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玄灘鮓泥鰍的做法

1、蔥切花，姜(jiang)蒜切末(mo)備用(yong)，荷(he)葉清洗干凈(jing)，紅薯(shu)削皮后(hou)切成小(xiao)塊(kuai)用(yong)水泡起來待用(yong)。

2、把(ba)泥(ni)鰍的水放(fang)干后，直接往里撒鹽，處理泥(ni)鰍的時候用一把(ba)小剪刀從泥(ni)鰍腹部屁股那里開始(shi)剪，然(ran)后把(ba)肚子里的東西清洗干凈。

3、全部殺(sha)完后，加酒(jiu)，滴一點醋，加點鹽清(qing)洗(xi)兩遍(bian)。

4、瀝干水(shui)分的泥(ni)鰍裝大碗調料，在(zai)(zai)這之前(qian)先把荷葉放在(zai)(zai)蒸屜里鋪墊好，將紅薯放荷葉上擺滿。

5、開始調料，加(jia)點料酒抓(zhua)勻，再將切好的姜蒜末放(fang)進泥鰍，加(jia)鹽，滴(di)幾滴(di)醋，一點香油、花生油，把蒸肉(rou)粉里的調料放(fang)半(ban)包然后抓(zhua)勻，將蒸肉(rou)粉倒進去(qu)再抓(zhua)勻。

6、將泥(ni)鰍均勻蓋(gai)在紅薯上(shang)，蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)等(deng)待(dai)半個多小時就可(ke)以了(le)。

7、碗里切點青椒、加蔥姜(jiang)蒜、鹽、香油雞(ji)精(jing)粉，加醋調(diao)成(cheng)蘸水即可。

玄灘鮓泥鰍的功效和作用

1、泥鰍能滋陰止渴(ke)、清熱(re)祛濕(shi)。凡熱(re)耗陰濕(shi)之口渴(ke)不(bu)解，或濕(shi)熱(re)蘊蒸之黃疸(dan)、消渴(ke)、小便不(bu)利，均可做輔助食療品。

2、泥鰍屬(shu)于(yu)高鐵食(shi)物，食(shi)用后(hou)可促進體內血(xue)紅蛋白的(de)合成，有(you)補血(xue)的(de)功效。