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彝族腌血腸的做法

1、先將鮮(xian)(xian)豬(zhu)大腸或小腸理(li)順(shun)，翻洗干(gan)凈備(bei)用(yong)，灌制用(yong)料(liao)晨新鮮(xian)(xian)的(de)活豬(zhu)血內加適量(liang)的(de)鹽，攙入(ru)適當的(de)熟糯米、豆腐、部(bu)分(fen)鮮(xian)(xian)豬(zhu)肉，然后再加辣椒面(mian)、花椒面(mian)、蒜等作料(liao)，拌勻腌(a)好。

2、接著(zhu)將(jiang)備(bei)用的(de)腸(chang)衣的(de)一頭(tou)腸(chang)口(kou)，用小(xiao)繩緊扎(zha)，將(jiang)配(pei)制好的(de)原料(liao)(liao)從另一頭(tou)腸(chang)口(kou)慢(man)慢(man)灌(guan)入，灌(guan)滿(man)配(pei)料(liao)(liao)的(de)血(xue)腸(chang)用手指捏至不緊不松(song)為(wei)佳。

3、血腸(chang)灌制好后(hou)，用(yong)一根橫木將灌腸(chang)拴繞其上，放置于通(tong)風(feng)處，待晾干(gan)后(hou)，移掛在有灶火(huo)的(de)掌屋，讓煙熏過的(de)血腸(chang)味道更佳。

血腸的功效與作用

1、血腸中含(han)有豐富的蛋白質、脂肪、微量(liang)元素等營(ying)養成分(fen)，適量(liang)食用可以補充(chong)身體所需營(ying)養。

2、血腸中含有豐富的(de)膳食(shi)(shi)(shi)纖維(wei)，適量食(shi)(shi)(shi)用可(ke)以促進胃腸道蠕動，有助于食(shi)(shi)(shi)物的(de)消化(hua)和吸收，可(ke)以緩(huan)解消化(hua)不良、食(shi)(shi)(shi)欲不振等(deng)不適癥(zheng)狀。

3、血(xue)腸中含(han)有豐富的(de)鐵元素，適量食用可以(yi)促進(jin)體(ti)內血(xue)紅細胞的(de)生成，預防(fang)缺鐵性貧血(xue)。