毛木耳生長與分布

世界分布：中國、日本、印(yin)度(du)、斯(si)里蘭卡(ka)、牙買加(jia)、美(mei)國、澳(ao)大利亞、非洲及太(tai)平洋某(mou)些島嶼。

中國分布：吉林(lin)、內蒙古(gu)、山西(xi)、河北、陜西(xi)、甘肅、青海、四川、貴州、云南、河南、江(jiang)蘇(su)、安徽(hui)、浙江(jiang)、江(jiang)西(xi)、湖南、福(fu)建、廣西(xi)、廣東、海南。

毛木耳形態及特征

毛(mao)木耳(er)擔子(zi)果膠質(zhi)至帶(dai)軟(ruan)骨質(zhi)，較(jiao)堅韌(ren)，初如杯狀、碟狀，后呈(cheng)耳(er)殼狀至葉狀，周邊直伸(shen)或稍(shao)內(nei)屈呈(cheng)波狀，直徑1-15厘米。子實層面(mian)(mian)光滑，深赤褐色(se)(se)至(zhi)帶暗紫(zi)(zi)色(se)(se)，干后硬而韌，淡紫(zi)(zi)褐色(se)(se)至(zhi)紫(zi)(zi)黑(hei)色(se)(se)。不孕(yun)面(mian)(mian)密生淡褐色(se)(se)至(zhi)黃褐色(se)(se)毛茸，毛長(chang)，50-690微(wei)米×4.5-7微米，基部膨(peng)大(da)處(chu)粗10微(wei)米左右。異(yi)擔子圓柱狀，具(ju)3橫(heng)隔，50-62微米×3-5微(wei)米；小梗(geng)圓柱形，15-30微米×1-3微米；擔孢子短圓(yuan)柱形(xing)，稍彎曲(qu)，9-15微米×3-6微米，萌(meng)發產生(sheng)(sheng)再生(sheng)(sheng)孢子。

毛木耳生長環境

毛木(mu)耳在櫟類、桑、楊、柳(liu)、刺槐等園闊葉朽木(mu)上(shang)群生。尤以構樹(shu)腐朽處或朽樹(shu)樁上(shang)最常(chang)見，偶見生泡(pao)桐朽枝上(shang)，但質地差(cha)，更(geng)堅硬(ying)。

毛木耳栽培方法

1、栽培季節

毛(mao)木耳屬中(zhong)溫(wen)偏高、穩(wen)溫(wen)結實性(xing)真(zhen)菌，較(jiao)耐寒耐熱(re)，菌絲在0℃以下較長時間不會死亡，在37℃時仍能(neng)生長，菌絲生長最適溫度23-30℃，子(zi)實體生長最適溫(wen)度20-27℃。象湖鎮(zhen)菌袋(dai)生產一般(ban)安排(pai)在1-2月，3-5月出(chu)耳。毛木耳193品種早生產，早出耳(er)；毛木耳(er)781品(pin)種產量高，但(dan)上市期要推遲(chi)。

2、栽培配方

毛木耳袋栽培養基配方有以下幾(ji)種：

①木(mu)屑80%，麥皮16%，石膏2.5%，糖1.2%，硫酸鎂0.3%，含水量55-60%。

②木(mu)屑55%，棉(mian)籽(zi)殼30%，麥(mai)皮12%，石(shi)膏1.6%，糖(tang)1%，尿素0.4%，含水量55-60%。

③甘(gan)蔗渣62%，木屑20%，麥皮15%，石膏2.5%，碳酸鈣(gai)5%，含水量55-58%。培養基配制方法(fa)按常規。

3、菌袋制作

將配制好的培養料(liao)及時裝袋，常用栽培袋規格為15×55厘米，裝料(liao)后迅速放(fang)入(ru)常(chang)壓滅菌(jun)(jun)灶內滅菌(jun)(jun)，100℃保持14-16小時(shi)。滅菌(jun)后及時(shi)卸袋，搬入培養室內散熱，冷(leng)卻(que)至28℃以下接入(ru)菌種，要求無菌操(cao)作。

4、室內管理

接(jie)種后的前3天，溫度控制在25-28℃，使菌絲迅速生(sheng)長(chang)充滿接(jie)種穴(xue)，以后溫度控制在24-27℃。接菌(jun)后7天內不可(ke)翻(fan)動菌(jun)袋(dai)，以免感(gan)染雜菌(jun)，菌(jun)袋(dai)翻(fan)動越多污染率越高。10天(tian)后(hou)菌(jun)絲已充滿菌(jun)穴，直(zhi)徑7厘米左(zuo)右(you)時(shi)開始翻堆(dui)檢(jian)查(cha)雜菌(jun)(jun)(jun)，發現污染菌(jun)(jun)(jun)袋(dai)及時(shi)處理。由(you)于菌(jun)(jun)(jun)絲生長迅速(su)，新(xin)陳代謝(xie)不(bu)斷加強(qiang)，菌(jun)(jun)(jun)袋(dai)袋(dai)溫也隨(sui)之上升，因此翻袋(dai)時(shi)應將菌(jun)(jun)(jun)袋(dai)排(pai)稀，防止高溫死菌(jun)(jun)(jun)，發菌(jun)(jun)(jun)期50天左(zuo)右為宜。

5、室外管理

耳場四周(zhou)可撒施殺(sha)螟(ming)丹、辛硫磷等(deng)農藥殺(sha)滅蟲(chong)害(hai)。生長期以防治螨(man)蟲(chong)為主，可用15%噠螨靈1000-1200倍液，噴足水(shui)量，噴濕耳基(ji)部位(wei)，每隔3-4天(tian)噴1次。耳棚(peng)四周圍(wei)密，防止風吹入耳棚(peng)。排袋架(jia)應牢(lao)固，木棍直徑(jing)大于2厘米，木棍間(jian)相距20厘米，并同(tong)橫邊垂直。

6、開孔排場

接菌后(hou)經50-60天的(de)培養(yang)管(guan)理，菌袋布滿(man)潔白的(de)菌絲(si)時即可開孔。用(yong)刮(gua)胡須刀片割洞穴，洞穴形狀有V、∧、+、O型4種，以V型最佳。每袋割(ge)12-14個刀口，直徑1厘米。開孔時避免損傷(shang)菌(jun)絲(si)，穴與穴之間呈梅花(hua)型錯開，菌(jun)袋間隔(ge)3-5厘米(mi)，傾斜80°放于畦床的排筒架(jia)上(shang)。

7、出耳

發(fa)菌(jun)后的菌(jun)袋能否(fou)正常出耳關系(xi)到栽(zai)培的成(cheng)敗(bai)。在(zai)菌(jun)袋未出耳前，通(tong)過(guo)噴重水，創造高(gao)濕、增光、增氧的生態條件，恒溫控制在(zai)30℃左右，刺激原基(ji)形(xing)成(cheng)和子實體分(fen)化(hua)。毛(mao)木耳(er)出齊(qi)后，轉入生長管理，主要(yao)要(yao)控制好溫度、濕度、空氣、光線。

8、采收

當(dang)子(zi)實體(ti)長(chang)到八成熟(shu)，耳(er)片充分(fen)展開，顏色由紅褐色變為紫色或(huo)紫紅色，邊緣變薄(bo)時，應(ying)及時采收。采收時一(yi)手(shou)握(wo)住菌袋(dai)，一(yi)手(shou)抓住子(zi)實體(ti)順時針旋轉(zhuan)采下(xia)。采收時蒂頭應(ying)采盡，不留原(yuan)基，以防腐爛，污染菌袋(dai)。