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南越王宴基本介紹

“南越王宴”是廣(guang)州(zhou)酒(jiu)家(jia)十年磨(mo)一劍的作(zuo)品，旨(zhi)在(zai)發掘(jue)南越國時期的飲(yin)食(shi)文化，闡釋“食(shi)在(zai)廣(guang)州(zhou)”的美食(shi)文化品位和底蘊。

吳自貴率廣州酒家廚師團隊與有關專家學(xue)者一道研究歷史資(zi)料(liao)，最(zui)終定調：在食(shi)物取材上(shang)，甄選最(zui)能體現南越國時期飲食(shi)特點的原料(liao)入菜，如(ru)蛇、雀(que)、海產類等食(shi)物；九個菜式“雄關(guan)新道(dao)”“始皇尋(xun)珍”“靈渠船曲”等的(de)(de)命名出自史料(liao)記載(zai)的(de)(de)九個典故；烹(peng)制方(fang)法效仿當時流(liu)行(xing)的(de)(de)燴(hui)、烙、炮、炙等做法。“南越王(wang)宴”的(de)(de)精美菜式及(ji)服務流(liu)程獲得了(le)業(ye)內(nei)外的(de)(de)高(gao)度贊(zan)譽，為(wei)粵菜這(zhe)張嶺南文化名片增添(tian)了(le)新的(de)(de)內(nei)涵。

南越王宴主要菜品

雄關當道、任(ren)囂建城、越(yue)王思漢、五軍蕩越(yue)、三郡(jun)升平、趙佗(tuo)成龍(long)、靈渠帆影、陸賈來使、南(nan)北(bei)歸(gui)一(yi)。

南越王宴歷史起源

公(gong)元前203年，嶺(ling)南(nan)(nan)(nan)大地出現第一個封建(jian)地方政(zheng)權(quan)——“南(nan)(nan)(nan)越王國”。南(nan)(nan)(nan)越國的(de)建(jian)立(li)，客觀(guan)上促進了(le)嶺(ling)南(nan)(nan)(nan)與中原地區(qu)(qu)在政(zheng)治(zhi)、經濟、文化上的(de)交流(liu)與發(fa)展，加速了(le)民(min)族(zu)大融合，在嶺(ling)南(nan)(nan)(nan)歷史上有著十分重要的(de)地位。南(nan)(nan)(nan)越國的(de)“食(shi)官”將中原先進的(de)烹調技藝和炊具與越地豐富(fu)的(de)食(shi)物資源及飲食(shi)方式完(wan)美釋合，形成獨(du)樹一幟的(de)粵菜風(feng)格。這種兼容并蓄的(de)飲食(shi)風(feng)氣，影響了(le)嶺(ling)南(nan)(nan)(nan)地區(qu)(qu)達兩千多年，奠定了(le)今天“食(shi)在廣(guang)州”的(de)歷史地位。