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彝族腌血腸的做法

1、先(xian)將鮮豬大腸(chang)(chang)或小(xiao)腸(chang)(chang)理順，翻(fan)洗干(gan)凈備用，灌制用料晨(chen)新鮮的活豬血內加適量的鹽，攙(chan)入適當的熟糯(nuo)米、豆腐、部分鮮豬肉，然后再(zai)加辣椒面(mian)、花椒面(mian)、蒜等作料，拌(ban)勻(yun)腌(a)好。

2、接(jie)著(zhu)將(jiang)備用的腸衣的一頭腸口，用小繩緊扎，將(jiang)配制好(hao)的原料從(cong)另一頭腸口慢慢灌(guan)入，灌(guan)滿配料的血腸用手指捏至不(bu)緊不(bu)松為佳(jia)。

3、血(xue)(xue)腸灌制好后，用一根橫木將(jiang)灌腸拴(shuan)繞(rao)其上，放(fang)置于(yu)通風處，待晾干后，移(yi)掛在有灶火的掌屋，讓煙熏(xun)過(guo)的血(xue)(xue)腸味道更(geng)佳。

血腸的功效與作用

1、血腸中含(han)有豐(feng)富(fu)的蛋(dan)白質、脂肪、微量元素等營養(yang)成(cheng)分，適量食(shi)用可以補充身體所需營養(yang)。

2、血腸(chang)中含有豐(feng)富的膳(shan)食纖(xian)維，適量食用可以(yi)(yi)促進胃(wei)腸(chang)道(dao)蠕動(dong)，有助于(yu)食物(wu)的消化(hua)(hua)和吸收，可以(yi)(yi)緩解(jie)消化(hua)(hua)不良、食欲不振等(deng)不適癥狀。

3、血(xue)腸中含(han)有(you)豐富的(de)鐵(tie)元素，適量食用可以促進體內血(xue)紅(hong)細胞的(de)生成，預防(fang)缺鐵(tie)性貧血(xue)。