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三花五羅宴基本介紹

黑(hei)龍(long)江氣候比較冷，水質清澈，魚類生長(chang)期長(chang)，肉(rou)質極其鮮(xian)美(mei)。“棒打抱子瓢舀魚，野雞飛(fei)到飯鍋里。”意思(si)是形容(rong)黑(hei)龍江地區野生資(zi)源(yuan)之多，生態是何等(deng)的好啊(a)!魚(yu)多的隨便在江(jiang)里打(da)(da)一瓢水都能打(da)(da)到魚(yu)，野雞主動能飛到飯鍋里。如今黑(hei)龍江(jiang)境內的魚(yu)類種(zhong)群數量大幅(fu)減少。“三花五(wu)羅”等(deng)名(ming)貴魚(yu)類更是難覓蹤影(ying)。為了(le)不(bu)讓(rang)后人把“三花五(wu)羅”作(zuo)為一個傳說，我們(men)有責任(ren)把“三花五(wu)羅”名(ming)魚(yu)宴傳承下去。

三花五羅指的是什么

“三花(hua)(hua)”是鰲(ao)花(hua)(hua)，鳊(bian)花(hua)(hua)，吉花(hua)(hua)三種魚的(de)合(he)稱。

鰲花(hua)(hua)也(ye)(ye)叫鱖魚，民間也(ye)(ye)稱桂花(hua)(hua)魚。其產(chan)量不多，但分布甚廣，獨(du)以松花(hua)(hua)江產(chan)的(de)鰲花(hua)(hua)魚最佳，肉質細嫩，味美上口，體重可達5公斤以(yi)(yi)上。清蒸鰲花魚是黑(hei)龍江傳統風(feng)味兒名(ming)菜，以(yi)(yi)魚肉鮮嫩，湯(tang)汁清美而聞名(ming)。

鳊花學名(ming)長春(chun)鳊，形似(si)武(wu)昌魚(yu)。這魚(yu)不大，小者(zhe)七(qi)八兩大者(zhe)一二斤。莫看其(qi)小，肉質(zhi)肥美而(er)不膩，脂肪含量極其(qi)豐富，可(ke)煎、蒸、燉皆(jie)宜。燉湯(tang)有養奶之功效。

吉花(hua)魚(yu)體型似梭子形(xing)，較小，身上(shang)帶黑點，半斤(jin)大(da)的(de)就是大(da)魚(yu)了，其肉質細嫩，可(ke)烤(kao)，煎，燜(men)。

“五羅(luo)”是哲(zhe)羅(luo)，法羅(luo)，雅羅(luo)，胡羅(luo)，鯛羅(luo)。

哲(zhe)羅魚(yu)(yu)也叫哲(zhe)羅，是冷(leng)水魚(yu)(yu)中的大型肉食魚(yu)(yu)，世(shi)界稀有的冷(leng)水魚(yu)(yu)種之一。哲(zhe)羅在冷(leng)水中生長，又以活物為食，因此(ci)肉質(zhi)格外細嫩，汆魚(yu)(yu)丸，家常燜為最(zui)佳。

法羅(luo)魚大名三角魴，體型(xing)與鳊花相似，底邊花大體厚(hou)而(er)寬，肉質富含脂(zhi)肪(fang)，味美(mei)鮮香。

雅羅魚體型細長，嘴(zui)有些(xie)扁，肉質(zhi)刺酥，難得品到，正因此格外珍貴。

胡羅魚體型小刺多，于炸香酥刺都可食，是淡水(shui)魚中最出名的(de)小魚。

鯛羅魚(yu)(yu)屬鱸魚(yu)(yu)科，體肥肉厚，頭小(xiao)，在冷水魚(yu)(yu)中自然(ran)水域(yu)中多以小(xiao)雜魚(yu)(yu)蝦為食，熏鯛羅是赫哲(zhe)人(ren)流(liu)傳已久的食法。

三花五羅宴主要菜品

山花椒熏羅魚、土參燒雅羅魚、脆(cui)仁魚丸(鰲(ao)花魚肉)、生拌五彩魚絲(鰲花魚）、桃仁魚段、紅小豆豆包、藍莓酒香魚(哲羅(luo)魚肉)、黑椒烤鯽花、黃豆面卷糕、寒(han)蔥魚豆腐(雅羅魚肉)、清蒸法羅魚、薩其瑪、酥海帶卷(juan)(胡羅魚)、鮮椒雅羅魚(yu)(yu)(yu)、玉米烤糕、赫哲(zhe)魚(yu)(yu)(yu)毛子熗土(tu)豆絲、欖(lan)菜(cai)哲(zhe)羅魚(yu)(yu)(yu)、鮮果(guo)盤一份、蝦籽魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)火腿、干燒邊花(hua)魚(yu)(yu)(yu)、魚(yu)(yu)(yu)毛子炒飯、羊上鰲花(hua)鮮、姜蔥焗哲(zhe)羅魚(yu)(yu)(yu)、野菜(cai)魚(yu)(yu)(yu)面。