白毛木耳形態及特征

白(bai)毛木耳(er)子實體柔軟，背(bei)面長滿細短(duan)白(bai)色茸毛，外觀鮮(xian)白(bai)略帶微黃，肉質透明(ming)，食之(zhi)有接(jie)近黑木耳(er)的滑(hua)嫩口感(gan)；子實體膠(jiao)質，淺(qian)圓盤形、耳(er)形成不(bu)規則形，寬2-15μm，有明顯基部(bu)，無柄，基部(bu)稍皺，新鮮(xian)時(shi)軟，干后(hou)收縮；子實層生里面，平滑(hua)或稍有皺紋，白(bai)色(se)(se)，后(hou)變米黃(huang)色(se)(se)，外面有較(jiao)長白(bai)色(se)(se)絨毛，無色(se)(se)，僅基部(bu)褐色(se)(se)，400-1100×4.5-6.5μm。常(chang)成束生長。

白毛木耳栽培方法

1、栽培季節

該菌(jun)株(zhu)對(dui)溫(wen)度的(de)要求：菌(jun)絲生(sheng)長22—32℃，子實(shi)體(ti)生長(chang)23—32℃，栽(zai)培(pei)季(ji)節(jie)以春接種(zhong)夏長(chang)耳為(wei)適。但海拔不(bu)同，氣候(hou)有差異(yi)，栽(zai)培(pei)季(ji)節(jie)也有別(bie)，在海拔400米以下的地區，宜在2月(yue)上旬開始接(jie)種至5月上旬(xun)結束，經過發菌(jun)培養4—7月(yue)份長(chang)耳；海拔400—800米的山區(qu)，宜在3月上旬開(kai)始接(jie)種至(zhi)6月上旬(xun)結束，5—9月長耳。各地(di)要因地(di)制宜確定(ding)栽培(pei)季節(jie)。

2、場所選擇

栽培(pei)場所比(bi)較廣(guang)泛，可(ke)充分利用室內、菇房，菜棚，田野，林(lin)地(di)均可(ke)。但總的要(yao)求(qiu)遮蔭(yin)要(yao)“二陽八陰”室(shi)內(nei)栽培房內(nei)設6—8層排(pai)袋架，層高24厘米。也可利用(yong)現成(cheng)菇耳栽培房的架(jia)層。門窗黑布(bu)遮(zhe)蔭，防止(zhi)強(qiang)光(guang)照(zhao)射(she)，耳片變淺黑色；林地宜選蔭郁(yu)度80%以上為宜(yi)；田野(ye)菇棚可(ke)用遮(zhe)陰網(wang)圍蓋。內搭架層排(pai)袋，罩薄膜防大雨(yu)。

3、栽培配方

（1）雜木屑(xie)68%，棉(mian)籽殼15%，麥麩15%，石膏粉(fen)1%，碳酸鈣重1%。料與水比(bi)例1:1～1:2,PH值自(zi)然（以下同）。

（2）棉籽殼50%，雜(za)木屑40%，麥麩8%，碳(tan)酸鈣(gai)1%，石膏粉1%。

（3）種過(guo)銀耳的菌糠或經過(guo)曬(shai)干的污染袋(dai)料25%，雜木屑33%，棉籽殼(ke)20%，麥麩15%，米糠5%，石膏粉(fen)1%，碳酸鈣1%。

（4）甘蔗渣58%，雜木(mu)屑(xie)25%，麥麩(fu)15%，石膏粉1%，碳酸(suan)鈣(gai)1%。培養基配制工(gong)序按常規。

4、裝袋滅菌

采用(yong)低壓聚乙烯塑料栽培袋。規格折幅寬13.5厘米，長55厘米，每袋裝干料750克。低海拔地區氣溫高，接種早，出耳快(kuai)，可采用12厘(li)米袋(dai)，縮短周期，爭取輪作一次。裝袋(dai)按常(chang)規，料袋(dai)滅(mie)菌100℃以上保持20-22小時達(da)標后(hou)趁熱(re)卸(xie)袋，排袋散(san)熱(re)。

5、接種發菌

每袋正面打4個接種穴，不貼膠布，接種量(liang)按13.5x24厘(li)米規格塑料袋的菌種，每袋接(jie)25-30個栽培(pei)袋如接(jie)種后菌(jun)袋在室內4袋交叉重疊10-12層(ceng)。為(wei)防(fang)止螨蟲為(wei)害，接種(zhong)后3天用黑白螨絕、克螨特等螨類農藥噴灑空(kong)間(jian)，菌袋(dai)培(pei)養10-12天后(hou)進行第一(yi)次翻袋，同時用2%—6%葉蟬散粉(fen)劑裝入2層紗布(bu)內，直接(jie)印噴在接(jie)種穴(xue)上。以后每7—10天翻袋一次。發菌期(qi)溫度以不低于(yu)22℃和不超32℃為好，30天(tian)后菌絲(si)可走滿(man)袋(dai)(dai)。在上述溫度(du)條件下采取(qu)短通風，防止(zhi)風量過大，降低袋(dai)(dai)溫。

6、出耳管理

接種后經過30天培育(yu)，菌絲生理(li)成熟(shu)即可進入(ru)誘耳。用(yong)刀片在袋(dai)側面各割“X”形(xing)出耳穴4個，穴(xue)口長短掌握在2-3厘(li)米為適，太長出耳分散，太短(duan)出耳較小。割穴后注意疏袋散熱，菌袋改為3袋交叉重疊，擴(kuo)大空間。并(bing)噴霧化水于空間。相對濕度保持80%，誘(you)導耳(er)芽發(fa)生。夏(xia)天氣溫高時，可(ke)在地面(mian)噴水增濕(shi)出(chu)耳(er)。待大(da)部(bu)分耳(er)芽長出(chu)1厘(li)米后，將菌袋搬進室內出耳房或野外菇棚。室內按(an)平地重疊可按(an)2袋(dai)“#”字形或(huo)3袋交(jiao)叉重疊；架層式(shi)以(yi)2袋“#”字(zi)形重疊(die)或袋(dai)距10厘米平(ping)排。山東魚臺的王海軍用室(shi)外菇棚(peng)按架層(ceng)式(shi)或在地面(mian)鋪板(ban)塊(kuai)，以平(ping)地重疊方式(shi)，林(lin)地菇棚(peng)地面(mian)鋪板(ban)塊(kuai)，平(ping)地重疊或架層(ceng)。排袋(dai)后每天(tian)噴水1—2次，直噴耳(er)片(pian)(pian)上(shang)，以耳(er)片(pian)(pian)濕潤為適。出耳(er)溫度以25～27℃均(jun)可，每天通(tong)風1—2次(ci)，每次(ci)30-50分(fen)鐘(zhong)，氣(qi)溫高時加強通風，通風不良，或(huo)排袋過密，展片不好，且常會出現(xian)針狀耳(er)芽，影響子實(shi)正常生(sheng)長。通風時，防止(zhi)強照直射，避免(mian)耳(er)片變(bian)色。

7、采收加工

從接(jie)種(zhong)到(dao)開采一般(ban)要60—65天。待耳(er)片舒展，富有彈性，且耳(er)稍略有萎縮時，即為成熟期，要及時一(yi)次性采(cai)(cai)收(shou)，整(zheng)朵連(lian)耳(er)根拔出。如(ru)長耳(er)滲什不齊時，可采(cai)(cai)大留小(xiao)，分(fen)批采(cai)(cai)收(shou)。采(cai)(cai)收(shou)后停止噴水1～2天(tian)讓菌絲復(fu)壯后，再(zai)行噴水7～8天(tian)后在原(yuan)耳(er)基(ji)上(shang)再生幼耳(er)，一般可收(shou)4～5批結束。加工可用曬(shai)干，但機械脫水品質好，每公斤(jin)可多(duo)賣(mai)3～4元。

白毛木耳與毛木耳的區別

1、外形

白(bai)毛(mao)(mao)木(mu)耳的外形與毛(mao)(mao)木(mu)耳差(cha)不多，但是整體卻是通體雪(xue)白(bai)絨(rong)毛(mao)(mao)，葉片(pian)也比毛(mao)(mao)木(mu)耳要厚一些，外表楚(chu)楚(chu)動人。

2、口感

同樣(yang)的(de)做法(fa)，白毛木耳(er)吃起(qi)來嫩嫩的(de)滑滑的(de)，還有一(yi)點粘(zhan)粘(zhan)的(de)感覺(jue)，葉片越厚，味道更加細膩。

白毛木耳與玉木耳的區別

1、外形

白毛木耳的表面較粗糙，內部有一(yi)層白色的絨(rong)毛，而玉木耳則比較光滑(hua)，表面呈淡黃色。

2、口感

白毛木耳(er)比玉木耳(er)更(geng)爽脆(cui)，口感(gan)更(geng)加(jia)鮮(xian)美(mei)，而(er)玉木耳(er)相對來說口感(gan)稍硬(ying)，而(er)且味道(dao)比較平淡，需要燉一(yi)段時間來入(ru)味。