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瀘州烘蛋的做法

食材：

主料：雞蛋

輔(fu)料：玉米淀(dian)粉、中筋面(mian)粉、鹽、花生(sheng)油(you)

步驟：

1、將雞蛋(dan)打散，與水(shui)淀(dian)粉、精鹽、味精、50克清水(shui)和在(zai)一起，調勻待用。

2、在(zai)鍋中放油25克左右，燒溫熱。

3、將雞(ji)蛋(dan)下鍋(guo)，待快炒熟時(shi)，鍋(guo)離(li)火，用(yong)鏟子將四周薄片向中間合起，用(yong)余下的雞(ji)蛋(dan)液粘(zhan)合，再把鍋(guo)燒溫(wen)熱，把雞(ji)蛋(dan)翻(fan)過來，用(yong)刀切(qie)成3厘米見方(fang)塊。

4、花生油下鍋，這時，雞蛋遇熱(re)油后，開(kai)始(shi)膨(peng)脹(zhang)，近似方形，待表皮酥(su)脆，撈出即(ji)可。

瀘州烘蛋的功效

1、雞蛋(dan)中的(de)蛋(dan)白(bai)質對肝臟組(zu)織損傷有修(xiu)復(fu)作(zuo)用(yong)，蛋(dan)黃中的(de)卵磷脂可(ke)促進肝細胞的(de)再生，還可(ke)提高人體血漿蛋(dan)白(bai)量，增(zeng)強機體的(de)代謝功能(neng)。

2、雞蛋黃中含有甘油三酯、膽固(gu)醇和卵黃素等，對(dui)神經系統(tong)和身體發育有作用。卵磷(lin)脂被人體消化后可釋放(fang)出膽堿，能(neng)促進大(da)腦發育、改善記憶(yi)力(li)。

3、雞蛋中含有(you)較豐富(fu)的(de)(de)鐵，鐵元素在人(ren)體起造血和在血中運輸氧、營養物質的(de)(de)作用，達到(dao)補血的(de)(de)效果。

4、雞(ji)蛋富含葉黃(huang)素、玉米(mi)黃(huang)素，能保護眼睛不受(shou)紫(zi)外線傷害(hai)，吃雞(ji)蛋對用眼過度的(de)電腦(nao)族也(ye)有益處。