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花生雞丁的做法

食材：雞(ji)脯肉(rou)、花生、雞(ji)蛋清、糖(tang)、料酒、蔥(cong)姜末、水(shui)淀(dian)粉、甜面醬、雞(ji)精(jing)。

步驟：

1、將雞脯(fu)肉去(qu)掉脂皮和(he)白筋，切成丁，加入料酒、蛋清、水淀粉上(shang)漿。

2、鍋入油，炸花(hua)生(sheng)，撈出(chu)冷卻(que)后變脆。

3、油稍熱時下雞丁，撥(bo)散，滑到六(liu)成(cheng)熟撈出。

4、另(ling)起油(you)鍋，油(you)熱后放甜面醬，醬本來就有(you)點咸，只要加糖，炒(chao)干水分，加入料酒、蔥姜末(mo)，炒(chao)成糊狀下(xia)雞丁和花生(sheng)，炒(chao)幾秒鐘，翻均勻，醬汁包住雞丁即可(ke)。