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山塘豆腐簡介

山塘(tang)豆(dou)腐有白豆(dou)腐、水(shui)豆(dou)腐、油炸豆(dou)腐、豆(dou)腐乳等多個品種，它之所以(yi)受食(shi)客青(qing)睞，是因為它特(te)別滑(hua)特(te)別嫩(nen)。

做豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)的(de)前道工序(xu)，都是把黃豆(dou)(dou)(dou)(dou)磨(mo)成豆(dou)(dou)(dou)(dou)漿，以紗布(bu)過(guo)濾(lv)，煮好后(hou)加(jia)上(shang)石(shi)膏或鹵(lu)水，使之凝固成“豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)花(hua)”，再(zai)制(zhi)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)。“豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)花(hua)”是廣東人(ren)(ren)對半凝固狀態(tai)的(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)的(de)稱謂，山(shan)塘人(ren)(ren)則稱為“豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)腦”。

釀山塘豆腐怎么做

食材(cai)：肉(rou)、馬(ma)蹄(ti)、蘿卜干(gan)、蔥葉、豆(dou)腐泡、辣椒、淀粉、鹽、植物油、蠔油、醬油。

步(bu)驟(zou)：1、將瘦肉(rou)剁成沫沫，加入蠔油、鹽、生粉和植物油腌制。

2、分別(bie)將蔥、蘿卜干、馬蹄(ti)剁碎備用。

3、鍋里加入油，小火(huo)將肉末炒香。

4、將蔥馬蹄蘿卜干一起倒入鍋里炒(chao)，小火(huo)炒(chao)，太大火(huo)容(rong)易糊。加(jia)(jia)入鹽、醬(jiang)油(you)和生粉(fen)，生粉(fen)可多加(jia)(jia)點(dian)，那樣(yang)釀起來餡不容(rong)易散。

5、炒(chao)熟裝盤(pan)備(bei)用。青椒洗(xi)凈后切(qie)段，然后每個辣椒里撒(sa)上少許鹽備(bei)用。

6、準備豆腐(fu)，先(xian)將豆腐(fu)挖個(ge)洞(dong)，把餡釀進去即可。

7、鍋(guo)里熱(re)油(you)，將辣(la)椒先放入(ru)鍋(guo)里小火煎一會(hui)，再(zai)將豆腐放到(dao)辣(la)椒上面，加入(ru)半(ban)碗清(qing)水(shui)(shui)，蓋上鍋(guo)蓋燜五分鐘左右，最后(hou)調碗淀粉水(shui)(shui)收汁即可(ke)。

豆腐的功效與作用

1、豆(dou)腐里含(han)有不(bu)飽和脂肪酸，吃豆(dou)腐有利(li)于維持機體(ti)內正常的(de)膽固(gu)醇含(han)量，不(bu)會攝入過多(duo)膽固(gu)醇，幫助預(yu)防高膽固(gu)醇疾(ji)病。

2、豆(dou)腐質軟易咀(ju)嚼(jiao)，含有纖維(wei)素(su)，入食容易消(xiao)化，有養(yang)胃益脾的功效(xiao)。

3、豆腐味(wei)甘(gan)性涼，肺(fei)干(gan)燥(zao)者可以吃豆腐，以降低虛火，滋潤干(gan)燥(zao)肺(fei)部。

4、豆(dou)腐每100克含(han)有大(da)(da)約84大(da)(da)卡(ka)的熱量(liang)，有利(li)于減肥。

豆腐吃多了有什么壞處

1、豆腐中含(han)有豐富的(de)植物蛋白(bai)，如果食用過多(duo)(duo)，會使蛋白(bai)質在腹部積聚，引起(qi)消化不(bu)良，出現(xian)腹脹(zhang)、腹瀉(xie)現(xian)象。因此脾(pi)虛或胃(wei)寒的(de)患者(zhe)最好(hao)不(bu)要多(duo)(duo)吃豆腐。

2、正常情況下，人吃進體(ti)內(nei)(nei)的植物(wu)蛋白質(zhi)經過(guo)代謝，最后大部分(fen)成為含(han)(han)氮廢物(wu)，由腎臟(zang)(zang)排出體(ti)外。如果食(shi)用過(guo)多(duo)豆腐，會使(shi)體(ti)內(nei)(nei)生成含(han)(han)氮廢物(wu)增多(duo)，從而加重腎臟(zang)(zang)負(fu)擔，甚(shen)至會引(yin)起腎功能衰退(tui)。

3、豆腐內嘌呤(ling)含(han)量較高，食(shi)用后嘌呤(ling)被分解會產生(sheng)尿(niao)(niao)(niao)酸，如(ru)果食(shi)用豆腐過多(duo)，會導致(zhi)體內的(de)(de)尿(niao)(niao)(niao)酸也增多(duo)，有可能引(yin)發(fa)痛風癥狀，出現(xian)關節疼痛、腫脹(zhang)等現(xian)象，因(yin)此尿(niao)(niao)(niao)酸較高的(de)(de)患者不宜多(duo)吃豆腐。

4、豆腐吃多了還會引(yin)起(qi)缺鐵(tie)性貧血、關節炎等癥狀(zhuang)。