簡單的老虎面包的做法
基底白面包的做法
1、把干酵(jiao)母、溫水、牛(niu)奶和(he)糖拌(ban)勻,用電(dian)動(dong)打蛋(dan)器打到(dao)溶解,靜置5分(fen)鐘。
2、加入植(zhi)物(wu)油,鹽和(he)中筋面(mian)粉(fen),攪拌均(jun)勻。
3、再(zai)加入面粉(fen),揉面團(tuan)(tuan)后,繼續揉到面團(tuan)(tuan)光(guang)滑富有(you)彈性。
4、面團(tuan)放到涂了植物油的碗里,蓋上保鮮(xian)膜,發酵(jiao)至兩倍(bei)大(da)。
5、面團排氣(qi),分(fen)成(cheng)幾份,揉圓,放進烤(kao)盤發酵15分(fen)鐘(zhong)。
表層開裂部分的做法
1、將干酵(jiao)母、溫(wen)水、低脂的溫(wen)牛奶(nai)、細(xi)砂(sha)糖、植物油、鹽、中筋面(mian)粉(fen)、谷朊粉(fen)/活性面(mian)筋粉(fen)混合。
2、用(yong)打蛋器(qi)把(ba)所有材料攪(jiao)打均勻,靜置15分鐘。
老虎面包的做法
1、把表層(ceng)材料的混合(he)物均勻地涂在白面團的上面,涂厚一點。
2、烤箱烤制(zhi)面(mian)包表面(mian)裂開,變成漂亮(liang)的金棕色即可。