毛肚耳基本介紹

“川皺耳1號”是(shi)國內(nei)首個紅色(se)皺木(mu)(mu)耳(er)新菌(jun)株(zhu)，為木(mu)(mu)耳(er)屬真菌(jun)新馴化物種。該菌(jun)株(zhu)口(kou)感(gan)和(he)形態均神似毛(mao)(mao)(mao)肚(du)兒，口(kou)感(gan)較毛(mao)(mao)(mao)木(mu)(mu)耳(er)更具韌性，比(bi)毛(mao)(mao)(mao)木(mu)(mu)耳(er)肥(fei)厚，適(shi)宜涼拌(ban)和(he)火鍋，作為“素毛(mao)(mao)(mao)肚(du)”“毛(mao)(mao)(mao)肚(du)耳(er)”為上等川菜(cai)食材又添新成員(yuan)。

毛肚耳物種鑒別

2021年(nian)7月(yue)4日(ri)，四川(chuan)省(sheng)農(nong)科院四川(chuan)省(sheng)非主要農(nong)作(zuo)物品種認(ren)定(ding)委員會辦公室組織(zhi)有關專家，在什邡市湔(jian)氐鎮(zhen)對四川(chuan)省(sheng)農(nong)業科學院農(nong)業資源與(yu)環境研究(jiu)所食用菌研究(jiu)中心選(xuan)育的皺木耳新菌株“川(chuan)皺耳1號”進行了田間技術(shu)鑒定。

經(jing)專家組鑒定，該菌(jun)株(zhu)來源和(he)選育(yu)過(guo)程清楚，遺傳性狀穩定，出耳整齊，是一(yi)個不同于(yu)現有木耳屬栽(zai)培(pei)品(pin)種(zhong)的新菌(jun)株(zhu)。

毛肚耳形態及特征

“川皺耳1號”菌株是通過(guo)野外(wai)采(cai)集，經(jing)子實體組織分(fen)離、純化和系統馴化選(xuan)育而成。PDA培養基培養，菌落白色，邊緣不整齊，密度中等，后期(qi)呈現膠質物。菌棒白色，后期(qi)有褐色斑(ban)塊。成(cheng)熟子(zi)實體(ti)為單片(pian)簇生型，耳(er)片(pian)邊緣光滑，鮮耳(er)耳(er)片(pian)腹面(mian)布(bu)滿脈(mo)狀皺褶，呈棕紅色，背面(mian)為棕灰色。菌絲體(ti)生長(chang)適(shi)宜溫度15～25℃，出耳適宜溫度14～30℃。