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竹筒煮雞的做法

做法一：

主料：嫩雞1只，火腿片100克，水發冬(dong)菇(gu)、玉蘭片各50克。

配料：蔥段、姜(jiang)片各20克(ke)。

步驟：

1、將雞身及(ji)肝(gan)、肫、冬菇、玉(yu)蘭片、火(huo)腿、蔥(cong)、姜、鹽(yan)、味精、胡椒粉、白(bai)糖(tang)、甜咸(xian)醬油入盆搓揉入味。

2、將雞肝、肫及冬菇、玉(yu)蘭片、火腿裝入(ru)雞腹內，合(he)攏成雞形，塞(sai)入(ru)竹筒，筒口(kou)用芭蕉(jiao)葉塞(sai)緊，放在火上烤2小時，取出裝盤即成。

做法二：

食材：仔公(gong)雞、白糖(tang)、精鹽、火腿片、味精、水發冬菇、胡椒粉(fen)、水發玉蘭片、蔥段、甜(tian)醬(jiang)油、姜片、咸(xian)醬(jiang)油。

步驟：

1、將雞宰殺去毛，剖腹除內臟，沖洗干凈(jing)。雞身、肝(gan)、肫、冬菇、玉(yu)蘭(lan)片(pian)和火腿(tui)，加蔥、姜、鹽、味精、胡(hu)椒(jiao)粉、白糖、甜咸(xian)醬油腌漬入味。

2、選生(sheng)長(chang)一年的(de)青竹一節，約長(chang) 50厘米、外徑12厘米，一頭留節，一頭開口。

3、用雞身(shen)裝入(ru)雞肝、眩、冬菇、玉蘭片和火(huo)(huo)腿，合(he)攏成(cheng)全雞狀，塞入(ru)竹筒，口用芭蕉(jiao)葉塞緊，放在栗炭火(huo)(huo)上(shang)燒(shao)烤2小時左右(you)即熟(shu)，取下去掉芭蕉(jiao)葉，倒(dao)入(ru)盤內即成(cheng)。

竹筒煮雞的功效

1、雞肉有溫中益氣、補虛填精、健(jian)脾胃、活血(xue)脈、強筋骨的功(gong)效。雞肉對營養不(bu)良、畏(wei)寒怕冷、乏力疲勞、月經不(bu)調(diao)、貧(pin)血(xue)、虛弱等(deng)有食(shi)療作用(yong)。

2、雞肉(rou)含有對(dui)人體(ti)生長發育有重要作用的磷脂(zhi)類，是(shi)中國人膳食結構中脂(zhi)肪和磷脂(zhi)的重要來源之(zhi)一。

3、雞肉含有(you)較多的(de)不(bu)飽和(he)脂(zhi)肪酸-亞(ya)油酸和(he)亞(ya)麻(ma)酸，能夠(gou)降低人體(ti)對(dui)健(jian)康不(bu)利的(de)低密度脂(zhi)蛋白膽固(gu)醇的(de)含量，有(you)保(bao)護心血管的(de)作用。

4、雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的(de)良好來源，并且富(fu)(fu)含豐富(fu)(fu)的(de)維(wei)生素(su)B12、維(wei)生素(su)B6、維(wei)生素(su)A、維(wei)生素(su)D和維(wei)生素(su)K等。

5、雞肉的(de)消化率(lv)高(gao)，容易(yi)被人體吸(xi)收利用(yong)，有增強體力、強壯(zhuang)身(shen)體的(de)作用(yong)。