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三花五羅宴基本介紹

黑龍江(jiang)氣候比(bi)較冷(leng)，水質清澈，魚類(lei)生長(chang)期長(chang)，肉質極其鮮美。“棒打抱子瓢舀魚，野雞(ji)飛到飯鍋里。”意思是形容黑龍江地區野生(sheng)資源(yuan)之(zhi)多，生(sheng)態是何(he)等的好啊!魚(yu)多的隨便在江里打一瓢(piao)水都能打到魚(yu)，野雞(ji)主(zhu)動能飛到飯鍋里。如今黑龍江境內(nei)的魚(yu)類種群數量大幅減(jian)少。“三花五(wu)羅(luo)”等名貴(gui)魚(yu)類更是難覓蹤影。為了不讓后人把“三花五(wu)羅(luo)”作為一個(ge)傳(chuan)說，我們有責任把“三花五(wu)羅(luo)”名魚(yu)宴傳承下去。

三花五羅指的是什么

“三(san)花”是鰲花，鳊(bian)花，吉花三(san)種魚的合稱。

鰲(ao)(ao)花也叫鱖(gui)魚(yu)，民(min)間(jian)也稱(cheng)桂花魚(yu)。其產(chan)量不多，但分(fen)布甚(shen)廣，獨以(yi)松花江產(chan)的鰲(ao)(ao)花魚(yu)最佳，肉質細嫩，味美(mei)上(shang)口，體重(zhong)可達5公斤以上。清(qing)(qing)蒸鰲花魚是黑(hei)龍江傳統風味(wei)兒(er)名菜(cai)，以魚肉鮮嫩，湯(tang)汁(zhi)清(qing)(qing)美而聞名。

鳊花學名長春鳊，形似武昌魚。這魚不大(da)，小(xiao)者七八(ba)兩大(da)者一(yi)二斤。莫看其小(xiao)，肉質肥美而不膩，脂肪含(han)量極(ji)其豐富，可(ke)煎(jian)、蒸、燉(dun)皆(jie)宜。燉(dun)湯有養奶(nai)之功(gong)效。

吉花魚(yu)體型似梭子形，較小，身(shen)上帶黑點，半斤大的就是大魚(yu)了，其(qi)肉質細嫩，可烤，煎，燜(men)。

“五羅(luo)(luo)”是哲羅(luo)(luo)，法羅(luo)(luo)，雅羅(luo)(luo)，胡羅(luo)(luo)，鯛羅(luo)(luo)。

哲(zhe)(zhe)羅(luo)(luo)(luo)魚也叫哲(zhe)(zhe)羅(luo)(luo)(luo)，是(shi)冷水(shui)(shui)魚中(zhong)的大型(xing)肉食(shi)魚，世界稀有的冷水(shui)(shui)魚種之一。哲(zhe)(zhe)羅(luo)(luo)(luo)在冷水(shui)(shui)中(zhong)生長，又(you)以活物為(wei)(wei)食(shi)，因此肉質格(ge)外細(xi)嫩(nen)，汆(cuan)魚丸，家常燜為(wei)(wei)最佳(jia)。

法羅魚(yu)大名(ming)三(san)角魴，體型與(yu)鳊花相似，底(di)邊花大體厚而寬，肉質富(fu)含脂肪，味美鮮香。

雅羅(luo)魚(yu)體型細長，嘴有些扁，肉質(zhi)刺(ci)酥(su)，難得品到，正因(yin)此格外珍貴。

胡羅(luo)魚(yu)(yu)體型小刺多，于炸香酥刺都(dou)可食，是淡(dan)水魚(yu)(yu)中最(zui)出名的(de)小魚(yu)(yu)。

鯛羅魚屬鱸魚科，體肥肉厚，頭小，在冷水魚中自然水域中多(duo)以小雜魚蝦為(wei)食，熏鯛羅是赫(he)哲(zhe)人流傳已久的食法。

三花五羅宴主要菜品

山花椒熏羅魚、土參燒雅羅魚、脆仁魚(yu)丸(鰲花魚(yu)肉)、生(sheng)拌(ban)五彩(cai)魚(yu)絲(si)(鰲花魚）、桃仁魚段、紅小豆豆包、藍莓酒香魚(哲羅魚肉)、黑椒烤鯽花、黃豆面卷糕、寒(han)蔥(cong)魚豆腐(雅羅魚肉)、清蒸法羅魚、薩其瑪、酥海帶卷(胡(hu)羅(luo)魚)、鮮椒雅羅(luo)(luo)魚(yu)(yu)、玉米烤糕、赫哲(zhe)魚(yu)(yu)毛子熗(qiang)土(tu)豆絲、欖菜哲(zhe)羅(luo)(luo)魚(yu)(yu)、鮮果盤一份、蝦籽魚(yu)(yu)肉(rou)火腿、干燒邊花魚(yu)(yu)、魚(yu)(yu)毛子炒(chao)飯、羊上鰲花鮮、姜蔥焗哲(zhe)羅(luo)(luo)魚(yu)(yu)、野菜魚(yu)(yu)面。