毛木耳生長與分布

世界分布：中國(guo)、日本、印(yin)度(du)、斯里蘭卡、牙(ya)買加、美國(guo)、澳(ao)大利(li)亞、非洲及(ji)太(tai)平洋某些島嶼。

中國分布：吉林、內(nei)蒙古、山西、河北(bei)、陜西、甘肅、青(qing)海(hai)、四川(chuan)、貴州(zhou)、云南、河南、江蘇、安徽、浙江、江西、湖南、福建、廣(guang)西、廣(guang)東、海(hai)南。

毛木耳形態及特征

毛木耳擔子果膠質(zhi)(zhi)至帶軟骨質(zhi)(zhi)，較堅(jian)韌，初如(ru)杯狀(zhuang)、碟狀(zhuang)，后呈(cheng)(cheng)耳殼(ke)狀(zhuang)至葉狀(zhuang)，周邊直伸或稍內屈呈(cheng)(cheng)波狀(zhuang)，直徑1-15厘(li)米。子實層面光(guang)滑，深赤褐色(se)(se)至(zhi)帶暗紫色(se)(se)，干后硬而韌(ren)，淡(dan)紫褐色(se)(se)至(zhi)紫黑(hei)色(se)(se)。不孕面密生淡(dan)褐色(se)(se)至(zhi)黃(huang)褐色(se)(se)毛茸，毛長(chang)，50-690微米(mi)×4.5-7微米，基部膨大處粗(cu)10微米左右(you)。異擔子圓柱(zhu)狀，具3橫隔(ge)，50-62微(wei)米×3-5微(wei)米；小梗(geng)圓柱(zhu)形，15-30微(wei)米×1-3微米；擔孢子短圓(yuan)柱形，稍彎(wan)曲，9-15微米×3-6微米，萌發產生再生孢(bao)子。

毛木耳生長環境

毛(mao)木耳在櫟(li)類、桑(sang)、楊、柳、刺槐等園闊葉朽(xiu)(xiu)木上(shang)(shang)群生(sheng)。尤(you)以構樹(shu)腐(fu)朽(xiu)(xiu)處或朽(xiu)(xiu)樹(shu)樁上(shang)(shang)最(zui)常(chang)見，偶(ou)見生(sheng)泡桐朽(xiu)(xiu)枝上(shang)(shang)，但質地差，更(geng)堅硬。

毛木耳栽培方法

1、栽培季節

毛(mao)木耳(er)屬中溫(wen)偏高(gao)、穩溫(wen)結實性真(zhen)菌(jun)，較耐寒耐熱，菌(jun)絲在(zai)0℃以下較長時間不會死(si)亡，在37℃時(shi)仍能生長，菌絲生長最適溫度23-30℃，子實體(ti)生長最適溫度(du)20-27℃。象湖(hu)鎮菌袋生產一般安排在1-2月，3-5月出耳(er)。毛木耳(er)193品(pin)種(zhong)早生產，早出耳；毛木耳781品種產量高(gao)，但上市期要(yao)推遲。

2、栽培配方

毛(mao)木耳(er)袋栽培養基配方有以下幾種：

①木(mu)屑80%，麥皮(pi)16%，石膏2.5%，糖1.2%，硫酸鎂0.3%，含水量(liang)55-60%。

②木(mu)屑(xie)55%，棉籽殼30%，麥皮(pi)12%，石膏1.6%，糖1%，尿素0.4%，含水量55-60%。

③甘蔗渣62%，木屑20%，麥皮15%，石膏(gao)2.5%，碳酸鈣(gai)5%，含(han)水量(liang)55-58%。培(pei)養基配制(zhi)方法按(an)常規。

3、菌袋制作

將(jiang)配制好的(de)培養料(liao)及(ji)時裝袋(dai)，常用栽培袋(dai)規格為(wei)15×55厘米(mi)，裝料后迅速放(fang)入常壓滅菌(jun)灶內滅菌(jun)，100℃保持(chi)14-16小時(shi)。滅(mie)菌后及(ji)時(shi)卸袋，搬(ban)入培養室內散熱(re)，冷卻至28℃以下接入菌種，要求無菌操作。

4、室內管理

接種(zhong)后的前3天(tian)，溫度控(kong)制在25-28℃，使菌絲迅(xun)速生(sheng)長充滿接種穴，以后溫度控制在24-27℃。接(jie)菌后7天(tian)內不可翻(fan)動(dong)菌袋，以免感染雜菌，菌袋翻(fan)動(dong)越(yue)多污染率越(yue)高。10天(tian)后菌(jun)絲已充滿菌(jun)穴，直徑7厘米左右時(shi)開始(shi)翻(fan)堆檢查雜菌(jun)(jun)，發(fa)(fa)現污染菌(jun)(jun)袋(dai)(dai)及時(shi)處理。由于菌(jun)(jun)絲生長迅速，新(xin)陳(chen)代(dai)謝不斷(duan)加強，菌(jun)(jun)袋(dai)(dai)袋(dai)(dai)溫也隨之上(shang)升，因此翻(fan)袋(dai)(dai)時(shi)應將(jiang)菌(jun)(jun)袋(dai)(dai)排稀，防止高溫死(si)菌(jun)(jun)，發(fa)(fa)菌(jun)(jun)期50天左右為(wei)宜。

5、室外管理

耳場四(si)周可(ke)撒施殺(sha)螟丹、辛硫磷(lin)等農藥殺(sha)滅蟲害。生長期以防治螨蟲為主，可(ke)用15%噠螨靈1000-1200倍液(ye)，噴足水量，噴濕耳基部位，每隔3-4天噴1次。耳棚四周圍密，防(fang)止風(feng)吹入耳棚。排袋架應牢固，木棍直徑(jing)大于2厘米，木棍間相距20厘米(mi)，并(bing)同橫邊(bian)垂直。

6、開孔排場

接菌后經(jing)50-60天的(de)培養管(guan)理(li)，菌(jun)袋布滿潔白的(de)菌(jun)絲時(shi)即可(ke)開孔。用(yong)刮(gua)胡須刀片割洞穴，洞穴形(xing)狀有(you)V、∧、+、O型4種(zhong)，以V型最佳。每袋割12-14個刀口，直徑1厘米(mi)。開孔時避(bi)免(mian)損傷(shang)菌(jun)絲，穴與穴之(zhi)間呈梅花型(xing)錯(cuo)開，菌(jun)袋間隔3-5厘米，傾斜80°放于畦床的排筒架(jia)上。

7、出耳

發菌后的(de)菌袋能否正常出耳關系(xi)到栽培的(de)成(cheng)敗。在菌袋未出耳前，通過噴(pen)重水，創造(zao)高濕(shi)、增光、增氧的(de)生(sheng)態條件，恒溫控制(zhi)在30℃左右，刺激(ji)原基形(xing)成(cheng)和(he)子(zi)實體分化。毛木耳出齊后(hou)，轉入(ru)生長管理，主(zhu)要要控制(zhi)好(hao)溫度、濕度、空(kong)氣、光線。

8、采收

當子(zi)(zi)實體長到八成熟，耳片充分(fen)展開，顏色(se)由(you)紅褐色(se)變(bian)為紫色(se)或(huo)紫紅色(se)，邊(bian)緣變(bian)薄(bo)時(shi)(shi)，應及時(shi)(shi)采收(shou)。采收(shou)時(shi)(shi)一手握住(zhu)菌袋，一手抓住(zhu)子(zi)(zi)實體順時(shi)(shi)針旋轉(zhuan)采下。采收(shou)時(shi)(shi)蒂頭應采盡(jin)，不留原基，以防腐爛，污染菌袋。