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竹筒煮雞的做法

做法一：

主料(liao)：嫩雞1只，火腿(tui)片(pian)100克，水發冬菇、玉蘭片(pian)各50克。

配料：蔥段、姜片(pian)各(ge)20克。

步驟：

1、將雞身及肝、肫、冬(dong)菇、玉蘭片(pian)、火腿(tui)、蔥(cong)、姜、鹽、味精、胡椒(jiao)粉、白糖、甜咸醬油入盆搓揉入味。

2、將雞肝、肫及冬菇、玉蘭片、火腿裝(zhuang)入(ru)雞腹內，合(he)攏成雞形，塞入(ru)竹筒(tong)，筒(tong)口用芭蕉葉塞緊，放在火上烤(kao)2小時，取出裝(zhuang)盤即(ji)成。

做法二：

食(shi)材：仔公(gong)雞(ji)、白糖、精(jing)鹽、火腿片(pian)、味精(jing)、水發冬(dong)菇、胡椒(jiao)粉、水發玉蘭片(pian)、蔥(cong)段(duan)、甜醬(jiang)(jiang)油、姜片(pian)、咸(xian)醬(jiang)(jiang)油。

步驟：

1、將(jiang)雞宰(zai)殺去(qu)毛，剖(pou)腹除內臟，沖洗干凈(jing)。雞身(shen)、肝、肫、冬菇(gu)、玉蘭片(pian)和火腿，加蔥(cong)、姜(jiang)、鹽、味精、胡椒粉、白糖、甜(tian)咸醬油腌漬(zi)入味。

2、選(xuan)生長(chang)一年的青竹一節，約長(chang) 50厘米(mi)、外徑12厘米(mi)，一頭(tou)留節，一頭(tou)開口。

3、用雞身裝入(ru)雞肝、眩、冬菇、玉蘭(lan)片和火腿(tui)，合(he)攏成全雞狀，塞入(ru)竹筒(tong)，口(kou)用芭蕉(jiao)葉塞緊，放在栗炭(tan)火上燒烤2小時左右即熟，取下(xia)去掉芭蕉(jiao)葉，倒入(ru)盤內即成。

竹筒煮雞的功效

1、雞肉有溫中益氣、補虛(xu)填精、健脾胃、活血脈、強筋骨(gu)的功效(xiao)。雞肉對(dui)營養不(bu)良、畏寒怕(pa)冷、乏力疲勞、月經不(bu)調、貧(pin)血、虛(xu)弱(ruo)等有食療作用。

2、雞肉含有對人體(ti)生長發(fa)育(yu)有重要(yao)作用(yong)的磷脂類，是中(zhong)(zhong)國(guo)人膳食(shi)結構中(zhong)(zhong)脂肪和(he)磷脂的重要(yao)來源之(zhi)一。

3、雞肉含有較多的(de)不飽和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)-亞油酸(suan)和亞麻(ma)酸(suan)，能夠降低人(ren)體對健康不利(li)的(de)低密度脂(zhi)蛋(dan)白膽(dan)固醇的(de)含量，有保護心血管的(de)作用。

4、雞肉也是磷、鐵、銅和(he)鋅的良(liang)好來(lai)源，并且富含(han)豐(feng)富的維(wei)生素(su)(su)B12、維(wei)生素(su)(su)B6、維(wei)生素(su)(su)A、維(wei)生素(su)(su)D和(he)維(wei)生素(su)(su)K等。

5、雞肉的消化率高，容易被(bei)人體(ti)吸收利用，有增強(qiang)體(ti)力、強(qiang)壯身體(ti)的作用。