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騸雞豆腐火鍋基本介紹

騸(shan)(shan)雞豆(dou)(dou)(dou)腐火鍋是畢節市(shi)大(da)方縣的一道特色(se)美(mei)食，騸(shan)(shan)雞，騸(shan)(shan)雞就是閹了的未(wei)開(kai)叫(jiao)公雞，騸(shan)(shan)雞的目的是讓公雞清心寡欲，長(chang)得更(geng)快更(geng)肥更(geng)嫩(nen)。騸(shan)(shan)雞點豆(dou)(dou)(dou)腐便(bian)主要(yao)以騸(shan)(shan)雞和豆(dou)(dou)(dou)腐作為(wei)主要(yao)的原料而調制的菜(cai)，豆(dou)(dou)(dou)腐入(ru)口即化，味道香鮮細嫩(nen)，味美(mei)無(wu)比。

騸雞豆腐火鍋食用價值

騸雞豆腐火鍋葷素(su)兼容，高蛋低(di)脂，既有朵頤之(zhi)快，又無膏肓之(zhi)憂，一油一素(su)，兩(liang)皆天然，符合今人養生的胃口和追(zhui)求。

騸雞豆腐火鍋制作方法

用料：騸雞、豆腐、大(da)豆、豆豉、麥醬、肉末、生姜、苦蒜(suan)、小蔥(cong)、鹽巴

做法：

1、將(jiang)騸雞宰殺(sha)脫毛(mao)去皮剔骨切(qie)成肉(rou)絲或肉(rou)丁(ding)放調料腌制，大蔥壓(ya)榨出汁(zhi)備用；

2、大(da)(da)豆(dou)打瓣去皮后用溫水(shui)泡脹石磨磨成豆(dou)漿過濾(lv)去渣，豆(dou)漿倒入(ru)大(da)(da)砂鍋(guo)大(da)(da)火(huo)(huo)煮沸騰后改(gai)為小火(huo)(huo)，隨后將腌制好的雞(ji)肉放入(ru)鍋(guo)內并加入(ru)大(da)(da)蔥汁(zhi)；

3、待雞(ji)肉(rou)煮(zhu)熟，用(yong)酸(suan)湯(tang)點(dian)(dian)成雞(ji)絲（丁）豆(dou)(dou)腐，凝結后壓榨(zha)成型，如若在配上一碗(wan)用(yong)豆(dou)(dou)豉、麥醬(jiang)、肉(rou)末、生姜、苦(ku)蒜、小蔥、鹽巴等制(zhi)成的辣椒蘸水，就(jiu)能享受到“騸雞(ji)點(dian)(dian)豆(dou)(dou)腐”的美味了(le)。騸雞(ji)點(dian)(dian)的豆(dou)(dou)腐通常越煮(zhu)越嫩(nen)，湯(tang)越熬越鮮。