芒果视频下载

瀘縣頭碗的做法

材料：豬五花(hua)肉、熟(shu)(shu)(shu)豬肚、熟(shu)(shu)(shu)豬心、熟(shu)(shu)(shu)豬舌、熟(shu)(shu)(shu)腌肉、熟(shu)(shu)(shu)豬腰、熟(shu)(shu)(shu)蛋肉卷(juan)、豬肉末、雞胗(zhen)、青筍(sun)、葫蘿(luo)卜(bu)、水(shui)發(fa)玉蘭(lan)片(pian)、水(shui)發(fa)木耳、雞蛋、味精、雞精、鹽、老(lao)姜、胡椒(jiao)、花(hua)椒(jiao)。

做法：

1、豬五花肉(rou)洗凈后切“一”字條，加花椒、姜末、味精、鹽(yan)、豬腌制1小時。

2、豬肉(rou)末(mo)加入鹽(yan)、花椒、姜蔥(cong)水、全蛋淀粉(fen)糊拌勻，擠成(cheng)直徑為(wei)1.5cm左右的肉(rou)圓(yuan)。

3、將熟豬(zhu)(zhu)(zhu)肚、熟豬(zhu)(zhu)(zhu)心、豬(zhu)(zhu)(zhu)舌、豬(zhu)(zhu)(zhu)腰、熟腌肉、熟蛋肉卷，切成(cheng)長(chang)5cm、寬3cm、厚0.3cm的片備用。

4、青筍、葫蘿卜切(qie)成(cheng)長5cm、寬3cm、厚0.4cm的片待(dai)用。

5、雞(ji)胗洗凈，去老(lao)皮后切成菊花狀，汆熟(shu)后待(dai)用。

6、豬五花(hua)肉條加入全蛋淀粉糊拌(ban)勻，下(xia)油鍋(guo)炸制(zhi)成酥肉。

7、將切片熟(shu)(shu)豬肚、熟(shu)(shu)豬心、豬舌、豬腰、熟(shu)(shu)腌肉、熟(shu)(shu)蛋肉卷、青筍、葫蘿卜(bu)等，沿蒸碗邊緣依次按岔色(se)進行疊(die)放(fang)。

8、碗中間空(kong)的部分用肉圓子、酥(su)肉、玉蘭(lan)片、木(mu)耳填滿(man)。

9、焯熟后菊花型雞(ji)胗放在(zai)菜的頂端，滲入雞(ji)湯。

10、上蒸(zheng)籠用旺火(huo)蒸(zheng)80分鐘左右后(hou)，把(ba)蒸(zheng)熟的(de)菜扣入湯鼓內后(hou)即可。