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三花五羅宴基本介紹

黑(hei)龍江氣候比較(jiao)冷，水質清澈，魚類(lei)生長期長，肉質極其(qi)鮮(xian)美(mei)。“棒打抱子瓢(piao)舀魚，野(ye)雞飛到(dao)飯鍋里。”意思是(shi)形容黑(hei)龍江地區野(ye)生資源之(zhi)多，生態(tai)是(shi)何等的好(hao)啊!魚(yu)多(duo)的隨便在江里打(da)一瓢水都能打(da)到(dao)魚(yu)，野雞主動能飛到(dao)飯鍋(guo)里。如(ru)今黑(hei)龍江境內的魚(yu)類(lei)種(zhong)群(qun)數(shu)量大(da)幅減(jian)少(shao)。“三花(hua)五(wu)羅”等名貴魚(yu)類(lei)更是難覓蹤影。為了不讓(rang)后人把“三花(hua)五(wu)羅”作為一個傳說，我(wo)們有責(ze)任把“三花(hua)五(wu)羅”名魚(yu)宴傳承下去。

三花五羅指的是什么

“三(san)(san)花(hua)”是鰲花(hua)，鳊花(hua)，吉花(hua)三(san)(san)種魚的(de)合稱。

鰲花(hua)(hua)也叫鱖魚，民間也稱桂花(hua)(hua)魚。其產量不多(duo)，但分布甚廣，獨以松花(hua)(hua)江(jiang)產的鰲花(hua)(hua)魚最佳(jia)，肉質細嫩，味美上口，體重可達5公斤以上。清蒸鰲花魚是(shi)黑龍江傳統風味兒名菜，以魚肉鮮(xian)嫩(nen)，湯(tang)汁(zhi)清美而聞名。

鳊花學(xue)名長春鳊，形似武昌(chang)魚(yu)。這(zhe)魚(yu)不(bu)大，小者七八兩大者一二斤(jin)。莫看其小，肉質肥(fei)美而不(bu)膩，脂(zhi)肪含量極其豐富，可煎、蒸、燉(dun)皆宜。燉(dun)湯有養奶(nai)之功(gong)效(xiao)。

吉花魚體型(xing)似梭子(zi)形(xing)，較小，身上帶黑點，半斤大的就是大魚了，其肉質(zhi)細嫩，可烤，煎(jian)，燜。

“五羅”是哲(zhe)羅，法羅，雅羅，胡羅，鯛(diao)羅。

哲(zhe)(zhe)羅魚也叫哲(zhe)(zhe)羅，是冷(leng)(leng)水魚中的大型肉食魚，世界稀有的冷(leng)(leng)水魚種之一。哲(zhe)(zhe)羅在冷(leng)(leng)水中生長(chang)，又以活物(wu)為食，因(yin)此肉質格外細(xi)嫩，汆魚丸，家常燜為最(zui)佳。

法羅(luo)魚(yu)大名(ming)三角(jiao)魴，體型與(yu)鳊花相似，底邊花大體厚而寬，肉質富含脂肪，味(wei)美鮮香。

雅羅魚體型細(xi)長(chang)，嘴(zui)有些扁，肉質刺酥，難得品到(dao)，正因此格外珍貴。

胡羅魚體型小(xiao)刺多，于炸香酥刺都可(ke)食(shi)，是淡水魚中最(zui)出(chu)名的(de)小(xiao)魚。

鯛羅(luo)魚(yu)屬鱸魚(yu)科，體(ti)肥肉厚，頭小，在冷水魚(yu)中(zhong)自然水域中(zhong)多(duo)以小雜(za)魚(yu)蝦為食(shi)，熏鯛羅(luo)是赫哲人流傳已久的食(shi)法(fa)。

三花五羅宴主要菜品

山花椒熏羅魚、土參燒雅羅魚、脆仁魚丸(鰲花(hua)魚(yu)肉)、生拌五(wu)彩魚(yu)絲(鰲花魚）、桃仁魚段、紅小豆豆包、藍莓酒香(xiang)魚(哲羅魚肉)、黑椒烤鯽花、黃豆面卷糕、寒蔥魚豆腐(雅羅(luo)魚肉)、清蒸法羅魚、薩其瑪、酥(su)海帶卷(juan)(胡羅魚)、鮮(xian)椒雅(ya)羅魚(yu)、玉米(mi)烤糕(gao)、赫哲(zhe)魚(yu)毛子熗(qiang)土豆絲、欖菜哲(zhe)羅魚(yu)、鮮(xian)果盤一份、蝦籽魚(yu)肉(rou)火腿(tui)、干燒邊花(hua)(hua)魚(yu)、魚(yu)毛子炒飯、羊上(shang)鰲花(hua)(hua)鮮(xian)、姜(jiang)蔥焗哲(zhe)羅魚(yu)、野菜魚(yu)面。