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沙光魚簡介

沙(sha)光魚(yu)生(sheng)活(huo)在近岸淺海或入海河口處的咸淡水中，是一年(nian)生(sheng)暖(nuan)溫性近海底層(ceng)魚(yu)類，適應溫度和鹽度的能(neng)力(li)較強。以小魚(yu)、小蝦(xia)、沙(sha)蠶(can)等為食。每年(nian)清(qing)明(ming)時節產卵，孵(fu)化后生(sheng)長(chang)迅速。

沙光魚的外形特點

魚(yu)頭大、磷細小，尾鰭末(mo)端呈(cheng)尖形矛狀。

此(ci)魚棲(qi)息(xi)于近岸淺海或人海河口處的咸淡水中，資源豐富。民謠說：“正(zheng)月(yue)沙(sha)光(guang)熬鮮湯(tang)，二月(yue)沙(sha)光(guang)軟丟(diu)當，三月(yue)沙(sha)光(guang)撩滿墻(qiang)，四月(yue)沙(sha)光(guang)干柴狼(lang)，五月(yue)脫胎六還陽……十月(yue)沙(sha)光(guang)賽(sai)羊湯(tang)。”概括了沙(sha)光(guang)魚的生(sheng)長規律。

一(yi)般沙光魚(yu)秋天正肥，臘月(yue)后(hou)(hou)逐漸消瘦，二(er)三月(yue)不宜烹調菜(cai)肴、氽湯。四五月(yue)份產(chan)卵(luan)、孵(fu)化，這時老的(de)一(yi)代(dai)脫胎而死，新(xin)的(de)一(yi)代(dai)又逐漸成長起來，霜降前(qian)后(hou)(hou)大的(de)長達33厘(li)米(mi)，重(zhong)200～350克，生長速度很快(kuai)。

沙光魚的生活習性

沙(sha)光魚的生(sheng)存狀(zhuang)態，完全是天(tian)然形(xing)成。連云港(gang)地(di)處南北(bei)(bei)交界，北(bei)(bei)方(fang)之寒冷，南方(fang)之溫(wen)濕，皆于(yu)此地(di)交匯。喜溫(wen)懼(ju)寒的沙(sha)光魚，既不能(neng)承受南方(fang)之炎熱高溫(wen)，又不能(neng)忍(ren)耐(nai)北(bei)(bei)方(fang)之嚴寒霜(shuang)凍，只有于(yu)此生(sheng)息。

連(lian)云(yun)港地區適中的(de)(de)氣候和獨特的(de)(de)地理環境，使沙光魚成(cheng)為(wei)肉嫩膚薄(bo)的(de)(de)特有魚種。每至秋涼，沙光魚受(shou)孕后潛入淤泥中產卵避寒。從麥(mai)黃時開釣,一直(zhi)釣到入冬都可(ke)以。

但當北方寒流襲來，薄衣嫩膚的(de)沙光魚(yu)，雖然藏(zang)身淤泥之中(zhong)，仍抵不住天寒地凍的(de)氣候給它帶來的(de)厄運，成(cheng)魚(yu)無(wu)一(yi)幸免。唯(wei)有在厚厚卵囊保護中(zhong)的(de)沙光魚(yu)卵，經過(guo)冬眠(mian)保存了下來，于春(chun)末(mo)之季(ji)開始繁衍。

沙光魚的營養價值

營養成分同(tong)一(yi)般魚類(lei)(lei)，尤其蛋白質、脂肪含量高，是(shi)一(yi)類(lei)(lei)特別滋補(bu)營養的特產(chan)魚。

沙光魚怎么做好吃

此魚有(you)氽湯、紅燒(shao)、干燒(shao)、清蒸(zheng)、炒燴等(deng)多種做(zuo)法和食(shi)法，尤其用他做(zuo)湯更有(you)風味。

沙光(guang)(guang)魚(yu)肉細(xi)微，味鮮美，既可紅(hong)燒，又可做(zuo)湯，已(yi)列入(ru)《中(zhong)國名(ming)菜譜》。黃海海域(yu)城市有“十月沙光(guang)(guang)賽羊湯”的民諺，可見(jian)冬(dong)季是食(shi)沙光(guang)(guang)魚(yu)的黃金季節。據《食(shi)物本草》載：沙光(guang)(guang)魚(yu)“暖(nuan)中(zhong)益氣，食(shi)之主壯陽道，健(jian)筋骨，利血脈……”，很有滋補營(ying)養價值。

沙(sha)(sha)光(guang)肉質(zhi)色白細(xi)膩，嫩而(er)富(fu)有彈性，做成湯菜濃而(er)不膩。“正月(yue)(yue)(yue)沙(sha)(sha)光(guang)熬(ao)鮮湯，二月(yue)(yue)(yue)沙(sha)(sha)光(guang)軟(ruan)丟當，三月(yue)(yue)(yue)沙(sha)(sha)光(guang)撩滿墻，四月(yue)(yue)(yue)沙(sha)(sha)光(guang)干柴狼，五月(yue)(yue)(yue)脫胎(tai)六還陽，十月(yue)(yue)(yue)沙(sha)(sha)光(guang)賽(sai)羊湯”。秋天是沙(sha)(sha)光(guang)魚(yu)最肥美的季節。