云南皺木耳介紹

云(yun)南(nan)皺(zhou)木(mu)(mu)耳(er)產自云(yun)南(nan)省(sheng)，生長在闊葉樹(shu)的死樹(shu)、倒木(mu)(mu)、樹(shu)樁、落枝(zhi)或(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)腐朽木(mu)(mu)上，從春(chun)季到秋季均(jun)出現。皺(zhou)木(mu)(mu)耳(er)（學名：Auricularia delicata(Fr.)Henn.）是木(mu)(mu)耳(er)科、木(mu)(mu)耳(er)屬真菌。擔(dan)子果一年生，無柄，單(dan)生、數(shu)個群生或(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)覆瓦狀疊(die)生，扇(shan)形(xing)、半圓形(xing)、近圓形(xing)、耳(er)狀或(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)不規則狀，新(xin)鮮或(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)潮濕時軟，具彈性，膠質或(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)肉質；菌絲(si)隔膜(mo)具鎖狀聯合(he)或(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)簡單(dan)分隔，無色，緊密交織排列；菌肉無色，薄壁，常(chang)分枝(zhi)，平直(zhi)或(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)彎曲(qu)，緊密交織排列；擔(dan)孢子近圓柱形(xing)，或(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)彎曲(qu)成臘腸(chang)形(xing)，無色，薄壁，光滑(hua)。

云南皺木耳的功效

皺(zhou)木(mu)耳(er)(er)含有麥角甾(zai)醇、二氫(qing)麥角甾(zai)醇、卵磷(lin)(lin)脂、腦磷(lin)(lin)脂和(he)鞘磷(lin)(lin)脂，還含有維生(sheng)素(su)A、維生(sheng)素(su)D2及維生(sheng)素(su)K等(deng)。云南皺(zhou)木(mu)耳(er)(er)可藥用(yong)，補(bu)氣血(xue)、潤肺、止血(xue)，有滋(zi)潤、強壯(zhuang)、通便(bian)之功效，并能治(zhi)痔。

云南皺木耳怎么做好吃

涼拌木耳的做法

食材(cai)：皺(zhou)木(mu)耳、生抽、鹽(yan)、辣椒油、醋。

步驟：

木(mu)(mu)耳(er)提(ti)前(qian)泡發洗凈，撕成(cheng)小朵(duo)；大蒜去皮(pi)，剁成(cheng)成(cheng)蒜泥；香(xiang)菜和辣椒切(qie)成(cheng)小段。鍋中倒入清(qing)水大火加熱(re)至沸騰，放入木(mu)(mu)耳(er)焯(zhuo)3分鐘(zhong)。加入蒜泥和辣椒、生抽、香(xiang)醋(cu)、鹽調拌(ban)均(jun)勻。成(cheng)碗汁(zhi)(zhi)。鍋中加入油燒熱(re)，爆香(xiang)花(hua)椒。將花(hua)椒油趁熱(re)倒入碗汁(zhi)(zhi)中，攪拌(ban)均(jun)勻成(cheng)料汁(zhi)(zhi)。瀝干(gan)水分的木(mu)(mu)耳(er)加入香(xiang)菜，倒入料汁(zhi)(zhi)調拌(ban)均(jun)勻即可。

金針菜炒木耳

原(yuan)料：黑木耳、金針菜各50克，熟植物油、精鹽(yan)、鮮(xian)湯各適量。

做法：將黑(hei)木(mu)耳洗凈，去蒂，瀝干水;金針(zhen)菜用水泡軟(ruan)，去蒂，切(qie)成段。炒鍋上(shang)旺(wang)火(huo)，放(fang)植(zhi)物油燒(shao)熱，下黑(hei)木(mu)耳、金針(zhen)菜炒片刻(ke)，放(fang)鮮(xian)湯、精鹽燒(shao)入味，出鍋裝(zhuang)盤即可(ke)。

功效：延緩衰老。

藕條炒木耳

原料：黑木耳、面粉(fen)各80克，嫩藕250克，青椒15克，植物油400毫升(約耗40毫升)，精(jing)鹽(yan)、味精(jing)、醋、白糖、濕淀粉(fen)、醬(jiang)油、鮮(xian)湯各適量。

做(zuo)法：將黑木耳去蒂(di)，洗凈，瀝(li)干水(shui);嫩(nen)藕(ou)(ou)洗凈，切成(cheng)條(tiao);面(mian)粉(fen)加精鹽、味精混勻，將嫩(nen)藕(ou)(ou)條(tiao)投入面(mian)粉(fen)糊里(li)蘸一下(xia)，逐條(tiao)放到油鍋里(li)炸，要不斷翻動，炸成(cheng)金黃色(se)，撈出瀝(li)油。鍋內(nei)留底油，放青(qing)椒丁煸炒，再(zai)(zai)放人黑木耳、醬(jiang)油、白糖(tang)、鮮湯(tang)燒開，加入醋，用濕淀粉(fen)勾芡，淋人熟植物油少許，再(zai)(zai)把炸好的藕(ou)(ou)條(tiao)下(xia)鍋翻炒幾下(xia)，出鍋裝盤即可。

功效：適用于失(shi)眠、心(xin)煩、食欲不振。