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富硒宴

富(fu)硒(xi)宴，是漢陰縣小吃辦研究開發的系(xi)列套餐。此宴根(gen)據(ju)當地所產(chan)原料硒(xi)含量測定數(shu)據(ju)和(he)(he)人體補(bu)硒(xi)標準，按照標準化生產(chan)要求對傳(chuan)統(tong)菜用料、烹飪(ren)技術進行改造和(he)(he)控制，使傳(chuan)統(tong)風味與(yu)科(ke)學(xue)補(bu)硒(xi)相結合(he)，讓消費者得到既品(pin)漢陰美食又補(bu)硒(xi)等多重(zhong)收獲。

富硒宴(yan)采用當(dang)地生產的(de)蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、肉蛋、水(shui)、五谷(gu)雜糧(liang)等為(wei)原材料制作而(er)成(cheng)。漢(han)陰富硒宴(yan)保持傳統宴(yan)席特色(se)(se)，先是八個涼菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，一般八個涼菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)是一并上齊，熱菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)則依次(ci)端(duan)上來，下一個菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)上來撤掉上一個，逐次(ci)類(lei)推，熱菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)以酸、辣、麻、香(xiang)、鮮為(wei)主(zhu)，精心(xin)烹調而(er)成(cheng)，色(se)(se)香(xiang)味俱(ju)全。

八道熱菜上(shang)完后還要上(shang)一道湯。葷素搭配，冷熱相間；各種富硒時令蔬菜在(zai)農家樂現(xian)摘現(xian)做(zuo)，深(shen)受客人喜愛。

富硒茶宴

傳承(cheng)創新紫(zi)陽“三(san)轉(zhuan)彎”傳統(tong)宴席(xi)(xi)制(zhi)作工藝與菜品，利用現代食(shi)品科技(ji)將茶作為元素引入各類菜肴中，以紫陽縣行政(zheng)區域內種養殖的豬、牛、羊、雞(ji)、魚(yu)及其他植物(wu)為主料(liao)，紫陽富硒茶為輔(fu)料(liao)，采用紫陽傳統(tong)制(zhi)作技(ji)藝制(zhi)作的菜品，具(ju)有(you)養生、民俗、社交、禮儀(yi)等功效的宴席(xi)(xi)。

該宴席由(you)兩道小(xiao)吃，10個涼菜，14個熱菜，一個湯菜，主食茶香面組(zu)成。

宴席(xi)兩道小吃(chi)是(shi)開花酥，茶香餅。涼菜10個(ge)五(wu)(wu)葷五(wu)(wu)素，其中涼拌翠芽、踏雪尋春、銀(yin)針獻寶、脆(cui)皮(pi)茶葉(xie)、茶香小河蝦、碳烤牛(niu)肉(rou)6個菜品有茶元素，雙色涼粉、鹵鴨(ya)掌(zhang)、長(chang)壽金錢肚、鹵豬(zhu)蹄是地方鹵菜中的精品菜肴。

熱菜(cai)14個(ge)，雞、魚、牛、羊(yang)、豬(zhu)應有盡有；熱菜中有茶(cha)元(yuan)素的菜品：香酥雞、栗香肉、紅茶(cha)牛蹄筋、茶(cha)香鱘(xun)龍(long)等4個，還有羔羊蘿卜煲(bao)、四喜(xi)丸子、水晶蝦仁、深山(shan)春筍、春色滿園、秦巴山(shan)珍、白玉翡(fei)翠、等八(ba)葷六(liu)素。

湯類一(yi)個茶香乳鴿(ge)湯，主(zhu)食為茶香面。該宴席菜品原材(cai)料來主(zhu)要源于紫陽縣境內，50%以(yi)上原材料(liao)經檢驗達到富硒產品(pin)標(biao)準；宴席菜品(pin)食材原料(liao)符合綠色、健(jian)康(kang)、安全標(biao)準，地域(yu)特色傳統技藝和“茶元素”置于宴席菜品(pin)中；宴席菜品(pin)無高(gao)糖、高(gao)鹽、高(gao)脂肪，綠色健(jian)康(kang)。

富硒魚宴

富硒魚(yu)宴突出(chu)安康有(you)機富硒魚(yu)及安康地(di)(di)方(fang)優(you)質食材選制而(er)成，口味獨特，代表安康地(di)(di)方(fang)口味，菜品分(fen)為以下幾種類型：

1、涼菜類：五香(xiang)醬(jiang)牛(niu)肉、川式熏(xun)魚、香(xiang)椿拌(ban)繡(xiu)球菌、開胃四拼等；

2、主食：酸湯韭菜根(gen)神仙面(mian)、安(an)康蒸面(mian)；

3、熱菜類：鴻運(yun)當頭、富貴鴨嘴(zui)魚、秘制荔浦芋頭、鵝肝牛(niu)仔(zi)粒、花旗參燉乳鴿(ge)、香(xiang)辣螺絲蝦、優(you)質毛血旺、洋芋粑(ba)粑(ba)炒臘肉、水(shui)煮(zhu)土豆(dou)絲、金蒜(suan)時蔬；

4、小吃類：鍋邊饃、烤花卷、紅(hong)糖滋粑；

5、水果：果盤(pan)一(yi)道。