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龍潭白切雞怎么做

1、清遠雞(ji)或者(zhe)三黃雞(ji)一只，一塊(kuai)姜一半(ban)切片、一半(ban)去皮備(bei)用，香蔥兩(liang)根，蒜一瓣，八角兩(liang)個，花椒十幾(ji)粒。

2、冷(leng)水下蔥姜片八角(jiao)花椒粒，煮開鍋后，下入(ru)清遠雞，中小火微微沸騰煮兩分鐘(zhong)。

3、翻個(ge)身，另一(yi)面再(zai)煮(zhu)(zhu)兩(liang)分鐘(zhong)。然(ran)后(hou)加蓋，小(xiao)火煮(zhu)(zhu)十分鐘(zhong)。

4、把清遠(yuan)雞(ji)撈(lao)出馬上用涼水浸泡，冰水更(geng)好，急劇的(de)冷熱變化，會讓雞(ji)皮(pi)驟(zou)然收緊(jin)，口感更(geng)加柔脆。

5、最后控凈水(shui)，撈出斬塊。

6、蘸上料汁食用。

白切雞的蘸料做法

姜(jiang)蔥蓉碟：姜(jiang)蔥的比(bi)例大(da)概(gai)是三七或者四六，加鹽，淋上滾(gun)燙的花生油。

沙(sha)姜(jiang)蒜頭碟：沙(sha)姜(jiang)蒜頭各一半，蔥花少(shao)量，淋上滾燙花生油，再兌入生抽。

干(gan)蔥(cong)頭(tou)碟(die)：干(gan)蔥(cong)頭(tou)拍扁，淋上滾燙花(hua)生(sheng)油(you)，再兌入生(sheng)抽。

白切雞的功效與作用

1、白切(qie)雞功效(xiao)與作(zuo)用主要有(you)補(bu)血益氣、補(bu)虛填(tian)精(jing)或者(zhe)健脾胃、活血脈以及強筋骨等功效(xiao)，同時還可以增強體力和強健身體等作(zuo)用。

2、雞肉(rou)對營養(yang)不(bu)(bu)良或者月經不(bu)(bu)調、畏寒怕冷(leng)以(yi)及乏力(li)疲勞(lao)、貧血(xue)、虛(xu)弱等(deng)患者，都有一定的(de)食療作用。