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基本介紹

金(jin)鳳(feng)扒(ba)(ba)雞(ji)最早始于(yu)1908年(nian)(nian)(nian)，采用(yong)獨特的制(zhi)作工藝(yi)，用(yong)蜂(feng)蜜對(dui)雞(ji)進行上(shang)色炸制(zhi)，并(bing)用(yong)中藥秘方(fang)老湯(tang)煮制(zhi)。具有一定的藥理功效和保健作用(yong)，上(shang)世紀80年(nian)(nian)(nian)代初(chu)，馬家雞(ji)的經營者們設(she)計了(le)“金(jin)鳳(feng)”作為商標，并(bing)在1984年(nian)(nian)(nian)正式注冊(ce)了(le)金(jin)鳳(feng)扒(ba)(ba)雞(ji)的商標。

制作方法

他們用(yong)蜂蜜(mi)對(dui)雞進(jin)行上色(se)炸制(zhi)(zhi)，并用(yong)中(zhong)(zhong)藥(yao)秘方老湯煮制(zhi)(zhi)，做出來的(de)扒雞風(feng)味(wei)獨特(te)，色(se)澤金黃，味(wei)道純正，香味(wei)撲(pu)鼻，干凈衛生，全城(cheng)聞名，每天供不應求。由于制(zhi)(zhi)作扒雞的(de)輔(fu)料(liao)(liao)由十八味(wei)香辛(xin)料(liao)(liao)組成，而這十八味(wei)輔(fu)料(liao)(liao)均(jun)具有(you)雙重性，既是香辛(xin)料(liao)(liao)又是中(zhong)(zhong)草(cao)(cao)藥(yao)，在(zai)《本草(cao)(cao)綱目》中(zhong)(zhong)都有(you)其名，因此(ci)具有(you)一定的(de)藥(yao)理功效和保健作用(yong)。