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彝族腌血腸的做法

1、先將鮮(xian)豬(zhu)大腸或小腸理順(shun)，翻洗干凈備用，灌(guan)制用料(liao)(liao)晨新(xin)鮮(xian)的(de)活豬(zhu)血內加適(shi)量的(de)鹽，攙入(ru)適(shi)當的(de)熟糯米、豆腐(fu)、部(bu)分(fen)鮮(xian)豬(zhu)肉，然(ran)后再加辣椒(jiao)面、花椒(jiao)面、蒜等作(zuo)料(liao)(liao)，拌勻(yun)腌好。

2、接(jie)著將(jiang)備用(yong)的腸(chang)(chang)衣的一頭(tou)腸(chang)(chang)口(kou)，用(yong)小繩緊扎，將(jiang)配制好的原料(liao)從另一頭(tou)腸(chang)(chang)口(kou)慢(man)慢(man)灌入，灌滿配料(liao)的血腸(chang)(chang)用(yong)手(shou)指捏至不緊不松為佳(jia)。

3、血(xue)腸灌(guan)(guan)制(zhi)好后，用一根橫木將灌(guan)(guan)腸拴(shuan)繞(rao)其(qi)上(shang)，放置于(yu)通風處，待晾干(gan)后，移掛在(zai)有(you)灶火的掌屋，讓煙(yan)熏(xun)過的血(xue)腸味(wei)道更佳。

血腸的功效與作用

1、血腸中含有豐富的蛋白質、脂肪、微量元素等(deng)營養(yang)(yang)成分，適量食用可以補充身體所(suo)需(xu)營養(yang)(yang)。

2、血腸(chang)中含有(you)豐富的膳(shan)食(shi)纖維，適量(liang)食(shi)用可以促(cu)進胃(wei)腸(chang)道蠕動，有(you)助于食(shi)物的消化和吸收，可以緩(huan)解(jie)消化不(bu)良、食(shi)欲不(bu)振(zhen)等不(bu)適癥狀(zhuang)。

3、血(xue)腸(chang)中含有豐富的鐵元素，適量食用(yong)可以(yi)促進體內血(xue)紅細胞的生成，預(yu)防缺鐵性(xing)貧血(xue)。