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騸雞豆腐火鍋基本介紹

騸(shan)(shan)(shan)雞(ji)豆(dou)腐火鍋(guo)是畢節(jie)市大(da)方(fang)縣的一道特色(se)美(mei)食，騸(shan)(shan)(shan)雞(ji)，騸(shan)(shan)(shan)雞(ji)就是閹了的未開(kai)叫公雞(ji)，騸(shan)(shan)(shan)雞(ji)的目的是讓公雞(ji)清心寡欲，長得更快(kuai)更肥(fei)更嫩(nen)。騸(shan)(shan)(shan)雞(ji)點豆(dou)腐便主(zhu)要(yao)以騸(shan)(shan)(shan)雞(ji)和豆(dou)腐作(zuo)為主(zhu)要(yao)的原料而(er)調制的菜，豆(dou)腐入口即化，味道香鮮(xian)細嫩(nen)，味美(mei)無比。

騸雞豆腐火鍋食用價值

騸(shan)雞豆腐火鍋葷素(su)兼(jian)容，高蛋低脂(zhi)，既有朵頤(yi)之(zhi)快，又無(wu)膏肓之(zhi)憂(you)，一(yi)油一(yi)素(su)，兩(liang)皆(jie)天(tian)然，符(fu)合(he)今人養生的(de)胃口和追求。

騸雞豆腐火鍋制作方法

用料：騸雞、豆腐、大豆、豆豉、麥醬(jiang)、肉(rou)末、生姜、苦蒜、小蔥、鹽巴

做法：

1、將騸雞宰殺(sha)脫毛(mao)去皮剔骨切成肉(rou)絲或肉(rou)丁(ding)放調(diao)料腌制，大蔥壓榨出汁備用；

2、大(da)豆(dou)打瓣(ban)去皮后用溫水泡脹石磨磨成豆(dou)漿過濾(lv)去渣，豆(dou)漿倒入(ru)大(da)砂鍋大(da)火(huo)煮(zhu)沸(fei)騰后改(gai)為小(xiao)火(huo)，隨后將(jiang)腌制好的雞肉放入(ru)鍋內并加入(ru)大(da)蔥汁；

3、待雞肉(rou)煮(zhu)熟，用酸湯(tang)點成(cheng)雞絲（丁(ding)）豆(dou)(dou)(dou)腐，凝結后壓(ya)榨成(cheng)型，如若在配(pei)上一碗用豆(dou)(dou)(dou)豉、麥醬、肉(rou)末、生姜、苦蒜、小(xiao)蔥、鹽(yan)巴等制成(cheng)的辣椒蘸水(shui)，就(jiu)能享(xiang)受到“騸雞點豆(dou)(dou)(dou)腐”的美味了。騸雞點的豆(dou)(dou)(dou)腐通常(chang)越煮(zhu)越嫩，湯(tang)越熬越鮮(xian)。