芒果视频下载

瀘州酒香排骨簡介

瀘州(zhou)酒香(xiang)(xiang)排(pai)骨(gu)(gu)(gu)源于傳統(tong)的“爆腌肉(rou)”，與傳統(tong)的風吹排(pai)骨(gu)(gu)(gu)相比，最大不同(tong)點(dian)是(shi)，風吹排(pai)骨(gu)(gu)(gu)食其干香(xiang)(xiang)，酒香(xiang)(xiang)排(pai)骨(gu)(gu)(gu)食其酒香(xiang)(xiang)。

制作酒香(xiang)(xiang)排骨，需選用瀘州(zhou)地區生產的60度以上濃(nong)香(xiang)(xiang)或小曲清香(xiang)(xiang)型白酒。

腌制(zhi)時，精選豬精排作(zuo)為主料(liao)，用搗碎的冰糖加(jia)入(ru)高度白(bai)酒溶化，配以相應的調料(liao)，調味腌制(zhi)，經(jing)風(feng)吹(chui)而(er)成，并以蒸制(zhi)的熟成方(fang)式。

瀘州酒香排骨的做法

材料：精選豬精排、姜、花椒、三奈、白(bai)糖(tang)、胡椒、 八(ba)角、鹽(yan)、高粱酒、雞粉、白(bai)芷(zhi)。

做法：

1、新(xin)鮮(xian)排骨洗(xi)凈(jing)后(hou)，用干(gan)布把排骨各(ge)個縫隙搽干(gan)。

2、用高度高粱白酒均勻的(de)涂抹(mo)在排骨的(de)每個部位。

3、鍋中放鹽、花椒(jiao)、三奈、八角、開小火炒(chao)至鹽變色關火。

4、關火后加入胡椒、白糖(tang)攪(jiao)拌(ban)均勻。

5、排骨再用(yong)鹽抹勻每一個部位，在放至冰箱(xiang)冷藏(zang)4-5天。

6、腌好的排骨不(bu)用洗放到通風的地方(fang)干燥2-3天

7、食用(yong)排骨(gu)的(de)時候需用(yong)清水(shui)把排骨(gu)洗凈，大火蒸(zheng)35分鐘。

8、把排骨剁成(cheng)段裝(zhuang)盤就(jiu)可以了(le)。