五(wu)(wu)寨(zhai)馬鈴(ling)薯(shu)地理標(biao)志(zhi)產品保護范(fan)圍(wei)為山(shan)西(xi)省忻州市五(wu)(wu)寨(zhai)縣硯城鎮、小河頭鎮、三岔(cha)鎮、前(qian)所(suo)鄉(xiang)、李家(jia)坪鄉(xiang)、孫家(jia)坪鄉(xiang)、梁家(jia)坪鄉(xiang)、新(xin)寨(zhai)鄉(xiang)、胡會(hui)鄉(xiang)、東秀莊鄉(xiang)、杏嶺子鄉(xiang)、韓家(jia)樓鄉(xiang)十二個鄉(xiang)鎮250個行政村(cun)。
五寨縣馬(ma)鈴薯顆(ke)粒大(da)又圓(yuan)，表皮(pi)光滑(hua)，皮(pi)色好(hao)，整(zheng)齊度高(gao)，薯形(xing)好(hao)，有很高(gao)的營養(yang)價值和藥用(yong)價值。
五寨縣(xian)(xian)地(di)(di)(di)處管(guan)涔山(shan)的西北(bei)麓黃(huang)土(tu)高原，是典型(xing)(xing)的黃(huang)土(tu)丘陵(ling)溝壑區，平均(jun)(jun)(jun)海(hai)拔(ba)在(zai)2009米（海(hai)拔(ba)范(fan)圍1246～2772米），全縣(xian)(xian)呈東(dong)南—西北(bei)走向(xiang)的長(chang)條狀、傾斜地(di)(di)(di)形。1381平方公里(li)的總面積中有耕(geng)地(di)(di)(di)面積74.46萬畝(mu)，人均(jun)(jun)(jun)耕(geng)地(di)(di)(di)人均(jun)(jun)(jun)耕(geng)地(di)(di)(di)6.8畝(mu)，全縣(xian)(xian)耕(geng)地(di)(di)(di)土(tu)壤類(lei)型(xing)(xing)分為四個(ge)土(tu)類(lei)（亞(ya)高山(shan)草甸(dian)土(tu)、棕壤、黃(huang)綿土(tu)、風砂(sha)土(tu)），亞(ya)高山(shan)草甸(dian)土(tu)分布在(zai)本縣(xian)(xian)東(dong)南部海(hai)拔(ba)2600米以上的荷葉(xie)坪，前后黃(huang)草梁、臥場，蘆芽山(shan)主峰等高山(shan)平臺緩坡上。是季風地(di)(di)(di)區高寒濕潤(run)氣候和高山(shan)草甸(dian)植被生物氣候條件下(xia)，依附于優越的地(di)(di)(di)形條件而發育形成的山(shan)地(di)(di)(di)土(tu)壤。
棕壤(rang)廣泛分布(bu)(bu)于管(guan)涔(cen)山(shan)脈的山(shan)坡地(di)帶(dai)(dai)，海(hai)(hai)拔范(fan)圍(wei)大致在(zai)1900至(zhi)2600米(mi)之間，陽坡處(chu)出現部(bu)位(wei)略(lve)高(gao)，陰坡處(chu)和(he)洼處(chu)部(bu)位(wei)較低。屬于山(shan)地(di)高(gao)寒濕潤氣候的山(shan)地(di)土(tu)(tu)壤(rang)。黃綿土(tu)(tu)絕大部(bu)分分布(bu)(bu)在(zai)黃土(tu)(tu)丘(qiu)陵地(di)區和(he)朱家坪(ping)川，多(duo)為農田所占用，海(hai)(hai)拔范(fan)圍(wei)大致在(zai)1250至(zhi)1900米(mi)，有的地(di)方可高(gao)達2050米(mi)。風沙土(tu)(tu)分布(bu)(bu)在(zai)胡會(hui)、前所兩(liang)個(ge)鄉鎮的南坪(ping)、東雞兒洼一帶(dai)(dai)，呈(cheng)長形帶(dai)(dai)狀，海(hai)(hai)拔范(fan)圍(wei)1400至(zhi)1500米(mi)。土(tu)(tu)質松，無塑性(xing)(xing)和(he)粘(zhan)結(jie)性(xing)(xing)，多(duo)呈(cheng)單(dan)粒存(cun)在(zai)，通透性(xing)(xing)好，保(bao)水(shui)保(bao)肥性(xing)(xing)能差。
五寨過(guo)去(qu)土壤(rang)總的特點是“缺(que)磷少(shao)氮(dan)(dan)鉀(jia)(jia)有(you)余”，現(xian)在按全國第(di)二(er)次土壤(rang)普(pu)查，“磷少(shao)氮(dan)(dan)少(shao)鉀(jia)(jia)也(ye)少(shao)”，全縣(xian)耕(geng)地養份狀況(kuang)是有(you)機質6.6～8.5克(ke)(ke)(ke)/千克(ke)(ke)(ke)、全氮(dan)(dan)0.4～0.5克(ke)(ke)(ke)/千克(ke)(ke)(ke)、有(you)效磷3～5毫克(ke)(ke)(ke)/千克(ke)(ke)(ke)、速效鉀(jia)(jia)小于100毫克(ke)(ke)(ke)/千克(ke)(ke)(ke)，屬三級耕(geng)地。非常適(shi)宜馬(ma)鈴薯生長。
五寨(zhai)縣(xian)水系均(jun)屬黃(huang)河(he)(he)(he)流(liu)(liu)域(yu)，有朱家(jia)川河(he)(he)(he)、縣(xian)川河(he)(he)(he)、嵐(lan)漪河(he)(he)(he)三大水系，主要支流(liu)(liu)有清漣河(he)(he)(he)、嶠(jiao)峪溝河(he)(he)(he)、都嘴溝河(he)(he)(he)、井兒(er)窳(yu)溝河(he)(he)(he)、鹿角河(he)(he)(he)。清漣河(he)(he)(he)流(liu)(liu)量為0.4立方(fang)米/秒(miao)，其它四條河(he)(he)(he)流(liu)(liu)均(jun)為季節性河(he)(he)(he)流(liu)(liu)。
全(quan)縣水資源總量為1.13億(yi)立方(fang)(fang)米，其中(zhong)地(di)(di)表水年(nian)來(lai)量0.44億(yi)立方(fang)(fang)米，地(di)(di)下水資源儲量為0.69億(yi)立方(fang)(fang)米。因此(ci)被(bei)稱作“坐在水庫”上(shang)的縣，是山西省的富水區之一。非常(chang)適宜農作物生長。
五寨(zhai)氣(qi)(qi)候屬寒(han)(han)溫帶(dai)半(ban)干(gan)旱大陸(lu)性氣(qi)(qi)候，全年中多受季(ji)(ji)(ji)風影響，春、夏(xia)、秋、冬四(si)季(ji)(ji)(ji)分明。冬季(ji)(ji)(ji)長而嚴(yan)寒(han)(han)，雨雪稀少；春季(ji)(ji)(ji)干(gan)燥，多風沙天(tian)(tian)氣(qi)(qi)；夏(xia)無酷暑，雨量(liang)高度集(ji)中；秋季(ji)(ji)(ji)為時甚(shen)短，云淡風清，天(tian)(tian)高氣(qi)(qi)爽，氣(qi)(qi)候宜(yi)人。
由于自然條(tiao)件(jian)的(de)影響，形成了南寒(han)北暖的(de)特(te)殊氣(qi)候區。以(yi)風大、氣(qi)溫(wen)(wen)低、降水少(shao)為(wei)特(te)征，土(tu)壤沙化嚴(yan)重，生(sheng)長季節短(duan)，霜凍(dong)危害大，干旱經常發生(sheng)。年(nian)(nian)均氣(qi)溫(wen)(wen)5.0℃，年(nian)(nian)積溫(wen)(wen)2430℃，無霜期110～130天，歷年(nian)(nian)極端(duan)(duan)最低氣(qi)溫(wen)(wen)-38.1℃，極端(duan)(duan)最高氣(qi)溫(wen)(wen)36.7℃，晝(zhou)夜溫(wen)(wen)差懸殊大，日照(zhao)充(chong)足，年(nian)(nian)平均日照(zhao)時數2872.1小時，年(nian)(nian)總輻射量145千卡(ka)/平方厘(li)米。
平均年降(jiang)水(shui)量為(wei)448.4～478.3毫米(mi)(mi)，降(jiang)雨相對集中在七(qi)、八(ba)、九(jiu)三個月，占全年降(jiang)水(shui)總量的(de)65%，年蒸發量為(wei)1784.4毫米(mi)(mi)，年平均風速2.8米(mi)(mi)/秒。總之氣(qi)候(hou)涼爽(shuang)、降(jiang)雨集中、光(guang)照充(chong)足、晝夜溫差大這樣(yang)的(de)氣(qi)候(hou)條件正好(hao)符合農作物的(de)生(sheng)產發育。
五寨馬鈴薯含淀粉12%～14%，蛋白質1.5%～2.3%，還(huan)原糖0.1%～0.3%，干(gan)物質含量(liang)15%～20%，及(ji)微量(liang)元素等營養(yang)元素。
2018年(nian)，五寨馬鈴薯(shu)種植面積(ji)為10000公頃，總(zong)產(chan)量為13.9萬噸。
2018年9月5日，中華人民共和國農(nong)(nong)業農(nong)(nong)村部正式批準對“五寨馬鈴薯”實施農(nong)(nong)產品地理標志登記保護。
2022年5月，入選2022年地(di)理標志農產品保護工(gong)程(cheng)實施公示名單。
晉西北高原的五寨縣(xian)盛產馬鈴(ling)薯，據《五寨縣(xian)志》記載五寨種植(zhi)馬鈴(ling)薯已有400多年的歷史。
20世(shi)紀90年代后(hou)期(qi)，由于馬(ma)鈴薯(shu)加工(gong)企業(ye)的發展和(he)政府重(zhong)視，馬(ma)鈴薯(shu)種植(zhi)得到(dao)了發展。
2013年，馬鈴薯(shu)在品(pin)種(zhong)改良、規模(mo)種(zhong)植、精深加工、產品(pin)包裝上(shang)得到了(le)很(hen)大的(de)提升(sheng)，逐步打造出了(le)五寨(zhai)品(pin)牌。
施足底肥
馬鈴薯一般畝(mu)施有肥(fei)(fei)機1000～1500公斤，過磷酸(suan)鈣15～25公斤，草木(mu)灰100～150公斤。基肥(fei)(fei)應結合作畦或(huo)(huo)挖穴(xue)施于(yu)10厘米以下的土(tu)層中(zhong)，以利于(yu)植株吸收和疏(shu)松(song)結薯層。播種(zhong)時，每畝(mu)用(yong)腐熟的人畜(chu)糞(fen)尿(niao)20～30擔，或(huo)(huo)氮素化肥(fei)(fei)5～8公斤作種(zhong)肥(fei)(fei)，使出苗(miao)迅(xun)速(su)而整齊，促苗(miao)健壯生長。
精選種薯
在(zai)選(xuan)(xuan)用(yong)良種的基礎上，選(xuan)(xuan)擇(ze)薯(shu)形(xing)規整，具(ju)有本品種典型(xing)特(te)征，薯(shu)皮(pi)光滑、色澤鮮明，重量為1～2兩大小適中的健(jian)康(kang)種薯(shu)作種。選(xuan)(xuan)擇(ze)種薯(shu)時，要嚴(yan)格去除表皮(pi)龜裂、畸形(xing)、尖頭、芽眼壞死、生有病斑(ban)或臍部黑(hei)腐(fu)的塊莖(jing)。
適時播種
確定馬(ma)鈴薯(shu)(shu)播(bo)種適期(qi)的(de)重要條件是生(sheng)育期(qi)的(de)溫度。原則(ze)上(shang)要使(shi)馬(ma)鈴薯(shu)(shu)結薯(shu)(shu)盛期(qi)處在日平均溫度15～25℃條件下(xia)(xia)。而適于塊莖持續生(sheng)長(chang)的(de)這段時期(qi)愈長(chang)，總重量也愈高。多數是收了晚稻(dao)或中稻(dao)以后種植(zhi)。秋薯(shu)(shu)以9月下(xia)(xia)旬至10月下(xia)(xia)旬播(bo)種為(wei)好，冬薯(shu)(shu)以12月下(xia)(xia)旬至1月中旬播(bo)種為(wei)宜。
合理密植
合理密植(zhi)就是(shi)要(yao)使單(dan)位面積內有一(yi)(yi)個合理的(de)群體(ti)結構(gou)，既(ji)能(neng)(neng)使個體(ti)發育良好，又能(neng)(neng)發揮(hui)群體(ti)的(de)增(zeng)產作用(yong)，馬鈴(ling)薯在一(yi)(yi)般栽培水平下，每畝(mu)種6000株左(zuo)右，每株2～3莖較為(wei)適宜(yi)。
田間管理
馬鈴薯(shu)(shu)出苗(miao)后，及(ji)時(shi)查苗(miao)、補苗(miao)；齊苗(miao)后及(ji)時(shi)進(jin)行(xing)第一次除(chu)草；現蕾(lei)時(shi)，進(jin)行(xing)第二次除(chu)草，并(bing)結(jie)合培土，培土厚(hou)度不超過10厘米(mi)，以(yi)增(zeng)厚(hou)結(jie)薯(shu)(shu)層(ceng)，避免(mian)薯(shu)(shu)塊(kuai)外露(lu)，降低品(pin)質；出苗(miao)后，要及(ji)早用清糞水加少量氮(dan)素(su)化肥(fei)追施(shi)芽(ya)苗(miao)肥(fei)，以(yi)促(cu)進(jin)幼(you)苗(miao)迅速生長(chang)。現蕾(lei)期結(jie)合培土追施(shi)一次結(jie)薯(shu)(shu)肥(fei)，以(yi)鉀肥(fei)為主，配合氮(dan)肥(fei)。
防治病蟲害
馬鈴(ling)薯的病(bing)(bing)(bing)害較多(duo)(duo)，常見的病(bing)(bing)(bing)害有病(bing)(bing)(bing)毒病(bing)(bing)(bing)、晚疫(yi)病(bing)(bing)(bing)、青(qing)枯病(bing)(bing)(bing)、環腐病(bing)(bing)(bing)、瘡痂病(bing)(bing)(bing)、癌腫病(bing)(bing)(bing)等。晚疫(yi)病(bing)(bing)(bing)多(duo)(duo)在雨(yu)水(shui)較多(duo)(duo)時節和植(zhi)株花期前(qian)(qian)后發生。因此，要注意及早用(yong)波爾多(duo)(duo)液或瑞毒霉進(jin)行(xing)防(fang)(fang)治。青(qing)枯病(bing)(bing)(bing)目前(qian)(qian)藥劑防(fang)(fang)治較難，防(fang)(fang)治方法主要通過合理(li)輪作、選用(yong)抗病(bing)(bing)(bing)品種(zhong)以及用(yong)小整薯作種(zhong)等措施進(jin)行(xing)防(fang)(fang)治。
馬鈴(ling)薯(shu)的害蟲(chong)主要有瓢(piao)蟲(chong)、土蠶、蚜(ya)蟲(chong)、蠐螬、螻蛄等(deng)，一(yi)般用(yong)藥(yao)劑或人工捕殺(sha)等(deng)措施防治(zhi)。
收獲
馬鈴薯當(dang)植株(zhu)生長停止，莖葉大(da)部分枯黃時，塊(kuai)莖很容(rong)易(yi)與(yu)匍匐莖分離，周皮變硬，比(bi)重(zhong)增磊，干物質含量(liang)達最高(gao)限度，即為食用(yong)塊(kuai)莖的(de)最適收獲期(qi)，利(li)(li)用(yong)塊(kuai)莖應提(ti)前5～7天收獲，以減(jian)輕生長后期(qi)高(gao)溫的(de)不利(li)(li)影(ying)響，提(ti)高(gao)種性。
五寨馬鈴薯生(sheng)產符合NY 5332大田作物(wu)產地環境技術條件，以及GB4285農藥安全使用準則，GB/T8321農藥合理(li)使用準則等相關標(biao)準和要求。
沉靜時光
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