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花生雞丁的做法

食材：雞脯肉、花生、雞蛋(dan)清、糖、料酒、蔥(cong)姜末、水淀粉(fen)、甜面(mian)醬、雞精。

步驟：

1、將雞脯肉去(qu)掉脂皮和(he)白(bai)筋(jin)，切成(cheng)丁，加(jia)入料酒、蛋清(qing)、水(shui)淀粉(fen)上漿。

2、鍋入油，炸(zha)花生，撈出(chu)冷卻(que)后變脆(cui)。

3、油稍熱時下雞丁，撥(bo)散，滑(hua)到六(liu)成熟撈(lao)出。

4、另起油鍋(guo)，油熱后放(fang)甜面醬，醬本(ben)來就有點(dian)咸，只要(yao)加糖，炒干水分，加入料酒(jiu)、蔥姜末，炒成糊狀(zhuang)下雞(ji)丁(ding)(ding)和花生，炒幾秒鐘(zhong)，翻均勻，醬汁包住(zhu)雞(ji)丁(ding)(ding)即可。