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騸雞豆腐火鍋基本介紹

騸(shan)(shan)雞(ji)豆腐火鍋是(shi)(shi)畢節市大方縣的一道特色美食，騸(shan)(shan)雞(ji)，騸(shan)(shan)雞(ji)就(jiu)是(shi)(shi)閹(yan)了(le)的未開叫公(gong)雞(ji)，騸(shan)(shan)雞(ji)的目的是(shi)(shi)讓公(gong)雞(ji)清心寡欲，長得(de)更快更肥更嫩。騸(shan)(shan)雞(ji)點豆腐便主要以騸(shan)(shan)雞(ji)和(he)豆腐作為主要的原料(liao)而調制的菜，豆腐入(ru)口即化，味(wei)(wei)道香鮮(xian)細嫩，味(wei)(wei)美無比。

騸雞豆腐火鍋食用價值

騸雞豆腐火鍋葷素(su)兼容(rong)，高蛋低脂，既有朵頤之(zhi)(zhi)快(kuai)，又無膏肓之(zhi)(zhi)憂(you)，一(yi)油一(yi)素(su)，兩皆天然，符合(he)今人養生(sheng)的胃口和追求。

騸雞豆腐火鍋制作方法

用料：騸(shan)雞(ji)、豆腐、大豆、豆豉、麥醬、肉末(mo)、生姜、苦蒜、小蔥、鹽巴

做法：

1、將騸雞宰殺(sha)脫毛去(qu)皮剔骨切成肉絲(si)或肉丁放調料(liao)腌制，大蔥(cong)壓(ya)榨出汁備(bei)用；

2、大(da)豆(dou)打瓣去皮后用溫水泡脹石磨(mo)磨(mo)成豆(dou)漿過濾(lv)去渣，豆(dou)漿倒(dao)入大(da)砂鍋(guo)大(da)火煮沸騰后改為小(xiao)火，隨后將腌制好的雞肉放(fang)入鍋(guo)內并加(jia)入大(da)蔥汁(zhi)；

3、待雞肉煮熟，用酸湯(tang)點成雞絲(si)（丁）豆(dou)(dou)腐，凝(ning)結后壓榨(zha)成型，如若在配上(shang)一碗用豆(dou)(dou)豉、麥醬、肉末(mo)、生姜、苦蒜、小蔥、鹽巴等(deng)制(zhi)成的(de)辣椒蘸水，就能享受到“騸雞點豆(dou)(dou)腐”的(de)美味了。騸雞點的(de)豆(dou)(dou)腐通(tong)常越(yue)煮越(yue)嫩，湯(tang)越(yue)熬越(yue)鮮。