五寨(zhai)馬(ma)鈴薯地理標志產品保護范圍為(wei)山西省忻州市五寨(zhai)縣硯城鎮(zhen)、小河頭(tou)鎮(zhen)、三岔鎮(zhen)、前所(suo)鄉(xiang)、李家坪鄉(xiang)、孫家坪鄉(xiang)、梁家坪鄉(xiang)、新寨(zhai)鄉(xiang)、胡會鄉(xiang)、東秀莊鄉(xiang)、杏嶺(ling)子鄉(xiang)、韓家樓鄉(xiang)十二個鄉(xiang)鎮(zhen)250個行(xing)政村。
五寨(zhai)縣馬(ma)鈴薯顆粒大(da)又圓，表(biao)皮(pi)光滑，皮(pi)色好，整齊度高，薯形(xing)好，有很高的營(ying)養價值(zhi)和藥用價值(zhi)。
五寨縣(xian)地(di)(di)(di)處管涔山(shan)的西(xi)北麓黃(huang)土(tu)(tu)(tu)高原，是典型(xing)的黃(huang)土(tu)(tu)(tu)丘陵溝壑區，平均(jun)海拔(ba)(ba)在(zai)2009米(mi)(mi)（海拔(ba)(ba)范圍(wei)1246～2772米(mi)(mi)），全(quan)(quan)縣(xian)呈東南(nan)—西(xi)北走向的長條狀、傾斜(xie)地(di)(di)(di)形。1381平方(fang)公(gong)里的總面積(ji)中有耕地(di)(di)(di)面積(ji)74.46萬畝，人(ren)均(jun)耕地(di)(di)(di)人(ren)均(jun)耕地(di)(di)(di)6.8畝，全(quan)(quan)縣(xian)耕地(di)(di)(di)土(tu)(tu)(tu)壤(rang)類型(xing)分(fen)為四(si)個(ge)土(tu)(tu)(tu)類（亞高山(shan)草(cao)甸(dian)土(tu)(tu)(tu)、棕壤(rang)、黃(huang)綿土(tu)(tu)(tu)、風(feng)砂土(tu)(tu)(tu)），亞高山(shan)草(cao)甸(dian)土(tu)(tu)(tu)分(fen)布在(zai)本縣(xian)東南(nan)部海拔(ba)(ba)2600米(mi)(mi)以上(shang)(shang)的荷葉(xie)坪(ping)，前后黃(huang)草(cao)梁、臥(wo)場(chang)，蘆芽山(shan)主(zhu)峰(feng)等高山(shan)平臺緩坡上(shang)(shang)。是季風(feng)地(di)(di)(di)區高寒濕潤氣候和高山(shan)草(cao)甸(dian)植被生物氣候條件(jian)下，依附于優越的地(di)(di)(di)形條件(jian)而發育形成的山(shan)地(di)(di)(di)土(tu)(tu)(tu)壤(rang)。
棕壤廣泛分(fen)(fen)(fen)布于管涔山(shan)脈的山(shan)坡地帶(dai)，海(hai)拔范(fan)圍大致(zhi)在(zai)(zai)1900至2600米之(zhi)間，陽(yang)坡處(chu)出(chu)現部位(wei)略(lve)高(gao)，陰坡處(chu)和(he)洼(wa)處(chu)部位(wei)較低。屬于山(shan)地高(gao)寒濕潤氣候(hou)的山(shan)地土(tu)壤。黃綿土(tu)絕大部分(fen)(fen)(fen)分(fen)(fen)(fen)布在(zai)(zai)黃土(tu)丘陵地區和(he)朱家坪(ping)川，多為(wei)農田(tian)所(suo)占用(yong)，海(hai)拔范(fan)圍大致(zhi)在(zai)(zai)1250至1900米，有(you)的地方可(ke)高(gao)達2050米。風沙土(tu)分(fen)(fen)(fen)布在(zai)(zai)胡會、前所(suo)兩(liang)個鄉鎮的南坪(ping)、東雞兒(er)洼(wa)一帶(dai)，呈長形帶(dai)狀，海(hai)拔范(fan)圍1400至1500米。土(tu)質松，無(wu)塑性和(he)粘結(jie)性，多呈單粒存在(zai)(zai)，通透性好，保水保肥性能差。
五寨過去(qu)土壤總的特點是(shi)“缺磷少(shao)氮(dan)鉀(jia)有(you)余”，現在(zai)按(an)全國第(di)二次土壤普查，“磷少(shao)氮(dan)少(shao)鉀(jia)也(ye)少(shao)”，全縣耕地養份狀況是(shi)有(you)機質6.6～8.5克(ke)/千(qian)克(ke)、全氮(dan)0.4～0.5克(ke)/千(qian)克(ke)、有(you)效磷3～5毫克(ke)/千(qian)克(ke)、速效鉀(jia)小于100毫克(ke)/千(qian)克(ke)，屬三(san)級耕地。非常(chang)適宜馬鈴薯生長。
五(wu)寨縣(xian)水(shui)系(xi)均(jun)屬黃河(he)流(liu)(liu)(liu)域，有朱(zhu)家(jia)川河(he)、縣(xian)川河(he)、嵐漪河(he)三(san)大水(shui)系(xi)，主要支流(liu)(liu)(liu)有清(qing)漣河(he)、嶠峪溝河(he)、都嘴溝河(he)、井兒窳(yu)溝河(he)、鹿角河(he)。清(qing)漣河(he)流(liu)(liu)(liu)量為0.4立方米/秒，其它四條河(he)流(liu)(liu)(liu)均(jun)為季節性河(he)流(liu)(liu)(liu)。
全縣(xian)水(shui)資源總(zong)量為1.13億立(li)方(fang)米(mi)，其中地表水(shui)年來量0.44億立(li)方(fang)米(mi)，地下水(shui)資源儲(chu)量為0.69億立(li)方(fang)米(mi)。因此被(bei)稱作“坐(zuo)在水(shui)庫”上的縣(xian)，是山西省的富水(shui)區之一。非常適宜農作物(wu)生長。
五寨氣(qi)(qi)候屬寒(han)(han)溫帶半干旱大陸性氣(qi)(qi)候，全年中多受(shou)季(ji)(ji)風影響，春、夏、秋、冬四季(ji)(ji)分(fen)明(ming)。冬季(ji)(ji)長而嚴(yan)寒(han)(han)，雨雪稀少；春季(ji)(ji)干燥(zao)，多風沙(sha)天(tian)氣(qi)(qi)；夏無酷(ku)暑，雨量高(gao)度集中；秋季(ji)(ji)為時甚短，云(yun)淡風清，天(tian)高(gao)氣(qi)(qi)爽，氣(qi)(qi)候宜人。
由于(yu)自然條件的影(ying)響，形成了南(nan)寒北暖(nuan)的特(te)殊氣候(hou)區。以風大(da)、氣溫(wen)(wen)低、降水少為(wei)特(te)征，土(tu)壤(rang)沙化嚴重(zhong)，生長季節短，霜凍危害大(da)，干旱(han)經常發生。年(nian)均(jun)氣溫(wen)(wen)5.0℃，年(nian)積溫(wen)(wen)2430℃，無霜期110～130天(tian)，歷年(nian)極端最(zui)(zui)低氣溫(wen)(wen)-38.1℃，極端最(zui)(zui)高氣溫(wen)(wen)36.7℃，晝(zhou)夜溫(wen)(wen)差懸殊大(da)，日照(zhao)充足，年(nian)平均(jun)日照(zhao)時數2872.1小時，年(nian)總輻射量145千卡/平方厘米。
平均(jun)年降水量(liang)為448.4～478.3毫(hao)米，降雨(yu)相對(dui)集中(zhong)在七(qi)、八、九三個月，占全年降水總(zong)量(liang)的(de)65%，年蒸(zheng)發(fa)量(liang)為1784.4毫(hao)米，年平均(jun)風速2.8米/秒。總(zong)之氣候涼(liang)爽、降雨(yu)集中(zhong)、光(guang)照充(chong)足(zu)、晝夜溫差大這樣的(de)氣候條件(jian)正好符(fu)合農(nong)作物的(de)生產發(fa)育。
五寨馬(ma)鈴薯含(han)淀(dian)粉12%～14%，蛋(dan)白質(zhi)1.5%～2.3%，還原糖0.1%～0.3%，干物(wu)質(zhi)含(han)量(liang)(liang)15%～20%，及微量(liang)(liang)元素等營(ying)養元素。
2018年，五寨馬鈴薯種植面(mian)積為10000公頃，總產量為13.9萬噸。
2018年(nian)9月(yue)5日，中華人民共和國農業(ye)農村部正式批準對“五寨馬鈴(ling)薯”實施農產(chan)品地理標志登記(ji)保護。
2022年(nian)5月(yue)，入選2022年(nian)地理(li)標志農產品(pin)保護工程實(shi)施公示名單。
晉(jin)西北高原的(de)五(wu)(wu)寨縣(xian)盛產(chan)馬鈴(ling)薯，據《五(wu)(wu)寨縣(xian)志》記載五(wu)(wu)寨種植(zhi)馬鈴(ling)薯已有400多年(nian)的(de)歷史。
20世(shi)紀(ji)90年代(dai)后(hou)期，由于馬鈴(ling)薯(shu)加工企業的(de)發展和政府(fu)重視，馬鈴(ling)薯(shu)種植得到了發展。
2013年，馬(ma)鈴薯在品種改(gai)良、規模種植、精深(shen)加工、產品包裝上得到了(le)很(hen)大(da)的提(ti)升，逐步打造(zao)出了(le)五寨品牌。
施足底肥
馬鈴薯一般畝(mu)施(shi)有肥(fei)(fei)機1000～1500公斤(jin)(jin)(jin)，過磷酸(suan)鈣15～25公斤(jin)(jin)(jin)，草木灰100～150公斤(jin)(jin)(jin)。基肥(fei)(fei)應結(jie)合作畦(qi)或挖(wa)穴施(shi)于(yu)10厘(li)米以下的土(tu)層(ceng)中，以利(li)于(yu)植株(zhu)吸(xi)收和疏松結(jie)薯層(ceng)。播種時，每畝(mu)用(yong)腐熟的人畜(chu)糞(fen)尿20～30擔，或氮素化(hua)肥(fei)(fei)5～8公斤(jin)(jin)(jin)作種肥(fei)(fei)，使出苗迅速(su)而整(zheng)齊，促(cu)苗健壯生(sheng)長。
精選種薯
在選(xuan)用良(liang)種(zhong)(zhong)的(de)(de)基礎上(shang)，選(xuan)擇薯(shu)形規整，具有本品種(zhong)(zhong)典型特征，薯(shu)皮光滑、色(se)澤鮮明，重量為1～2兩大小(xiao)適(shi)中的(de)(de)健康種(zhong)(zhong)薯(shu)作(zuo)種(zhong)(zhong)。選(xuan)擇種(zhong)(zhong)薯(shu)時，要嚴格去除表皮龜裂、畸(ji)形、尖頭、芽眼壞死(si)、生有病斑或臍(qi)部黑腐的(de)(de)塊莖。
適時播種
確定馬(ma)鈴薯(shu)播(bo)種適期(qi)的(de)重(zhong)要條件(jian)是生(sheng)育期(qi)的(de)溫(wen)度。原則上要使(shi)馬(ma)鈴薯(shu)結薯(shu)盛期(qi)處在(zai)日平均(jun)溫(wen)度15～25℃條件(jian)下(xia)。而適于塊莖持(chi)續(xu)生(sheng)長的(de)這段(duan)時(shi)期(qi)愈長，總重(zhong)量也愈高(gao)。多(duo)數是收(shou)了晚稻(dao)(dao)或中稻(dao)(dao)以后種植。秋薯(shu)以9月(yue)下(xia)旬至10月(yue)下(xia)旬播(bo)種為好，冬薯(shu)以12月(yue)下(xia)旬至1月(yue)中旬播(bo)種為宜。
合理密植
合(he)(he)理密植就是要使單位(wei)面積內有一個(ge)合(he)(he)理的(de)群(qun)體(ti)結構，既(ji)能使個(ge)體(ti)發(fa)育良好，又能發(fa)揮群(qun)體(ti)的(de)增(zeng)產(chan)作用，馬鈴(ling)薯(shu)在一般(ban)栽培(pei)水平下(xia)，每畝種6000株左(zuo)右(you)，每株2～3莖(jing)較為適宜。
田間管理
馬鈴薯(shu)出苗(miao)(miao)后(hou)，及(ji)時查苗(miao)(miao)、補苗(miao)(miao)；齊苗(miao)(miao)后(hou)及(ji)時進行第一次(ci)除草(cao)；現(xian)蕾(lei)時，進行第二次(ci)除草(cao)，并結(jie)(jie)合(he)培土(tu)，培土(tu)厚度不超(chao)過10厘米(mi)，以(yi)增厚結(jie)(jie)薯(shu)層，避免薯(shu)塊外(wai)露，降低品(pin)質；出苗(miao)(miao)后(hou)，要及(ji)早用清糞(fen)水加少量氮素(su)化肥追(zhui)施芽苗(miao)(miao)肥，以(yi)促進幼苗(miao)(miao)迅速生(sheng)長(chang)。現(xian)蕾(lei)期結(jie)(jie)合(he)培土(tu)追(zhui)施一次(ci)結(jie)(jie)薯(shu)肥，以(yi)鉀肥為(wei)主，配合(he)氮肥。
防治病蟲害
馬鈴薯的病(bing)(bing)害較多(duo)，常見的病(bing)(bing)害有病(bing)(bing)毒病(bing)(bing)、晚(wan)疫(yi)病(bing)(bing)、青枯病(bing)(bing)、環腐病(bing)(bing)、瘡痂(jia)病(bing)(bing)、癌腫病(bing)(bing)等(deng)。晚(wan)疫(yi)病(bing)(bing)多(duo)在雨水較多(duo)時節(jie)和植株花期前后發生。因此，要注(zhu)意及早(zao)用波(bo)爾多(duo)液(ye)或瑞毒霉(mei)進(jin)行(xing)防治(zhi)。青枯病(bing)(bing)目前藥劑防治(zhi)較難，防治(zhi)方法主要通過合(he)理輪作、選(xuan)用抗(kang)病(bing)(bing)品種(zhong)以及用小整薯作種(zhong)等(deng)措施進(jin)行(xing)防治(zhi)。
馬鈴薯的害蟲(chong)主要有瓢蟲(chong)、土蠶、蚜蟲(chong)、蠐螬(cao)、螻蛄等(deng)，一般(ban)用藥劑或人工捕殺等(deng)措施防治。
收獲
馬鈴(ling)薯當植株(zhu)生(sheng)長停止，莖(jing)葉大部分(fen)(fen)枯黃(huang)時，塊(kuai)(kuai)莖(jing)很容(rong)易與匍(pu)匐莖(jing)分(fen)(fen)離，周皮變硬(ying)，比重增磊，干物質(zhi)含(han)量達(da)最(zui)(zui)高限(xian)度，即(ji)為食用塊(kuai)(kuai)莖(jing)的(de)最(zui)(zui)適收(shou)獲(huo)期，利用塊(kuai)(kuai)莖(jing)應提前(qian)5～7天收(shou)獲(huo)，以減輕生(sheng)長后期高溫的(de)不利影(ying)響，提高種性。
五寨(zhai)馬鈴薯生產符合(he)NY 5332大田作物產地環(huan)境技術條件，以及GB4285農藥安全使用(yong)(yong)準則，GB/T8321農藥合(he)理使用(yong)(yong)準則等相關標準和要求(qiu)。
沉靜時光
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