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南越王宴基本介紹

“南(nan)越王宴”是廣(guang)州酒家十年磨一劍的作品，旨在發掘南(nan)越國時期的飲食文化(hua)，闡(chan)釋“食在廣(guang)州”的美食文化(hua)品位和(he)底蘊。

吳自貴率廣州酒家廚師團隊(dui)與有關專家學者一道研究歷史(shi)資料(liao)，最終(zhong)定調：在食(shi)物取材上，甄選最能體現南越國時期飲食(shi)特點的(de)原料(liao)入(ru)菜，如(ru)蛇、雀、海產類等(deng)食(shi)物；九個菜式(shi)“雄關新(xin)道”“始皇尋珍”“靈渠船曲”等(deng)的(de)命名(ming)出自史(shi)料記載的(de)九個典(dian)故；烹制方法效仿當時流行的(de)燴、烙、炮、炙等(deng)做法。“南越王宴(yan)”的(de)精美菜式及服務流程獲得了業內外的(de)高度贊(zan)譽，為(wei)粵(yue)菜這張嶺(ling)南文化(hua)名(ming)片增添了新(xin)的(de)內涵。

南越王宴主要菜品

雄(xiong)關當道、任囂(xiao)建(jian)城、越王思漢(han)、五(wu)軍(jun)蕩越、三郡升平、趙佗成龍(long)、靈渠帆影、陸賈來(lai)使、南北歸一(yi)。

南越王宴歷史起源

公(gong)元前203年(nian)，嶺南(nan)(nan)(nan)大(da)地(di)(di)出(chu)現第一個封(feng)建(jian)地(di)(di)方政權——“南(nan)(nan)(nan)越(yue)王國(guo)(guo)”。南(nan)(nan)(nan)越(yue)國(guo)(guo)的(de)(de)建(jian)立，客觀上(shang)(shang)(shang)促進了(le)嶺南(nan)(nan)(nan)與(yu)中(zhong)原地(di)(di)區在(zai)(zai)政治、經濟、文化上(shang)(shang)(shang)的(de)(de)交流與(yu)發展，加(jia)速(su)了(le)民族大(da)融(rong)合(he)(he)，在(zai)(zai)嶺南(nan)(nan)(nan)歷(li)史上(shang)(shang)(shang)有(you)著(zhu)十(shi)分重要的(de)(de)地(di)(di)位(wei)。南(nan)(nan)(nan)越(yue)國(guo)(guo)的(de)(de)“食(shi)(shi)官”將中(zhong)原先進的(de)(de)烹(peng)調技藝(yi)和炊具與(yu)越(yue)地(di)(di)豐富的(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)資源及飲食(shi)(shi)方式完美釋合(he)(he)，形成獨樹一幟的(de)(de)粵菜風格。這種兼容并(bing)蓄的(de)(de)飲食(shi)(shi)風氣，影響了(le)嶺南(nan)(nan)(nan)地(di)(di)區達兩千多年(nian)，奠(dian)定了(le)今天“食(shi)(shi)在(zai)(zai)廣州(zhou)”的(de)(de)歷(li)史地(di)(di)位(wei)。