芒果视频下载

豆撈火鍋制作方法

1、準備原料

選(xuan)擇(ze)合適的(de)肉類(lei)骨(gu)頭（如豬脊骨(gu)和大(da)骨(gu)），以(yi)及(ji)干貝(bei)、海(hai)米(mi)、火腿等海(hai)鮮食材。這(zhe)些原料需要清洗干凈并焯水處理備用。

2、熬制高湯

將焯(zhuo)好水的(de)原(yuan)料(liao)放入不(bu)銹鋼(gang)鍋(guo)內，加入適量的(de)清水（大約150干克(ke)）。接著(zhu)加入干貝、海米、火(huo)腿等配料，然后(hou)使用(yong)大(da)火(huo)進(jin)行熬制，時間約為8個小時。熬(ao)制完成后，高湯就做好了。

3、調配湯底

高湯(tang)(tang)分為不同的口味，如白湯(tang)(tang)、辣湯(tang)(tang)、粥油湯(tang)(tang)、菌湯(tang)(tang)和濃湯(tang)(tang)。具體做法包括：

白湯：將(jiang)高(gao)湯取出(chu)，保(bao)留剩余原(yuan)料，再次加入(ru)清水，大火(huo)燒開后保(bao)持沸(fei)騰約1小(xiao)時，直至湯汁(zhi)變為(wei)白(bai)色。

辣(la)湯(tang)：使用白湯(tang)作為基礎(chu)，添加其他(ta)調料(liao)和配料(liao)調制而成。

粥(zhou)油(you)湯(tang)：將大米、棒骨等(deng)原料煮(zhu)熟，形成粥(zhou)油(you)狀的高湯(tang)。

菌湯：使用干(gan)蘑菇碎和其他配料制成。

濃湯：選用特定種類(lei)的雞肉、雞爪、豬皮、精肉、老鴨等(deng)，加(jia)上雞油、棒骨(gu)、脊骨(gu)等(deng)，經(jing)過長時間小火熬制而成。

應用到火鍋中：將調配好的(de)不(bu)同口味(wei)(wei)的(de)湯底倒入火鍋中，根據個人口味(wei)(wei)適(shi)當添加雞(ji)精(jing)、味(wei)(wei)精(jing)、鹽等調味(wei)(wei)品，并根據實際(ji)情況搭配相應的(de)輔料，如枸杞、姜片等。

豆撈火鍋起源背景

2003年4月(yue)，汪堯松先生以(yi)“澳門豆撈(lao)(lao)”為商標、商號經營海鮮火鍋，借鑒了(le)澳門地區養生火鍋的(de)(de)(de)餐飲理念，在內地首創了(le)以(yi)鮮活海鮮為原料的(de)(de)(de)全(quan)新的(de)(de)(de)火鍋模式，并以(yi)“澳門豆撈(lao)(lao)”予(yu)以(yi)品(pin)牌命名(ming)。

“豆撈”一詞取自(zi)英(ying)文“DOLLAR”的(de)中(zhong)文(wen)音(yin)譯創(chuang)設，又(you)與中(zhong)文(wen)的(de)“都撈(lao)(lao)(lao)”同音(yin)，寓意(yi)大家一(yi)(yi)起(qi)撈(lao)(lao)(lao)，撈(lao)(lao)(lao)福、撈(lao)(lao)(lao)財、撈(lao)(lao)(lao)運道。“澳門豆撈(lao)(lao)(lao)”將全世(shi)界各地的(de)深(shen)海海鮮融(rong)入一(yi)(yi)脈相承的(de)古老(lao)秘(mi)方(fang)特色湯底中(zhong)，加上現代技術的(de)科學配制，造就了(le)具有都市風情特色的(de)至尊火(huo)鍋文(wen)化。澳門豆撈(lao)(lao)(lao)80%以上(shang)(shang)的原材料都(dou)是從原產地直接空運，無論是食物還是湯水都(dou)絲毫沒(mei)有油膩的感覺，清淡素(su)雅，無油無煙、營(ying)養不上(shang)(shang)火，令人回味無窮，是四季(ji)皆(jie)宜的綠色(se)健康養生(sheng)食品。

豆撈火鍋和傳統火鍋的區別

1、豆(dou)(dou)撈(lao)以清淡湯料、海(hai)鮮(xian)（豆(dou)(dou)撈(lao)特色：鮮(xian)蝦滑、鮮(xian)魚滑、鮮(xian)牛滑等滑類(lei)）和豆(dou)(dou)撈(lao)醬油為主，更符合當今(jin)我(wo)們對養生的追求。火鍋以辛(xin)辣刺(ci)激和牛羊肉(rou)為主。

2、豆撈都是(shi)(shi)單(dan)人(ren)(ren)(ren)(ren)單(dan)鍋的吃(chi)法，更(geng)講(jiang)究衛生(sheng)。火鍋以大鍋為主，更(geng)具有(you)人(ren)(ren)(ren)(ren)情味。一位飲食專家說，用撈（漏(lou)勺）來(lai)品(pin)嘗火鍋即講(jiang)究衛生(sheng)又能吃(chi)出文化(hua)特(te)色，既是(shi)(shi)女(nv)人(ren)(ren)(ren)(ren)的“美容院”，又是(shi)(shi)男人(ren)(ren)(ren)(ren)的“加油站”，如今，豆撈已在全國盛行起來(lai)，更(geng)多人(ren)(ren)(ren)(ren)吃(chi)的是(shi)(shi)一種檔次感，因為一般來(lai)說豆撈店裝修豪華，服務(wu)周到。