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玄灘鮓泥鰍的做法

1、蔥切(qie)(qie)花，姜蒜(suan)切(qie)(qie)末(mo)備用，荷葉清洗干(gan)凈，紅薯削皮后(hou)切(qie)(qie)成小塊用水(shui)泡起來待用。

2、把(ba)(ba)泥鰍的水(shui)放干后，直接往里撒鹽，處理泥鰍的時候用一把(ba)(ba)小剪刀(dao)從(cong)泥鰍腹部屁股那里開始剪，然后把(ba)(ba)肚(du)子里的東西清洗(xi)干凈(jing)。

3、全部(bu)殺完后，加酒，滴一(yi)點醋，加點鹽清洗兩遍(bian)。

4、瀝干(gan)水(shui)分的泥鰍裝大碗調料，在(zai)這之前先把荷葉放在(zai)蒸(zheng)屜里(li)鋪墊好，將(jiang)紅(hong)薯放荷葉上擺滿。

5、開始調料，加點料酒抓勻，再(zai)將切好的(de)(de)姜蒜末放(fang)進(jin)(jin)泥鰍，加鹽，滴(di)幾滴(di)醋，一(yi)點香油(you)、花生油(you)，把蒸肉(rou)粉里的(de)(de)調料放(fang)半包然后(hou)抓勻，將蒸肉(rou)粉倒進(jin)(jin)去再(zai)抓勻。

6、將泥鰍均勻(yun)蓋在紅薯上(shang)，蓋上(shang)鍋蓋等待半個多(duo)小時(shi)就可以了。

7、碗里切點(dian)青椒、加(jia)蔥姜蒜、鹽(yan)、香油雞(ji)精粉(fen)，加(jia)醋調成蘸水即可。

玄灘鮓泥鰍的功效和作用

1、泥鰍(qiu)能滋陰止渴、清熱(re)祛濕。凡(fan)熱(re)耗陰濕之口渴不(bu)解，或(huo)濕熱(re)蘊(yun)蒸之黃(huang)疸、消渴、小(xiao)便不(bu)利，均可做輔助食療品(pin)。

2、泥鰍屬于高(gao)鐵食物，食用(yong)后可促進體內血紅蛋白(bai)的(de)(de)合成，有補血的(de)(de)功效。