白毛木耳形態及特征

白(bai)(bai)毛木(mu)耳(er)(er)子實體柔軟，背面長滿細短白(bai)(bai)色(se)茸(rong)毛，外觀鮮白(bai)(bai)略帶微黃，肉質透明，食(shi)之有接近(jin)黑(hei)木(mu)耳(er)(er)的滑嫩口感(gan)；子實體膠質，淺圓盤形(xing)、耳(er)(er)形(xing)成不規則(ze)形(xing)，寬2-15μm，有明顯基(ji)部，無柄，基(ji)部稍皺，新(xin)鮮時軟，干后收縮；子實層生里(li)面(mian)，平(ping)滑(hua)或稍有皺紋，白(bai)(bai)色(se)，后變米黃色(se)，外面(mian)有較長白(bai)(bai)色(se)絨(rong)毛，無色(se)，僅基(ji)部褐(he)色(se)，400-1100×4.5-6.5μm。常成束生長。

白毛木耳栽培方法

1、栽培季節

該菌株對溫度的(de)要求：菌絲生長22—32℃，子實(shi)體(ti)生長23—32℃，栽(zai)培季(ji)節以(yi)春接(jie)種夏長耳為適。但(dan)海拔不同，氣候有差(cha)異，栽(zai)培季(ji)節也有別(bie)，在(zai)海拔400米以下的地區，宜在2月上旬(xun)開(kai)始接(jie)種至5月(yue)上旬結束，經過發菌培(pei)養4—7月(yue)份長耳；海拔(ba)400—800米的山區，宜在3月上旬開始接種至6月上旬結束，5—9月長(chang)耳。各地要(yao)因地制宜確定栽培(pei)季(ji)節。

2、場所選擇

栽培(pei)場所(suo)比較廣(guang)泛，可(ke)充(chong)分(fen)利(li)用室內、菇房，菜棚，田野(ye)，林地均可(ke)。但(dan)總的(de)要求遮(zhe)蔭要“二陽八陰(yin)”室內栽培(pei)房內設6—8層(ceng)排袋(dai)架(jia)，層(ceng)高24厘米。也可(ke)利用現成菇(gu)耳栽培房(fang)的架層。門窗黑布遮蔭，防止強光照(zhao)射，耳片變淺(qian)黑色；林地宜選(xuan)蔭郁度80%以上為宜；田(tian)野菇棚可用遮陰網圍蓋。內(nei)搭(da)架(jia)層排袋(dai)，罩薄膜防大雨。

3、栽培配方

（1）雜木屑(xie)68%，棉籽殼15%，麥麩15%，石(shi)膏粉1%，碳酸(suan)鈣(gai)重1%。料(liao)與水(shui)比例1:1～1:2,PH值自然（以下同）。

（2）棉(mian)籽殼50%，雜木屑40%，麥麩8%，碳酸鈣1%，石膏粉1%。

（3）種過銀耳的(de)菌糠(kang)或經過曬(shai)干的(de)污染袋(dai)料25%，雜木屑33%，棉籽(zi)殼20%，麥麩15%，米糠5%，石膏粉1%，碳酸鈣1%。

（4）甘蔗(zhe)渣58%，雜木屑25%，麥麩15%，石(shi)膏粉(fen)1%，碳酸鈣1%。培養基配制工(gong)序按常規。

4、裝袋滅菌

采(cai)用低(di)壓聚乙烯塑料栽培袋。規格折幅寬(kuan)13.5厘米，長55厘米，每(mei)袋裝干料(liao)750克。低海拔地區(qu)氣溫高，接種早，出耳(er)快(kuai)，可(ke)采(cai)用12厘米袋(dai)，縮短周(zhou)期，爭(zheng)取輪作(zuo)一(yi)次(ci)。裝袋(dai)按(an)常規，料袋(dai)滅菌100℃以上保持20-22小(xiao)時達標(biao)后趁熱(re)卸(xie)袋(dai)(dai)，排(pai)袋(dai)(dai)散熱(re)。

5、接種發菌

每袋正面打4個接種穴(xue)，不貼膠布，接種量按13.5x24厘(li)米規格塑料(liao)袋(dai)的菌種，每(mei)袋(dai)接25-30個栽(zai)培(pei)袋如接種后(hou)菌袋在(zai)室內(nei)4袋(dai)交叉重疊10-12層。為防止(zhi)螨蟲為害，接種后3天用(yong)黑(hei)白螨絕(jue)、克螨特等螨類農藥噴(pen)灑空間，菌袋培養(yang)10-12天后進行第(di)一次(ci)翻袋，同時用(yong)2%—6%葉蟬(chan)散粉(fen)劑裝入(ru)2層紗(sha)布內，直接印噴在接種穴上。以后每7—10天翻(fan)袋一次。發菌(jun)期溫度以不(bu)低(di)于22℃和不超(chao)32℃為好，30天后菌(jun)絲可走滿袋(dai)。在上述溫度條件下采(cai)取短通風(feng)，防(fang)止(zhi)風(feng)量過大(da)，降低袋(dai)溫。

6、出耳管理

接種(zhong)后(hou)經過30天(tian)培育(yu)，菌(jun)絲生理(li)成熟即可進入誘耳。用(yong)刀(dao)片在袋側面各割(ge)“X”形出(chu)耳穴4個，穴口長短掌握在2-3厘(li)米為(wei)適(shi)，太(tai)長出(chu)耳分散，太(tai)短出(chu)耳較小。割穴后(hou)注意疏(shu)袋散熱(re)，菌袋改為(wei)3袋交叉重疊，擴大空(kong)間。并(bing)噴霧化(hua)水于空(kong)間。相(xiang)對濕(shi)度保持(chi)80%，誘導(dao)耳芽(ya)發(fa)生。夏天氣溫高時，可在地面(mian)噴水增濕(shi)出耳。待大部分耳芽(ya)長出1厘米(mi)后，將菌(jun)袋(dai)搬進室內出耳房或(huo)野外菇棚。室內按平(ping)地重疊可按2袋“#”字形或3袋交(jiao)叉(cha)重疊；架層式(shi)以2袋“#”字形重疊或袋距10厘米平(ping)排。山(shan)東魚臺的王(wang)海(hai)軍用室外(wai)菇棚按架(jia)層式(shi)或(huo)在地(di)面鋪板塊(kuai)，以平(ping)地(di)重疊方式(shi)，林(lin)地(di)菇棚地(di)面鋪板塊(kuai)，平(ping)地(di)重疊或(huo)架(jia)層。排袋后(hou)每天噴水1—2次，直噴(pen)耳(er)片(pian)上，以(yi)耳(er)片(pian)濕潤為(wei)適。出耳(er)溫度以(yi)25～27℃均可，每天通(tong)風1—2次(ci)，每次(ci)30-50分鐘(zhong)，氣溫(wen)高時(shi)加(jia)強通風，通風不良，或排(pai)袋過密(mi)，展片(pian)不好，且常(chang)會(hui)出現針(zhen)狀(zhuang)耳(er)(er)芽，影響子實(shi)正常(chang)生(sheng)長。通風時(shi)，防止強照直射(she)，避免耳(er)(er)片(pian)變色。

7、采收加工

從接種到開采(cai)一般要(yao)60—65天。待耳片(pian)舒(shu)展，富有彈性，且耳稍略有萎縮時，即為成熟期，要及時一次性采(cai)收，整朵連耳根拔(ba)出。如長耳滲什不(bu)齊時，可采(cai)大留(liu)小，分(fen)批采(cai)收。采(cai)收后停止噴水1～2天讓(rang)菌絲復壯后(hou)，再行噴(pen)水7～8天后(hou)在原耳(er)基上再生(sheng)幼(you)耳(er)，一般可(ke)收4～5批(pi)結束。加工(gong)可(ke)用曬干，但機(ji)械脫水品(pin)質好，每公斤可(ke)多賣(mai)3～4元(yuan)。

白毛木耳與毛木耳的區別

1、外形

白(bai)毛(mao)木耳(er)的外形與毛(mao)木耳(er)差不多，但是(shi)整體卻是(shi)通體雪白(bai)絨毛(mao)，葉片也比毛(mao)木耳(er)要厚(hou)一些，外表楚楚動(dong)人。

2、口感

同樣(yang)的(de)(de)做(zuo)法，白毛木(mu)耳吃起來嫩(nen)(nen)嫩(nen)(nen)的(de)(de)滑(hua)滑(hua)的(de)(de)，還有(you)一點(dian)粘粘的(de)(de)感(gan)覺，葉片越厚，味道(dao)更加細(xi)膩(ni)。

白毛木耳與玉木耳的區別

1、外形

白毛木耳的表面較粗糙(cao)，內部有一層白色(se)的絨毛，而玉木耳則比較光(guang)滑，表面呈淡(dan)黃色(se)。

2、口感

白(bai)毛木耳比(bi)(bi)玉木耳更(geng)爽脆，口(kou)感更(geng)加(jia)鮮(xian)美，而(er)玉木耳相(xiang)對來(lai)說口(kou)感稍(shao)硬，而(er)且(qie)味道比(bi)(bi)較平淡，需(xu)要燉一段(duan)時間來(lai)入味。