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玄灘鮓泥鰍的做法

1、蔥切花，姜蒜切末備用，荷葉(xie)清(qing)洗干(gan)凈，紅薯(shu)削皮后切成小塊用水(shui)泡起來(lai)待用。

2、把泥鰍的(de)水放干(gan)(gan)后(hou)，直接(jie)往里撒鹽(yan)，處(chu)理泥鰍的(de)時候用一(yi)把小剪(jian)刀從泥鰍腹部屁(pi)股那里開(kai)始剪(jian)，然后(hou)把肚子里的(de)東西清(qing)洗干(gan)(gan)凈。

3、全部(bu)殺(sha)完后，加(jia)酒，滴一點(dian)醋，加(jia)點(dian)鹽清洗兩遍。

4、瀝干水分的泥(ni)鰍裝大碗調(diao)料，在這之前(qian)先(xian)把荷葉放在蒸屜里鋪墊好，將(jiang)紅薯放荷葉上(shang)擺滿。

5、開始調料(liao)(liao)，加點料(liao)(liao)酒抓勻，再將切好的(de)姜(jiang)蒜末放進(jin)泥鰍，加鹽，滴幾滴醋，一點香油(you)、花生(sheng)油(you)，把蒸肉粉(fen)里的(de)調料(liao)(liao)放半(ban)包(bao)然后(hou)抓勻，將蒸肉粉(fen)倒進(jin)去再抓勻。

6、將泥(ni)鰍(qiu)均勻蓋(gai)在紅(hong)薯(shu)上(shang)，蓋(gai)上(shang)鍋(guo)蓋(gai)等(deng)待(dai)半個(ge)多小時就可以了。

7、碗里切點青(qing)椒、加蔥(cong)姜蒜、鹽、香油雞精(jing)粉(fen)，加醋調成蘸水即可。

玄灘鮓泥鰍的功效和作用

1、泥鰍(qiu)能滋陰止渴(ke)、清熱祛濕(shi)。凡熱耗陰濕(shi)之(zhi)口渴(ke)不(bu)解(jie)，或濕(shi)熱蘊(yun)蒸之(zhi)黃疸、消渴(ke)、小便不(bu)利，均(jun)可做輔助食療品。

2、泥鰍屬于高鐵(tie)食物，食用后(hou)可促進體內血紅蛋白的合成，有補血的功(gong)效。