毛肚耳基本介紹

“川皺耳1號”是國內(nei)首個紅(hong)色皺(zhou)木(mu)耳(er)(er)(er)新(xin)菌(jun)株，為木(mu)耳(er)(er)(er)屬真菌(jun)新(xin)馴化物種(zhong)。該(gai)菌(jun)株口(kou)感和形態(tai)均(jun)神似毛肚兒，口(kou)感較毛木(mu)耳(er)(er)(er)更具韌性，比(bi)毛木(mu)耳(er)(er)(er)肥厚，適(shi)宜涼拌和火鍋，作為“素毛肚”“毛肚耳(er)(er)(er)”為上等(deng)川菜食(shi)材又(you)添新(xin)成員(yuan)。

毛肚耳物種鑒別

2021年7月4日，四(si)川省(sheng)農(nong)(nong)科院四(si)川省(sheng)非主(zhu)要農(nong)(nong)作物(wu)品種認定委員會(hui)辦公室組(zu)織有關專家(jia)，在什(shen)邡(fang)市(shi)湔氐鎮對四(si)川省(sheng)農(nong)(nong)業科學院農(nong)(nong)業資源與(yu)環境研究所食(shi)用菌(jun)研究中心選育的皺(zhou)木耳新菌(jun)株“川皺(zhou)耳1號”進行了田間技術(shu)鑒定(ding)。

經(jing)專家組鑒(jian)定，該菌株來源(yuan)和選(xuan)育(yu)過程清(qing)楚(chu)，遺傳性(xing)狀穩定，出耳整齊，是(shi)一個不(bu)同于現有木(mu)耳屬(shu)栽培(pei)品種(zhong)的新菌株。

毛肚耳形態及特征

“川皺耳1號”菌株是(shi)通過野外采集(ji)，經(jing)子實體(ti)組(zu)織分離(li)、純(chun)化(hua)和系統馴化(hua)選育而(er)成。PDA培(pei)養基(ji)培(pei)養，菌落(luo)白色(se)，邊(bian)緣(yuan)不整齊，密度中(zhong)等，后(hou)期(qi)呈現膠質物。菌棒白色(se)，后(hou)期(qi)有褐色(se)斑(ban)塊。成(cheng)熟子實體(ti)為單片(pian)簇生型(xing)，耳片(pian)邊(bian)緣(yuan)光(guang)滑，鮮耳耳片(pian)腹面布滿(man)脈狀皺褶(zhe)，呈棕(zong)紅色(se)，背面為棕(zong)灰色(se)。菌絲體(ti)生長適宜溫度15～25℃，出(chu)耳適宜溫(wen)度14～30℃。