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山塘豆腐簡介

山塘(tang)豆(dou)(dou)腐(fu)有白豆(dou)(dou)腐(fu)、水豆(dou)(dou)腐(fu)、油炸(zha)豆(dou)(dou)腐(fu)、豆(dou)(dou)腐(fu)乳等(deng)多個品種，它之所以受食(shi)客青睞，是因為它特別(bie)(bie)滑(hua)特別(bie)(bie)嫩。

做豆腐(fu)(fu)的(de)前道工序(xu)，都是把(ba)黃豆磨成豆漿，以紗(sha)布過濾，煮好后(hou)加上石(shi)膏(gao)或鹵水，使之凝固(gu)成“豆腐(fu)(fu)花”，再制豆腐(fu)(fu)。“豆腐(fu)(fu)花”是廣東(dong)人對半凝固(gu)狀態的(de)豆腐(fu)(fu)的(de)稱(cheng)(cheng)謂(wei)，山塘人則稱(cheng)(cheng)為“豆腐(fu)(fu)腦”。

釀山塘豆腐怎么做

食材：肉(rou)、馬(ma)蹄、蘿卜(bu)干、蔥葉、豆腐泡、辣椒、淀粉、鹽(yan)、植物油、蠔油、醬(jiang)油。

步驟：1、將瘦肉剁成沫沫，加(jia)入蠔油(you)、鹽(yan)、生粉(fen)和植物油(you)腌制。

2、分別將蔥、蘿卜干、馬蹄剁碎備用。

3、鍋里加入油，小(xiao)火將肉末炒(chao)香。

4、將蔥馬蹄蘿卜干一起(qi)(qi)倒入鍋里炒，小火炒，太大火容易糊(hu)。加入鹽、醬油和(he)生(sheng)粉，生(sheng)粉可多加點，那樣(yang)釀(niang)起(qi)(qi)來餡不容易散。

5、炒熟裝盤備(bei)用(yong)。青(qing)椒(jiao)洗凈后切段，然后每個辣椒(jiao)里(li)撒上(shang)少(shao)許鹽備(bei)用(yong)。

6、準備(bei)豆(dou)腐，先將豆(dou)腐挖(wa)個洞，把餡釀進去即可。

7、鍋里(li)熱油，將(jiang)辣椒(jiao)先放入鍋里(li)小火(huo)煎一(yi)會，再將(jiang)豆腐放到(dao)辣椒(jiao)上(shang)面，加入半碗(wan)清水，蓋上(shang)鍋蓋燜五分鐘左右，最后調碗(wan)淀粉(fen)水收汁即可。

豆腐的功效與作用

1、豆腐里含(han)有不飽和脂肪酸，吃(chi)豆腐有利于維持機體內正常的膽(dan)固醇含(han)量(liang)，不會攝入過多膽(dan)固醇，幫助預防高膽(dan)固醇疾(ji)病。

2、豆腐質軟(ruan)易咀嚼，含有(you)纖維素，入食容易消化，有(you)養(yang)胃益脾的功(gong)效。

3、豆腐(fu)(fu)味(wei)甘性涼(liang)，肺(fei)干(gan)燥者可以吃豆腐(fu)(fu)，以降低虛火，滋潤干(gan)燥肺(fei)部。

4、豆腐(fu)每100克含有大(da)(da)約84大(da)(da)卡的熱量，有利于減(jian)肥。

豆腐吃多了有什么壞處

1、豆(dou)腐(fu)中含有豐(feng)富(fu)的植物蛋白(bai)，如果食(shi)用(yong)過多(duo)，會使蛋白(bai)質在(zai)腹部積聚，引起(qi)消化不(bu)良(liang)，出現(xian)腹脹、腹瀉現(xian)象(xiang)。因此脾(pi)虛(xu)或胃(wei)寒的患(huan)者最好不(bu)要多(duo)吃豆(dou)腐(fu)。

2、正常情況下，人吃進體內的植(zhi)物蛋(dan)白質經過(guo)代謝(xie)，最后大部分(fen)成(cheng)為含氮廢(fei)物，由腎(shen)臟(zang)排(pai)出體外。如果食用過(guo)多豆(dou)腐，會(hui)使體內生成(cheng)含氮廢(fei)物增多，從而加重腎(shen)臟(zang)負擔，甚至會(hui)引起腎(shen)功能衰退。

3、豆腐內嘌(piao)(piao)呤含(han)量較高，食(shi)(shi)用(yong)后嘌(piao)(piao)呤被分(fen)解會產生尿酸，如果食(shi)(shi)用(yong)豆腐過多(duo)，會導(dao)致(zhi)體內的(de)尿酸也增多(duo)，有可能引發痛(tong)風癥狀，出現關節疼痛(tong)、腫脹等現象，因此尿酸較高的(de)患者不(bu)宜多(duo)吃(chi)豆腐。

4、豆腐吃(chi)多了(le)還會引起缺鐵性貧血、關節炎等癥狀。