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花生雞丁的做法

食材：雞脯肉、花生、雞蛋清、糖、料酒(jiu)、蔥(cong)姜末、水淀粉、甜面醬、雞精。

步驟：

1、將(jiang)雞脯肉去掉(diao)脂皮和白筋，切成丁(ding)，加(jia)入料酒、蛋清、水(shui)淀(dian)粉(fen)上漿。

2、鍋(guo)入油，炸花生，撈出冷卻后變脆。

3、油(you)稍熱(re)時下雞(ji)丁，撥散(san)，滑到六成(cheng)熟撈出。

4、另起(qi)油鍋，油熱(re)后放(fang)甜面醬，醬本來(lai)就有點(dian)咸，只要加(jia)糖，炒干水分，加(jia)入料酒、蔥姜末，炒成糊(hu)狀下雞(ji)丁和花(hua)生，炒幾秒鐘，翻均勻，醬汁包住雞(ji)丁即可。