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南越王宴基本介紹

“南(nan)越王(wang)宴”是(shi)廣州(zhou)酒家十年磨一(yi)劍(jian)的(de)(de)作品，旨在發掘南(nan)越國時(shi)期的(de)(de)飲(yin)食(shi)文化(hua)，闡釋“食(shi)在廣州(zhou)”的(de)(de)美(mei)食(shi)文化(hua)品位(wei)和底蘊(yun)。

吳自貴率廣州酒家(jia)廚師團隊(dui)與有關專(zhuan)家(jia)學者一(yi)道研究歷史資(zi)料，最(zui)終定調：在食(shi)物(wu)取材上，甄選(xuan)最(zui)能體現南越國時期飲食(shi)特點的(de)原料入(ru)菜(cai)，如蛇、雀、海產類等(deng)食(shi)物(wu)；九個菜(cai)式“雄關(guan)新(xin)道(dao)”“始皇(huang)尋(xun)珍”“靈渠(qu)船曲(qu)”等的命名出自史料記載的九個典故；烹制方法效仿當時流(liu)行的燴、烙(luo)、炮、炙(zhi)等做法。“南(nan)越王宴(yan)”的精美菜(cai)式及(ji)服務流(liu)程獲(huo)得了(le)業內(nei)(nei)外的高度贊譽，為粵菜(cai)這(zhe)張嶺南(nan)文(wen)化名片增添了(le)新(xin)的內(nei)(nei)涵(han)。

南越王宴主要菜品

雄關當道、任囂建城、越王思漢、五(wu)軍蕩越、三郡升平、趙佗成龍、靈渠帆影、陸賈來使(shi)、南北歸一。

南越王宴歷史起源

公元前203年，嶺(ling)南(nan)大地出現第一(yi)個封建地方政權——“南(nan)越(yue)王(wang)國”。南(nan)越(yue)國的(de)(de)(de)(de)建立，客觀(guan)上促進了(le)嶺(ling)南(nan)與(yu)中原地區(qu)在(zai)政治、經濟、文化上的(de)(de)(de)(de)交(jiao)流(liu)與(yu)發展(zhan)，加速了(le)民族大融合，在(zai)嶺(ling)南(nan)歷史上有著十分(fen)重(zhong)要的(de)(de)(de)(de)地位。南(nan)越(yue)國的(de)(de)(de)(de)“食(shi)官”將中原先(xian)進的(de)(de)(de)(de)烹調技藝和炊具與(yu)越(yue)地豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)食(shi)物資源(yuan)及飲(yin)食(shi)方式完美釋合，形成獨樹(shu)一(yi)幟(zhi)的(de)(de)(de)(de)粵菜風格。這種兼(jian)容并蓄的(de)(de)(de)(de)飲(yin)食(shi)風氣，影響了(le)嶺(ling)南(nan)地區(qu)達兩千多年，奠定了(le)今天“食(shi)在(zai)廣(guang)州(zhou)”的(de)(de)(de)(de)歷史地位。