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甩袖湯的由來

甩袖湯(tang)是一(yi)種(zhong)傳統菜(cai)肴(yao)，其特色在于將雞蛋液均勻地淋入湯(tang)中(zhong)，形(xing)成薄薄的(de)蛋花，這個過程類(lei)似于甩袖的(de)動作，因此(ci)得(de)名。

甩袖湯的起源有(you)這樣一(yi)(yi)個傳(chuan)說，在古代(dai)，一(yi)(yi)位官員為官清廉(lian)，日(ri)子過得清苦(ku)。有(you)一(yi)(yi)天，他想(xiang)吃點美味(wei)的食物，但家里只有(you)一(yi)(yi)塊豆腐(fu)。于是他靈(ling)機一(yi)(yi)動，用豆腐(fu)燒出了一(yi)(yi)道美味(wei)的羹，雖然比不上(shang)大魚(yu)大肉，但也別有(you)一(yi)(yi)番風味(wei)，算是臨時解(jie)決了他的牙祭(ji)問(wen)題。

甩袖湯的做法

食材：

主料：肥(fei)瘦熟豬肉、雞(ji)蛋。

輔(fu)料：水(shui)發(fa)木耳、水(shui)發(fa)玉蘭片、菠菜、胡蘿卜(bu)、水(shui)淀粉(fen)、醬(jiang)油(you)(you)、精(jing)鹽、味精(jing)、花椒水(shui)、紹(shao)酒(jiu)、肉(rou)湯(tang)、香油(you)(you)。

步驟：

1、把熟肉(rou)切成(cheng)絲，菠菜擇(ze)洗(xi)凈切成(cheng)小段，木耳切成(cheng)小塊，玉(yu)蘭片，胡蘿卜(bu)都(dou)切成(cheng)絲，雞蛋打在(zai)碗(wan)內用筷子攪勻。

2、勺內(nei)添湯(tang)，湯(tang)燒開后把肉(rou)絲、菠菜，玉蘭片，胡蘿卜，木耳都放入湯(tang)內(nei)，加醬(jiang)油(you)、花椒水、味精，紹(shao)酒，湯(tang)再開時(shi)用(yong)水淀粉勾米(mi)湯(tang)芡，隨后將碗(wan)內(nei)的雞(ji)蛋甩在湯(tang)內(nei)，撇去浮(fu)沫，加點香(xiang)油(you)，出勺裝碗(wan)即成(cheng)。