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龍潭白切雞怎么做

1、清(qing)遠(yuan)雞或者三(san)黃雞一(yi)只，一(yi)塊姜一(yi)半切片、一(yi)半去皮(pi)備用(yong)，香蔥兩(liang)根，蒜(suan)一(yi)瓣(ban)，八角兩(liang)個，花椒(jiao)十(shi)幾(ji)粒。

2、冷水下蔥姜(jiang)片八角花椒粒，煮開(kai)鍋后，下入清遠雞，中(zhong)小火微(wei)微(wei)沸騰煮兩分鐘。

3、翻個(ge)身(shen)，另一面再煮(zhu)兩分鐘(zhong)。然后加蓋，小火煮(zhu)十(shi)分鐘(zhong)。

4、把清遠雞撈出馬上用涼(liang)水浸(jin)泡(pao)，冰水更(geng)(geng)好，急劇的冷(leng)熱變化，會讓(rang)雞皮驟(zou)然收緊，口感(gan)更(geng)(geng)加柔脆。

5、最后(hou)控凈水(shui)，撈出斬塊。

6、蘸上料汁食用。

白切雞的蘸料做法

姜蔥蓉碟：姜蔥的(de)比(bi)例(li)大概是(shi)三七或者四(si)六，加鹽，淋(lin)上滾燙的(de)花生油。

沙姜蒜頭(tou)碟：沙姜蒜頭(tou)各(ge)一半，蔥花少(shao)量，淋上滾(gun)燙(tang)花生油，再兌入生抽。

干(gan)蔥(cong)頭碟：干(gan)蔥(cong)頭拍扁，淋上(shang)滾燙花生油(you)，再(zai)兌入生抽。

白切雞的功效與作用

1、白切(qie)雞功(gong)效與作(zuo)用主要有補血益氣、補虛填(tian)精或(huo)者健(jian)(jian)脾胃、活血脈以及強筋骨等功(gong)效，同時還(huan)可以增強體(ti)力和強健(jian)(jian)身(shen)體(ti)等作(zuo)用。

2、雞肉(rou)對營養不良或(huo)者月經不調、畏(wei)寒怕冷(leng)以及乏力(li)疲(pi)勞、貧(pin)血(xue)、虛(xu)弱(ruo)等患者，都有一定(ding)的食(shi)療作(zuo)用(yong)。