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古藺脆皮蹄花的做法

食材：豬蹄、蔥花(hua)、八角、桂皮、草果、小茴香、大蒜、孜然(ran)、辣椒、香料(liao)粉、鹵(lu)水、白芝麻、麥芽(ya)糖、醋、蜂蜜。

步驟：

1、先把(ba)買來的豬前腳刮掉表面的細毛，切(qie)成塊狀，然后放入沸水(shui)里面，用大火焯一會兒，撈出來，瀝干水(shui)。

2、用麥(mai)芽糖、醋和蜂蜜做成上色的(de)醬料。

3、把上色(se)的(de)醬料倒(dao)入(ru)盛著焯好的(de)豬蹄的(de)盆子里面(mian)，腌(a)制一會兒。

4、熱(re)鍋燒油(you)放入(ru)腌制好的(de)豬蹄(ti)，改成小火把(ba)腌制好的(de)豬蹄(ti)煎炸到外皮發(fa)緊的(de)時(shi)候(hou)，再撈出來，控(kong)干油(you)，放入(ru)小盆，備用。

5、熱鍋放(fang)入鹵(lu)水(shui)，加入八角、桂皮、草(cao)果(guo)、小(xiao)(xiao)茴香等(deng)，用小(xiao)(xiao)火燒開，放(fang)入煎(jian)炸過的豬蹄，用小(xiao)(xiao)火鹵(lu)一(yi)會兒，再撈出來(lai)，控干水(shui)。

6、再次熱鍋燒(shao)油，倒入(ru)鹵過的豬蹄，用小(xiao)火煎炸一段時間，撈出來，控干油。

7、鍋里面留些油，再(zai)次(ci)燒(shao)熱，然(ran)后放入大蒜、孜然(ran)、辣(la)椒(jiao)、香料粉，用小(xiao)火炒香，再(zai)加(jia)入蹄花，翻(fan)炒一會兒后盛(sheng)出來(lai)。

8、離火后把豬(zhu)蹄(ti)擺入盤中(zhong)，最后把炒好的孜然(ran)、白芝麻、香料粉、蒜蓉、蔥花(hua)撒(sa)在豬(zhu)腳(jiao)上即可。

蹄花的功效與作用

蹄(ti)花是豬蹄(ti)的(de)部(bu)位之一，通常指的(de)是豬的(de)前蹄(ti)或(huo)后蹄(ti)的(de)底部(bu)，包括蹄(ti)和蹄(ti)間的(de)肉(rou)。

蹄花的(de)營養價(jia)值(zhi)很高，具體如下(xia)：

1、蹄(ti)花中(zhong)的膠(jiao)原蛋白(bai)質(zhi)在烹(peng)調(diao)過(guo)程(cheng)中(zhong)可轉化成明膠(jiao)，它能(neng)結合許多水(shui)，從而有效改(gai)善(shan)機體生理功(gong)能(neng)和皮膚組(zu)織細胞的儲水(shui)功(gong)能(neng)，防止皮膚過(guo)早褶皺，延緩皮膚衰老。

2、蹄(ti)花對于經常四肢疲乏、腿部(bu)抽筋(jin)、麻木、消化道出血、失(shi)血性(xing)休(xiu)克及缺血性(xing)腦病患者(zhe)有(you)一定(ding)的輔助療效，有(you)助于青少年生長發育和減(jian)緩中老年婦女骨質(zhi)疏(shu)松的速度。

3、經常食用蹄(ti)花(hua)可以有(you)效(xiao)地(di)預防進(jin)行性營養障礙(ai)，對消化道出血(xue)、失血(xue)性休克有(you)一(yi)定(ding)作用，并可以改善(shan)全(quan)身的微循環，從而能預防或減輕冠心(xin)病和(he)缺(que)血(xue)性腦病。