小碗耳生長與分布

小碗耳分布于黑龍江、吉(ji)林(lin)、福建、臺灣、湖北、廣東(dong)、廣西、四川、貴州、云南等地，主產區(qu)(qu)位于東北的(de)大(da)(da)小興安嶺和長白山(shan)(shan)上一(yi)帶。其中又以(yi)長白山(shan)(shan)地區(qu)(qu)、吉林(lin)地區(qu)(qu)等為最(zui)(zui)(zui)大(da)(da)產地和小碗耳(er)種(zhong)(zhong)植基地。長白山(shan)(shan)上東北部，以(yi)及(ji)(ji)老爺嶺鍋盔山(shan)(shan)脈(mo)的(de)交匯(hui)地帶。該地區(qu)(qu)林(lin)業資源豐富，氣溫和濕度(du)條件最(zui)(zui)(zui)適宜小碗耳(er)等多種(zhong)(zhong)真菌類名貴食(shi)用菌的(de)生(sheng)長。牡丹江東寧縣綏陽黑木耳(er)批發大(da)(da)市場，是國內最(zui)(zui)(zui)大(da)(da)品種(zhong)(zhong)最(zui)(zui)(zui)齊全(quan)的(de)兩個東北木耳(er)批發大(da)(da)市場，長白山(shan)(shan)以(yi)及(ji)(ji)周邊地區(qu)(qu)為最(zui)(zui)(zui)大(da)(da)野(ye)生(sheng)小碗耳(er)產地。

除此以外，云貴兩廣的云嶺和(he)橫斷(duan)山(shan)(shan)區也(ye)是(shi)重要的小碗耳(er)(er)產(chan)區。還有秦嶺巴山(shan)(shan)、伏牛山(shan)(shan)神農架大別山(shan)(shan)、武(wu)夷山(shan)(shan)等地也(ye)出產(chan)優質(zhi)的小碗耳(er)(er)。

小碗耳形態及特征

小(xiao)碗耳(er)子(zi)實體膠(jiao)質，成(cheng)圓盤形，多數(shu)耳(er)形狀，直徑1-5厘(li)米(mi)。新鮮時軟，干后成角(jiao)質(zhi)。它的(de)別名(ming)很多，因(yin)生長(chang)于腐木(mu)(mu)之上，其形似小碗(wan)，故名(ming)小碗(wan)耳；又似蛾蝶玉立，又名(ming)木(mu)(mu)蛾；因(yin)它的(de)味道有如雞(ji)肉鮮美，故亦名(ming)樹(shu)雞(ji)、木(mu)(mu)機（古南楚人謂(wei)雞(ji)為機）：重瓣的(de)木(mu)(mu)耳在(zai)樹(shu)上互相鑲(xiang)嵌，宛如片(pian)片(pian)浮云(yun)，又有云(yun)耳之稱。

小碗耳生長環境

小碗(wan)耳生長(chang)于椴、櫟、楊、榕(rong)、槐等120多種闊葉樹的(de)腐木上，單生(sheng)或群生(sheng)。人工培植以段(duan)木的(de)和袋料(liao)的(de)為主(zhu)。

小碗耳貯藏方法

1、貯藏特性

小碗耳貯藏適溫為(wei)0℃，相對濕度(du)95%以(yi)上為宜。因它是(shi)膠(jiao)質食用菌，質地柔軟，易發黏成僵塊，需適(shi)時通風換氣，以(yi)免(mian)霉爛。

2、貯運方法

小碗(wan)耳(er)貯藏保鮮(xian)的(de)難度(du)較大，即使(shi)在適(shi)宜(yi)的(de)溫、濕(shi)度(du)環境條件(jian)下(xia)，也只能貯藏2―3周(zhou)，故不宜久(jiu)貯，只作(zuo)周(zhou)轉(zhuan)運輸性的短期保鮮運貯。需采用筐(kuang)、箱(xiang)或塑料袋包裝。