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瀘州烘蛋的做法

食材：

主料：雞蛋

輔(fu)料：玉米(mi)淀粉(fen)、中筋面粉(fen)、鹽(yan)、花生油

步驟：

1、將雞蛋(dan)打散，與水(shui)淀粉、精(jing)鹽、味精(jing)、50克清水(shui)和在一起，調勻待(dai)用。

2、在鍋中(zhong)放油25克左右，燒(shao)溫(wen)熱。

3、將雞蛋(dan)下(xia)鍋，待(dai)快炒熟時，鍋離火，用鏟子將四周(zhou)薄片向中(zhong)間合(he)起，用余下(xia)的雞蛋(dan)液粘(zhan)合(he)，再(zai)把(ba)鍋燒溫熱，把(ba)雞蛋(dan)翻過來，用刀切成3厘米(mi)見方塊(kuai)。

4、花生(sheng)油下(xia)鍋，這時，雞蛋遇(yu)熱油后，開始膨(peng)脹，近似方形，待表皮酥脆，撈(lao)出即可。

瀘州烘蛋的功效

1、雞蛋中的(de)蛋白質對肝臟組織損傷有(you)修復作(zuo)用，蛋黃中的(de)卵(luan)磷脂可(ke)促進肝細胞的(de)再生，還可(ke)提(ti)高人體血(xue)漿蛋白量，增(zeng)強機體的(de)代謝功能。

2、雞蛋黃中含有(you)甘油(you)三酯、膽(dan)固醇和卵黃素等(deng)，對神經系(xi)統和身體發育有(you)作用。卵磷脂被(bei)人體消化后可(ke)釋放出膽(dan)堿，能促(cu)進大腦發育、改善記憶力(li)。

3、雞(ji)蛋(dan)中含(han)有較豐富的鐵，鐵元素(su)在人體起造血和在血中運輸氧、營(ying)養物質(zhi)的作用，達到補血的效果。

4、雞蛋(dan)富(fu)含葉黃素(su)、玉米黃素(su)，能保護眼睛不受紫外線傷害，吃雞蛋(dan)對(dui)用眼過度的電腦族也有(you)益處(chu)。