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富硒宴

富硒宴(yan)，是漢陰縣(xian)小吃辦研(yan)究開發(fa)的(de)系列套餐(can)。此宴(yan)根(gen)據(ju)當地所產(chan)原料硒含量測定數據(ju)和人體(ti)補(bu)(bu)硒標準，按照(zhao)標準化(hua)生產(chan)要求(qiu)對傳(chuan)統菜用料、烹(peng)飪技術進行改造和控制，使傳(chuan)統風味(wei)與科學補(bu)(bu)硒相結(jie)合，讓消費者得到(dao)既品(pin)漢陰美食又補(bu)(bu)硒等(deng)多(duo)重收(shou)獲。

富硒宴采用當地生產(chan)的蔬(shu)菜(cai)、肉蛋、水、五(wu)谷雜糧(liang)等(deng)為(wei)原(yuan)材料(liao)制作而成。漢(han)陰富硒宴保持傳統宴席特色，先是八個涼菜(cai)，一般八個涼菜(cai)是一并上(shang)(shang)齊，熱(re)菜(cai)則依次端上(shang)(shang)來，下一個菜(cai)上(shang)(shang)來撤掉上(shang)(shang)一個，逐(zhu)次類推，熱(re)菜(cai)以酸、辣、麻(ma)、香、鮮(xian)為(wei)主(zhu)，精心烹調而成，色香味俱全。

八道(dao)熱(re)菜(cai)上完后還(huan)要上一道(dao)湯(tang)。葷素搭配，冷熱(re)相(xiang)間；各(ge)種富硒時令(ling)蔬菜(cai)在農家樂現摘(zhai)現做，深(shen)受客人喜(xi)愛。

富硒茶宴

傳承創(chuang)新紫陽“三轉彎”傳統宴席制(zhi)作工藝(yi)與菜(cai)品，利(li)用(yong)現(xian)代食品科技將茶(cha)(cha)作為元素引入各類(lei)菜(cai)肴中，以紫(zi)陽(yang)縣行政區域(yu)內種養(yang)殖的豬、牛(niu)、羊、雞、魚及其他植物為主料(liao)，紫(zi)陽(yang)富硒茶(cha)(cha)為輔料(liao)，采用(yong)紫(zi)陽(yang)傳統制(zhi)作技藝(yi)制(zhi)作的菜(cai)品，具有(you)養(yang)生、民俗、社交、禮儀等功效的宴席。

該宴(yan)席由兩道小吃，10個涼菜，14個熱菜，一個湯菜，主食(shi)茶香面組成。

宴席兩道小吃是開花酥，茶香餅。涼菜10個五葷五素，其(qi)中涼拌翠芽、踏雪尋(xun)春、銀(yin)針獻寶、脆皮茶葉(xie)、茶香小河蝦、碳(tan)烤牛肉(rou)6個菜(cai)(cai)品有茶元(yuan)素，雙色涼粉(fen)、鹵(lu)鴨掌(zhang)、長壽金錢肚、鹵(lu)豬蹄是地方鹵(lu)菜(cai)(cai)中的精品菜(cai)(cai)肴。

熱菜14個，雞(ji)、魚、牛、羊、豬(zhu)應有盡(jin)有；熱菜中有茶元素的菜品(pin)：香酥雞(ji)、栗(li)香肉(rou)、紅(hong)茶牛蹄筋、茶香鱘龍等(deng)4個，還(huan)有(you)羔羊(yang)蘿(luo)卜煲、四喜(xi)丸子、水晶蝦仁、深山春(chun)筍、春(chun)色(se)滿園、秦巴山珍、白(bai)玉翡(fei)翠、等八葷(hun)六素(su)。

湯(tang)(tang)類(lei)一個茶(cha)香乳鴿(ge)湯(tang)(tang)，主(zhu)食為茶(cha)香面。該宴席菜品原材料來主(zhu)要源(yuan)于紫陽縣(xian)境內(nei)，50%以(yi)上原材料經檢驗達(da)到富硒(xi)產品標(biao)準；宴席(xi)菜品食材原料符合綠色、健康、安全標(biao)準，地(di)域特色傳統技藝和“茶元素”置于宴席(xi)菜品中；宴席(xi)菜品無高糖、高鹽、高脂肪，綠色健康。

富硒魚宴

富(fu)硒魚宴突出安(an)康(kang)有機富(fu)硒魚及安(an)康(kang)地方優(you)質食材(cai)選制(zhi)而成，口味獨特(te)，代表安(an)康(kang)地方口味，菜品分(fen)為以(yi)下幾種類型(xing)：

1、涼菜(cai)類(lei)：五香(xiang)醬牛肉、川式熏魚、香(xiang)椿(chun)拌繡(xiu)球菌(jun)、開胃四拼(pin)等；

2、主食：酸湯韭菜根神(shen)仙面、安康蒸面；

3、熱菜類：鴻運當(dang)頭、富貴(gui)鴨嘴魚、秘制荔浦芋頭、鵝肝牛(niu)仔粒、花旗(qi)參(can)燉乳鴿(ge)、香辣螺絲蝦、優質毛(mao)血旺、洋(yang)芋粑粑炒臘(la)肉、水煮(zhu)土豆(dou)絲、金(jin)蒜時蔬；

4、小(xiao)吃類：鍋邊饃、烤花卷、紅糖滋(zi)粑；

5、水果(guo)：果(guo)盤(pan)一道。