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沙光魚簡介

沙光(guang)魚生活在近岸淺海(hai)或(huo)入海(hai)河口(kou)處的咸(xian)淡(dan)水中，是一年生暖溫性近海(hai)底層(ceng)魚類，適應(ying)溫度和鹽度的能力較強(qiang)。以小魚、小蝦、沙蠶等(deng)為(wei)食(shi)。每年清明時節產卵，孵化后生長迅速(su)。

沙光魚的外形特點

魚頭大(da)、磷細小，尾鰭末端呈尖形(xing)矛狀。

此魚棲息于近岸淺(qian)海(hai)或人海(hai)河口處的(de)咸淡水中(zhong)，資源(yuan)豐富。民(min)謠說：“正(zheng)月(yue)(yue)(yue)沙(sha)(sha)光(guang)(guang)熬鮮湯，二月(yue)(yue)(yue)沙(sha)(sha)光(guang)(guang)軟丟(diu)當，三月(yue)(yue)(yue)沙(sha)(sha)光(guang)(guang)撩滿墻，四月(yue)(yue)(yue)沙(sha)(sha)光(guang)(guang)干柴狼，五月(yue)(yue)(yue)脫胎六(liu)還陽……十月(yue)(yue)(yue)沙(sha)(sha)光(guang)(guang)賽羊湯。”概括了沙(sha)(sha)光(guang)(guang)魚的(de)生長規律。

一(yi)(yi)般沙光魚秋天(tian)正肥，臘(la)月后(hou)逐(zhu)漸(jian)消瘦，二三(san)月不宜烹調菜肴(yao)、氽湯。四五月份產卵、孵(fu)化，這(zhe)時老的一(yi)(yi)代脫胎(tai)而死，新的一(yi)(yi)代又逐(zhu)漸(jian)成長起來，霜降前后(hou)大的長達33厘(li)米(mi)，重200～350克，生長速度(du)很快。

沙光魚的生活習性

沙(sha)光魚(yu)的(de)生存狀態，完全是天(tian)然形成。連(lian)云(yun)港地處南北交界，北方(fang)之(zhi)(zhi)寒(han)冷，南方(fang)之(zhi)(zhi)溫(wen)濕(shi)，皆于此(ci)地交匯。喜溫(wen)懼寒(han)的(de)沙(sha)光魚(yu)，既不能(neng)承受南方(fang)之(zhi)(zhi)炎(yan)熱高溫(wen)，又不能(neng)忍耐北方(fang)之(zhi)(zhi)嚴(yan)寒(han)霜(shuang)凍，只有于此(ci)生息。

連(lian)云港地(di)(di)區適中的氣候和獨特(te)的地(di)(di)理環境，使(shi)沙光魚(yu)成為肉(rou)嫩膚薄的特(te)有魚(yu)種。每至秋涼，沙光魚(yu)受孕后(hou)潛入(ru)淤泥中產卵避寒。從麥(mai)黃時開釣,一(yi)直釣到(dao)入(ru)冬都可(ke)以。

但(dan)當(dang)北方寒(han)(han)流襲來，薄(bo)衣嫩膚的(de)沙光(guang)魚(yu)，雖(sui)然(ran)藏身淤泥之中，仍(reng)抵不住(zhu)天寒(han)(han)地凍(dong)的(de)氣候給它(ta)帶來的(de)厄運，成魚(yu)無(wu)一幸免。唯(wei)有在厚(hou)厚(hou)卵(luan)(luan)囊保護中的(de)沙光(guang)魚(yu)卵(luan)(luan)，經(jing)過冬眠保存(cun)了下來，于(yu)春末(mo)之季開始繁衍。

沙光魚的營養價值

營養(yang)成(cheng)分同一般魚類(lei)，尤其(qi)蛋白質、脂肪(fang)含量(liang)高，是(shi)一類(lei)特(te)別滋補營養(yang)的(de)特(te)產(chan)魚。

沙光魚怎么做好吃

此魚有氽(tun)湯、紅燒、干燒、清(qing)蒸、炒(chao)燴等多種做(zuo)法和食法，尤其用他做(zuo)湯更有風味。

沙光魚肉細微，味鮮美(mei)，既可(ke)(ke)紅燒，又可(ke)(ke)做湯，已(yi)列(lie)入《中國名菜譜》。黃(huang)(huang)海(hai)海(hai)域城(cheng)市有(you)“十月沙光賽羊湯”的民諺(yan)，可(ke)(ke)見冬季(ji)是食沙光魚的黃(huang)(huang)金季(ji)節。據《食物本草》載：沙光魚“暖(nuan)中益氣，食之主(zhu)壯陽道，健筋骨，利血脈(mo)……”，很有(you)滋補營養價值。

沙(sha)(sha)(sha)光(guang)肉質色白細膩，嫩而富有彈性(xing)，做成湯菜濃而不膩。“正月(yue)沙(sha)(sha)(sha)光(guang)熬鮮湯，二(er)月(yue)沙(sha)(sha)(sha)光(guang)軟(ruan)丟當(dang)，三月(yue)沙(sha)(sha)(sha)光(guang)撩滿(man)墻，四月(yue)沙(sha)(sha)(sha)光(guang)干(gan)柴(chai)狼，五月(yue)脫胎六還陽，十月(yue)沙(sha)(sha)(sha)光(guang)賽(sai)羊湯”。秋天是沙(sha)(sha)(sha)光(guang)魚最肥美的季節。