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參蒸鱔段怎么做

食材(cai)：鱔魚(yu)、當歸、黨參、熟火腿(tui)、鹽、料酒、胡椒粉、蔥、姜、味精(jing)、雞楊。

步驟：

1、將鱔魚剖腹，去內臟和骨(gu)后洗凈，入沸水鍋氽一(yi)下撈出，刮去粘液，去頭尾，切成(cheng)段(duan)。

2、將熟火腿切成片(pian)，生姜及蔥洗凈，姜切片(pian)，蔥切段。

3、鍋內(nei)注入清水，卞(bian)半(ban)姜蔥和料酒。

4、待(dai)水沸后，把鱔魚段放(fang)沸水中燙(tang)一下撈出，碼(ma)在盆(pen)內(nei)，上(shang)面(mian)放(fang)火腿(tui)片、當歸(gui)、黨參、姜(jiang)片、蔥段、料酒、胡椒(jiao)粉(fen)、鹽、注入清雞湯，加蓋，用棉紙封口，上(shang)籠蒸1小時左右取出，揀去姜(jiang)、蔥，加味精(jing)即成。