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甩袖湯的由來

甩袖(xiu)(xiu)湯是(shi)一種(zhong)傳統菜肴，其特色在于(yu)將雞蛋液(ye)均勻地淋入湯中，形(xing)成薄(bo)薄(bo)的(de)蛋花，這個過程類(lei)似于(yu)甩袖(xiu)(xiu)的(de)動作，因此得(de)名。

甩袖湯的(de)起源有(you)這樣一(yi)個傳(chuan)說(shuo)，在古(gu)代，一(yi)位官員為(wei)官清廉(lian)，日(ri)子過(guo)得(de)清苦。有(you)一(yi)天(tian)，他(ta)(ta)(ta)想吃點(dian)美(mei)味(wei)(wei)的(de)食物(wu)，但(dan)家里只有(you)一(yi)塊(kuai)豆(dou)腐。于是他(ta)(ta)(ta)靈機一(yi)動，用(yong)豆(dou)腐燒出了一(yi)道美(mei)味(wei)(wei)的(de)羹，雖然比不上大(da)魚(yu)大(da)肉，但(dan)也別有(you)一(yi)番風味(wei)(wei)，算是臨時解決了他(ta)(ta)(ta)的(de)牙祭問題。

甩袖湯的做法

食材：

主料：肥瘦熟豬肉(rou)、雞蛋。

輔料：水(shui)發木(mu)耳、水(shui)發玉蘭片、菠菜、胡蘿卜、水(shui)淀粉、醬油(you)(you)、精(jing)鹽、味精(jing)、花(hua)椒水(shui)、紹(shao)酒、肉湯、香油(you)(you)。

步驟：

1、把熟肉切成(cheng)絲，菠(bo)菜擇洗凈切成(cheng)小段，木耳切成(cheng)小塊，玉蘭片，胡蘿(luo)卜都切成(cheng)絲，雞(ji)蛋(dan)打(da)在碗內(nei)用筷子攪勻(yun)。

2、勺內添湯(tang)，湯(tang)燒開后(hou)把肉絲、菠菜，玉(yu)蘭片(pian)，胡(hu)蘿(luo)卜，木耳都放入湯(tang)內，加醬(jiang)油、花椒水(shui)、味(wei)精，紹酒，湯(tang)再開時用(yong)水(shui)淀粉勾米湯(tang)芡，隨(sui)后(hou)將碗(wan)內的雞蛋甩(shuai)在湯(tang)內，撇去浮沫，加點香油，出勺裝(zhuang)碗(wan)即成。