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甩袖湯的由來

甩(shuai)袖湯是(shi)一種傳(chuan)統(tong)菜肴，其(qi)特色在于將雞蛋液均勻(yun)地淋入(ru)湯中，形成薄薄的(de)蛋花，這個(ge)過程(cheng)類似(si)于甩(shuai)袖的(de)動(dong)作，因此得名。

甩袖湯的起源有這樣一(yi)(yi)個傳說，在古代，一(yi)(yi)位(wei)官員為(wei)官清廉，日子過得清苦(ku)。有一(yi)(yi)天，他想(xiang)吃點(dian)美味(wei)的食物，但(dan)家里只(zhi)有一(yi)(yi)塊豆腐。于是他靈機一(yi)(yi)動，用(yong)豆腐燒出(chu)了一(yi)(yi)道美味(wei)的羹(geng)，雖(sui)然比不上(shang)大魚大肉，但(dan)也別(bie)有一(yi)(yi)番風味(wei)，算是臨(lin)時(shi)解決了他的牙祭(ji)問題。

甩袖湯的做法

食材：

主料：肥瘦(shou)熟豬肉、雞蛋。

輔(fu)料：水發(fa)木耳、水發(fa)玉蘭片(pian)、菠菜(cai)、胡蘿卜(bu)、水淀粉、醬油、精(jing)鹽(yan)、味精(jing)、花椒水、紹(shao)酒(jiu)、肉湯(tang)、香油。

步驟：

1、把(ba)熟肉切成絲(si)，菠菜擇洗凈(jing)切成小段(duan)，木(mu)耳切成小塊，玉蘭片(pian)，胡蘿(luo)卜都切成絲(si)，雞(ji)蛋打在(zai)碗內用筷(kuai)子攪勻(yun)。

2、勺內(nei)添湯(tang)，湯(tang)燒開后(hou)把肉絲、菠菜，玉蘭(lan)片，胡蘿卜，木耳都(dou)放入(ru)湯(tang)內(nei)，加醬油(you)、花(hua)椒水(shui)、味精，紹(shao)酒，湯(tang)再開時用(yong)水(shui)淀粉勾米湯(tang)芡，隨后(hou)將碗內(nei)的雞(ji)蛋甩在湯(tang)內(nei)，撇去浮沫(mo)，加點香油(you)，出勺裝碗即成(cheng)。