白毛木耳形態及特征

白毛木(mu)耳子(zi)(zi)實體柔軟，背面長滿細短白色茸毛，外觀鮮白略帶(dai)微黃，肉(rou)質透明，食之(zhi)有接近黑木(mu)耳的滑嫩口感；子(zi)(zi)實體膠質，淺(qian)圓盤形(xing)、耳形(xing)成不規則形(xing)，寬2-15μm，有明顯基部，無柄，基部稍皺，新(xin)鮮(xian)時軟，干(gan)后(hou)收縮；子(zi)實層生里面(mian)，平滑或稍有皺紋(wen)，白色，后(hou)變(bian)米黃色，外面(mian)有較長白色絨毛，無色，僅基部褐(he)色，400-1100×4.5-6.5μm。常成束生長。

白毛木耳栽培方法

1、栽培季節

該菌株對(dui)溫(wen)度的要求：菌絲(si)生長22—32℃，子(zi)實(shi)體生長23—32℃，栽培季(ji)節以春(chun)接種(zhong)夏(xia)長(chang)耳為適。但(dan)海拔(ba)不同，氣候有(you)(you)差異，栽培季(ji)節也有(you)(you)別，在(zai)海拔(ba)400米(mi)以(yi)下的地區(qu)，宜在2月(yue)上旬開(kai)始接種至5月上旬結束，經過發(fa)菌培養4—7月份長(chang)耳；海拔400—800米的山(shan)區，宜在3月上旬開(kai)始接種至6月上旬結束，5—9月長耳。各地(di)要因(yin)地(di)制宜確定栽培季節。

2、場所選擇

栽(zai)培場所比較廣泛，可充(chong)分(fen)利(li)用室內、菇房，菜棚(peng)，田野，林地均(jun)可。但總(zong)的要求(qiu)遮蔭要“二陽(yang)八陰”室內(nei)栽培房內(nei)設6—8層(ceng)排(pai)袋架(jia)，層(ceng)高24厘(li)米。也可利用現成菇耳栽培房的架層。門窗黑(hei)布遮蔭，防止(zhi)強光照射，耳片變淺黑(hei)色；林地宜選蔭郁度80%以上為宜；田野菇棚可用遮陰(yin)網圍(wei)蓋。內搭架層排袋，罩薄膜(mo)防大雨。

3、栽培配方

（1）雜木屑68%，棉籽殼15%，麥麩15%，石膏(gao)粉1%，碳酸鈣(gai)重1%。料與水比例1:1～1:2,PH值自然(ran)（以下(xia)同）。

（2）棉籽殼(ke)50%，雜木屑40%，麥麩8%，碳酸鈣1%，石膏(gao)粉1%。

（3）種過(guo)銀耳的菌糠或經過(guo)曬干的污染(ran)袋料25%，雜木屑33%，棉籽殼20%，麥麩15%，米糠(kang)5%，石膏粉1%，碳(tan)酸鈣(gai)1%。

（4）甘(gan)蔗渣58%，雜木屑(xie)25%，麥(mai)麩15%，石膏粉1%，碳酸鈣1%。培養基配制(zhi)工序按常(chang)規。

4、裝袋滅菌

采(cai)用(yong)低(di)壓聚乙烯塑(su)料栽培袋(dai)。規格折(zhe)幅寬13.5厘米，長55厘米，每袋裝干料750克。低(di)海拔地區氣溫高，接種早，出耳快，可采用12厘米袋(dai)，縮短周期，爭(zheng)取輪作一次。裝袋(dai)按常規，料袋(dai)滅(mie)菌100℃以上保持20-22小(xiao)時(shi)達標后趁熱卸袋，排袋散熱。

5、接種發菌

每袋正面打4個接種穴，不貼膠布，接種量按(an)13.5x24厘米(mi)規(gui)格塑(su)料袋的菌(jun)種，每袋接25-30個栽培袋如接種后菌袋在室內4袋交叉重疊10-12層(ceng)。為(wei)防止螨蟲(chong)為(wei)害，接(jie)種(zhong)后3天用黑白螨(man)(man)絕、克(ke)螨(man)(man)特等螨(man)(man)類農藥噴灑空間，菌袋(dai)培養10-12天后進行第一(yi)次(ci)翻袋，同時(shi)用2%—6%葉(xie)蟬散粉劑裝入2層紗布內，直接(jie)(jie)印噴在接(jie)(jie)種穴上(shang)。以后每(mei)7—10天(tian)翻袋一次(ci)。發菌期溫度以不低于22℃和不(bu)超32℃為好(hao)，30天后(hou)菌絲(si)可走滿袋。在上述溫(wen)度條件(jian)下采取短通風，防止風量過大(da)，降(jiang)低袋溫(wen)。

6、出耳管理

接(jie)種后經過(guo)30天培育，菌絲生(sheng)理成熟(shu)即(ji)可(ke)進入誘(you)耳。用刀片在袋(dai)側(ce)面各割(ge)“X”形出耳穴4個，穴口長短(duan)掌握在2-3厘米為(wei)適，太長出(chu)(chu)耳分(fen)散，太短出(chu)(chu)耳較小。割(ge)穴后注意(yi)疏袋(dai)散熱，菌(jun)袋(dai)改為(wei)3袋交叉重疊，擴(kuo)大空間。并噴霧化水(shui)于空間。相對濕度保(bao)持80%，誘導耳芽發(fa)生。夏天氣溫高(gao)時(shi)，可在地面噴水增濕出(chu)(chu)耳。待(dai)大部分耳芽長出(chu)(chu)1厘米后，將菌袋(dai)搬(ban)進室內出耳房或野(ye)外菇棚。室內按(an)平(ping)地重疊可按(an)2袋“#”字(zi)形或3袋交叉重疊；架層式(shi)以2袋(dai)“#”字形重疊或袋距10厘米平排。山東魚(yu)臺的王海(hai)軍用室外(wai)菇(gu)棚(peng)按架(jia)層式或在地(di)面鋪(pu)板(ban)塊，以(yi)平地(di)重疊方式，林地(di)菇(gu)棚(peng)地(di)面鋪(pu)板(ban)塊，平地(di)重疊或架(jia)層。排袋后每(mei)天噴(pen)水1—2次(ci)，直噴(pen)耳片上(shang)，以耳片濕潤為適。出耳溫(wen)度以25～27℃均可，每天通風1—2次，每次30-50分(fen)鐘，氣溫高(gao)時加強通(tong)風，通(tong)風不(bu)良，或排袋過密(mi)，展片不(bu)好，且(qie)常會出現(xian)針狀耳芽，影響子實(shi)正常生長(chang)。通(tong)風時，防(fang)止強照直射，避(bi)免耳片變色。

7、采收加工

從(cong)接種到(dao)開采(cai)一般要60—65天。待耳片舒展，富有彈(dan)性，且(qie)耳稍略有萎(wei)縮(suo)時，即為成(cheng)熟期，要及時一次性采收，整朵(duo)連耳根拔出。如長(chang)耳滲什不齊時，可采大留(liu)小(xiao)，分批采收。采收后停止噴水1～2天(tian)讓菌(jun)絲復壯(zhuang)后，再行噴水(shui)7～8天后(hou)在原(yuan)耳基上再生幼耳，一般可收4～5批結束。加工可(ke)用(yong)曬干，但機械脫水品質好，每公(gong)斤可(ke)多賣3～4元。

白毛木耳與毛木耳的區別

1、外形

白毛(mao)木(mu)耳(er)的外形與毛(mao)木(mu)耳(er)差不多，但是(shi)整(zheng)體卻(que)是(shi)通(tong)體雪白絨毛(mao)，葉(xie)片也比毛(mao)木(mu)耳(er)要厚(hou)一些，外表(biao)楚楚動人。

2、口感

同樣的(de)(de)做法，白毛木耳吃起(qi)來嫩嫩的(de)(de)滑滑的(de)(de)，還有一點粘(zhan)粘(zhan)的(de)(de)感覺，葉片越厚，味道更加細膩。

白毛木耳與玉木耳的區別

1、外形

白毛木(mu)耳的表(biao)面(mian)較(jiao)粗糙，內部(bu)有一層(ceng)白色(se)的絨毛，而玉木(mu)耳則(ze)比較(jiao)光滑，表(biao)面(mian)呈(cheng)淡黃色(se)。

2、口感

白(bai)毛木耳比(bi)玉(yu)木耳更(geng)爽脆，口感(gan)更(geng)加鮮美，而玉(yu)木耳相(xiang)對(dui)來說口感(gan)稍硬，而且味道比(bi)較平淡，需要(yao)燉一(yi)段時間來入味。