毛肚耳基本介紹

“川皺耳1號”是(shi)國內首個紅色皺(zhou)木(mu)(mu)耳(er)(er)新(xin)菌(jun)株(zhu)，為(wei)木(mu)(mu)耳(er)(er)屬真菌(jun)新(xin)馴化物種(zhong)。該(gai)菌(jun)株(zhu)口(kou)感(gan)和形(xing)態均神似(si)毛(mao)(mao)肚兒，口(kou)感(gan)較毛(mao)(mao)木(mu)(mu)耳(er)(er)更具(ju)韌性，比(bi)毛(mao)(mao)木(mu)(mu)耳(er)(er)肥厚，適(shi)宜涼拌和火鍋，作為(wei)“素毛(mao)(mao)肚”“毛(mao)(mao)肚耳(er)(er)”為(wei)上等川(chuan)菜食材又添新(xin)成員(yuan)。

毛肚耳物種鑒別

2021年(nian)7月(yue)4日，四(si)(si)川(chuan)省農(nong)科院四(si)(si)川(chuan)省非主要農(nong)作物品種(zhong)認定委員會辦公室組(zu)織有關(guan)專家，在什邡市湔(jian)氐鎮(zhen)對四(si)(si)川(chuan)省農(nong)業科學院農(nong)業資源與環(huan)境研究所食(shi)用菌(jun)研究中心(xin)選育的(de)皺木(mu)耳(er)新菌(jun)株“川(chuan)皺耳(er)1號”進行了田間技(ji)術鑒定。

經專家組鑒定，該菌株來源和(he)選(xuan)育過程清楚，遺傳性狀穩定，出耳(er)整(zheng)齊(qi)，是(shi)一個不同(tong)于現(xian)有木耳(er)屬栽培品種的新菌株。

毛肚耳形態及特征

“川皺耳(er)1號”菌株(zhu)是通過野外(wai)采集，經子實體組(zu)織分離(li)、純化(hua)和系統馴化(hua)選(xuan)育而成(cheng)。PDA培(pei)養基(ji)培(pei)養，菌落白色(se)，邊緣不整齊，密度中(zhong)等，后(hou)期(qi)呈(cheng)現(xian)膠(jiao)質物。菌棒白色(se)，后(hou)期(qi)有(you)褐色(se)斑塊。成熟子實體為單片簇生型，耳片邊緣光滑(hua)，鮮(xian)耳耳片腹面(mian)布(bu)滿脈(mo)狀皺褶，呈(cheng)棕(zong)紅色(se)，背面(mian)為棕(zong)灰色(se)。菌絲體生長適宜溫度15～25℃，出耳(er)適(shi)宜(yi)溫度14～30℃。