郫(pi)縣(xian)豆(dou)(dou)(dou)瓣(ban)(ban)是重要的(de)川(chuan)菜(cai)烹飪佐料(liao)，被譽為“川(chuan)菜(cai)之魂”。郫(pi)縣(xian)位于(yu)四川(chuan)省成(cheng)都平原中部，境內盛產胡豆(dou)(dou)(dou)（蠶(can)豆(dou)(dou)(dou)）和辣椒(jiao)(jiao)。明(ming)末(mo)清(qing)初(chu)，一(yi)位陳(chen)(chen)(chen)(chen)姓(xing)人士流落四川(chuan)，在(zai)特殊情況下將發霉的(de)胡豆(dou)(dou)(dou)瓣(ban)(ban)與辣椒(jiao)(jiao)拌(ban)食，竟發現滋味奇佳。陳(chen)(chen)(chen)(chen)氏家族落戶郫(pi)縣(xian)后，開始經營(ying)釀造業。清(qing)代嘉慶(qing)八(ba)年(nian)（1803），陳(chen)(chen)(chen)(chen)氏孫輩陳(chen)(chen)(chen)(chen)逸仙(xian)(xian)在(zai)縣(xian)城西街開設順天號醬園(yuan)。清(qing)代咸豐(feng)三年(nian)（1853），陳(chen)(chen)(chen)(chen)逸仙(xian)(xian)之孫陳(chen)(chen)(chen)(chen)守信在(zai)南街將順天號與他店合并(bing)，開設益(yi)豐(feng)和醬園(yuan)。陳(chen)(chen)(chen)(chen)守信潛心鉆研(yan)豆(dou)(dou)(dou)瓣(ban)(ban)制作技(ji)藝，總(zong)結(jie)出“晴(qing)天曬，雨天蓋，白天翻，夜晚露”的(de)十(shi)(shi)二(er)字真訣(jue)，郫(pi)縣(xian)豆(dou)(dou)(dou)瓣(ban)(ban)傳統手工制作技(ji)藝至此臻(zhen)于(yu)完(wan)整。清(qing)代光緒三十(shi)(shi)一(yi)年(nian)（1905）后，陳(chen)(chen)(chen)(chen)守信之子陳(chen)(chen)(chen)(chen)竹安仔細研(yan)究辣椒(jiao)(jiao)、胡豆(dou)(dou)(dou)、鹽三者之間(jian)的(de)配合比例，經過(guo)反復(fu)實踐，改良了原有的(de)豆(dou)(dou)(dou)瓣(ban)(ban)制作技(ji)藝，并(bing)開發出黑(hei)豆(dou)(dou)(dou)瓣(ban)(ban)、金勾(gou)豆(dou)(dou)(dou)瓣(ban)(ban)、香油豆(dou)(dou)(dou)瓣(ban)(ban)等(deng)品種。1956 年(nian)公(gong)私合營(ying)，以益(yi)豐(feng)和醬園(yuan)為主體成(cheng)立了郫(pi)縣(xian)豆(dou)(dou)(dou)瓣(ban)(ban)廠。

郫縣豆瓣民國(guo)時期曾廣泛行銷湘、鄂(e)、云、貴、藏及陜、甘等(deng)地(di)，1916年被四川省勸業會授(shou)予優(you)等(deng)獎(jiang)。郫縣豆瓣富有(you)營養價值，在川菜文化中占有(you)重要的(de)一席之地(di)，其傳統釀造技藝應得到很好的(de)繼承(cheng)和發揚。