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活水兔的做法

食材：兔肉、仔姜(jiang)、小米椒、泡椒、香菜、香蔥、蒜、郫縣豆瓣、

料酒、野山椒。

步驟：

1、兔子半只洗凈切丁，加入(ru)鹽(yan)、料酒、花椒、蔥碼味半小時左右。

2、蔥(cong)、香菜切段(duan)，仔姜(jiang)切絲，泡椒、蒜切塊。

3、鍋內加(jia)水燒(shao)開，將碼好的(de)兔子(zi)加(jia)入豆粉和勻(yun)后倒(dao)(dao)入開水鍋過水后瀝出，倒(dao)(dao)入冷(leng)水備(bei)用(yong)。

3、鍋內(nei)放(fang)油(you)燒開，加(jia)入(ru)泡椒(jiao)(jiao)、花(hua)椒(jiao)(jiao)、豆瓣醬、蒜片、老姜，炒至色(se)澤紅亮后放(fang)入(ru)清水一小碗(wan)，泡椒(jiao)(jiao)水及泡椒(jiao)(jiao)，加(jia)胡(hu)椒(jiao)(jiao)、雞精、白糖或醪糟汁。

4、待水燒開(kai)后(hou)小火熬制10-15分鐘，將兔子瀝出，放入(ru)鍋中，中火燒開(kai)后(hou)，微火燜5-10分鐘。

5、將仔姜碼上極少的鹽，倒入鍋中翻勻(yun)，加入味精、香(xiang)菜段、蔥段盛入盤中即可。

活水兔的功效與作用

1、兔肉(rou)中(zhong)膽(dan)固醇和脂肪含(han)量非常低，其中(zhong)的卵(luan)磷脂含(han)量非常豐富(fu)，有抑制(zhi)血(xue)小板粘稠的作(zuo)用，對于患者出現(xian)動脈硬化(hua)心血(xue)管疾病有一定(ding)的預(yu)防(fang)效果。

2、兔肉中的卵磷脂(zhi)含量豐富，有抑制健腦的功(gong)效。

3、兔肉(rou)中富(fu)含煙(yan)酸、維生素，食用兔肉(rou)還可改善皮膚(fu)粗糙發(fa)炎的情(qing)況，可以(yi)美容養顏(yan)。