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瀘州烘蛋的做法

食材：

主料：雞蛋

輔料：玉米淀粉、中(zhong)筋面粉、鹽、花(hua)生(sheng)油

步驟：

1、將雞蛋打散，與水淀粉、精鹽(yan)、味精、50克清水和在一起，調勻待用。

2、在鍋(guo)中放油25克左右，燒(shao)溫(wen)熱。

3、將雞(ji)蛋(dan)(dan)下鍋，待快炒熟時，鍋離火(huo)，用(yong)鏟子將四周(zhou)薄(bo)片向中間合起，用(yong)余(yu)下的雞(ji)蛋(dan)(dan)液粘(zhan)合，再把鍋燒溫熱(re)，把雞(ji)蛋(dan)(dan)翻(fan)過來，用(yong)刀切成3厘(li)米(mi)見(jian)方塊。

4、花生油(you)下鍋(guo)，這時，雞蛋(dan)遇熱油(you)后(hou)，開(kai)始膨脹，近似方形，待(dai)表皮酥脆，撈出即可。

瀘州烘蛋的功效

1、雞(ji)蛋中(zhong)的(de)(de)蛋白質對肝(gan)臟組織損傷有修復(fu)作用，蛋黃中(zhong)的(de)(de)卵磷脂可促進肝(gan)細胞的(de)(de)再生，還可提(ti)高人體(ti)血漿蛋白量(liang)，增強(qiang)機體(ti)的(de)(de)代(dai)謝功能。

2、雞(ji)蛋(dan)黃(huang)中(zhong)含(han)有甘油三酯、膽(dan)固醇和卵黃(huang)素(su)等，對神經(jing)系統和身體發(fa)育(yu)(yu)有作用。卵磷脂被人(ren)體消化后可釋放出膽(dan)堿，能(neng)促進(jin)大腦發(fa)育(yu)(yu)、改善記憶力。

3、雞蛋中(zhong)含有較豐富的(de)鐵，鐵元素在(zai)人體起造血(xue)和在(zai)血(xue)中(zhong)運輸(shu)氧、營養物質的(de)作用，達到補(bu)血(xue)的(de)效果(guo)。

4、雞蛋富(fu)含葉黃素、玉米黃素，能(neng)保護(hu)眼睛不受紫外線傷(shang)害，吃雞蛋對用眼過度的電腦族也有益(yi)處。