金(jin)鳳(feng)扒雞(ji)最早始(shi)于(yu)1908年(nian),采用獨特的制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)(zuo)工藝,用蜂蜜對雞(ji)進行(xing)上(shang)色炸制(zhi)(zhi),并(bing)用中藥(yao)秘(mi)方老湯(tang)煮制(zhi)(zhi)。具有一定的藥(yao)理(li)功效和保健作(zuo)(zuo)(zuo)用,上(shang)世紀80年(nian)代初,馬家雞(ji)的經營者們設計了(le)“金(jin)鳳(feng)”作(zuo)(zuo)(zuo)為商標,并(bing)在1984年(nian)正式注冊(ce)了(le)金(jin)鳳(feng)扒雞(ji)的商標。
他們(men)用蜂(feng)蜜對雞進行上色(se)炸制,并用中(zhong)藥秘方老湯煮制,做出來(lai)的(de)扒(ba)雞風味獨(du)特,色(se)澤金黃,味道純(chun)正,香(xiang)味撲鼻,干(gan)凈衛生,全城聞名(ming),每(mei)天供不應求。由于制作扒(ba)雞的(de)輔(fu)料(liao)(liao)由十(shi)八味香(xiang)辛料(liao)(liao)組成(cheng),而這十(shi)八味輔(fu)料(liao)(liao)均具有(you)雙重性(xing),既是香(xiang)辛料(liao)(liao)又是中(zhong)草藥,在(zai)《本草綱目》中(zhong)都有(you)其名(ming),因(yin)此具有(you)一定(ding)的(de)藥理功效和保(bao)健(jian)作用。