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活水兔的做法

食材：兔肉、仔姜、小米椒(jiao)、泡(pao)椒(jiao)、香菜(cai)、香蔥、蒜、郫縣豆瓣、

料酒、野山椒。

步驟：

1、兔子半只洗(xi)凈(jing)切丁(ding)，加(jia)入鹽、料酒(jiu)、花椒、蔥(cong)碼味半小(xiao)時左(zuo)右(you)。

2、蔥、香菜切(qie)段，仔姜(jiang)切(qie)絲，泡椒、蒜(suan)切(qie)塊。

3、鍋內加水(shui)(shui)燒開，將碼好(hao)的兔子(zi)加入豆粉和勻后倒入開水(shui)(shui)鍋過(guo)水(shui)(shui)后瀝出，倒入冷水(shui)(shui)備(bei)用。

3、鍋(guo)內放油燒開，加(jia)入(ru)泡椒(jiao)、花(hua)椒(jiao)、豆瓣醬(jiang)、蒜片、老姜，炒(chao)至(zhi)色澤紅亮后放入(ru)清水一小碗，泡椒(jiao)水及(ji)泡椒(jiao)，加(jia)胡椒(jiao)、雞(ji)精、白(bai)糖或醪糟(zao)汁。

4、待水燒開后小火(huo)(huo)(huo)熬制10-15分鐘(zhong)，將(jiang)兔子瀝出，放入鍋中，中火(huo)(huo)(huo)燒開后，微火(huo)(huo)(huo)燜5-10分鐘(zhong)。

5、將仔姜碼上(shang)極少(shao)的鹽(yan)，倒入鍋中翻勻，加入味精、香菜段、蔥段盛(sheng)入盤中即可。

活水兔的功效與作用

1、兔肉中膽(dan)固醇(chun)和脂(zhi)肪含(han)量非(fei)常(chang)低，其中的(de)(de)卵磷脂(zhi)含(han)量非(fei)常(chang)豐富，有(you)(you)抑制血(xue)小(xiao)板粘(zhan)稠的(de)(de)作用(yong)，對(dui)于患者(zhe)出(chu)現動脈硬化心血(xue)管疾病有(you)(you)一定的(de)(de)預防效果。

2、兔(tu)肉中的(de)卵磷脂含量豐富，有抑制健腦的(de)功效。

3、兔(tu)(tu)肉中富含煙酸(suan)、維(wei)生素(su)，食用兔(tu)(tu)肉還(huan)可(ke)改善皮膚(fu)粗糙發(fa)炎的情況(kuang)，可(ke)以美容養(yang)顏。