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瀘州白馬雞湯的做法

材料：烏(wu)骨(gu)公雞、高山(shan)泉水、老姜、青花(hua)椒、雞油(you)、食用鹽(yan)、紅油(you)、醬油(you)。

做法：

1、將烏骨公雞(ji)宰殺(sha)后洗(xi)凈，剁(duo)成大(da)塊，用鹽腌制15分鐘。

2、洗鍋置火上，放(fang)入雞(ji)油，下老姜妙制金黃色。

3、倒入青(qing)花(hua)椒炒香(xiang)后，把(ba)花(hua)椒、老姜(jiang)一起(qi)撈(lao)出裝料(liao)袋(dai)中，作香(xiang)料(liao)袋(dai)待用(yong)。

4、將鍋中(zhong)雞(ji)油燒熱(re)，下雞(ji)塊(kuai)炒制雞(ji)肉變為白色(se)。

5、倒入高山泉水，開(kai)大火燒開(kai)。

6、去浮沫，下(xia)香料袋(dai)，繼(ji)續煮(zhu)半小時，盛入(ru)砂鍋中。

7、小火煨至2-3小時(shi)時(shi)，待雞(ji)肉骨肉分(fen)離關(guan)火，去香料袋出鍋。

8、將雞肉、湯(tang)、鹽分別裝入燙(tang)煲中，配上(shang)醬油(you)和紅(hong)油(you)味碟即成。