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客家迎親宴基本介紹

客家人結婚，俗稱(cheng)“迎(ying)(ying)(ying)親”也叫“接親或過門(men)”。客(ke)家人迎(ying)(ying)(ying)親筵請(qing)賓(bin)客(ke)，俗(su)稱(cheng)“食喜酒”，迎(ying)(ying)(ying)親筵席有“八(ba)大碗(wan)(wan)”、“碗(wan)(wan)”、“六(liu)中六(liu)大”席，“碗(wan)(wan)”由三牲(雞、魚、豬肉(rou))，三園(yuan)(魚園(yuan)、肉園(yuan)、鎮江園(yuan))、魷(you)魚(yu)、墨魚(yu)、皖魚(yu)、海參等(deng)菜色組(zu)成；“六中”用雞球、蝦仁、腰花、肚尖、干貝、蓮子等(deng)，“六大”用扣肉、海參、魷(you)魚(yu)、大魚(yu)園、什錦湯等(deng)。

客(ke)家(jia)迎親筵是客(ke)家(jia)上(shang)等(deng)筵席，由“四中(zhong)”、“四大”、“四海”、“四涼菜”、“二(er)點心”組(zu)成，此筵席既(ji)傳(chuan)承(cheng)了客家筵席的悠久傳(chuan)統，又稍作創(chuang)新(xin)提升，讓客家筵傳(chuan)統不失新(xin)意，體現客家人傳(chuan)承(cheng)中(zhong)州古味(wei)又與開拓創(chuang)新(xin)的時代精神。

客家迎親宴主要菜品

鹽(yan)焗(ju)鳳爪、客(ke)(ke)家四喜拼盤(pan)、酸甜松子(zi)桂花(hua)魚、思鄉牛肉干(gan)、爽(shuang)滑鮮(xian)蝦仁(ren)、上湯田園時(shi)蔬、畬江菊花(hua)糕、紅(hong)燒大(da)圓蹄、傳(chuan)統(tong)大(da)雙(shuang)圓、鹵(lu)水香(xiang)干(gan)、傳(chuan)統(tong)香(xiang)燜(men)黃玉參、野生紅(hong)菇燉土(tu)雞湯、紅(hong)棗(zao)蓮子(zi)百合、西(xi)芹(qin)百合腰(yao)果、黃糖笑包、招牌手撕鹽(yan)焗(ju)雞、香(xiang)炒土(tu)魷魚、客(ke)(ke)家炒飯。