wan)淀粉水收汁即可。

豆腐的功效與作用

1、豆(dou)腐里含有不(bu)飽和脂肪酸，吃(chi)豆(dou)腐有利于(yu)維持機體(ti)內正常的膽(dan)(dan)固醇含量，不(bu)會攝入過多膽(dan)(dan)固醇，幫助預防高(gao)膽(dan)(dan)固醇疾病。

2、豆腐質(zhi)軟易咀嚼，含有纖維素，入食容易消化，有養(yang)胃益脾的功效。

3、豆腐味甘性(xing)涼，肺(fei)(fei)干燥者可以吃豆腐，以降低虛火，滋(zi)潤干燥肺(fei)(fei)部。

4、豆(dou)腐每100克含(han)有大約84大卡的熱量，有利于減肥(fei)。

豆腐吃多了有什么壞處

1、豆腐中含有豐富的植物蛋(dan)白(bai)，如果(guo)食用過多，會使蛋(dan)白(bai)質在腹(fu)部積聚，引起消(xiao)化(hua)不(bu)良，出(chu)現腹(fu)脹、腹(fu)瀉現象。因此脾虛或胃寒(han)的患者最(zui)好不(bu)要多吃豆腐。

2、正(zheng)常情況下，人吃進(jin)體內(nei)的植(zhi)物蛋白質經(jing)過代謝，最后大部分(fen)成為含氮廢物，由腎(shen)(shen)臟排出體外。如果食用過多豆腐，會使體內(nei)生成含氮廢物增多，從而加重腎(shen)(shen)臟負(fu)擔，甚(shen)至會引(yin)起腎(shen)(shen)功能(neng)衰(shuai)退。

3、豆腐(fu)內(nei)嘌呤(ling)含量較(jiao)高(gao)，食用后嘌呤(ling)被分(fen)解會(hui)產(chan)生尿酸(suan)，如果(guo)食用豆腐(fu)過多，會(hui)導致體內(nei)的尿酸(suan)也增(zeng)多，有可能引發痛風癥狀，出現關(guan)節疼痛、腫脹(zhang)等(deng)現象(xiang)，因此尿酸(suan)較(jiao)高(gao)的患者不宜多吃(chi)豆腐(fu)。

4、豆腐吃多(duo)了(le)還會引(yin)起缺鐵性貧血、關節(jie)炎等癥狀(zhuang)。