丹山壇子雞怎么做
食材:光嫩油(you)雞、熟(shu)云腿、鮮蘑(mo)菇、干貝、生油(you)、料(liao)酒(jiu)、鹽、味精、蔥、姜(jiang)、醬油(you)、糖。
步驟:
1、將油雞去(qu)(qu)凈絨毛,剁去(qu)(qu)爪(zhua)、頭(tou),拆去(qu)(qu)骨頭(tou),剁成大塊,抹以(yi)少許醬油,下(xia)入燒至(zhi)8成熱的油炒勺中,炸(zha)上色(se)后撈出。
2、云腿切成骨(gu)牌大小的塊。干貝(bei),將老(lao)肉剝去(qu)(qu)放在碗中,加料酒、蔥(cong)、姜(jiang)和適量的水,上屜(ti)蒸熟,去(qu)(qu)蔥(cong)、姜(jiang)待(dai)用。
3、用(yong)油(you)將蔥、姜煸香(xiang),放入雞(ji)塊炒勻,烹入料酒,加(jia)上鹽、糖、味精、醬油(you)和適(shi)量的水,燒開(kai)后將雞(ji)塊和湯(tang)均裝在(zai)壇內。
4、隨(sui)即將(jiang)云腿、干貝、蘑菇(gu),分(fen)三(san)堆放于雞塊(kuai)上(shang),蓋上(shang)蓋子(zi),用小(xiao)火燉50~60分(fen)鐘(zhong)即可。