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富硒宴

富(fu)硒(xi)宴，是(shi)漢(han)陰縣小吃(chi)辦研(yan)究開(kai)發的(de)系列(lie)套餐。此宴根據當地所(suo)產原料硒(xi)含量(liang)測定數據和人體補硒(xi)標(biao)準，按照(zhao)標(biao)準化生產要求對傳(chuan)統菜用料、烹飪技術進行(xing)改(gai)造和控制，使(shi)傳(chuan)統風味與(yu)科(ke)學補硒(xi)相結合，讓(rang)消(xiao)費者(zhe)得到既品漢(han)陰美食又補硒(xi)等多重(zhong)收獲。

富(fu)硒宴(yan)采用當地生產(chan)的(de)蔬菜(cai)(cai)(cai)(cai)、肉蛋、水、五谷雜(za)糧(liang)等為(wei)原材(cai)料制作而成。漢陰(yin)富(fu)硒宴(yan)保(bao)持(chi)傳統宴(yan)席特色，先是八(ba)個(ge)涼菜(cai)(cai)(cai)(cai)，一般八(ba)個(ge)涼菜(cai)(cai)(cai)(cai)是一并上(shang)齊(qi)，熱菜(cai)(cai)(cai)(cai)則(ze)依次(ci)端上(shang)來，下(xia)一個(ge)菜(cai)(cai)(cai)(cai)上(shang)來撤掉上(shang)一個(ge)，逐次(ci)類推，熱菜(cai)(cai)(cai)(cai)以酸、辣、麻、香(xiang)、鮮為(wei)主，精心(xin)烹(peng)調(diao)而成，色香(xiang)味俱全。

八(ba)道(dao)熱菜(cai)(cai)上(shang)完后還要上(shang)一(yi)道(dao)湯。葷素搭配，冷熱相間；各種富硒時令蔬菜(cai)(cai)在農(nong)家樂現(xian)摘(zhai)現(xian)做(zuo)，深(shen)受客人喜(xi)愛。

富硒茶宴

傳承創新紫陽“三(san)轉彎”傳統(tong)宴席制(zhi)作工藝與菜品(pin)，利用現代(dai)食品(pin)科技將茶作為(wei)元素(su)引入各類(lei)菜肴中，以紫(zi)陽(yang)縣行政區域內(nei)種養殖(zhi)的豬(zhu)、牛、羊(yang)、雞、魚及其他(ta)植物為(wei)主(zhu)料，紫(zi)陽(yang)富(fu)硒茶為(wei)輔料，采用紫(zi)陽(yang)傳統(tong)制(zhi)作技藝制(zhi)作的菜品(pin)，具有養生、民(min)俗、社(she)交(jiao)、禮儀等功(gong)效的宴席。

該(gai)宴(yan)席(xi)由兩道小(xiao)吃(chi)，10個涼菜，14個熱菜(cai)，一(yi)個湯菜(cai)，主食茶(cha)香(xiang)面組(zu)成(cheng)。

宴(yan)席兩(liang)道(dao)小吃(chi)是開(kai)花酥，茶香餅(bing)。涼菜10個五葷(hun)五素，其(qi)中涼拌翠芽、踏雪尋春(chun)、銀(yin)針獻寶、脆(cui)皮茶葉、茶香小河蝦、碳烤牛肉(rou)6個菜(cai)品(pin)有茶(cha)元(yuan)素，雙(shuang)色涼粉、鹵鴨(ya)掌、長(chang)壽金(jin)錢肚、鹵豬蹄是地方鹵菜(cai)中的精品(pin)菜(cai)肴。

熱菜14個，雞、魚、牛(niu)、羊、豬應有(you)盡(jin)有(you)；熱菜中有(you)茶(cha)(cha)元素的菜品：香酥雞、栗香肉、紅(hong)茶(cha)(cha)牛(niu)蹄筋、茶(cha)(cha)香鱘龍等(deng)4個，還有羔羊蘿(luo)卜煲、四喜丸子、水(shui)晶蝦(xia)仁、深山春筍、春色滿園、秦巴(ba)山珍、白(bai)玉翡(fei)翠、等八(ba)葷六(liu)素。

湯類(lei)一個茶(cha)香乳鴿湯，主食(shi)為(wei)茶(cha)香面。該宴席菜品原材(cai)料來主要源于紫陽縣(xian)境(jing)內(nei)，50%以上原材料經檢(jian)驗達到富硒產品(pin)標(biao)準(zhun)；宴席菜(cai)(cai)品(pin)食材原料符合(he)綠色(se)(se)、健康、安(an)全標(biao)準(zhun)，地域特色(se)(se)傳(chuan)統技藝和“茶元(yuan)素”置(zhi)于(yu)宴席菜(cai)(cai)品(pin)中；宴席菜(cai)(cai)品(pin)無高糖、高鹽、高脂肪，綠色(se)(se)健康。

富硒魚宴

富硒魚宴突出(chu)安康(kang)有機富硒魚及(ji)安康(kang)地方(fang)優(you)質食材選制而成，口(kou)味(wei)獨特，代表安康(kang)地方(fang)口(kou)味(wei)，菜品分為以(yi)下(xia)幾種類型：

1、涼菜類：五香醬牛肉、川(chuan)式(shi)熏魚、香椿(chun)拌繡球菌、開胃四拼(pin)等；

2、主食(shi)：酸湯(tang)韭(jiu)菜根(gen)神仙面、安康蒸面；

3、熱菜(cai)類：鴻運當頭、富貴鴨(ya)嘴魚、秘制荔浦芋(yu)頭、鵝肝牛仔粒、花旗參燉(dun)乳(ru)鴿、香辣螺絲蝦、優質毛血旺、洋芋(yu)粑(ba)粑(ba)炒臘肉、水煮土豆絲、金(jin)蒜時蔬；

4、小(xiao)吃類：鍋邊饃、烤(kao)花卷、紅(hong)糖滋(zi)粑；

5、水(shui)果(guo)：果(guo)盤一道。