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三花五羅宴基本介紹

黑龍(long)江氣(qi)候比較冷，水質清澈，魚(yu)類生長期(qi)長，肉質極其鮮美。“棒打(da)抱(bao)子瓢(piao)舀魚，野雞飛到(dao)飯鍋里。”意思(si)是形容黑龍江地區野生(sheng)資源之多(duo)，生(sheng)態是何等的好啊(a)!魚(yu)多(duo)的(de)隨便在江里打(da)一瓢水都能(neng)打(da)到(dao)魚(yu)，野(ye)雞主動能(neng)飛(fei)到(dao)飯鍋里。如今黑龍(long)江境內的(de)魚(yu)類種群(qun)數(shu)量大幅減少。“三(san)花(hua)五羅”等名(ming)貴魚(yu)類更是難覓(mi)蹤影(ying)。為(wei)了不讓后人(ren)把“三(san)花(hua)五羅”作為(wei)一個(ge)傳說，我們有責任把“三(san)花(hua)五羅”名(ming)魚(yu)宴傳承下去。

三花五羅指的是什么

“三花”是鰲花，鳊花，吉花三種魚的合稱。

鰲花(hua)也叫(jiao)鱖魚(yu)，民(min)間也稱桂花(hua)魚(yu)。其產量不多(duo)，但分布甚廣，獨以(yi)松花(hua)江產的鰲花(hua)魚(yu)最佳，肉(rou)質細(xi)嫩，味美上(shang)口，體重可達5公斤(jin)以上(shang)。清蒸鰲花魚是黑龍(long)江(jiang)傳(chuan)統風味兒名菜，以魚肉鮮(xian)嫩，湯汁(zhi)清美而(er)聞名。

鳊(bian)花學名長春鳊(bian)，形似武昌魚(yu)。這魚(yu)不大，小者七(qi)八兩大者一二(er)斤。莫看其小，肉質肥(fei)美(mei)而不膩，脂肪含量極其豐富，可煎、蒸、燉(dun)皆宜。燉(dun)湯有(you)養奶之功(gong)效。

吉(ji)花魚體型似(si)梭(suo)子形，較小(xiao)，身上帶(dai)黑點，半(ban)斤大的就(jiu)是(shi)大魚了，其肉質細嫩，可烤，煎，燜(men)。

“五(wu)羅”是哲(zhe)羅，法羅，雅羅，胡羅，鯛羅。

哲(zhe)羅魚(yu)也叫(jiao)哲(zhe)羅，是冷(leng)(leng)水(shui)魚(yu)中的(de)大型肉(rou)食(shi)魚(yu)，世界稀(xi)有(you)的(de)冷(leng)(leng)水(shui)魚(yu)種(zhong)之一。哲(zhe)羅在冷(leng)(leng)水(shui)中生長，又(you)以活(huo)物為食(shi)，因此肉(rou)質(zhi)格(ge)外細嫩，汆魚(yu)丸，家常燜為最佳。

法(fa)羅(luo)魚(yu)大名三角魴，體型與(yu)鳊花相似，底邊花大體厚而寬，肉(rou)質富含脂肪(fang)，味美鮮香。

雅羅魚體型細長，嘴有些扁(bian)，肉質(zhi)刺酥，難得品到(dao)，正因此格外珍貴。

胡羅魚體(ti)型小刺多，于炸香酥刺都可食(shi)，是(shi)淡水(shui)魚中最(zui)出名的小魚。

鯛(diao)羅魚屬鱸魚科，體肥肉厚，頭小，在冷水魚中(zhong)自然水域(yu)中(zhong)多以小雜(za)魚蝦為食，熏鯛(diao)羅是(shi)赫哲人(ren)流傳(chuan)已久的食法。

三花五羅宴主要菜品

山花椒熏羅魚、土參燒雅羅魚、脆仁(ren)魚丸(鰲花魚(yu)肉)、生拌(ban)五彩魚絲(si)(鰲(ao)花(hua)魚）、桃仁魚段、紅小豆豆包、藍莓(mei)酒(jiu)香魚(yu)(哲羅魚肉)、黑椒烤鯽花、黃豆面卷糕、寒蔥魚豆腐(fu)(雅羅魚肉(rou))、清蒸法羅魚、薩其瑪、酥海帶卷(胡羅魚)、鮮椒雅羅魚(yu)、玉(yu)米烤(kao)糕、赫哲(zhe)魚(yu)毛(mao)(mao)子熗(qiang)土豆絲、欖菜哲(zhe)羅魚(yu)、鮮果盤(pan)一份、蝦籽魚(yu)肉火腿(tui)、干燒邊花魚(yu)、魚(yu)毛(mao)(mao)子炒(chao)飯、羊上鰲花鮮、姜蔥焗哲(zhe)羅魚(yu)、野菜魚(yu)面。