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富硒宴

富硒(xi)(xi)宴(yan)，是漢(han)陰(yin)縣小吃辦研究開發的(de)系(xi)列(lie)套餐(can)。此(ci)宴(yan)根據當地(di)所產原料(liao)硒(xi)(xi)含量(liang)測定數據和(he)人體補硒(xi)(xi)標(biao)準，按(an)照(zhao)標(biao)準化生產要(yao)求(qiu)對傳(chuan)統菜用(yong)料(liao)、烹飪技(ji)術(shu)進行改造和(he)控(kong)制(zhi)，使傳(chuan)統風味與(yu)科學補硒(xi)(xi)相結合，讓消費(fei)者得到既品漢(han)陰(yin)美食又補硒(xi)(xi)等多重收獲。

富(fu)硒(xi)宴采用當地(di)生產的蔬菜(cai)、肉蛋、水、五谷(gu)雜糧(liang)等為(wei)原材料制作而成(cheng)。漢(han)陰富(fu)硒(xi)宴保持傳統(tong)宴席(xi)特色，先是(shi)八(ba)個(ge)(ge)涼菜(cai)，一(yi)般八(ba)個(ge)(ge)涼菜(cai)是(shi)一(yi)并上(shang)(shang)齊，熱(re)菜(cai)則依次(ci)端上(shang)(shang)來(lai)，下(xia)一(yi)個(ge)(ge)菜(cai)上(shang)(shang)來(lai)撤掉上(shang)(shang)一(yi)個(ge)(ge)，逐次(ci)類推，熱(re)菜(cai)以(yi)酸、辣(la)、麻、香(xiang)、鮮為(wei)主，精心烹調而成(cheng)，色香(xiang)味俱全(quan)。

八道熱菜上(shang)完后還要上(shang)一道湯。葷素搭配(pei)，冷(leng)熱相間(jian)；各種富(fu)硒(xi)時令蔬(shu)菜在農家樂現摘現做，深受客人喜愛。

富硒茶宴

傳承創新(xin)紫陽“三轉彎”傳統宴(yan)席制(zhi)作工藝(yi)與菜品，利用現代食品科(ke)技將茶作為(wei)(wei)元(yuan)素(su)引入(ru)各類菜肴中，以紫陽縣(xian)行政(zheng)區域內(nei)種養殖的(de)豬、牛、羊、雞(ji)、魚及其他植物為(wei)(wei)主料，紫陽富(fu)硒茶為(wei)(wei)輔(fu)料，采用紫陽傳統制(zhi)作技藝(yi)制(zhi)作的(de)菜品，具有養生(sheng)、民(min)俗、社交、禮儀等功效的(de)宴(yan)席。

該宴席(xi)由兩道小吃，10個涼菜，14個(ge)熱菜(cai)，一(yi)個(ge)湯(tang)菜(cai)，主食茶香面組成。

宴(yan)席兩道小吃是(shi)開花酥，茶(cha)香餅。涼(liang)菜10個五(wu)葷五(wu)素，其中涼拌翠芽、踏雪尋春(chun)、銀針獻寶、脆皮茶葉、茶香小河蝦、碳烤牛肉(rou)6個菜品(pin)有茶(cha)元素，雙色涼粉(fen)、鹵(lu)鴨掌、長壽金錢肚、鹵(lu)豬蹄是(shi)地方鹵(lu)菜中(zhong)的精品(pin)菜肴。

熱菜14個，雞、魚、牛、羊、豬應(ying)有(you)盡有(you)；熱菜中有(you)茶(cha)(cha)元素(su)的菜品：香(xiang)(xiang)酥雞、栗(li)香(xiang)(xiang)肉、紅茶(cha)(cha)牛蹄(ti)筋、茶(cha)(cha)香(xiang)(xiang)鱘龍(long)等(deng)4個，還有羔羊蘿卜煲(bao)、四喜丸子(zi)、水晶蝦(xia)仁、深(shen)山春筍、春色滿園、秦(qin)巴山珍(zhen)、白玉翡翠、等八葷六素。

湯類(lei)一(yi)個茶(cha)香乳鴿(ge)湯，主食(shi)為(wei)茶(cha)香面。該(gai)宴(yan)席(xi)菜品原(yuan)材料來主要源于(yu)紫陽(yang)縣境(jing)內，50%以(yi)上原材料經檢驗達到富硒產(chan)品(pin)(pin)標準；宴席菜(cai)品(pin)(pin)食(shi)材原料符合綠(lv)色、健康(kang)、安全(quan)標準，地(di)域特色傳統技藝和“茶元(yuan)素”置于宴席菜(cai)品(pin)(pin)中；宴席菜(cai)品(pin)(pin)無高(gao)糖、高(gao)鹽、高(gao)脂肪，綠(lv)色健康(kang)。

富硒魚宴

富硒(xi)魚宴突出安康(kang)有機(ji)富硒(xi)魚及安康(kang)地(di)方優質食材選制而成，口味獨特(te)，代表安康(kang)地(di)方口味，菜(cai)品分為以下幾種類型：

1、涼菜(cai)類：五香醬牛肉(rou)、川式熏魚、香椿拌繡(xiu)球菌、開(kai)胃四拼等(deng)；

2、主食(shi)：酸湯(tang)韭菜根神仙面、安康蒸面；

3、熱菜類：鴻(hong)運當頭、富貴鴨嘴魚、秘制荔浦芋頭、鵝(e)肝牛仔(zi)粒(li)、花(hua)旗參燉(dun)乳鴿、香辣(la)螺絲蝦、優質毛血旺、洋芋粑(ba)粑(ba)炒臘肉、水(shui)煮土豆絲、金蒜時蔬；

4、小吃類：鍋邊(bian)饃、烤花(hua)卷、紅糖滋(zi)粑(ba)；

5、水果：果盤一(yi)道(dao)。