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玄灘鮓泥鰍的做法

1、蔥切花，姜蒜(suan)切末備(bei)用，荷葉清洗(xi)干凈，紅薯削皮(pi)后切成小塊(kuai)用水泡(pao)起來待用。

2、把泥鰍(qiu)的(de)水放干(gan)后，直接往(wang)里撒(sa)鹽，處理泥鰍(qiu)的(de)時候(hou)用一把小剪刀從泥鰍(qiu)腹部屁股那(nei)里開(kai)始剪，然后把肚子(zi)里的(de)東西清洗干(gan)凈。

3、全部殺完后，加酒，滴(di)一(yi)點醋，加點鹽清洗(xi)兩遍。

4、瀝干(gan)水分的泥鰍裝大碗調料(liao)，在這之前先把荷葉放在蒸屜里(li)鋪(pu)墊好，將(jiang)紅薯(shu)放荷葉上擺滿。

5、開始(shi)調(diao)料，加點(dian)料酒抓(zhua)勻，再將(jiang)切(qie)好的姜蒜末放進(jin)泥(ni)鰍，加鹽，滴(di)幾滴(di)醋，一點(dian)香油(you)(you)、花生油(you)(you)，把蒸(zheng)肉(rou)粉里(li)的調(diao)料放半包然(ran)后抓(zhua)勻，將(jiang)蒸(zheng)肉(rou)粉倒進(jin)去再抓(zhua)勻。

6、將泥鰍均勻(yun)蓋在紅薯上(shang)，蓋上(shang)鍋(guo)蓋等待(dai)半個(ge)多小時就(jiu)可以了。

7、碗里切點青椒(jiao)、加蔥姜蒜、鹽、香油雞精粉，加醋調成蘸水即可。

玄灘鮓泥鰍的功效和作用

1、泥鰍能滋陰止渴、清(qing)熱祛濕。凡熱耗(hao)陰濕之口渴不(bu)解，或濕熱蘊蒸之黃疸、消渴、小便(bian)不(bu)利，均可做(zuo)輔助(zhu)食療品(pin)。

2、泥鰍屬于高(gao)鐵食(shi)物，食(shi)用后可促(cu)進(jin)體內血(xue)紅蛋(dan)白的(de)(de)合成，有補血(xue)的(de)(de)功效。