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觀音月母雞湯做法

食(shi)材(cai)：烏骨公雞、姜、粉絲、花(hua)椒(jiao)、鹽巴(ba)。

步驟：

1、烏骨雞放火(huo)上燒(shao)一下，把上面的絨毛(mao)燒(shao)掉(diao)。

2、然后把雞肚子(zi)破開，雞脖子(zi)氣管(guan)，食管(guan)去掉，里面洗干凈。

3、雞切塊，鍋里放清油少(shao)許，把(ba)雞油煉出(chu)來。

4、放姜片，花椒炒香，接著放雞(ji)塊下去炒，炒到雞(ji)肉變色，有點發白，加水，水開后(hou)，把上面的泡沫(mo)打(da)掉(diao)。

5、開小火50多分鐘，加鹽。

6、出鍋(guo)前加蔥花即可(ke)。