云南皺木耳介紹

云(yun)南皺木(mu)耳產自云(yun)南省，生(sheng)長在(zai)闊葉樹的死樹、倒木(mu)、樹樁、落(luo)枝或(huo)腐朽木(mu)上，從春季到秋(qiu)季均出現(xian)。皺木(mu)耳（學名：Auricularia delicata(Fr.)Henn.）是木(mu)耳科、木(mu)耳屬真菌(jun)。擔子果(guo)一年(nian)生(sheng)，無柄，單生(sheng)、數個群生(sheng)或(huo)覆瓦狀(zhuang)疊(die)生(sheng)，扇形、半圓(yuan)形、近圓(yuan)形、耳狀(zhuang)或(huo)不規則狀(zhuang)，新(xin)鮮或(huo)潮濕時軟，具彈性，膠質或(huo)肉質；菌(jun)絲隔膜具鎖狀(zhuang)聯合或(huo)簡單分隔，無色，緊密交織排(pai)列(lie)；菌(jun)肉無色，薄壁，常分枝，平(ping)直或(huo)彎曲，緊密交織排(pai)列(lie)；擔孢子近圓(yuan)柱形，或(huo)彎曲成臘腸(chang)形，無色，薄壁，光(guang)滑。

云南皺木耳的功效

皺木(mu)耳含有麥角甾醇(chun)(chun)、二氫(qing)麥角甾醇(chun)(chun)、卵(luan)磷脂、腦磷脂和(he)鞘磷脂，還含有維(wei)(wei)生素A、維(wei)(wei)生素D2及維(wei)(wei)生素K等。云南皺木(mu)耳可(ke)藥用，補氣血(xue)、潤(run)(run)肺、止血(xue)，有滋潤(run)(run)、強壯(zhuang)、通便之功效，并能治痔。

云南皺木耳怎么做好吃

涼拌木耳的做法

食材：皺木耳、生抽、鹽、辣椒油、醋。

步驟：

木(mu)耳提前泡發洗凈，撕成(cheng)小(xiao)朵；大蒜去皮，剁(duo)成(cheng)成(cheng)蒜泥；香(xiang)菜(cai)和(he)辣(la)椒(jiao)切成(cheng)小(xiao)段。鍋中(zhong)倒入(ru)清水大火加熱至(zhi)沸騰，放入(ru)木(mu)耳焯3分鐘。加入(ru)蒜泥和(he)辣(la)椒(jiao)、生抽、香(xiang)醋、鹽調拌均(jun)(jun)勻。成(cheng)碗(wan)(wan)汁(zhi)。鍋中(zhong)加入(ru)油燒熱，爆香(xiang)花椒(jiao)。將花椒(jiao)油趁熱倒入(ru)碗(wan)(wan)汁(zhi)中(zhong)，攪拌均(jun)(jun)勻成(cheng)料(liao)汁(zhi)。瀝干水分的木(mu)耳加入(ru)香(xiang)菜(cai)，倒入(ru)料(liao)汁(zhi)調拌均(jun)(jun)勻即可(ke)。

金針菜炒木耳

原料：黑木(mu)耳、金針菜各(ge)50克，熟植物油(you)、精鹽、鮮湯各(ge)適(shi)量。

做(zuo)法：將黑木耳(er)洗凈，去蒂，瀝干(gan)水(shui);金(jin)(jin)針(zhen)菜用(yong)水(shui)泡軟(ruan)，去蒂，切成段。炒鍋上(shang)旺火，放(fang)植(zhi)物油燒熱，下黑木耳(er)、金(jin)(jin)針(zhen)菜炒片刻，放(fang)鮮(xian)湯、精鹽燒入味，出(chu)鍋裝盤即可。

功效：延緩衰老。

藕條炒木耳

原料：黑(hei)木(mu)耳(er)、面粉(fen)各(ge)80克(ke)，嫩藕250克(ke)，青椒15克(ke)，植物油400毫升(約耗40毫升)，精鹽(yan)、味精、醋、白(bai)糖、濕淀粉(fen)、醬油、鮮湯各(ge)適量(liang)。

做法：將(jiang)黑(hei)木耳去蒂，洗凈，瀝干水;嫩藕洗凈，切成條(tiao);面(mian)粉加精鹽(yan)、味精混勻，將(jiang)嫩藕條(tiao)投入面(mian)粉糊里蘸(zhan)一(yi)下，逐條(tiao)放到油鍋(guo)里炸(zha)(zha)，要不(bu)斷翻動，炸(zha)(zha)成金黃(huang)色，撈(lao)出(chu)瀝油。鍋(guo)內(nei)留底油，放青椒(jiao)丁煸炒(chao)，再放人(ren)黑(hei)木耳、醬油、白糖、鮮湯(tang)燒開，加入醋，用濕淀(dian)粉勾芡，淋人(ren)熟植(zhi)物(wu)油少許，再把炸(zha)(zha)好的藕條(tiao)下鍋(guo)翻炒(chao)幾下，出(chu)鍋(guo)裝盤即可。

功效：適用于(yu)失(shi)眠、心(xin)煩(fan)、食欲不振。