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松潘牛雜湯的做法

食材(cai)：牛(niu)雜、蠔油、白胡椒粉、蔥花。

步驟：

1、牛雜切小(xiao)塊，用溫沖反復沖洗幾遍(bian)，去(qu)掉血(xue)水(shui)，冷水(shui)下鍋，煮制過(guo)程中撇(pie)去(qu)浮沫，撈(lao)出再(zai)次用鹽水(shui)浸泡(pao)30分鐘。

2、再(zai)次(ci)沖洗后(hou)，燒(shao)水下(xia)鍋，煮制湯水變(bian)成乳(ru)白色，加入1勺蠔油(you)和(he)少許白胡椒(jiao)粉(fen)，撒上蔥花就可以出鍋了。

牛雜是什么

牛(niu)雜(za)是牛(niu)的(de)內(nei)臟(zang)和(he)碎(sui)肉，包(bao)括(kuo)但(dan)不(bu)限(xian)于牛(niu)肉、牛(niu)肚、牛(niu)心、牛(niu)肝、牛(niu)百(bai)葉、牛(niu)腸等部(bu)位。

據(ju)說在(zai)上古(gu)時期(qi)，有一位大王在(zai)祭祀農(nong)神時遭遇大雨，為(wei)了救(jiu)助饑(ji)民(min)，他(ta)命令屠宰自己(ji)的牛以提供食物，這其中包括了牛雜和其他(ta)食材，最終制成的食物美味可口，從而流傳至今。

牛雜的功效與作用

1、牛(niu)雜含蛋白質、脂肪、鈣(gai)、磷、鐵、維生素、尼克酸(suan)等，能補中益氣(qi)，起到(dao)改善氣(qi)血不足(zu)的作(zuo)用。

2、牛(niu)雜中含有牛(niu)腎(shen)，為牛(niu)科動物黃牛(niu)或水牛(niu)的腎(shen)臟。牛(niu)腎(shen)性(xing)味甘、溫，歸腎(shen)經，能益精(jing)、補益腎(shen)氣、祛濕痹。

3、牛雜中含有(you)較多的(de)蛋白質(zhi)及礦物質(zhi)，能促進消化(hua)吸收，有(you)助于養胃(wei)健(jian)胃(wei)。