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甩袖湯的由來

甩袖(xiu)湯是一種傳(chuan)統菜肴(yao)，其特色在于將雞蛋液均(jun)勻地淋入湯中，形成(cheng)薄薄的(de)蛋花，這個過(guo)程(cheng)類似(si)于甩袖(xiu)的(de)動作(zuo)，因此得名。

甩(shuai)袖湯的起源有(you)(you)這樣一(yi)個傳說，在古代，一(yi)位官(guan)員為官(guan)清(qing)廉，日(ri)子過得清(qing)苦。有(you)(you)一(yi)天，他想吃(chi)點(dian)美味的食(shi)物，但(dan)(dan)家里只有(you)(you)一(yi)塊(kuai)豆(dou)腐。于是他靈機一(yi)動，用豆(dou)腐燒出了(le)一(yi)道美味的羹，雖然比不上大魚大肉，但(dan)(dan)也(ye)別有(you)(you)一(yi)番風味，算是臨時解決了(le)他的牙祭問題(ti)。

甩袖湯的做法

食材：

主(zhu)料：肥瘦熟豬肉、雞蛋。

輔(fu)料：水發木耳、水發玉蘭片、菠(bo)菜(cai)、胡蘿卜、水淀粉、醬(jiang)油、精(jing)鹽、味(wei)精(jing)、花(hua)椒(jiao)水、紹酒、肉湯、香油。

步驟：

1、把熟肉切(qie)成(cheng)(cheng)絲(si)，菠菜擇洗(xi)凈(jing)切(qie)成(cheng)(cheng)小(xiao)段，木耳切(qie)成(cheng)(cheng)小(xiao)塊，玉(yu)蘭(lan)片(pian)，胡蘿卜都切(qie)成(cheng)(cheng)絲(si)，雞蛋打在碗內用(yong)筷子(zi)攪(jiao)勻。

2、勺內添湯(tang)(tang)，湯(tang)(tang)燒(shao)開(kai)后把肉絲、菠菜，玉蘭片，胡蘿(luo)卜，木耳都放(fang)入湯(tang)(tang)內，加醬油(you)、花椒水、味精，紹酒，湯(tang)(tang)再(zai)開(kai)時用水淀粉勾米湯(tang)(tang)芡，隨后將(jiang)碗內的雞蛋甩(shuai)在湯(tang)(tang)內，撇去浮沫，加點香油(you)，出勺裝碗即成。