土鳘膠魚種及產地

土鳘膠，來(lai)源(yuan)于石首魚(yu)科，鮸魚(yu)，又名(ming)米(mi)魚(yu)、敏(min)魚(yu)、敏(min)子，為名(ming)貴食用魚(yu)類，魚(yu)體(ti)血(xue)氣方剛(gang)非常強壯，就(jiu)連魚(yu)眼(yan)都(dou)充(chong)斥著血(xue)絲，因(yin)此膠身補血(xue)效(xiao)果(guo)絕佳，剛(gang)取下來(lai)的(de)新鮮濕膠通體(ti)呈現粉紅色，這是膠身毛細血(xue)管(guan)豐富的(de)原因(yin)，因(yin)此也被(bei)稱為血(xue)鳘膠。

土鳘膠主(zhu)要分布(bu)于我(wo)國東部沿(yan)海(hai)，包括浙江(jiang)(jiang)岱山(shan)和舟(zhou)(zhou)山(shan)群島、江(jiang)(jiang)蘇大沙漁場、山(shan)東沿(yan)海(hai)、福建平潭島和兄弟島、廣東潮(chao)汕魚(yu)場等，以(yi)舟(zhou)(zhou)山(shan)群島的產量最大。

土鳘膠分公母嗎

土鳘膠有(you)公(gong)肚和母肚之分(fen)，公(gong)肚價格較貴，約為同一重量規(gui)格的(de)母肚價格的(de)2-3倍，原因如(ru)下：

1、公(gong)肚產量比母肚少(shao)。

2、民間對魚膠公肚(du)較為推崇，認為要比母(mu)肚(du)好，特別是潮汕地區和香港地區在一些食用上首選公肚(du)。

3、兩(liang)者(zhe)口感不同，公肚(du)(du)有較強(qiang)的韌(ren)性和彈性，口感比母(mu)肚(du)(du)好得(de)多。公肚(du)(du)的香味(wei)比母(mu)肚(du)(du)好，同時母(mu)肚(du)(du)相對會(hui)腥一些(xie)。

土鳘膠和赤嘴鳘魚膠的區別

1、土鳘魚鰾為(wei)圓錐形，魚膠的頭部沒有“耳朵”;而(er)赤(chi)嘴鳘的魚鰾原(yuan)型為圓簡形，頭部帶有兩只“耳(er)朵”。

2、土鳘的魚鰾側枝(zhi)有34對，而赤嘴鳘(min)只有18對或26對，表明(ming)土(tu)鳘的(de)出水孔比赤嘴(zui)鳘魚膠要(yao)多，特別是土(tu)鳘膠的(de)尾部(bu)，出水孔非常密集。

3、土鳘膠的(de)法令(ling)線在出(chu)水(shui)孔上，而赤嘴(zui)鳘魚(yu)膠的(de)法令(ling)線在出(chu)水(shui)孔的(de)兩旁(pang)。

土鳘膠價格貴不貴

在2011年那(nei)個階段(duan)的高峰(feng)，土鳘(min)公的價格相(xiang)當于湛江赤嘴(zui)公的1.5倍(bei)、大耳赤(chi)嘴公的2倍。從2012年開(kai)始，大部分魚膠價(jia)格(ge)進(jin)行調(diao)整，至2015-2016年，大(da)耳(er)赤嘴(zui)公價格下(xia)跌30%，而土鳘由于2013年市場上數量驟增(zeng)，導(dao)致跌幅更大，土鳘(min)公下跌6成，價格幾乎與大(da)耳赤嘴(zui)公相當(dang)。近兩年，土(tu)鳘膠(jiao)的數量較之前兩年下降了許多，數量少(shao)、需求大(da)，加上魚膠(jiao)價格整體呈上漲趨勢，土(tu)鳘的價格逐漸恢復，截至目(mu)前，土(tu)鳘價格已超大(da)耳赤嘴(zui)，但仍處(chu)在熱(re)銷品(pin)種湛江赤嘴(zui)、臺山赤嘴(zui)等之下。