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三花五羅宴基本介紹

黑龍江(jiang)氣候比較冷，水(shui)質清澈(che)，魚類生(sheng)長(chang)期(qi)長(chang)，肉(rou)質極其鮮(xian)美。“棒打(da)抱子瓢舀魚(yu)，野雞飛(fei)到飯鍋里。”意思是(shi)(shi)形容(rong)黑龍(long)江地(di)區野生資源之多，生態是(shi)(shi)何(he)等的好(hao)啊!魚(yu)多的隨(sui)便在江(jiang)里打一(yi)(yi)瓢水都能打到魚(yu)，野(ye)雞主(zhu)動能飛到飯鍋里。如今黑(hei)龍江(jiang)境內的魚(yu)類(lei)(lei)種(zhong)群(qun)數量大幅(fu)減少。“三(san)(san)花五(wu)(wu)羅(luo)”等名貴魚(yu)類(lei)(lei)更是難覓蹤影。為了不讓后人把“三(san)(san)花五(wu)(wu)羅(luo)”作為一(yi)(yi)個傳說，我們(men)有(you)責任把“三(san)(san)花五(wu)(wu)羅(luo)”名魚(yu)宴傳承下去。

三花五羅指的是什么

“三花”是鰲花，鳊(bian)花，吉花三種魚的合(he)稱。

鰲花(hua)也叫(jiao)鱖魚，民間也稱桂花(hua)魚。其(qi)產(chan)量不多，但分布(bu)甚廣，獨以松花(hua)江(jiang)產(chan)的鰲花(hua)魚最(zui)佳，肉質細嫩(nen)，味美(mei)上口，體重可達5公斤(jin)以上(shang)。清蒸鰲花魚是(shi)黑龍江傳(chuan)統風(feng)味兒(er)名菜，以魚肉鮮嫩(nen)，湯汁清美(mei)而聞名。

鳊花(hua)學(xue)名長春鳊，形似武昌魚(yu)。這魚(yu)不(bu)大(da)，小(xiao)(xiao)者七八兩大(da)者一二斤。莫看其小(xiao)(xiao)，肉質肥(fei)美而不(bu)膩(ni)，脂肪含量極其豐富，可(ke)煎、蒸、燉皆(jie)宜。燉湯有養奶之功效。

吉花魚體(ti)型似梭(suo)子形(xing)，較小，身上帶黑(hei)點，半(ban)斤大的(de)就是大魚了，其肉質細嫩，可烤，煎，燜。

“五羅(luo)”是哲(zhe)羅(luo)，法羅(luo)，雅(ya)羅(luo)，胡羅(luo)，鯛羅(luo)。

哲羅魚也叫哲羅，是冷(leng)水(shui)(shui)魚中的大型肉(rou)食(shi)魚，世界稀有的冷(leng)水(shui)(shui)魚種之一(yi)。哲羅在(zai)冷(leng)水(shui)(shui)中生(sheng)長，又以(yi)活物為食(shi)，因此肉(rou)質格(ge)外細嫩，汆魚丸，家(jia)常燜為最佳。

法羅魚大名(ming)三角魴，體型(xing)與鳊花(hua)(hua)相(xiang)似，底(di)邊花(hua)(hua)大體厚而寬，肉質(zhi)富含脂肪(fang)，味美鮮香。

雅羅魚體型細長，嘴有些扁，肉(rou)質刺(ci)酥，難得(de)品到，正因此格外珍(zhen)貴。

胡(hu)羅魚體型小刺多，于炸香酥刺都可食(shi)，是淡(dan)水魚中最出名(ming)的小魚。

鯛(diao)羅魚(yu)屬鱸魚(yu)科(ke)，體肥肉厚，頭(tou)小(xiao)(xiao)，在冷水(shui)魚(yu)中自然(ran)水(shui)域中多以小(xiao)(xiao)雜魚(yu)蝦為食，熏鯛(diao)羅是赫哲人流傳已久(jiu)的食法(fa)。

三花五羅宴主要菜品

山花椒熏羅魚、土參燒雅羅魚、脆(cui)仁魚丸(鰲(ao)花魚肉)、生拌(ban)五彩魚絲(si)(鰲花魚）、桃仁魚段、紅小豆豆包、藍莓酒香魚(哲羅魚肉)、黑椒烤鯽花、黃豆面卷糕、寒(han)蔥魚豆腐(雅(ya)羅魚肉)、清蒸法羅魚、薩其瑪、酥海(hai)帶卷(胡羅魚)、鮮椒雅(ya)羅(luo)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、玉米(mi)烤糕(gao)、赫哲魚(yu)(yu)(yu)(yu)毛(mao)子(zi)熗土豆絲(si)、欖(lan)菜哲羅(luo)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、鮮果(guo)盤一份、蝦籽魚(yu)(yu)(yu)(yu)肉火腿、干燒邊花魚(yu)(yu)(yu)(yu)、魚(yu)(yu)(yu)(yu)毛(mao)子(zi)炒(chao)飯(fan)、羊上鰲(ao)花鮮、姜蔥焗(ju)哲羅(luo)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、野菜魚(yu)(yu)(yu)(yu)面(mian)。