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沙光魚簡介

沙光魚生活(huo)在近(jin)岸(an)淺海(hai)(hai)或入海(hai)(hai)河口處的(de)咸淡水中，是(shi)一年生暖溫性近(jin)海(hai)(hai)底層魚類，適應(ying)溫度和鹽度的(de)能力較(jiao)強。以小魚、小蝦、沙蠶等為食(shi)。每年清明時節(jie)產卵，孵化(hua)后生長迅速。

沙光魚的外形特點

魚(yu)頭大(da)、磷細小，尾(wei)鰭末端呈尖形(xing)矛狀。

此魚(yu)棲息(xi)于近岸(an)淺海或(huo)人海河口(kou)處的(de)咸淡水中，資源(yuan)豐(feng)富。民謠說：“正(zheng)月沙光熬鮮(xian)湯，二月沙光軟(ruan)丟當，三月沙光撩滿墻，四月沙光干柴(chai)狼，五月脫胎六還陽(yang)……十月沙光賽羊湯。”概括(kuo)了(le)沙光魚(yu)的(de)生長規(gui)律。

一(yi)般(ban)沙光魚(yu)秋天正肥，臘月(yue)后逐漸(jian)消瘦，二三月(yue)不宜(yi)烹調菜肴、氽湯。四五月(yue)份產卵、孵化，這時(shi)老的(de)一(yi)代(dai)脫胎而死，新的(de)一(yi)代(dai)又逐漸(jian)成長(chang)(chang)起來，霜降(jiang)前后大的(de)長(chang)(chang)達33厘米(mi)，重200～350克，生長(chang)(chang)速度(du)很快。

沙光魚的生活習性

沙(sha)光魚的生存(cun)狀(zhuang)態，完全是(shi)天然形(xing)成。連云(yun)港地處南(nan)北交界，北方(fang)之寒(han)冷，南(nan)方(fang)之溫(wen)(wen)濕，皆于(yu)此(ci)地交匯。喜溫(wen)(wen)懼寒(han)的沙(sha)光魚，既不能(neng)承受南(nan)方(fang)之炎(yan)熱高溫(wen)(wen)，又(you)不能(neng)忍耐北方(fang)之嚴寒(han)霜凍，只(zhi)有于(yu)此(ci)生息。

連云(yun)港地區適中(zhong)的(de)氣候和獨(du)特的(de)地理(li)環境(jing)，使(shi)沙光魚成為肉嫩膚薄(bo)的(de)特有魚種。每至秋涼(liang)，沙光魚受孕后潛入淤泥中(zhong)產卵避(bi)寒(han)。從麥黃時開釣(diao)(diao),一直釣(diao)(diao)到入冬(dong)都可以。

但當北(bei)方寒(han)流襲來，薄(bo)衣(yi)嫩膚(fu)的(de)沙光魚，雖然藏(zang)身淤泥之中(zhong)，仍(reng)抵不住天寒(han)地凍的(de)氣候給它帶(dai)來的(de)厄運，成(cheng)魚無一幸(xing)免。唯有(you)在(zai)厚厚卵(luan)囊保護中(zhong)的(de)沙光魚卵(luan)，經過冬眠(mian)保存了下來，于春末之季開始繁(fan)衍。

沙光魚的營養價值

營養(yang)成分同(tong)一(yi)般(ban)魚類(lei)(lei)，尤其蛋白質、脂(zhi)肪含量(liang)高，是一(yi)類(lei)(lei)特別滋補營養(yang)的特產(chan)魚。

沙光魚怎么做好吃

此魚有(you)氽湯(tang)、紅燒、干燒、清蒸、炒燴等多種做法和(he)食法，尤(you)其(qi)用他做湯(tang)更有(you)風味。

沙(sha)光(guang)魚(yu)肉細微，味鮮美(mei)，既可(ke)紅燒，又可(ke)做(zuo)湯(tang)，已列(lie)入《中國名菜譜》。黃(huang)海(hai)海(hai)域(yu)城市有(you)“十(shi)月沙(sha)光(guang)賽羊湯(tang)”的(de)民諺(yan)，可(ke)見冬季是食沙(sha)光(guang)魚(yu)的(de)黃(huang)金季節。據《食物本草》載：沙(sha)光(guang)魚(yu)“暖中益氣(qi)，食之主壯陽道，健(jian)筋骨，利(li)血脈……”，很(hen)有(you)滋補營養價值。

沙(sha)(sha)光(guang)(guang)肉(rou)質(zhi)色(se)白細膩，嫩而富有彈性，做成湯菜濃(nong)而不膩。“正月(yue)沙(sha)(sha)光(guang)(guang)熬鮮湯，二(er)月(yue)沙(sha)(sha)光(guang)(guang)軟丟當，三月(yue)沙(sha)(sha)光(guang)(guang)撩滿墻(qiang)，四月(yue)沙(sha)(sha)光(guang)(guang)干柴狼，五月(yue)脫胎六還陽，十(shi)月(yue)沙(sha)(sha)光(guang)(guang)賽羊湯”。秋天是沙(sha)(sha)光(guang)(guang)魚最(zui)肥美(mei)的季(ji)節。