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彝族腌血腸的做法

1、先將鮮(xian)豬(zhu)大腸或小腸理順，翻(fan)洗干(gan)凈(jing)備用(yong)，灌制用(yong)料晨新鮮(xian)的活豬(zhu)血內(nei)加適(shi)量的鹽(yan)，攙(chan)入適(shi)當的熟糯(nuo)米、豆腐、部分(fen)鮮(xian)豬(zhu)肉，然后(hou)再(zai)加辣(la)椒面(mian)(mian)、花椒面(mian)(mian)、蒜(suan)等(deng)作料，拌勻腌好(hao)。

2、接(jie)著(zhu)將備用(yong)的(de)腸(chang)(chang)衣的(de)一頭腸(chang)(chang)口，用(yong)小繩緊扎，將配(pei)制好的(de)原(yuan)料(liao)從另一頭腸(chang)(chang)口慢慢灌入，灌滿配(pei)料(liao)的(de)血腸(chang)(chang)用(yong)手指(zhi)捏至不(bu)緊不(bu)松為佳。

3、血腸(chang)灌(guan)制好(hao)后，用一根橫木將灌(guan)腸(chang)拴繞其(qi)上，放置于(yu)通風處，待晾(liang)干后，移掛在有(you)灶火的掌屋，讓煙熏過的血腸(chang)味(wei)道更(geng)佳(jia)。

血腸的功效與作用

1、血腸中含有(you)豐(feng)富的蛋白質、脂肪、微(wei)量(liang)元素(su)等(deng)營(ying)養(yang)成分，適量(liang)食(shi)用可以補充身體所(suo)需營(ying)養(yang)。

2、血(xue)腸(chang)中(zhong)含有(you)(you)豐富(fu)的膳(shan)食(shi)纖維(wei)，適(shi)量食(shi)用可(ke)以(yi)促進胃腸(chang)道(dao)蠕(ru)動，有(you)(you)助于食(shi)物的消(xiao)化和(he)吸收，可(ke)以(yi)緩解消(xiao)化不良、食(shi)欲不振(zhen)等不適(shi)癥(zheng)狀。

3、血(xue)腸中含(han)有豐富(fu)的鐵元素，適量食用可以促進體(ti)內血(xue)紅細胞的生成，預(yu)防缺鐵性貧血(xue)。