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丹山壇子雞怎么做

食材：光嫩(nen)油雞、熟云腿(tui)、鮮蘑(mo)菇(gu)、干貝、生油、料酒(jiu)、鹽、味(wei)精、蔥、姜、醬油、糖。

步驟：

1、將(jiang)油雞(ji)去凈絨毛(mao)，剁去爪、頭，拆(chai)去骨(gu)頭，剁成大塊，抹以少(shao)許醬油，下入(ru)燒至8成熱的油炒(chao)勺中，炸上色后撈(lao)出。

2、云腿切成骨牌大小的塊。干貝(bei)，將(jiang)老肉剝去放在碗中，加(jia)料酒、蔥、姜和適量的水，上屜蒸熟(shu)，去蔥、姜待用。

3、用油將(jiang)蔥、姜煸香(xiang)，放入雞(ji)塊(kuai)(kuai)炒(chao)勻，烹入料酒，加上(shang)鹽、糖、味(wei)精(jing)、醬油和(he)適量的水，燒開后將(jiang)雞(ji)塊(kuai)(kuai)和(he)湯(tang)均(jun)裝(zhuang)在(zai)壇(tan)內(nei)。

4、隨即將云(yun)腿(tui)、干貝、蘑菇，分(fen)(fen)三堆放于雞塊上，蓋上蓋子，用小火燉(dun)50～60分(fen)(fen)鐘即可。