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生長與分布

哈氏仿(fang)對蝦為(wei)亞熱帶、熱帶暖水種。棲息于水深70m以內不同地質的(de)海底，30m以(yi)內的沿岸水(shui)域(yu)分布(bu)較密集。中(zhong)國黃(huang)海南部(bu)和(he)東海北部(bu)均有(you)分布(bu)，國外分布(bu)于巴基斯坦、印度、新加坡、馬來西亞等國。

該蝦種每年11月至翌年5月成為(wei)舟山近海(hai)拖蝦(xia)作(zuo)業(ye)漁船(chuan)的主要(yao)捕(bu)撈對(dui)象，哈(ha)氏仿(fang)對(dui)蝦(xia)產量(liang)占全(quan)年拖蝦(xia)總(zong)產量(liang)的六(liu)分之一左(zuo)右，所(suo)捕(bu)產品(pin)多數(shu)加工成為(wei)蝦(xia)仁出口(kou)到海(hai)外。

形態及特征

哈氏仿對蝦體長60－95毫米，甲殼(ke)較(jiao)厚而堅硬，表面陷溝處有軟毛。額角長，末端尖細，基部(bu)(bu)上(shang)緣(yuan)微(wei)隆起，中部(bu)(bu)向下彎曲。眼較(jiao)大，腰(yao)形(xing)，斜生(sheng)，眼柄(bing)粗短。因其體形(xing)與對蝦相似，故名：仿對蝦，肉鮮(xian)美，是我國(guo)近(jin)海中型蝦類(lei)。為人們所(suo)喜(xi)食。

價值及其他

野生哈(ha)氏仿對(dui)蝦肌(ji)肉(rou)中水(shui)分和粗蛋(dan)白(bai)含量(分別為79．42%和(he)17．94%)與養殖(zhi)哈氏仿對蝦(分別為(wei)79.28%和17．95%)沒(mei)有(you)顯著(zhu)差異；野生群(qun)體的粗(cu)脂肪(fang)含量(0.89%)顯著低于養(yang)殖群體(1.12%)，而(er)粗灰分含量(1.44%)顯著高于養殖群體(1.31%)。

在18種檢測(ce)出的氨基(ji)酸中，有9種氨(an)基酸的含量，野生群體比(bi)養殖群體顯著低，另外(wai)9種在兩群體間(jian)沒有(you)差異(yi)。野生群體的氨基酸(suan)總量(TAA)、必需氨基酸(EAA)、非(fei)必需氨(an)基酸(NEAA)、鮮(xian)味(wei)氨基(ji)酸(DAA)、蝦味(wei)氨基酸(SAA)含量(liang)(分別為83.42%、29.69%、43.59%、32.54%和21.11%)均比(bi)養殖群體(分(fen)別為88.08%、30.53%、47.39%、34.47%和21.72%)顯著低；野生群體的必需(xu)氨(an)基酸指數(EAAI)和支(zhi)鏈氨基酸(suan)與芳香族(zu)氨基酸(suan)的比值(zhi)(F值)(分別(bie)為66.41和(he)2.07)，也明顯低于養殖群體(分別為69.10和(he)2.12)。

野生群體(ti)的飽和脂肪酸(ΣSFA)和多不飽和脂(zhi)肪酸(ΣPUFA)(分別為(wei)41.95%和(he)39.51%)相對百(bai)分含量比養殖群體(ti)(分(fen)別為39.60%和36.64%)均明顯高(gao)，而野生(sheng)群體(ti)的單不飽和脂肪酸ΣMUFA(18.54%)相對百分含量比養殖群體(23.76%)明顯(xian)低；野生群體肌肉中油脂的EPA+DHA相(xiang)對(dui)百分(fen)含量(liang)(28.23%)比養(yang)殖群體(ti)(25.66%)明顯高，但在野生和養(yang)殖群體(ti)間肌肉中的EPA+DHA絕對含(han)量沒有明顯差異(yi)。