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彝族腌血腸的做法

1、先將鮮(xian)豬(zhu)(zhu)大腸或小腸理順(shun)，翻(fan)洗干(gan)凈備用，灌(guan)制用料(liao)晨新鮮(xian)的活豬(zhu)(zhu)血(xue)內加適量的鹽，攙入(ru)適當的熟糯米、豆腐、部分鮮(xian)豬(zhu)(zhu)肉，然后再加辣椒面、花椒面、蒜(suan)等作料(liao)，拌勻腌好。

2、接著將備(bei)用的(de)(de)腸(chang)(chang)衣(yi)的(de)(de)一頭(tou)(tou)腸(chang)(chang)口，用小繩緊(jin)扎，將配(pei)制(zhi)好的(de)(de)原料(liao)從另一頭(tou)(tou)腸(chang)(chang)口慢慢灌入，灌滿(man)配(pei)料(liao)的(de)(de)血(xue)腸(chang)(chang)用手(shou)指捏至不(bu)緊(jin)不(bu)松為(wei)佳。

3、血(xue)腸灌制(zhi)好(hao)后，用一根橫(heng)木(mu)將(jiang)灌腸拴繞其上，放置于通風處，待晾干后，移(yi)掛在有灶火(huo)的掌屋，讓煙(yan)熏(xun)過的血(xue)腸味道(dao)更佳。

血腸的功效與作用

1、血腸(chang)中(zhong)含有(you)豐富的蛋白質、脂肪、微量元素(su)等(deng)營養(yang)(yang)成分，適量食用(yong)可以補充身體所需(xu)營養(yang)(yang)。

2、血腸(chang)中含(han)有(you)豐(feng)富的(de)膳食纖維，適量食用可以促進(jin)胃腸(chang)道蠕(ru)動，有(you)助(zhu)于食物的(de)消化和吸收，可以緩解消化不(bu)(bu)良、食欲不(bu)(bu)振等(deng)不(bu)(bu)適癥狀(zhuang)。

3、血(xue)腸中(zhong)含有豐(feng)富的(de)鐵元素，適量(liang)食用(yong)可以促進體內血(xue)紅細胞(bao)的(de)生成，預防缺鐵性貧血(xue)。