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松潘牛雜湯的做法

食(shi)材：牛(niu)雜、蠔油、白胡椒粉、蔥花。

步驟：

1、牛雜切小塊(kuai)，用溫沖反(fan)復(fu)沖洗幾遍，去掉血水(shui)，冷水(shui)下(xia)鍋，煮(zhu)制過程中撇去浮沫(mo)，撈出再次用鹽水(shui)浸泡(pao)30分(fen)鐘。

2、再次(ci)沖(chong)洗后(hou)，燒(shao)水(shui)下鍋，煮(zhu)制(zhi)湯(tang)水(shui)變成乳白色，加入1勺蠔(hao)油(you)和少許白胡(hu)椒粉，撒上(shang)蔥花就(jiu)可(ke)以出(chu)鍋了(le)。

牛雜是什么

牛(niu)(niu)雜(za)是(shi)牛(niu)(niu)的內(nei)臟和碎肉(rou)，包括(kuo)但不限于牛(niu)(niu)肉(rou)、牛(niu)(niu)肚、牛(niu)(niu)心、牛(niu)(niu)肝、牛(niu)(niu)百葉、牛(niu)(niu)腸等部位(wei)。

據說(shuo)在上古(gu)時(shi)期，有一位大王在祭祀農神時(shi)遭(zao)遇大雨，為了救(jiu)助饑(ji)民，他命(ming)令屠(tu)宰自己的牛以提供食(shi)物(wu)(wu)，這其中(zhong)包括了牛雜和其他食(shi)材，最(zui)終制成的食(shi)物(wu)(wu)美味可口(kou)，從而流傳至(zhi)今。

牛雜的功效與作用

1、牛雜含(han)蛋(dan)白質、脂肪、鈣(gai)、磷、鐵、維(wei)生素、尼克酸等，能補中益氣，起到改(gai)善氣血(xue)不足(zu)的作(zuo)用。

2、牛(niu)(niu)雜中(zhong)含有牛(niu)(niu)腎(shen)，為(wei)牛(niu)(niu)科動物黃牛(niu)(niu)或水牛(niu)(niu)的腎(shen)臟。牛(niu)(niu)腎(shen)性味甘、溫，歸腎(shen)經，能益精、補(bu)益腎(shen)氣、祛濕(shi)痹。

3、牛雜(za)中含有較多的蛋白質及礦物質，能促進消化吸收，有助于養胃健(jian)胃。