花生雞丁的做法
食材:雞(ji)脯肉(rou)、花生(sheng)、雞(ji)蛋(dan)清、糖、料酒(jiu)、蔥(cong)姜末、水淀粉、甜(tian)面醬、雞(ji)精。
步驟:
1、將雞脯肉去掉(diao)脂皮和(he)白筋,切成丁,加入料酒、蛋清(qing)、水淀粉(fen)上(shang)漿。
2、鍋入油,炸花生,撈出冷卻后(hou)變脆(cui)。
3、油(you)稍(shao)熱(re)時下雞(ji)丁,撥(bo)散(san),滑到六成熟撈出。
4、另起油鍋,油熱后放甜(tian)面醬,醬本來就(jiu)有點咸,只要加(jia)糖,炒(chao)干水分,加(jia)入料(liao)酒(jiu)、蔥姜末,炒(chao)成糊狀下雞丁和花生,炒(chao)幾秒鐘,翻均勻,醬汁包(bao)住雞丁即可。