觀音月母雞湯做法
食材:烏骨公雞、姜、粉絲、花椒、鹽巴(ba)。
步驟:
1、烏(wu)骨(gu)雞放(fang)火上燒一下,把上面的絨毛燒掉(diao)。
2、然后把雞肚(du)子(zi)破開,雞脖(bo)子(zi)氣管(guan),食管(guan)去(qu)掉,里(li)面(mian)洗(xi)干凈。
3、雞切塊,鍋(guo)里放清油(you)少許,把雞油(you)煉出來。
4、放(fang)姜片(pian),花(hua)椒(jiao)炒香(xiang),接著放(fang)雞塊下去炒,炒到雞肉變色,有點發(fa)白,加水(shui),水(shui)開后,把上面(mian)的泡(pao)沫(mo)打掉。
5、開小火50多分鐘,加(jia)鹽。
6、出鍋前(qian)加蔥(cong)花即可。