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參蒸鱔段怎么做

食(shi)材：鱔魚、當歸、黨參、熟火腿、鹽、料酒、胡(hu)椒粉(fen)、蔥(cong)、姜(jiang)、味精、雞(ji)楊。

步驟：

1、將(jiang)鱔魚剖腹，去內臟和(he)骨后洗凈，入沸水鍋氽一(yi)下撈出(chu)，刮去粘液，去頭尾，切成段。

2、將(jiang)熟火腿切(qie)成片，生姜及蔥洗凈(jing)，姜切(qie)片，蔥切(qie)段。

3、鍋(guo)內(nei)注入(ru)清水，卞半(ban)姜蔥和(he)料酒。

4、待(dai)水(shui)沸后，把鱔魚段(duan)放(fang)沸水(shui)中燙一下撈(lao)出，碼在(zai)盆內(nei)，上(shang)面放(fang)火腿片(pian)、當歸、黨參、姜(jiang)片(pian)、蔥(cong)段(duan)、料酒(jiu)、胡椒粉(fen)、鹽、注入(ru)清雞湯，加蓋(gai)，用棉(mian)紙封口，上(shang)籠蒸1小時左(zuo)右(you)取(qu)出，揀去(qu)姜(jiang)、蔥(cong)，加味精即成。