鴨脷膠由來

鴨(ya)脷膠，魚鰾(biao)原型呈長的(de)圓錐狀，與(yu)“鴨舌”形狀近似，而廣州音“脷”即“舌”，故因此得名(ming)。鴨脷膠在(zai)香港地區(qu)叫做“英(ying)公(gong)肚(du)”，傳至潮汕一(yi)帶(dai)，“公(gong)”字(zi)與(yu)“國”字(zi)音近，于是變成“英(ying)國肚(du)”。

鴨脷膠魚種及產地

鴨(ya)脷膠(jiao)的魚種也(ye)是(shi)?魚的一種，屬(shu)石首魚科似(si)牙?屬(shu)，主產(chan)自西(xi)非赤道以北的大西(xi)洋海(hai)域國家(jia)(jia)，比(bi)如(ru)毛(mao)里(li)塔(ta)尼亞、塞內加爾、西(xi)撒哈拉、摩洛哥等(deng)國家(jia)(jia)。

鴨脷膠品質特點

1、鴨脷膠具有兩(liang)排出水孔，但沒有法令線；

2、鴨(ya)脷膠的(de)中上部帶有(you)很多長條(tiao)狀的(de)附屬物，有(you)些(xie)甚至是密(mi)密(mi)麻(ma)麻(ma)的(de)；

3、鴨脷膠分公(gong)母，母肚厚薄(bo)均勻(yun)，公(gong)肚的(de)兩(liang)側自下向(xiang)上(shang)分別有一條薄(bo)而透明的(de)紋路(lu)到達膠體中(zhong)部或中(zhong)上(shang)部，兩(liang)條紋路(lu)有的(de)較為細長(chang)，長(chang)度可(ke)達膠長(chang)的(de)80%，稱為瘦長的“V”字形，有的紋(wen)路(lu)相對較(jiao)寬，兩條薄紋(wen)路(lu)的中(zhong)間形成(cheng)了一(yi)個又(you)厚又(you)長的倒三角(jiao)。

4、鴨脷膠無(wu)論公母(mu)，其(qi)膠質可(ke)屬上乘，鴨脷膠母(mu)肚可(ke)媲美赤嘴鳘母(mu)肚，口(kou)感也與其(qi)相似。鴨脷公的韌性特(te)別強，尤(you)其(qi)是(shi)中間那層厚厚的“倒(dao)三角形”肉質，一般(ban)泡發或燉煮的時間要比其(qi)他品(pin)種魚膠要久(jiu)。

鴨脷膠為什么知名度不高

1、叫法不統一

最(zui)常見的叫(jiao)法是鴨脷膠和白鳘，香港地區叫(jiao)英(ying)公肚，近年來(lai)還被不(bu)少商家包裝出(chu)了“巴基(ji)斯(si)坦赤嘴”這個名(ming)字。

2、鴨脷膠仿造湛江赤嘴

許多鴨脷膠被包(bao)裝成(cheng)了湛江赤嘴來賣(mai)，真(zhen)正知道它本尊的人并不算多

3、市場推廣的力度不大

鴨脷(li)膠一般都是作為赤嘴(zui)的替代品在買。

鴨脷膠和赤嘴膠的區別

1、鴨(ya)脷膠肉質粗糙疏松(song)，湛江型赤嘴肉質細膩緊致；

2、鴨脷膠體偏長，人為(wei)定型成湛江(jiang)型，尾部折紋不自然(ran)，湛江(jiang)型赤(chi)嘴(zui)的尾部一(yi)般是三條波紋向內，自然(ran)卷曲，同(tong)時湛江(jiang)型赤(chi)嘴(zui)尾巴(ba)是天然(ran)細小的，保留(liu)完整(zheng)的會帶有須花；

3、鴨(ya)脷膠沒有法(fa)(fa)令(ling)線或(huo)者有偽造的(de)法(fa)(fa)令(ling)，湛江(jiang)赤嘴有法(fa)(fa)令(ling)線；

4、鴨脷膠中(zhong)上部分密密麻麻的附屬物去除后(hou)，會留(liu)下出水孔或痕(hen)跡；

5、鴨(ya)脷(li)(li)雖分公母，但(dan)經(jing)常混(hun)售(shou)。其膠(jiao)身天然(ran)即呈蠟黃色(se)，而且多被制成“湛江型”，所以(yi)(yi)市(shi)面(mian)上也有不少用白鳘冒充湛江赤(chi)嘴老膠(jiao)的(de)現(xian)象。整體來說，鴨(ya)脷(li)(li)膠(jiao)的(de)口感可(ke)以(yi)(yi)跟(gen)赤(chi)嘴一(yi)較(jiao)長短(duan)，但(dan)肉(rou)質比赤(chi)嘴稍(shao)粗。