大靖燴菜

大靖燴菜是甘肅武威古浪縣的美食，這道菜與一段歷史有關，傳說在明代萬歷年間，戰事吃緊，為了讓即將出征的戰士們能夠飽餐一頓，為首的火頭軍靈光一現，將所有的食材一鍋燴成了食材豐富，香味醇厚的燴菜。大靖的燴菜葷素搭配，各顯其味，各彰其形，吃起來湯味純正，不油不膩，成為了當地每逢傳統佳節或婚喪嫁娶都必不可少的菜肴。【詳細 >>】

渭源燴菜

渭源(yuan)燴菜(cai)(cai)是甘肅定西煙火(huo)味的(de)(de)(de)最(zui)好(hao)體現，對于渭源(yuan)人來(lai)說，家家戶(hu)(hu)戶(hu)(hu)都少(shao)不了(le)這道美(mei)味的(de)(de)(de)名菜(cai)(cai)。渭源(yuan)燴菜(cai)(cai)是把很(hen)多菜(cai)(cai)燴在(zai)一起制成的(de)(de)(de)，其中包括(kuo)蘿卜、肉片(pian)、肉丸子、洋芋(yu)丸子、雞(ji)蛋丸子、雞(ji)蛋等食材，吃的(de)(de)(de)時候加入蒜(suan)末和香菜(cai)(cai)用來(lai)提味，平衡肥肉的(de)(de)(de)油膩(ni)，再泡上渭源(yuan)的(de)(de)(de)“牙牙饃饃”或者“大饃饃”，等待它吸滿菜里的湯汁，一口下去，十分愜意。【詳細 >>】

天水雜燴

天水雜(za)(za)燴是甘肅天水特(te)色小吃，由雞蛋、五花(hua)(hua)肉(rou)等(deng)多(duo)種佐料配置而成(cheng)。天水雜(za)(za)燴是把(ba)雞蛋清和蛋黃攪勻(yun)，攤成(cheng)薄餅。取鮮五花(hua)(hua)肉(rou)剁(duo)碎，放入(ru)鹽、粉面、花(hua)(hua)椒(jiao)后(hou)拌(ban)勻(yun)，加在兩(liang)層薄蛋餅中間壓平，上(shang)籠蒸熟(shu)，切成(cheng)條形，便做成(cheng)夾板肉(rou)。以(yi)夾板肉(rou)為主，配以(yi)響皮條、丸子，澆(jiao)上(shang)雞湯(tang)，撒上(shang)蔥花(hua)(hua)、香(xiang)菜、木(mu)耳等(deng)，盛入(ru)湯(tang)盆，量足(zu)湯(tang)多(duo)，葷素(su)搭配，邊(bian)喝邊(bian)吃，不油不膩(ni)，味道鮮美。

蘭州燴菜

蘭州(zhou)燴(hui)菜，又叫“老蘭(lan)(lan)州(zhou)(zhou)(zhou)碗兒菜”，曾是老蘭(lan)(lan)州(zhou)(zhou)(zhou)人待(dai)客(ke)大餐，是蘭(lan)(lan)州(zhou)(zhou)(zhou)的傳(chuan)統名菜，也是蘭(lan)(lan)州(zhou)(zhou)(zhou)春(chun)節燴菜里必不可少(shao)的特(te)色菜。老蘭(lan)(lan)州(zhou)(zhou)(zhou)的燴菜包(bao)羅(luo)萬象，素菜以(yi)白菜、蘿(luo)卜、冬瓜為主(zhu)，還會(hui)放(fang)入海(hai)帶、木耳、鹵(lu)豆腐片、鮮豆腐塊和魷魚與(yu)海(hai)參提味。蘭(lan)(lan)州(zhou)(zhou)(zhou)燴菜是用排(pai)骨湯或燒好的紅(hong)燒肉加以(yi)清(qing)水(shui)做(zuo)湯底，再配以(yi)各種食(shi)材燴制而成(cheng)。