金(jin)(jin)鳳扒雞最(zui)早始于1908年(nian),采用獨特的制(zhi)作工藝,用蜂蜜對雞進行上色(se)炸制(zhi),并用中藥(yao)秘方(fang)老湯煮制(zhi)。具有一定的藥(yao)理功效和保健作用,上世紀80年(nian)代初,馬家雞的經(jing)營(ying)者們設(she)計(ji)了(le)(le)“金(jin)(jin)鳳”作為(wei)商標,并在1984年(nian)正(zheng)式(shi)注冊了(le)(le)金(jin)(jin)鳳扒雞的商標。
他(ta)們用(yong)蜂蜜(mi)對雞進行(xing)上色(se)炸制,并用(yong)中(zhong)藥(yao)(yao)秘方老(lao)湯煮制,做出來的扒雞風味獨特(te),色(se)澤金黃(huang),味道純(chun)正,香(xiang)味撲鼻,干凈(jing)衛生,全城聞(wen)名,每天供不(bu)應求(qiu)。由于制作扒雞的輔料(liao)由十八味香(xiang)辛料(liao)組成(cheng),而(er)這十八味輔料(liao)均(jun)具有(you)(you)雙(shuang)重性(xing),既是香(xiang)辛料(liao)又(you)是中(zhong)草藥(yao)(yao),在《本(ben)草綱(gang)目》中(zhong)都(dou)有(you)(you)其名,因此(ci)具有(you)(you)一定的藥(yao)(yao)理功效(xiao)和保(bao)健作用(yong)。