蜘蛛膠由來

在馬(ma)來西(xi)亞、印(yin)尼一帶(dai)的(de)漁民，稱此魚為ikan Tirusan，印尼話俗語(yu)通常叫Terusan或Titusan。而(er)在東(dong)南亞一帶近海(hai)為生的華(hua)裔(yi)漁民大部(bu)分籍貫是潮汕或(huo)福建地區(qu)，'Titu'的發音剛好與潮汕話的“蜘蛛”非常相近(jin)。因(yin)此，這也是其魚膠(jiao)得名“蜘蛛膠(jiao)”的另(ling)一(yi)個比較可(ke)信的原因(yin)。

蜘蛛膠魚種

蜘(zhi)蛛膠(jiao)的(de)魚種(zhong)為小鱗波曼石首魚，是一種(zhong)小型魚類。目前常見(jian)的(de)蜘(zhi)蛛膠(jiao)的(de)重量才是10克至20克，一個超過40克的蜘蛛膠就算少的了，要(yao)是(shi)超過60克就被視為珍(zhen)品。

蜘蛛膠產地

蜘蛛膠的產地(di)來(lai)自印尼、馬來(lai)西亞、泰國。實(shi)際上，小鱗波曼(man)石首魚(yu)的分布區域(yu)遠(yuan)不止(zhi)此，2001年的(de)一份研究報告(gao)《在(zai)(zai)老(lao)(lao)撾南部(bu)湄(mei)公河(he)流域的(de)小鱗(lin)波(bo)曼石首魚生態保護區(qu)》中稱(cheng)，這個(ge)物種實在(zai)(zai)湄(mei)公河(he)、湄(mei)南河(he)，他金河(he)、邦(bang)巴功河(he)等(deng)河(he)流被(bei)發現的(de)。它主要棲息(xi)在(zai)(zai)泰國(guo)、老(lao)(lao)撾、柬埔寨、越南的(de)湄(mei)公河(he)流域，馬來(lai)西亞半島(dao)以(yi)及西印尼(ni)地區(qu)等(deng)。

蜘蛛膠主要特征

1、未開片的蜘蛛(zhu)膠鼓起形成一個特殊的筒狀，使蜘蛛(zhu)膠變(bian)得(de)較為(wei)容易辨認。外(wai)形有(you)如(ru)“錘(chui)子”，蜘蛛(zhu)膠外(wai)表長的很獨(du)特，非常像我們(men)平時用到(dao)的美容儀。除(chu)此以(yi)外(wai)，蜘蛛(zhu)膠的頭部有(you)幾條短而小的“須”，背部常內藏“筋膜”。

2、蜘(zhi)蛛(zhu)膠有公(gong)(gong)母(mu)之分，蜘(zhi)蛛(zhu)膠公(gong)(gong)肚(du)(du)(du)(du)為(wei)“厚薄肉”，肚(du)(du)(du)(du)子中(zhong)間(jian)有一條并(bing)不外露凸現的(de)(de)“筋”，蜘(zhi)蛛(zhu)膠母(mu)肚(du)(du)(du)(du)則沒有。香港人特別喜歡(huan)選擇肚(du)(du)(du)(du)子中(zhong)間(jian)有條“筋”的(de)(de)蜘(zhi)蛛(zhu)膠，實際(ji)上(shang)這是蜘(zhi)蛛(zhu)膠公(gong)(gong)肚(du)(du)(du)(du)。公(gong)(gong)肚(du)(du)(du)(du)的(de)(de)口感較為(wei)爽(shuang)滑(hua)，其(qi)彈性和韌性遠勝于母(mu)肚(du)(du)(du)(du)，這也是公(gong)(gong)肚(du)(du)(du)(du)受歡(huan)迎的(de)(de)原(yuan)因之一。

蜘蛛膠購買須知

1、蜘(zhi)(zhi)蛛(zhu)(zhu)膠(jiao)無論(lun)是(shi)收藏起(qi)來還是(shi)自(zi)己吃(chi)都很好(hao)，如果買(mai)蜘(zhi)(zhi)蛛(zhu)(zhu)膠(jiao)是(shi)用來收藏的(de)(de)(de)話，最(zui)好(hao)選擇(ze)精品貨，如果條件允許的(de)(de)(de)話，越(yue)大越(yue)好(hao)看的(de)(de)(de)蜘(zhi)(zhi)蛛(zhu)(zhu)膠(jiao)當然(ran)是(shi)最(zui)好(hao)的(de)(de)(de)。如果是(shi)日常(chang)滋補吃(chi)的(de)(de)(de)話，蜘(zhi)(zhi)蛛(zhu)(zhu)公母都可以的(de)(de)(de)，最(zui)主要(yao)是(shi)不要(yao)買(mai)爛肉的(de)(de)(de)，日常(chang)吃(chi)的(de)(de)(de)話還是(shi)追求性價比高的(de)(de)(de)比較好(hao)。

2、不要(yao)買到被注膠增(zeng)重的，不要(yao)買到被貼膜（一般會用(yong)其它(ta)類(lei)似膠肉的魚膠粘上外(wai)層）增(zeng)重的。

3、既然要吃要收藏蜘蛛膠(jiao)了，就(jiu)選正宗蜘蛛膠(jiao)，產(chan)(chan)地為馬來西亞(ya)和印尼，只有(you)(you)這(zhe)兩個地方(fang)有(you)(you)產(chan)(chan)出(chu)。

4、市(shi)場上(shang)的蜘(zhi)蛛膠(jiao)(jiao)魚(yu)(yu)龍混雜，如果價格較為(wei)便宜，多(duo)為(wei)一(yi)些商家沖著“蜘(zhi)蛛膠(jiao)(jiao)”的名氣，以其它魚(yu)(yu)種魚(yu)(yu)膠(jiao)(jiao)如黃(huang)花膠(jiao)(jiao)等來冒充，為(wei)仿造其外形，有時候漁民(min)在取鰾曬鰾時也會把黃(huang)花膠(jiao)(jiao)的頭部(bu)剪出兩條“小須”來，使其從形狀上(shang)與(yu)蜘(zhi)蛛膠(jiao)(jiao)更為(wei)相識。

蜘蛛膠為什么貴

幾(ji)十年來，市面上鮮有超過5兩重(zhong)(zhong)的蜘蛛(zhu)膠，重(zhong)(zhong)3、4兩的(de)已經是非常罕(han)見。因為(wei)蜘蛛(zhu)(zhu)膠(jiao)的(de)魚種(zhong)是屬于(yu)中小型魚種(zhong)，不(bu)屬于(yu)大(da)型魚種(zhong)。這些(xie)年來市場上的(de)蜘蛛(zhu)(zhu)膠(jiao)越來越小，數(shu)量也越來越少(shao)，目前(qian)該魚種(zhong)是近危狀(zhuang)態，超過1兩以上都會被一些行家作為極品收(shou)藏起來。由(you)于(yu)野生魚種數量(liang)越(yue)(yue)來越(yue)(yue)少，蜘(zhi)蛛(zhu)膠目前的(de)價格也相對較高。

蜘蛛膠在(zai)香港等(deng)地方名氣非常之高(gao)，在(zai)過去的十幾年(nian)里，價格一直呈上升(sheng)趨勢。2012年(nian)，在香港舉行的國際(ji)美食博覽會尊(zun)貴美食區，一(yi)對(dui)手臂長的蜘蛛膠公肚售價高達(da)68萬元。