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騸雞豆腐火鍋基本介紹

騸(shan)(shan)(shan)雞豆(dou)腐(fu)火鍋是(shi)畢節市大方(fang)縣的一道特(te)色美(mei)食，騸(shan)(shan)(shan)雞，騸(shan)(shan)(shan)雞就是(shi)閹(yan)了的未開(kai)叫公雞，騸(shan)(shan)(shan)雞的目的是(shi)讓公雞清心(xin)寡欲，長得更(geng)快更(geng)肥更(geng)嫩(nen)。騸(shan)(shan)(shan)雞點(dian)豆(dou)腐(fu)便主要以騸(shan)(shan)(shan)雞和豆(dou)腐(fu)作為(wei)主要的原料(liao)而調制的菜(cai)，豆(dou)腐(fu)入口即化(hua)，味(wei)道香鮮細嫩(nen)，味(wei)美(mei)無(wu)比。

騸雞豆腐火鍋食用價值

騸雞(ji)豆腐火鍋葷素(su)兼容，高(gao)蛋低(di)脂，既有朵頤(yi)之快(kuai)，又無膏肓之憂，一油一素(su)，兩皆天然，符(fu)合今(jin)人養生的胃口和追(zhui)求。

騸雞豆腐火鍋制作方法

用料：騸雞(ji)、豆(dou)腐、大豆(dou)、豆(dou)豉、麥(mai)醬、肉末、生姜、苦(ku)蒜、小蔥、鹽巴

做法：

1、將騸雞宰(zai)殺(sha)脫毛去皮剔(ti)骨(gu)切成肉絲或肉丁放(fang)調料(liao)腌制(zhi)，大蔥壓(ya)榨出汁(zhi)備用；

2、大(da)豆(dou)打(da)瓣去皮后(hou)用溫水泡脹石磨磨成豆(dou)漿(jiang)過濾去渣，豆(dou)漿(jiang)倒(dao)入大(da)砂鍋大(da)火煮沸(fei)騰后(hou)改為小(xiao)火，隨(sui)后(hou)將腌制好的雞肉放(fang)入鍋內并加入大(da)蔥(cong)汁(zhi)；

3、待雞(ji)肉煮熟，用(yong)酸湯點(dian)成雞(ji)絲（丁）豆(dou)(dou)腐，凝結后壓(ya)榨成型，如若(ruo)在配(pei)上一碗用(yong)豆(dou)(dou)豉、麥醬(jiang)、肉末、生(sheng)姜、苦蒜、小蔥、鹽(yan)巴等制成的(de)辣椒(jiao)蘸水，就能享受到“騸雞(ji)點(dian)豆(dou)(dou)腐”的(de)美(mei)味了。騸雞(ji)點(dian)的(de)豆(dou)(dou)腐通常(chang)越煮越嫩(nen)，湯越熬(ao)越鮮。