毛木耳生長與分布

世界分布：中國、日本、印度、斯里蘭卡、牙買加、美國、澳(ao)大利亞(ya)、非洲及太平洋某(mou)些島嶼。

中國分布：吉林、內(nei)蒙古、山西、河北、陜西、甘肅、青海、四川、貴州、云南(nan)(nan)、河南(nan)(nan)、江(jiang)(jiang)蘇、安徽(hui)、浙江(jiang)(jiang)、江(jiang)(jiang)西、湖南(nan)(nan)、福(fu)建(jian)、廣(guang)西、廣(guang)東、海南(nan)(nan)。

毛木耳形態及特征

毛(mao)木耳擔子果膠質至帶軟骨(gu)質，較堅韌(ren)，初如杯狀、碟狀，后呈(cheng)耳殼狀至葉狀，周(zhou)邊直伸或(huo)稍內(nei)屈(qu)呈(cheng)波狀，直徑(jing)1-15厘米。子實層面光滑，深赤褐(he)色(se)(se)(se)至(zhi)帶暗紫(zi)(zi)色(se)(se)(se)，干后硬而韌，淡(dan)紫(zi)(zi)褐(he)色(se)(se)(se)至(zhi)紫(zi)(zi)黑色(se)(se)(se)。不孕面密生淡(dan)褐(he)色(se)(se)(se)至(zhi)黃褐(he)色(se)(se)(se)毛茸(rong)，毛長，50-690微米×4.5-7微米，基(ji)部膨大處粗10微米左右。異(yi)擔子圓柱狀(zhuang)，具3橫隔，50-62微米(mi)×3-5微(wei)米；小(xiao)梗圓柱形，15-30微米×1-3微米(mi)；擔孢子(zi)短圓柱形，稍彎(wan)曲，9-15微米×3-6微米(mi)，萌(meng)發產(chan)生再生孢子(zi)。

毛木耳生長環境

毛木(mu)(mu)耳(er)在櫟類、桑、楊(yang)、柳、刺(ci)槐等園闊葉朽木(mu)(mu)上群(qun)生。尤以構樹(shu)腐朽處或朽樹(shu)樁上最(zui)常見(jian)，偶見(jian)生泡桐朽枝上，但質(zhi)地差，更堅硬。

毛木耳栽培方法

1、栽培季節

毛木耳屬中溫偏高、穩溫結(jie)實(shi)性真菌(jun)，較(jiao)耐寒耐熱，菌(jun)絲在0℃以(yi)下較長(chang)時間不(bu)會死亡，在37℃時仍(reng)能(neng)生長，菌絲生長最適溫度23-30℃，子實(shi)體(ti)生長(chang)最適溫(wen)度(du)20-27℃。象湖鎮菌袋生產一般安排在1-2月，3-5月出耳。毛木(mu)耳193品種(zhong)早生產(chan)，早出(chu)耳(er)；毛木耳(er)781品種產量高(gao)，但上市期(qi)要推遲。

2、栽培配方

毛木耳袋栽(zai)培(pei)養基(ji)配方有以下幾種：

①木屑80%，麥皮(pi)16%，石膏2.5%，糖(tang)1.2%，硫酸鎂0.3%，含(han)水量(liang)55-60%。

②木屑55%，棉籽殼(ke)30%，麥皮12%，石(shi)膏1.6%，糖(tang)1%，尿素0.4%，含水量55-60%。

③甘蔗渣62%，木屑(xie)20%，麥(mai)皮15%，石膏(gao)2.5%，碳酸鈣5%，含水(shui)量55-58%。培養基配制方(fang)法按常規(gui)。

3、菌袋制作

將配制好的培(pei)養料及時(shi)裝袋，常用栽(zai)培(pei)袋規格為15×55厘(li)米，裝(zhuang)料(liao)后迅速放入常壓滅(mie)菌(jun)灶內滅(mie)菌(jun)，100℃保持14-16小時(shi)。滅菌后及時(shi)卸袋，搬入培養室(shi)內散熱，冷卻(que)至28℃以下接(jie)入菌(jun)種，要求無菌(jun)操作。

4、室內管理

接(jie)種后的前3天，溫(wen)度控制在25-28℃，使(shi)菌(jun)絲迅速(su)生長充(chong)滿接(jie)種穴，以后溫度(du)控制(zhi)在24-27℃。接菌后7天內不可翻(fan)動菌袋(dai)，以免感(gan)染雜(za)菌，菌袋(dai)翻(fan)動越多污染率越高(gao)。10天后菌絲已充滿菌穴，直徑7厘米左右時開始翻(fan)堆檢查雜菌(jun)，發現污染菌(jun)袋(dai)及時處(chu)理。由于菌(jun)絲生長迅速，新陳代謝不斷加(jia)強，菌(jun)袋(dai)袋(dai)溫也隨之上升(sheng)，因此翻(fan)袋(dai)時應將菌(jun)袋(dai)排稀，防(fang)止高(gao)溫死菌(jun)，發菌(jun)期(qi)50天(tian)左右為宜。

5、室外管理

耳場(chang)四周可撒施殺螟丹、辛硫(liu)磷等農藥殺滅蟲害。生長期以防治螨蟲為主，可用15%噠螨(man)靈(ling)1000-1200倍液(ye)，噴足水量，噴濕耳基部位，每隔3-4天噴1次。耳棚四(si)周(zhou)圍密，防止風吹入耳棚。排(pai)袋架應牢固，木棍直徑大于2厘米，木棍間相距(ju)20厘米，并同橫(heng)邊(bian)垂(chui)直。

6、開孔排場

接菌后經50-60天的培養管理，菌袋(dai)布滿(man)潔白的菌絲(si)時即可(ke)開孔(kong)。用刮胡須刀片割洞穴，洞穴形狀(zhuang)有V、∧、+、O型(xing)4種，以V型最佳。每袋割12-14個(ge)刀口，直(zhi)徑1厘米。開孔時避免損(sun)傷菌絲，穴(xue)與(yu)穴(xue)之間(jian)呈(cheng)梅花型錯(cuo)開，菌袋(dai)間(jian)隔3-5厘米，傾斜80°放于畦床的排筒架上。

7、出耳

發菌(jun)后的菌(jun)袋能否正常出耳(er)關系(xi)到(dao)栽培(pei)的成敗。在(zai)菌(jun)袋未出耳(er)前，通過噴重水，創造高(gao)濕、增光(guang)、增氧的生態(tai)條件，恒溫控制在(zai)30℃左右，刺激(ji)原基形成和子實體分化。毛木(mu)耳出齊后，轉入(ru)生長(chang)管理，主要(yao)要(yao)控制(zhi)好溫度、濕度、空氣、光線。

8、采收

當子(zi)實體(ti)長到(dao)八成熟，耳片充(chong)分展開，顏色由紅褐色變為紫(zi)色或紫(zi)紅色，邊緣(yuan)變薄時(shi)(shi)(shi)，應(ying)及時(shi)(shi)(shi)采(cai)收(shou)。采(cai)收(shou)時(shi)(shi)(shi)一(yi)手(shou)握住(zhu)(zhu)菌(jun)袋，一(yi)手(shou)抓住(zhu)(zhu)子(zi)實體(ti)順(shun)時(shi)(shi)(shi)針(zhen)旋(xuan)轉采(cai)下。采(cai)收(shou)時(shi)(shi)(shi)蒂頭應(ying)采(cai)盡(jin)，不留原(yuan)基，以防腐爛，污染菌(jun)袋。