相關項目

1、黑茶制作技藝（趙李橋磚茶制作技藝），編號：Ⅷ-152
（1）批次/類型：2014年(第四批)，擴展項目
（2）申報地區或單位：湖北省赤壁市
（3）保護單位：湖北省趙李橋茶廠有限責任公司
2、黑茶制作技藝（千兩茶制作技藝），編號：Ⅷ-152
（1）批次/類型：2008年(第二批)，新增項目
（2）申報地區或單位：湖南省安化縣
（3）保護單位：安化縣文化館
3、黑茶制作技藝（茯磚茶制作技藝），編號：Ⅷ-152
（1）批次/類型：2008年(第二批)，新增項目
（2）申報地區或單位：湖南省益陽市
（3）保護單位：益陽茶廠有限公司
4、黑茶制作技藝（六堡茶制作技藝），編號：Ⅷ-152
（1）批次/類型：2014年(第四批)，擴展項目
（2）申報地區或單位：廣西壯族自治區蒼梧縣
（3）保護單位：蒼梧縣文化館
5、黑茶制作技藝（南路邊茶制作技藝），編號：Ⅷ-152
（1）批次/類型：2008年(第二批)，新增項目
（2）申報地區或單位：四川省雅安市
（3）保護單位：雅安市非物質文化遺產保護中心（雅安市茶馬古道研究中心）
6、黑茶制作技藝（下關沱茶制作技藝），編號：Ⅷ-152
（1）批次/類型：2011年(第三批)，擴展項目
（2）申報地區或單位：云南省大理白族自治州
（3）保護單位：云南下關沱茶（集團）股份有限公司
7、黑茶制作技藝（咸陽茯茶制作技藝），編號：Ⅷ-152
（1）批次/類型：2021年(第五批)，擴展項目
（2）申報地區或單位：陜西省咸陽市
8、黑茶制作技藝（長盛川青磚茶制作技藝），編號：Ⅷ-152
（1）批次/類型：2021年(第五批)，擴展項目
（2）申(shen)報地區或(huo)單位(wei)：湖北省宜昌市伍家崗區

歷史

下關(guan)沱茶(cha)(cha)(cha)普洱緊(jin)壓茶(cha)(cha)(cha)類，凹(ao)面看像厚壁小(xiao)碗，凸(tu)面看似小(xiao)圓面包，其(qi)外觀精巧，曲線(xian)玲瓏。其(qi)加(jia)工演變(bian)過程源(yuan)于(yu)明(ming)代的(de)“普洱團茶(cha)(cha)(cha)”和清代的(de)“女兒茶(cha)(cha)(cha)”，1902年由下關(guan)”永昌祥”商號(hao)成(cheng)功定(ding)型，至今已有一(yi)百多年的(de)歷史。

追溯下關沱茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)起源，可(ke)以從史(shi)料(liao)(liao)記載中(zhong)窺見一斑(ban)。明代謝肇浙《滇略》卷(juan)三中(zhong)有(you)(you)“士庶(shu)所用，皆(jie)普(pu)茶(cha)(cha)(cha)也(ye)，蒸而(er)(er)團之(zhi)”的(de)(de)記載，說(shuo)明當時(shi)已有(you)(you)普(pu)洱(er)團茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)生產了(le)。清(qing)(qing)代阮福《普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)(cha)記》載：“小而(er)(er)圃者名女(nv)(nv)兒(er)(er)茶(cha)(cha)(cha)，女(nv)(nv)兒(er)(er)茶(cha)(cha)(cha)為婦女(nv)(nv)所采(cai)(cai)于(yu)雨(yu)前得之(zhi)，即四兩重(zhong)團茶(cha)(cha)(cha)也(ye)。”清(qing)(qing)人(ren)張泓《滇西(xi)新(xin)語(yu)》亦說(shuo)：“普(pu)茶(cha)(cha)(cha)珍(zhen)品，則有(you)(you)毛尖(jian)、芽(ya)茶(cha)(cha)(cha)、女(nv)(nv)兒(er)(er)之(zhi)號。女(nv)(nv)兒(er)(er)茶(cha)(cha)(cha)亦芽(ya)茶(cha)(cha)(cha)之(zhi)類，皆(jie)夷(yi)女(nv)(nv)采(cai)(cai)制，貨銀(yin)以積為妝資(zi)，故名。”從清(qing)(qing)代的(de)(de)史(shi)料(liao)(liao)中(zhong)可(ke)以看出(chu)女(nv)(nv)兒(er)(er)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)各種(zhong)特征：①鮮葉(xie)采(cai)(cai)摘時(shi)間(雨(yu)前)；⑦重(zhong)量(liang)(四兩重(zhong)，約合125克)；③形狀(團茶(cha)(cha)(cha))；④制作時(shi)的(de)(de)散(san)茶(cha)(cha)(cha)用料(liao)(liao)(芽(ya)茶(cha)(cha)(cha)，僅次于(yu)毛尖(jian)的(de)(de)珍(zhen)品普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)(cha))；⑤名稱的(de)(de)由(you)(you)來(少女(nv)(nv)將這種(zhong)自己采(cai)(cai)制的(de)(de)高檔(dang)普(pu)洱(er)團茶(cha)(cha)(cha)賣出(chu)后，積攢私房錢(qian)，用作購(gou)買出(chu)嫁(jia)時(shi)的(de)(de)嫁(jia)妝)。由(you)(you)此可(ke)見，到了(le)清(qing)(qing)代則更具有(you)(you)下關沱茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)加工雛形了(le)。

與下(xia)關(guan)(guan)(guan)沱茶(cha)量為(wei)接近(jin)的(de)(de)(de)(de)是(shi)“月餅形(xing)”團茶(cha)，此茶(cha)由景谷(gu)縣私人茶(cha)坊制(zhi)作(zuo)，于1900年運銷(xiao)下(xia)關(guan)(guan)(guan)后并(bing)且在下(xia)關(guan)(guan)(guan)制(zhi)作(zuo)，又(you)(you)稱“景關(guan)(guan)(guan)茶(cha)”。“永昌(chang)祥”下(xia)關(guan)(guan)(guan)茶(cha)廠在原有形(xing)狀(zhuang)上加以改進，既(ji)吸(xi)取了“月餅形(xing)”團茶(cha)的(de)(de)(de)(de)小(xiao)巧(qiao)和(he)便(bian)于運輸(shu)，又(you)(you)充分考(kao)慮到了防(fang)止(zhi)團茶(cha)因過(guo)厚而內生霉變，以及在運輸(shu)貯藏過(guo)程中的(de)(de)(de)(de)后發酵因素。我們現在所看(kan)到的(de)(de)(de)(de)這(zhe)種(zhong)小(xiao)碗臼形(xing)下(xia)關(guan)(guan)(guan)沱茶(cha)的(de)(de)(de)(de)最(zui)大設計(ji)(ji)特點是(shi)：能(neng)使團茶(cha)在有限的(de)(de)(de)(de)空(kong)(kong)間內盡可(ke)能(neng)地增大表(biao)面積(ji)。如此精(jing)巧(qiao)的(de)(de)(de)(de)設計(ji)(ji)，既(ji)保證了緊壓團茶(cha)良好的(de)(de)(de)(de)透氣(qi)(qi)性，防(fang)止(zhi)團茶(cha)園過(guo)厚而內生霉變，又(you)(you)增大了團茶(cha)凹凸面與空(kong)(kong)氣(qi)(qi)的(de)(de)(de)(de)接觸，能(neng)有效地促進其緩(huan)慢地有氧自然發酵過(guo)程，對(dui)生料團茶(cha)的(de)(de)(de)(de)后發酵十(shi)分有利，能(neng)使其長期貯藏，歷(li)久彌珍。這(zhe)一經典的(de)(de)(de)(de)創(chuang)新設計(ji)(ji)于1902年完成(cheng)，既(ji)秉承傳統，又(you)(you)啟迪未來，對(dui)往后的(de)(de)(de)(de)云南(nan)沱茶(cha)蜚聲(sheng)海(hai)內外產生深遠(yuan)的(de)(de)(de)(de)影響。

下關沱茶的(de)創(chuang)(chuang)始人(ren)為大理(li)喜(xi)洲(zhou)“四大商幫(bang)”之首的(de)嚴子珍(鎮圭)，他于1902年(nian)與江西商人(ren)彭(peng)永昌、北城商人(ren)楊鴻春合資(zi)創(chuang)(chuang)立了“永昌祥(xiang)”商號。在(zai)(zai)國內主要(yao)做滇(dian)藏。滇(dian)川貿易(yi)，在(zai)(zai)國外主要(yao)做滇(dian)緬、滇(dian)印貿易(yi)。其經(jing)營方針是(shi)：滇(dian)茶銷(xiao)(xiao)(xiao)川藏；川絲銷(xiao)(xiao)(xiao)緬；緬棉(mian)銷(xiao)(xiao)(xiao)滇(dian)；滇(dian)藏藥銷(xiao)(xiao)(xiao)川。主要(yao)靠長途販(fan)運，調劑余缺獲利。

永(yong)昌(chang)祥(xiang)的(de)下關(guan)(guan)沱(tuo)茶(cha)(cha)一(yi)經問世(shi)，很快在(zai)(zai)(zai)滇(dian)、川、藏(zang)等地(di)打開(kai)銷(xiao)路，其他商(shang)家見沱(tuo)茶(cha)(cha)利厚可(ke)圖(tu)，紛(fen)紛(fen)投(tou)資經營，下關(guan)(guan)一(yi)時成了眾商(shang)家角逐沱(tuo)茶(cha)(cha)的(de)大戰(zhan)(zhan)場(chang)(chang)。在(zai)(zai)(zai)抗戰(zhan)(zhan)結(jie)束前，下關(guan)(guan)有(you)大小十(shi)八(ba)家茶(cha)(cha)廠(chang)，其中(zhong)，以永(yong)昌(chang)祥(xiang)、茂(mao)恒、復(fu)春和、成盛、洪盛祥(xiang)等商(shang)號(hao)開(kai)辦的(de)茶(cha)(cha)廠(chang)規模較大。在(zai)(zai)(zai)激(ji)烈的(de)市(shi)場(chang)(chang)競爭中(zhong)，永(yong)昌(chang)祥(xiang)在(zai)(zai)(zai)商(shang)戰(zhan)(zhan)中(zhong)穩扎穩打，力挫群雄(xiong)。該(gai)號(hao)的(de)“松(song)鶴牌”沱(tuo)茶(cha)(cha)不僅非(fei)常重視質量，而且促銷(xiao)、防偽方式新穎。如：在(zai)(zai)(zai)一(yi)定批(pi)量的(de)沱(tuo)茶(cha)(cha)中(zhong)，都可(ke)找到附有(you)一(yi)根標(biao)有(you)商(shang)標(biao)的(de)金黃色絲(si)帶的(de)沱(tuo)茶(cha)(cha)，顧客每積足十(shi)根絲(si)帶，便可(ke)到經銷(xiao)店(dian)換取一(yi)斤茶(cha)(cha)葉。

特色

渥堆(dui)(dui)是(shi)決定(ding)黑茶品質的(de)關鍵工序，渥對時間(jian)的(de)長(chang)短、程度(du)的(de)輕重，會使成品茶的(de)品質風格有明顯(xian)差別。如湖北老青(qing)茶渥堆(dui)(dui)，是(shi)在殺青(qing)后經二揉二炒后進行(xing)(xing)渥堆(dui)(dui)，渥堆(dui)(dui)時將復揉葉堆(dui)(dui)成小堆(dui)(dui)，堆(dui)(dui)緊壓實，使其在高溫(wen)條(tiao)件下發生生化變化。當(dang)堆(dui)(dui)溫(wen)達(da)到60度(du)左右時，進行(xing)(xing)翻堆(dui)(dui)，里(li)外翻拌均勻，在繼續渥堆(dui)(dui)。渥堆(dui)(dui)總(zong)時間(jian)7—8天(tian)。當(dang)茶堆(dui)(dui)出現水珠，青(qing)草氣(qi)消失(shi)，葉色(se)呈綠或(huo)紫(zi)銅色(se)，并且均勻一(yi)致時，即為適度(du)，在進行(xing)(xing)反對干燥。

在(zai)四(si)川(chuan)，“松鶴牌”下(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)關(guan)(guan)(guan)(guan)沱(tuo)(tuo)茶(cha)(cha)(cha)備受推崇(chong)。陳邦賢伯勉齋隨筆(bi))記載：“在(zai)四(si)川(chuan)一帶飲茶(cha)(cha)(cha)之(zhi)風盛行(xing)，以沱(tuo)(tuo)茶(cha)(cha)(cha)量多(duo)，沱(tuo)(tuo)茶(cha)(cha)(cha)又以下(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)關(guan)(guan)(guan)(guan)的(de)(de)沱(tuo)(tuo)茶(cha)(cha)(cha)為(wei)量上品(pin)。茶(cha)(cha)(cha)味頗濃，顏色(se)呈(cheng)金黃色(se)，而且耐泡(pao)(pao)。”(云南通史(shi)長編》記載：“全(quan)川(chuan)人(ren)(ren)士，盛稱永昌祥下(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)關(guan)(guan)(guan)(guan)沱(tuo)(tuo)茶(cha)(cha)(cha)，村鎮茶(cha)(cha)(cha)肆，亦以其(qi)名標榜。”沱(tuo)(tuo)茶(cha)(cha)(cha)產(chan)于下(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)關(guan)(guan)(guan)(guan)卻在(zai)四(si)川(chuan)出名，純屬有絳。在(zai)川(chuan)、滇方言俗語(yu)中，人(ren)(ren)們習慣將團塊狀的(de)(de)固形物稱為(wei)“坨(tuo)”。起(qi)初，永昌祥下(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)關(guan)(guan)(guan)(guan)茶(cha)(cha)(cha)廠生(sheng)產(chan)的(de)(de)普(pu)洱(er)緊(jin)壓茶(cha)(cha)(cha)主(zhu)要有：主(zhu)銷四(si)川(chuan)敘(xu)府(fu)(今(jin)宜賓)沱(tuo)(tuo)江流(liu)域的(de)(de)“碗臼形”和銷往康藏的(de)(de)“帶柄心臟形”兩種規格(ge)。以銷區定名，前者稱為(wei)“敘(xu)府(fu)莊茶(cha)(cha)(cha)”，后者稱“緊(jin)茶(cha)(cha)(cha)”。由(you)于下(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)關(guan)(guan)(guan)(guan)“敘(xu)府(fu)莊茶(cha)(cha)(cha)”銷川(chuan)后，經沱(tuo)(tuo)江水沖泡(pao)(pao)，色(se)、香、味俱佳，當地(di)(di)人(ren)(ren)為(wei)了表達對此茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)珍(zhen)愛(ai)，遂將“沱(tuo)(tuo)江水”與(yu)“下(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)關(guan)(guan)(guan)(guan)茶(cha)(cha)(cha)”進行(xing)文化(hua)聯(lian)系，雅(ya)稱之(zhi)為(wei)——“沱(tuo)(tuo)茶(cha)(cha)(cha)”。“坨(tuo)”與(yu)”沱(tuo)(tuo)”，一宇之(zhi)改(gai)，使人(ren)(ren)們在(zai)品(pin)嘗下(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)關(guan)(guan)(guan)(guan)沱(tuo)(tuo)茶(cha)(cha)(cha)時(shi)很自然的(de)(de)聯(lian)想(xiang)到下(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)關(guan)(guan)(guan)(guan)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)清香，回味起(qi)沱(tuo)(tuo)江水的(de)(de)悠長。時(shi)至今(jin)曰，四(si)川(chuan)一直(zhi)是下(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)關(guan)(guan)(guan)(guan)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)主(zhu)銷區，當地(di)(di)愛(ai)茶(cha)(cha)(cha)者仍對其(qi)情有獨(du)鐘，無不與(yu)茶(cha)(cha)(cha)文化(hua)的(de)(de)傳承有關(guan)(guan)(guan)(guan)。

除產品(pin)質量過(guo)硬外(wai)，永(yong)昌樣在(zai)經營中(zhong)十分注重誠信(xin)(xin)，一諾千(qian)金。特別是與藏胞(bao)交易(yi)中(zhong)，相互(hu)承諾，一年半載(zai)中(zhong)不立字據卻(que)從不失信(xin)(xin)，因此深受(shou)藏胞(bao)信(xin)(xin)任，在(zai)商界中(zhong)贏(ying)得了(le)尊重。

地理優勢

大(da)理(li)地處滇(dian)西要沖，“茶(cha)馬古道”和(he)“蜀身(shen)毒道”于此交(jiao)匯，在(zai)(zai)商(shang)貿通道上構成(cheng)(cheng)了(le)交(jiao)叉型(xing)和(he)雙邊型(xing)的(de)商(shang)業文化，使(shi)大(da)理(li)成(cheng)(cheng)為中原、東南(nan)亞、南(nan)亞、西亞文化的(de)交(jiao)融之(zhi)地，正是茶(cha)馬古道和(he)蜀身(shen)毒道的(de)文明，使(shi)大(da)理(li)成(cheng)(cheng)為了(le)“站在(zai)(zai)亞洲文化十字路口的(de)古都”。大(da)理(li)不僅區位優勢明顯(xian)，更(geng)有獨特的(de)氣候條件，享譽中外的(de)下(xia)關沱茶(cha)就產于大(da)理(li)市下(xia)關。

下關沱茶產地位于(yu)終年積雪的(de)蒼山(shan)之麓，碧波蕩漾的(de)洱海之濱，這里常年清風吹拂，泉水(shui)甘洌，有著(zhu)名(ming)的(de)“風花雪月(yue)”四景，是加工(gong)精制茶葉的(de)理想環境。

文化

咸(xian)寧赤(chi)壁(bi)市趙(zhao)(zhao)李橋(qiao)(qiao)黑(hei)茶(cha)生產(chan)歷史(shi)悠久，據記載可(ke)追(zhui)溯到(dao)清朝咸(xian)豐(feng)年(nian)間，2006年(nian)國(guo)家商務部授(shou)予趙(zhao)(zhao)李橋(qiao)(qiao)茶(cha)廠“中(zhong)華老字號(hao)”稱(cheng)號(hao)。黑(hei)茶(cha)制作(zuo)工(gong)藝獨特，對原料、發酵時間、溫度(du)的選(xuan)擇等都有嚴格的規定，整個生產(chan)過(guo)程有70多道工(gong)序(xu)。長(chang)期以來，趙(zhao)(zhao)李橋(qiao)(qiao)黑(hei)茶(cha)都是內蒙等少數(shu)民(min)族日(ri)常生活的首選(xuan)茶(cha)品(pin)，為滿足少數(shu)民(min)族需要(yao)發揮(hui)了重要(yao)作(zuo)用。

制作工藝

黑(hei)(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)基本工(gong)藝流程是(shi)殺青(qing)、初揉、渥堆(dui)、復揉、烘焙。黑(hei)(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)一(yi)般原(yuan)(yuan)料較(jiao)粗老(lao)，加之制(zhi)造過程中往往堆(dui)積發(fa)酵時間較(jiao)長，因而葉(xie)色(se)油黑(hei)(hei)(hei)或黑(hei)(hei)(hei)褐(he)，故稱黑(hei)(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。黑(hei)(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)主要(yao)(yao)供(gong)邊(bian)區少數民(min)族(zu)(zu)(zu)飲用，所以又稱邊(bian)銷茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。黑(hei)(hei)(hei)毛茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)是(shi)壓(ya)制(zhi)各(ge)種(zhong)緊(jin)壓(ya)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)主要(yao)(yao)原(yuan)(yuan)料，各(ge)種(zhong)黑(hei)(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)緊(jin)壓(ya)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)是(shi)藏族(zu)(zu)(zu)、蒙古族(zu)(zu)(zu)和維吾(wu)爾族(zu)(zu)(zu)等兄(xiong)弟民(min)族(zu)(zu)(zu)日(ri)(ri)常生活的(de)必需(xu)品(pin)，有“寧(ning)可三日(ri)(ri)無食，不(bu)可一(yi)日(ri)(ri)無茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”之說。黑(hei)(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)因產區和工(gong)藝上的(de)差(cha)別有湖南黑(hei)(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、湖北老(lao)青(qing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、藏茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)和滇桂黑(hei)(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)之分。

殺青

由(you)于黑(hei)(hei)茶(cha)原料比較粗老，為了避免黑(hei)(hei)茶(cha)水(shui)分(fen)不(bu)足殺(sha)(sha)(sha)(sha)不(bu)勻透，一般除雨(yu)水(shui)葉(xie)、露水(shui)葉(xie)和(he)幼(you)嫩(nen)芽葉(xie)外(wai)，都要按10:1的比例灑(sa)(sa)水(shui)(即10千(qian)克鮮葉(xie)1千(qian)克清水(shui))。灑(sa)(sa)水(shui)要均(jun)勻，以便于黑(hei)(hei)茶(cha)殺(sha)(sha)(sha)(sha)青能殺(sha)(sha)(sha)(sha)勻殺(sha)(sha)(sha)(sha)透。

(1)手工(gong)殺青：選用(yong)大口徑(jing)鍋(口徑(jing)80～90厘米(mi))，炒鍋斜(xie)嵌(qian)入灶(zao)中呈(cheng)30度左右的傾斜(xie)面，灶(zao)高70～100厘米(mi)。備(bei)好草把和油桐(tong)樹枝丫(ya)制成的三叉(cha)狀炒茶叉(cha)，三叉(cha)各(ge)長(chang)16～24厘米(mi)，柄長(chang)約50厘米(mi)。一(yi)般采(cai)用(yong)高溫快

炒，鍋(guo)溫280～320℃，每鍋(guo)投葉(xie)量4～5千克。鮮葉(xie)下(xia)鍋(guo)后，立即(ji)以雙(shuang)手(shou)(shou)勻翻快炒，至燙手(shou)(shou)時改用炒茶(cha)叉(cha)(cha)(cha)抖抄，稱(cheng)為“亮叉(cha)(cha)(cha)”。當出(chu)現水蒸氣(qi)時，則以右手(shou)(shou)持叉(cha)(cha)(cha)，左手(shou)(shou)握(wo)草(cao)把，將炒葉(xie)轉(zhuan)(zhuan)滾悶炒，稱(cheng)為“渥(wo)叉(cha)(cha)(cha)”。亮叉(cha)(cha)(cha)與渥(wo)叉(cha)(cha)(cha)交替進行(xing)，歷時2分鐘左右。待黑茶(cha)茶(cha)葉(xie)軟綿且帶(dai)粘性，色轉(zhuan)(zhuan)暗(an)綠(lv)，無光澤，青草(cao)氣(qi)消除，香氣(qi)顯出(chu)，折粗便不(bu)易斷，且均勻一致，即(ji)為殺青。

(2)機械殺青(qing)(qing)：當(dang)鍋(guo)溫(wen)(wen)達(da)到殺青(qing)(qing)要(yao)求，即投入鮮(xian)葉(xie)8～10千克，依鮮(xian)葉(xie)的老(lao)嫩，水分含量的多少(shao)，調節(jie)鍋(guo)溫(wen)(wen)進(jin)行悶炒或抖炒，待殺青(qing)(qing)適度即可出(chu)機。

初揉

黑茶(cha)(cha)原料粗老，揉(rou)捻要掌握輕壓、短時(shi)(shi)、慢揉(rou)的原則。初揉(rou)中揉(rou)捻機(ji)轉速以40轉/分左(zuo)右(you)，揉(rou)捻時(shi)(shi)間15分鐘左(zuo)右(you)為好。待(dai)黑茶(cha)(cha)嫩葉成(cheng)條(tiao)，粗老葉成(cheng)皺(zhou)疊時(shi)(shi)即(ji)可。

市場

作(zuo)為一(yi)個(ge)后來者，王志強(qiang)的(de)(de)(de)(de)(de)招數更絕(jue)。他在湖(hu)南設(she)廠生(sheng)產(chan)黑茶(cha)(cha)(cha)產(chan)品，竟然是(shi)用制藥企業(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)工(gong)藝(yi)、流程等來制作(zuo)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)產(chan)品。“這是(shi)全國(guo)(guo)第(di)一(yi)家(jia)。”王志強(qiang)說(shuo)：“黑茶(cha)(cha)(cha)還申請了FDA，也(ye)是(shi)全國(guo)(guo)第(di)一(yi)個(ge)。”他說(shuo)的(de)(de)(de)(de)(de)FDA，指的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)美(mei)國(guo)(guo)食品藥品監督(du)管理(li)局(ju)。通(tong)過FDA認證，是(shi)件很不(bu)容易的(de)(de)(de)(de)(de)事情。王志強(qiang)還在美(mei)國(guo)(guo)建立生(sheng)產(chan)基地(di)，以湖(hu)南黑茶(cha)(cha)(cha)為原(yuan)料(liao)，凝萃中(zhong)國(guo)(guo)傳統茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)工(gong)藝(yi)精髓，結合(he)現代先(xian)進(jin)科學技術，以國(guo)(guo)際領(ling)先(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)制藥級品質標準加工(gong)生(sheng)產(chan)。同(tong)時，融匯美(mei)國(guo)(guo)前(qian)沿商業(ye)理(li)念(nian)，發展專業(ye)、健康的(de)(de)(de)(de)(de)中(zhong)國(guo)(guo)茶(cha)(cha)(cha)品品牌。

王(wang)志(zhi)強(qiang)開創的魔(mo)根(gen)茶(cha)吧(ba)(ba)，總部設在(zai)美(mei)國(guo)西(xi)雅圖，是全球(qiu)第一(yi)家連鎖(suo)健康(kang)養生(sheng)茶(cha)吧(ba)(ba)。茶(cha)吧(ba)(ba)提供愛(ai)天(tian)然各種養生(sheng)茶(cha)品，搭(da)配頗受(shou)美(mei)國(guo)消費(fei)群體(ti)喜愛(ai)的營養甜點及時令水果、簡餐（純美(mei)式(shi)漢堡及中(zhong)式(shi)漢堡）。與眾不同(tong)的是，來魔(mo)根(gen)茶(cha)吧(ba)(ba)的美(mei)國(guo)人，還能體(ti)驗中(zhong)國(guo)文化。“送他們(men)禮物，就是咱(zan)們(men)山西(xi)的剪(jian)紙，十二生(sheng)肖。”王(wang)志(zhi)強(qiang)說，不能總是中(zhong)國(guo)人跟著人家研究星座，也得讓外國(guo)人知道自己是啥(sha)屬(shu)相。

魔根(gen)(gen)茶(cha)(cha)吧(ba)的(de)(de)理念，受到晉城銀行董事長賈沁(qin)林的(de)(de)認同(tong)。賈沁(qin)林提(ti)(ti)出在(zai)國內大(da)學校(xiao)園(yuan)開辦魔根(gen)(gen)茶(cha)(cha)吧(ba)的(de)(de)建議。魔根(gen)(gen)茶(cha)(cha)吧(ba)“海歸”，茶(cha)(cha)香飄進校(xiao)園(yuan)。王志(zhi)(zhi)(zhi)強(qiang)對此很是(shi)贊同(tong)。王志(zhi)(zhi)(zhi)強(qiang)正在(zai)省城挑選可(ke)以合(he)作的(de)(de)高校(xiao)，并將與晉城銀行聯手，倡導大(da)學生(sheng)加盟魔根(gen)(gen)茶(cha)(cha)吧(ba)。“學生(sheng)可(ke)以打工，也(ye)可(ke)以創(chuang)業。”王志(zhi)(zhi)(zhi)強(qiang)說(shuo)，從這些年招(zhao)聘的(de)(de)大(da)學生(sheng)看(kan)，實(shi)踐(jian)能力差很普遍(bian)，希望通(tong)過校(xiao)園(yuan)茶(cha)(cha)吧(ba)，為大(da)學生(sheng)就業、創(chuang)業提(ti)(ti)供平臺(tai)，使他(ta)們(men)早日進入社會(hui)實(shi)踐(jian)之中。晉城銀行將為大(da)學生(sheng)開辦茶(cha)(cha)吧(ba)提(ti)(ti)供貸(dai)款，王志(zhi)(zhi)(zhi)強(qiang)提(ti)(ti)供專業團(tuan)隊進行輔導，提(ti)(ti)供鋪貨等支持。同(tong)時，王志(zhi)(zhi)(zhi)強(qiang)計劃讓魔根(gen)(gen)茶(cha)(cha)吧(ba)進入社區，為離退休且有(you)勞動能力和(he)意愿的(de)(de)老人提(ti)(ti)供第二次就業、創(chuang)業機會(hui)，幫助他(ta)們(men)老有(you)所做(zuo)，老有(you)所為，老有(you)所樂。