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龍潭白切雞怎么做

1、清遠雞(ji)或(huo)者三黃(huang)雞(ji)一(yi)只(zhi)，一(yi)塊姜一(yi)半切片、一(yi)半去皮備用，香蔥兩根，蒜(suan)一(yi)瓣，八角(jiao)兩個，花椒十幾粒。

2、冷水下(xia)蔥姜片八(ba)角花(hua)椒粒(li)，煮(zhu)開(kai)鍋后，下(xia)入清遠(yuan)雞，中小(xiao)火微微沸騰煮(zhu)兩分鐘。

3、翻個身，另一面再煮(zhu)(zhu)兩(liang)分鐘(zhong)。然后加蓋，小火煮(zhu)(zhu)十分鐘(zhong)。

4、把清(qing)遠雞撈出馬上用涼水浸(jin)泡，冰水更(geng)好(hao)，急劇的冷熱(re)變化，會讓雞皮驟然收緊(jin)，口感(gan)更(geng)加柔脆(cui)。

5、最后控(kong)凈(jing)水(shui)，撈出斬塊。

6、蘸上料汁食用。

白切雞的蘸料做法

姜蔥蓉碟：姜蔥的(de)比(bi)例大概是三七或者四六，加鹽，淋上(shang)滾(gun)燙的(de)花生油。

沙姜(jiang)蒜頭碟：沙姜(jiang)蒜頭各一(yi)半，蔥(cong)花(hua)(hua)少量，淋上(shang)滾(gun)燙(tang)花(hua)(hua)生油，再兌入生抽。

干蔥(cong)頭碟：干蔥(cong)頭拍扁，淋上(shang)滾燙花(hua)生油，再兌入生抽。

白切雞的功效與作用

1、白切雞(ji)功效(xiao)與(yu)作(zuo)用主要(yao)有(you)補血益(yi)氣、補虛填(tian)精或者(zhe)健(jian)(jian)脾胃、活血脈(mo)以(yi)及強(qiang)筋骨(gu)等(deng)功效(xiao)，同(tong)時還(huan)可(ke)以(yi)增強(qiang)體力和(he)強(qiang)健(jian)(jian)身體等(deng)作(zuo)用。

2、雞肉(rou)對營養不(bu)良或者(zhe)月經不(bu)調、畏寒怕冷以及乏力(li)疲勞、貧血、虛(xu)弱等患(huan)者(zhe)，都有一(yi)定的食療作(zuo)用。