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松潘牛雜湯的做法

食材：牛雜、蠔油(you)、白(bai)胡椒粉、蔥花。

步驟：

1、牛(niu)雜切(qie)小塊，用(yong)溫沖反(fan)復沖洗幾遍，去掉血水，冷水下鍋，煮制過程中(zhong)撇去浮(fu)沫，撈出再(zai)次用(yong)鹽水浸泡(pao)30分鐘。

2、再次沖洗后，燒水下鍋(guo)，煮(zhu)制湯(tang)水變成乳白色，加入1勺蠔(hao)油和少許白胡(hu)椒粉，撒上蔥花就可以(yi)出鍋(guo)了。

牛雜是什么

牛雜是牛的內臟和碎肉，包括但不(bu)限(xian)于牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸(chang)等部(bu)位。

據說(shuo)在上(shang)古時期，有(you)一位(wei)大王(wang)在祭祀(si)農神(shen)時遭遇大雨，為了救助饑(ji)民，他命令屠宰(zai)自(zi)己(ji)的(de)牛(niu)以提供(gong)食物，這其(qi)中(zhong)包括了牛(niu)雜和其(qi)他食材，最終制(zhi)成的(de)食物美味可口，從而流傳至今(jin)。

牛雜的功效與作用

1、牛(niu)雜(za)含(han)蛋(dan)白質、脂肪、鈣、磷、鐵(tie)、維生素(su)、尼克酸(suan)等，能補中益氣，起到改善氣血不足的作用(yong)。

2、牛(niu)(niu)雜中含有牛(niu)(niu)腎(shen)(shen)，為牛(niu)(niu)科動物(wu)黃牛(niu)(niu)或水(shui)牛(niu)(niu)的(de)腎(shen)(shen)臟。牛(niu)(niu)腎(shen)(shen)性味甘、溫，歸腎(shen)(shen)經，能益精、補益腎(shen)(shen)氣、祛濕(shi)痹(bi)。

3、牛雜中含(han)有(you)較多的(de)蛋白質及(ji)礦物質，能促進消化吸收，有(you)助(zhu)于養(yang)胃健胃。