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客家迎親宴基本介紹

客家人結婚，俗稱“迎(ying)親(qin)”也叫“接親(qin)或過(guo)門”。客家人迎(ying)親(qin)筵請賓客，俗(su)稱(cheng)“食喜(xi)酒(jiu)”，迎(ying)親(qin)筵席有“八大碗(wan)”、“碗(wan)”、“六中六大”席，“碗(wan)”由三牲(雞、魚(yu)、豬肉)，三(san)園(魚園(yuan)(yuan)、肉園(yuan)(yuan)、鎮江園(yuan)(yuan))、魷魚、墨(mo)魚、皖魚、海參等(deng)菜色(se)組成；“六(liu)中”用雞球、蝦仁、腰花(hua)、肚尖、干貝(bei)、蓮子等(deng)，“六(liu)大”用扣(kou)肉、海參、魷魚、大魚園、什錦湯等(deng)。

客(ke)家迎親筵是客(ke)家上等筵席，由“四(si)中”、“四(si)大”、“四(si)海(hai)”、“四(si)涼菜(cai)”、“二點心”組(zu)成，此筵(yan)席既傳承了客(ke)家筵(yan)席的悠(you)久傳統，又稍作創新(xin)提升，讓客(ke)家筵(yan)傳統不(bu)失新(xin)意，體(ti)現客(ke)家人傳承中州古味又與(yu)開(kai)拓(tuo)創新(xin)的時代精神。

客家迎親宴主要菜品

鹽(yan)焗鳳爪、客(ke)家四(si)喜拼(pin)盤(pan)、酸甜(tian)松子桂花(hua)魚(yu)、思鄉牛肉(rou)干、爽(shuang)滑鮮蝦仁、上湯田園時蔬、畬江菊(ju)花(hua)糕(gao)、紅(hong)燒大圓蹄、傳統大雙圓、鹵水香(xiang)干、傳統香(xiang)燜黃玉參、野(ye)生紅(hong)菇(gu)燉土雞湯、紅(hong)棗(zao)蓮子百合、西芹百合腰果、黃糖笑包、招牌手撕鹽(yan)焗雞、香(xiang)炒土魷(you)魚(yu)、客(ke)家炒飯。