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騸雞豆腐火鍋基本介紹

騸雞(ji)(ji)豆腐火鍋是畢節(jie)市大方(fang)縣的一道特色美食，騸雞(ji)(ji)，騸雞(ji)(ji)就(jiu)是閹了的未開叫公(gong)雞(ji)(ji)，騸雞(ji)(ji)的目的是讓公(gong)雞(ji)(ji)清心寡欲，長得(de)更(geng)快更(geng)肥更(geng)嫩(nen)。騸雞(ji)(ji)點豆腐便主(zhu)要以騸雞(ji)(ji)和(he)豆腐作為主(zhu)要的原(yuan)料而調制的菜，豆腐入口即化(hua)，味道香(xiang)鮮細(xi)嫩(nen)，味美無比。

騸雞豆腐火鍋食用價值

騸(shan)雞豆腐火鍋葷(hun)素兼容，高(gao)蛋(dan)低脂，既有朵頤(yi)之(zhi)(zhi)快，又無膏肓之(zhi)(zhi)憂，一油一素，兩皆天然，符合今人養生的胃口和追(zhui)求。

騸雞豆腐火鍋制作方法

用料：騸雞、豆腐、大豆、豆豉、麥醬、肉末、生姜、苦蒜、小蔥(cong)、鹽巴(ba)

做法：

1、將騸雞宰(zai)殺脫毛去(qu)皮剔骨(gu)切成肉(rou)絲或肉(rou)丁放調料(liao)腌制，大蔥壓榨出汁備用；

2、大豆打(da)瓣去皮(pi)后用溫水(shui)泡脹石(shi)磨磨成(cheng)豆漿(jiang)過濾去渣，豆漿(jiang)倒入大砂鍋大火煮沸騰(teng)后改為小(xiao)火，隨后將腌制(zhi)好(hao)的雞肉放入鍋內并加入大蔥汁；

3、待雞肉煮熟，用酸(suan)湯(tang)(tang)點成(cheng)雞絲(si)（丁）豆(dou)(dou)腐(fu)，凝結后壓榨成(cheng)型(xing)，如若在配上一碗(wan)用豆(dou)(dou)豉、麥醬、肉末(mo)、生姜、苦蒜、小蔥(cong)、鹽巴等制成(cheng)的(de)(de)辣椒蘸水(shui)，就能享受到“騸雞點豆(dou)(dou)腐(fu)”的(de)(de)美味(wei)了。騸雞點的(de)(de)豆(dou)(dou)腐(fu)通常(chang)越(yue)煮越(yue)嫩，湯(tang)(tang)越(yue)熬越(yue)鮮。