小碗耳生長與分布

小碗耳分(fen)布于黑龍江(jiang)、吉林、福(fu)建、臺灣(wan)、湖北、廣(guang)(guang)東(dong)、廣(guang)(guang)西、四川(chuan)、貴州、云南等(deng)地，主產區(qu)位于東北(bei)的(de)大(da)(da)小(xiao)(xiao)興安嶺和(he)(he)長(chang)白(bai)(bai)(bai)山上(shang)一帶。其(qi)中(zhong)又(you)以(yi)(yi)長(chang)白(bai)(bai)(bai)山地(di)區(qu)、吉林地(di)區(qu)等為(wei)最(zui)(zui)大(da)(da)產地(di)和(he)(he)小(xiao)(xiao)碗(wan)耳種(zhong)植基地(di)。長(chang)白(bai)(bai)(bai)山上(shang)東北(bei)部，以(yi)(yi)及老爺嶺鍋盔山脈的(de)交匯(hui)地(di)帶。該地(di)區(qu)林業資源(yuan)豐富(fu)，氣(qi)溫和(he)(he)濕(shi)度條(tiao)件最(zui)(zui)適宜小(xiao)(xiao)碗(wan)耳等多(duo)種(zhong)真菌(jun)類名貴食用菌(jun)的(de)生長(chang)。牡(mu)丹江東寧縣綏陽黑木(mu)耳批發大(da)(da)市場(chang)(chang)，是(shi)國內(nei)最(zui)(zui)大(da)(da)品種(zhong)最(zui)(zui)齊全的(de)兩個東北(bei)木(mu)耳批發大(da)(da)市場(chang)(chang)，長(chang)白(bai)(bai)(bai)山以(yi)(yi)及周邊地(di)區(qu)為(wei)最(zui)(zui)大(da)(da)野生小(xiao)(xiao)碗(wan)耳產地(di)。

除此以(yi)外，云(yun)(yun)貴兩(liang)廣的(de)云(yun)(yun)嶺和橫斷山(shan)區也是重要的(de)小碗耳產區。還有秦嶺巴山(shan)、伏牛山(shan)神農架大別(bie)山(shan)、武夷(yi)山(shan)等地也出產優質(zhi)的(de)小碗耳。

小碗耳形態及特征

小碗耳子(zi)實體(ti)膠質，成(cheng)圓盤形(xing)，多數耳形(xing)狀，直徑1-5厘米(mi)。新鮮時軟(ruan)，干后成角(jiao)質。它的別(bie)名很(hen)多，因生長于腐木(mu)之(zhi)上，其(qi)形似小碗，故名小碗耳；又似蛾(e)蝶玉(yu)立(li)，又名木(mu)蛾(e)；因它的味道有如雞肉鮮美，故亦(yi)名樹(shu)雞、木(mu)機(ji)（古南楚人謂雞為機(ji)）：重瓣的木(mu)耳在樹(shu)上互(hu)相鑲嵌，宛(wan)如片(pian)片(pian)浮云，又有云耳之(zhi)稱。

小碗耳生長環境

小碗耳生長(chang)于椴、櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上，單生或群生。人(ren)工培植以段木的和袋料的為主(zhu)。

小碗耳貯藏方法

1、貯藏特性

小碗耳貯(zhu)藏適(shi)溫(wen)為0℃，相對濕(shi)度95%以上為宜。因它是膠質(zhi)食用菌，質(zhi)地(di)柔軟，易(yi)發黏(nian)成僵塊，需適時(shi)通風換氣，以免霉(mei)爛。

2、貯運方法

小(xiao)碗(wan)耳貯藏保鮮的難度較大(da)，即使(shi)在適宜的溫、濕度環境條(tiao)件下，也只能貯藏2―3周(zhou)，故不宜(yi)久貯，只(zhi)作周(zhou)轉運輸(shu)性的短期保鮮運貯。需采(cai)用筐(kuang)、箱或塑料袋包裝(zhuang)。