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甩袖湯的由來

甩袖(xiu)湯是(shi)一種(zhong)傳統菜肴(yao)，其特色(se)在于將雞蛋液均勻地(di)淋入(ru)湯中，形成薄(bo)薄(bo)的蛋花(hua)，這個過程(cheng)類似于甩袖(xiu)的動作，因此得名。

甩袖(xiu)湯的起源有這樣一個(ge)傳說，在古代(dai)，一位官員(yuan)為官清(qing)廉，日子過(guo)得清(qing)苦。有一天(tian)，他(ta)想吃點美味的食物，但家里只有一塊豆腐。于是(shi)(shi)他(ta)靈機一動(dong)，用(yong)豆腐燒出了(le)一道(dao)美味的羹，雖然比不(bu)上大魚大肉，但也(ye)別有一番風(feng)味，算是(shi)(shi)臨(lin)時解(jie)決(jue)了(le)他(ta)的牙祭問題。

甩袖湯的做法

食材：

主料：肥瘦熟豬肉(rou)、雞蛋(dan)。

輔料(liao)：水發(fa)(fa)木耳、水發(fa)(fa)玉蘭(lan)片、菠菜、胡蘿卜、水淀(dian)粉(fen)、醬(jiang)油(you)、精鹽、味(wei)精、花椒水、紹酒、肉湯、香油(you)。

步驟：

1、把熟(shu)肉切(qie)成(cheng)絲，菠菜擇洗(xi)凈切(qie)成(cheng)小(xiao)段，木耳(er)切(qie)成(cheng)小(xiao)塊，玉蘭(lan)片，胡蘿卜都切(qie)成(cheng)絲，雞蛋打在(zai)碗內用筷子攪勻。

2、勺(shao)內(nei)添湯(tang)(tang)，湯(tang)(tang)燒(shao)開后(hou)把肉(rou)絲、菠菜，玉蘭片，胡蘿(luo)卜，木耳都放入湯(tang)(tang)內(nei)，加醬油、花椒水、味精(jing)，紹酒，湯(tang)(tang)再開時用水淀粉勾(gou)米湯(tang)(tang)芡，隨后(hou)將碗內(nei)的雞(ji)蛋甩在湯(tang)(tang)內(nei)，撇去浮沫，加點香油，出勺(shao)裝碗即成。