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瀘州烘蛋的做法

食材：

主料：雞蛋

輔(fu)料：玉(yu)米淀粉(fen)(fen)、中(zhong)筋面粉(fen)(fen)、鹽、花生油(you)

步驟：

1、將雞蛋打散(san)，與(yu)水淀粉、精鹽、味(wei)精、50克清水和在一起，調(diao)勻待用。

2、在(zai)鍋中放油25克左右，燒(shao)溫熱。

3、將雞蛋(dan)下鍋(guo)，待快炒(chao)熟時，鍋(guo)離火，用鏟子將四周薄片向中(zhong)間合起，用余下的雞蛋(dan)液(ye)粘合，再把(ba)鍋(guo)燒溫熱，把(ba)雞蛋(dan)翻(fan)過來(lai)，用刀(dao)切成3厘米見方塊。

4、花生油下(xia)鍋，這(zhe)時，雞蛋遇(yu)熱油后，開始(shi)膨脹，近似(si)方形，待表皮酥(su)脆，撈出即可。

瀘州烘蛋的功效

1、雞蛋中的(de)蛋白(bai)質(zhi)對肝臟組織損傷有修復作(zuo)用，蛋黃中的(de)卵磷脂(zhi)可(ke)促(cu)進肝細胞的(de)再生，還(huan)可(ke)提(ti)高人體血(xue)漿蛋白(bai)量(liang)，增強機體的(de)代(dai)謝功能。

2、雞蛋黃中(zhong)含有甘油三酯、膽固醇和卵黃素等，對神經系(xi)統和身體(ti)發(fa)育(yu)有作用。卵磷脂被人體(ti)消化后(hou)可釋放出膽堿，能促進大腦(nao)發(fa)育(yu)、改善(shan)記憶力。

3、雞蛋中含有(you)較豐富的鐵，鐵元(yuan)素在人(ren)體起造血(xue)和在血(xue)中運輸氧、營(ying)養物(wu)質的作(zuo)用，達到(dao)補血(xue)的效果。

4、雞(ji)蛋富含(han)葉黃(huang)素(su)、玉米(mi)黃(huang)素(su)，能保護眼睛不受紫(zi)外線傷害，吃雞(ji)蛋對用眼過度的電(dian)腦族也有(you)益處。