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參蒸鱔段怎么做

食(shi)材：鱔(shan)魚、當歸、黨參、熟火腿(tui)、鹽(yan)、料酒、胡椒粉、蔥(cong)、姜(jiang)、味(wei)精、雞楊。

步驟：

1、將鱔魚剖(pou)腹，去(qu)內臟和骨(gu)后(hou)洗凈，入(ru)沸水(shui)鍋氽一下撈(lao)出(chu)，刮去(qu)粘(zhan)液，去(qu)頭(tou)尾，切成段。

2、將熟火腿切(qie)(qie)成片，生(sheng)姜(jiang)(jiang)及(ji)蔥洗凈，姜(jiang)(jiang)切(qie)(qie)片，蔥切(qie)(qie)段。

3、鍋內注入清(qing)水(shui)，卞半姜蔥和料酒。

4、待水沸(fei)后，把鱔魚(yu)段放沸(fei)水中(zhong)燙一(yi)下撈(lao)出，碼在盆內，上面放火腿片、當歸、黨參、姜片、蔥段、料酒、胡椒(jiao)粉、鹽、注入清雞湯，加(jia)蓋，用棉紙封口，上籠蒸1小時左(zuo)右取出，揀去姜、蔥，加(jia)味精即(ji)成。