參蒸鱔段怎么做
食材:鱔魚、當(dang)歸(gui)、黨(dang)參(can)、熟(shu)火腿、鹽、料(liao)酒(jiu)、胡椒粉、蔥(cong)、姜、味(wei)精、雞(ji)楊(yang)。
步驟:
1、將鱔魚剖腹,去內(nei)臟和骨后(hou)洗凈(jing),入沸水鍋氽一下(xia)撈出,刮去粘液,去頭尾,切成段。
2、將熟火腿切成片,生姜(jiang)及(ji)蔥(cong)(cong)洗凈,姜(jiang)切片,蔥(cong)(cong)切段。
3、鍋內注(zhu)入清水,卞半姜蔥和料酒。
4、待水沸(fei)后,把鱔魚段放沸(fei)水中燙一下撈出(chu)(chu),碼在盆內,上面放火(huo)腿片、當歸、黨參、姜(jiang)片、蔥(cong)段、料酒、胡椒(jiao)粉、鹽、注入清雞(ji)湯,加(jia)蓋,用(yong)棉(mian)紙封(feng)口,上籠(long)蒸(zheng)1小(xiao)時左右取出(chu)(chu),揀去(qu)姜(jiang)、蔥(cong),加(jia)味精(jing)即(ji)成(cheng)。