做法一:
主(zhu)料:嫩雞1只,火腿片100克(ke),水(shui)發(fa)冬菇、玉蘭片各(ge)50克(ke)。
配料:蔥段、姜(jiang)片各20克(ke)。
步驟:
1、將雞(ji)身及肝、肫、冬菇(gu)、玉蘭片、火腿(tui)、蔥、姜、鹽、味精(jing)、胡椒粉、白糖、甜咸(xian)醬油入(ru)盆(pen)搓揉(rou)入(ru)味。
2、將雞肝、肫及(ji)冬菇、玉(yu)蘭片、火腿裝入(ru)(ru)雞腹內(nei),合攏(long)成雞形,塞入(ru)(ru)竹筒,筒口用芭蕉(jiao)葉(xie)塞緊(jin),放在(zai)火上烤2小時,取出裝盤即成。
做法二:
食材:仔公雞、白(bai)糖、精鹽、火(huo)腿(tui)片(pian)、味精、水發(fa)冬菇(gu)、胡(hu)椒粉、水發(fa)玉蘭片(pian)、蔥段、甜醬(jiang)油(you)(you)、姜片(pian)、咸醬(jiang)油(you)(you)。
步驟:
1、將雞(ji)宰殺去(qu)毛,剖(pou)腹(fu)除內臟,沖(chong)洗(xi)干凈(jing)。雞(ji)身、肝、肫(zhun)、冬(dong)菇、玉(yu)蘭(lan)片和火腿(tui),加蔥、姜、鹽、味精、胡(hu)椒(jiao)粉、白糖、甜咸醬油腌漬(zi)入(ru)味。
2、選生長一(yi)年的青竹一(yi)節(jie),約長 50厘米、外徑12厘米,一(yi)頭留節(jie),一(yi)頭開口。
3、用(yong)雞(ji)(ji)(ji)身裝入雞(ji)(ji)(ji)肝、眩、冬菇、玉蘭片和火(huo)腿,合攏成全雞(ji)(ji)(ji)狀,塞入竹筒,口用(yong)芭蕉葉(xie)塞緊,放在栗炭火(huo)上燒烤2小時左(zuo)右即熟(shu),取下去(qu)掉芭蕉葉(xie),倒入盤內即成。
1、雞肉有(you)溫中益氣、補虛(xu)填精(jing)、健脾(pi)胃、活血(xue)脈、強筋骨的功效。雞肉對營養不良、畏(wei)寒怕(pa)冷、乏力疲勞、月經(jing)不調、貧(pin)血(xue)、虛(xu)弱(ruo)等有(you)食療(liao)作用。
2、雞肉(rou)含有對人體生(sheng)長發育有重要作用(yong)的磷(lin)脂(zhi)類,是(shi)中(zhong)國人膳食結構中(zhong)脂(zhi)肪和(he)磷(lin)脂(zhi)的重要來源(yuan)之一。
3、雞肉含有(you)較多的(de)(de)不飽和脂肪酸(suan)-亞油酸(suan)和亞麻酸(suan),能夠(gou)降低人體對健康不利的(de)(de)低密度脂蛋白膽固(gu)醇的(de)(de)含量,有(you)保護心血(xue)管的(de)(de)作用。
4、雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源,并且富(fu)含(han)豐富(fu)的維生(sheng)(sheng)素(su)(su)B12、維生(sheng)(sheng)素(su)(su)B6、維生(sheng)(sheng)素(su)(su)A、維生(sheng)(sheng)素(su)(su)D和維生(sheng)(sheng)素(su)(su)K等。
5、雞肉的(de)(de)消化率(lv)高(gao),容(rong)易被人體(ti)吸收(shou)利用(yong),有增(zeng)強(qiang)體(ti)力、強(qiang)壯身(shen)體(ti)的(de)(de)作用(yong)。