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生長與分布

哈氏(shi)仿對(dui)蝦為亞熱帶(dai)、熱帶(dai)暖(nuan)水種。棲息于水深(shen)70m以內不同(tong)地質的海(hai)底，30m以內的(de)沿(yan)岸水(shui)域分(fen)(fen)布(bu)較密(mi)集(ji)。中國(guo)黃海(hai)南(nan)部和(he)東(dong)海(hai)北部均有分(fen)(fen)布(bu)，國(guo)外分(fen)(fen)布(bu)于巴基(ji)斯坦、印(yin)度(du)、新(xin)加坡、馬來西亞等(deng)國(guo)。

該蝦種每年11月至(zhi)翌年5月成(cheng)為舟(zhou)山近(jin)海(hai)拖(tuo)(tuo)蝦(xia)作業漁船的主要(yao)捕(bu)撈對(dui)象，哈氏(shi)仿對(dui)蝦(xia)產(chan)(chan)量占全年拖(tuo)(tuo)蝦(xia)總(zong)產(chan)(chan)量的六(liu)分(fen)之一(yi)左右，所捕(bu)產(chan)(chan)品多數加工成(cheng)為蝦(xia)仁出口到海(hai)外。

形態及特征

哈氏仿對蝦體長60－95毫米，甲殼較厚而堅硬，表面陷溝處有(you)軟(ruan)毛。額角(jiao)長，末端尖細(xi)，基(ji)部上緣微隆起(qi)，中(zhong)(zhong)部向下(xia)彎曲。眼(yan)(yan)較大，腰形，斜生，眼(yan)(yan)柄(bing)粗短。因(yin)其體(ti)形與對(dui)蝦(xia)(xia)相似，故名：仿對(dui)蝦(xia)(xia)，肉鮮(xian)美，是我國近(jin)海中(zhong)(zhong)型蝦(xia)(xia)類。為人們(men)所(suo)喜(xi)食。

價值及其他

野生哈(ha)氏仿對蝦肌肉中水(shui)分和粗蛋白含量(分別為79．42%和17．94%)與(yu)養殖哈氏仿(fang)對蝦(分別為79.28%和17．95%)沒有顯著差異(yi)；野生群體的粗脂肪含量(0.89%)顯著低于養殖群體(1.12%)，而粗灰分含量(1.44%)顯著高(gao)于養殖群體(ti)(1.31%)。

在18種檢測(ce)出的氨基酸(suan)中，有9種氨基(ji)酸(suan)的(de)含(han)量，野生(sheng)群體比養殖群體顯著低，另外9種在兩群體(ti)間沒有差異。野生(sheng)群體(ti)的氨(an)基酸總量(liang)(TAA)、必(bi)需氨基(ji)酸(EAA)、非必需氨(an)基酸(NEAA)、鮮味氨基酸(suan)(DAA)、蝦味氨(an)基酸(suan)(SAA)含量(liang)(分(fen)別為83.42%、29.69%、43.59%、32.54%和21.11%)均比養殖(zhi)群體(分別為88.08%、30.53%、47.39%、34.47%和21.72%)顯著低；野生(sheng)群體(ti)的必需氨(an)基酸指數(EAAI)和支鏈氨基酸與芳香族(zu)氨基酸的(de)比值(F值(zhi))(分別為66.41和2.07)，也明(ming)顯(xian)低于(yu)養殖群(qun)體(分(fen)別為69.10和2.12)。

野生群體的(de)飽和脂(zhi)肪酸(ΣSFA)和多不飽和脂(zhi)肪酸(ΣPUFA)(分別為41.95%和39.51%)相對百分含量(liang)比養殖群體(ti)(分別為39.60%和36.64%)均明顯高，而野生群體的單不飽(bao)和脂肪酸ΣMUFA(18.54%)相對百分含(han)量比養殖群體(23.76%)明顯低；野生(sheng)群體肌肉中油脂的EPA+DHA相對(dui)百分含量(28.23%)比養殖群體(25.66%)明顯高，但(dan)在野生和養(yang)殖群體間肌肉中的EPA+DHA絕對含量沒有明(ming)顯(xian)差異。