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活水兔的做法

食材(cai)：兔肉、仔姜(jiang)、小米椒、泡椒、香菜、香蔥、蒜(suan)、郫縣豆瓣、

料酒、野山椒。

步驟：

1、兔子半只洗(xi)凈(jing)切丁，加入(ru)鹽(yan)、料酒(jiu)、花(hua)椒(jiao)、蔥碼味(wei)半小時左右。

2、蔥、香菜切段，仔姜(jiang)切絲，泡(pao)椒、蒜切塊。

3、鍋內加水(shui)燒(shao)開(kai)，將碼好的兔子加入(ru)豆粉和勻后倒入(ru)開(kai)水(shui)鍋過水(shui)后瀝出，倒入(ru)冷水(shui)備用。

3、鍋(guo)內放油燒開(kai)，加(jia)入(ru)泡(pao)椒(jiao)(jiao)、花椒(jiao)(jiao)、豆瓣(ban)醬、蒜片、老姜，炒至色澤(ze)紅亮后放入(ru)清水一小碗，泡(pao)椒(jiao)(jiao)水及(ji)泡(pao)椒(jiao)(jiao)，加(jia)胡椒(jiao)(jiao)、雞精、白糖或醪糟汁。

4、待水燒開后(hou)(hou)小火(huo)熬制10-15分鐘，將(jiang)兔子瀝出，放入鍋中，中火(huo)燒開后(hou)(hou)，微火(huo)燜5-10分鐘。

5、將(jiang)仔姜(jiang)碼上極少的鹽，倒入(ru)(ru)鍋(guo)中翻(fan)勻(yun)，加入(ru)(ru)味精、香(xiang)菜段、蔥段盛(sheng)入(ru)(ru)盤(pan)中即可。

活水兔的功效與作用

1、兔肉中(zhong)膽固醇和脂肪含量非(fei)常低，其中(zhong)的卵磷脂含量非(fei)常豐(feng)富，有抑制血小板粘(zhan)稠(chou)的作用(yong)，對于患(huan)者出(chu)現動脈硬(ying)化(hua)心(xin)血管疾病有一(yi)定的預防效果(guo)。

2、兔肉(rou)中(zhong)的(de)卵磷(lin)脂含量豐富，有抑制健腦的(de)功效。

3、兔(tu)肉中富含煙酸(suan)、維生(sheng)素(su)，食用兔(tu)肉還(huan)可改善(shan)皮膚粗糙發炎的情(qing)況，可以美容(rong)養顏。