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古藺脆皮蹄花的做法

食(shi)材：豬蹄、蔥花、八角、桂皮、草果、小茴香、大(da)蒜、孜然(ran)、辣椒、香料粉、鹵水、白芝麻、麥芽糖、醋、蜂蜜(mi)。

步驟：

1、先把買來(lai)的豬前腳刮掉表面(mian)的細毛，切成塊狀，然后放入(ru)沸水里面(mian)，用(yong)大火(huo)焯一會(hui)兒，撈(lao)出來(lai)，瀝干水。

2、用麥芽糖、醋和蜂蜜做成上色的醬(jiang)料。

3、把(ba)上色的(de)(de)醬料(liao)倒入盛著焯好(hao)的(de)(de)豬蹄的(de)(de)盆子里(li)面，腌(a)制一(yi)會(hui)兒。

4、熱鍋燒油放入(ru)腌制(zhi)好(hao)的豬蹄(ti)，改成小火把腌制(zhi)好(hao)的豬蹄(ti)煎炸到外皮發緊的時候，再撈出來(lai)，控干油，放入(ru)小盆，備用(yong)。

5、熱(re)鍋放(fang)入鹵水，加(jia)入八角(jiao)、桂皮、草果(guo)、小(xiao)茴香等，用小(xiao)火燒開，放(fang)入煎(jian)炸過的豬蹄，用小(xiao)火鹵一(yi)會兒，再撈出來，控干水。

6、再(zai)次熱鍋燒油(you)，倒入(ru)鹵過的(de)豬蹄(ti)，用小火煎炸(zha)一段時(shi)間，撈出來(lai)，控干(gan)油(you)。

7、鍋里面留(liu)些油，再次燒熱，然后放入大(da)蒜、孜然、辣椒、香料粉，用小(xiao)火炒香，再加(jia)入蹄花，翻炒一會(hui)兒后盛出來。

8、離火后把豬蹄擺入(ru)盤中，最后把炒好的孜(zi)然、白芝麻、香(xiang)料粉、蒜蓉、蔥花撒在豬腳上即可。

蹄花的功效與作用

蹄(ti)(ti)花是豬蹄(ti)(ti)的(de)(de)部位之一，通常指的(de)(de)是豬的(de)(de)前蹄(ti)(ti)或(huo)后蹄(ti)(ti)的(de)(de)底部，包(bao)括蹄(ti)(ti)和(he)蹄(ti)(ti)間的(de)(de)肉。

蹄花的營養價值很高，具(ju)體如下：

1、蹄(ti)花中(zhong)的(de)膠(jiao)(jiao)原蛋(dan)白質(zhi)在烹調過(guo)(guo)程中(zhong)可(ke)轉(zhuan)化成明膠(jiao)(jiao)，它能結合許多(duo)水，從而有效改善機(ji)體生理功能和皮膚組(zu)織細胞的(de)儲水功能，防止皮膚過(guo)(guo)早(zao)褶(zhe)皺，延緩皮膚衰老(lao)。

2、蹄(ti)花對于(yu)經常四肢疲(pi)乏、腿部抽筋、麻木(mu)、消化道出(chu)血、失血性休克及(ji)缺血性腦病(bing)患者有一定的輔(fu)助療效，有助于(yu)青(qing)少年(nian)生(sheng)長發育(yu)和減緩中老年(nian)婦女(nv)骨質疏松的速度。

3、經常(chang)食用(yong)蹄(ti)花可以有效地預(yu)防進行(xing)性(xing)營養障礙，對消化(hua)道出血、失(shi)血性(xing)休克有一定作(zuo)用(yong)，并可以改善(shan)全(quan)身的微循環，從而能(neng)預(yu)防或減輕冠(guan)心病和(he)缺血性(xing)腦病。