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瀘州白馬雞湯的做法

材料：烏骨公雞、高山泉水、老姜、青花椒(jiao)、雞油(you)、食用鹽、紅油(you)、醬(jiang)油(you)。

做法：

1、將烏骨(gu)公(gong)雞宰殺后洗(xi)凈，剁(duo)成大(da)塊(kuai)，用鹽腌制15分鐘。

2、洗鍋置火上，放入(ru)雞油，下老姜妙制金黃色。

3、倒入(ru)青花(hua)椒(jiao)炒(chao)香(xiang)后(hou)，把花(hua)椒(jiao)、老姜(jiang)一起(qi)撈出裝料(liao)袋中，作香(xiang)料(liao)袋待用。

4、將鍋中雞油(you)燒熱(re)，下(xia)雞塊炒制雞肉變為白(bai)色。

5、倒入(ru)高山泉水，開(kai)大火(huo)燒開(kai)。

6、去浮沫，下(xia)香料(liao)袋，繼續(xu)煮半小(xiao)時(shi)，盛入砂鍋中。

7、小(xiao)火煨至2-3小(xiao)時時，待(dai)雞肉(rou)骨肉(rou)分離關火，去香料袋出鍋。

8、將雞(ji)肉、湯、鹽分別裝入燙煲中，配上醬油和紅油味碟即(ji)成(cheng)。