旌(jing)德黃牛農產品地(di)理標志(zhi)地(di)域保護范圍為安徽省宣(xuan)城市旌(jing)德縣云樂鎮(zhen)(zhen)(zhen)、廟首鎮(zhen)(zhen)(zhen)、旌(jing)陽鎮(zhen)(zhen)(zhen)、俞村(cun)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、三溪鎮(zhen)(zhen)(zhen)、興隆(long)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、白地(di)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、孫村(cun)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、版書鎮(zhen)(zhen)(zhen)、蔡家(jia)橋(qiao)鎮(zhen)(zhen)(zhen)。
地理坐(zuo)標為東經118°15′11.14″～118°44′13.22″，北緯30°07′37.54″～30°29′28.28″，分(fen)布面積678.8平方千米。
旌德黃(huang)牛毛色(se)(se)以黃(huang)色(se)(se)、褐色(se)(se)為多；體(ti)(ti)型偏小、細致清秀，頭較狹長而(er)輕；體(ti)(ti)質結(jie)實均(jun)勻；體(ti)(ti)軀短而(er)高，四肢較細，瘤(liu)峰顯現，垂(chui)皮發達，背(bei)線明顯。
成年(nian)公(gong)牛體(ti)長133～149厘米(mi)，體(ti)高(gao)114～123厘米(mi)，體(ti)重(zhong)301～371千克。
成年母牛體長(chang)116～132厘(li)米，體高107～121厘(li)米，體重234～301千克。
36月齡屠宰的旌德(de)黃(huang)牛(niu)肉質呈深紅色，脂(zhi)肪呈白色或微黃(huang)色，纖維清晰，有韌性，切面濕(shi)潤，指壓后凹面立即(ji)恢復(fu)，細滑多(duo)汁(zhi)，香味濃(nong)郁。
旌德黃牛的(de)生(sheng)產地(di)(di)域位于安徽(hui)省東南部、黃山北麓的(de)旌德縣境內，地(di)(di)貌復(fu)雜(za)，分為(wei)中山、低(di)山、丘陵和山間盆(pen)地(di)(di)4種類型，地(di)(di)形(xing)為(wei)東西(xi)向長方形(xing)呈畚(ben)箕狀向北開口。
旌(jing)德(de)縣常年(nian)平均氣(qi)溫15.5℃，無霜期年(nian)平均232.3天，年(nian)平均日(ri)照時(shi)數1719.5小時(shi)，年(nian)降水量(liang)1200～1500毫米，全域無酸(suan)雨，屬(shu)北亞熱帶(dai)濕潤季風氣(qi)候區。
旌(jing)德縣森林(lin)覆(fu)蓋率達(da)66%，草山草坡面(mian)積約(yue)13.6萬畝(mu)，林(lin)地面(mian)積91萬畝(mu)，可放(fang)牧林(lin)地面(mian)積達(da)50萬畝(mu)。草場植被(bei)豐富，主要以灌木草叢類(lei)(lei)、草叢類(lei)(lei)、疏林(lin)草叢類(lei)(lei)、灘涂草甸(dian)類(lei)(lei)為主。
旌德縣土(tu)壤類(lei)型以紅壤、黃壤為主，土(tu)壤中礦(kuang)物質和有機質含量高(gao)，適(shi)宜常綠闊葉林和落葉闊葉林、人工(gong)杉松林、灌草叢等植被的(de)生長。
旌德縣境內有(you)四條自然(ran)水(shui)系(xi)，徽(hui)水(shui)河、玉水(shui)河往北匯(hui)入青弋江，俞村河、山壩河往東(dong)匯(hui)入水(shui)陽江，均(jun)屬長江流域，總流域面積904.8平(ping)方千米，年(nian)均(jun)徑(jing)流量7.8億立方米。境內水(shui)域歷來(lai)自凈能力強，自然(ran)污(wu)染源少(shao)，污(wu)質(zhi)含量低，還(huan)有(you)終年(nian)不(bu)斷(duan)的(de)山泉水(shui)，地表水(shui)成份為低礦化(hua)度極(ji)弱水(shui)，水(shui)質(zhi)良好。
旌(jing)德縣溫暖適宜的(de)氣候、豐富(fu)的(de)天然(ran)草(cao)場資源和優質(zhi)的(de)水源為旌(jing)德黃牛的(de)生長(chang)提供了有利的(de)自然(ran)環(huan)境。
旌(jing)德黃牛肉含(han)蛋白質≥20.2克(ke)/100克(ke)，脂肪≤2.3克(ke)/100克(ke)，水(shui)分≤77克(ke)/100克(ke)。
旌(jing)德(de)黃牛產(chan)地(di)滿足GB/T18407《農產(chan)品(pin)安(an)全質量無公害畜(chu)禽產(chan)地(di)環境要(yao)求(qiu)》標準(zhun)。
主要為保護區范(fan)圍(wei)內的山地(di)類型(xing)皖南牛，屬役(yi)用或(huo)役(yi)肉(rou)兼用型(xing)黃牛地(di)方(fang)品種。
長期放牧飼養
（1）放牧牛的選(xuan)擇：健康母牛、犢牛、后備牛和(he)架子(zi)牛。
（2）驅蟲(chong)(chong)防(fang)(fang)疫：定期(qi)注射倍硫(liu)磷防(fang)(fang)牛皮蠅(ying)、定期(qi)藥浴，驅除體外寄生蟲(chong)(chong)，定期(qi)防(fang)(fang)疫程(cheng)序(xu)符(fu)合國家的相關規定。
（3）采食(shi)：白天(tian)在有(you)牧草(cao)的(de)山坡、草(cao)地(di)、田間，自由活動、采食(shi)。
（4）飲水(shui)：自(zi)由飲用天然優(you)質的山泉水(shui)。
（5）補飼(si)：視天氣(qi)、飼(si)草質(zhi)量(liang)或夜(ye)間(jian)補飼(si)混合(he)精料，并備有舔磚。
（6）補鹽(yan)：放牧牛一定要補充食鹽(yan)，以(yi)2至(zhi)3天補一次為好，一般每頭牛20至(zhi)40克(ke)。
2019年1月17日，中(zhong)華人民共(gong)和國農(nong)(nong)業農(nong)(nong)村部(bu)正(zheng)式批準對“旌德(de)黃牛”實(shi)施(shi)農(nong)(nong)產品(pin)地理標(biao)志(zhi)登記保護。
旌德縣(xian)(xian)農民素有飼養(yang)牛羊等草食動(dong)物的(de)習慣，在(zai)獨特的(de)地理環境下(xia)，經過長(chang)期自然選(xuan)擇，逐(zhu)步形(xing)成了(le)一(yi)(yi)個(ge)役肉兼用(yong)的(de)黃(huang)牛品種——皖南黃(huang)牛。由于多年(nian)來(lai)飼養(yang)管理粗放(fang)，近親繁殖現象嚴重，旌德縣(xian)(xian)黃(huang)牛體(ti)型一(yi)(yi)度(du)越(yue)來(lai)越(yue)小，產(chan)肉率逐(zhu)漸下(xia)降。
2000年8月開始，旌德縣畜牧局從安(an)徽省家畜品(pin)種改良站引進(jin)日本和牛(niu)(niu)凍精(jing)對(dui)該(gai)縣皖南黃(huang)牛(niu)(niu)進(jin)行改良，實施牛(niu)(niu)的人(ren)工授精(jing)。2001年7月，第一(yi)(yi)條(tiao)雜(za)交肉(rou)牛(niu)(niu)成(cheng)功(gong)產(chan)下，培育的雜(za)交肉(rou)牛(niu)(niu)新品(pin)種被安(an)徽省科技(ji)廳命名為“中國肉(rou)牛(niu)(niu)一(yi)(yi)號”
2003年及2007年，旌德縣分(fen)(fen)別邀(yao)請安徽(hui)農業大(da)學的(de)王志根教授和安徽(hui)省畜(chu)禽品種改良站王恒博士指導開展(zhan)肉牛育(yu)肥試驗，根據該縣的(de)實際情況制(zhi)定(ding)了飼料配方(fang)和飼養(yang)方(fang)式，兩次試驗都達到了預(yu)期的(de)效果(guo)：牛肉的(de)大(da)理石花紋有(you)了明(ming)顯的(de)提高，眼肌面積和凈肉率分(fen)(fen)別提高了10個百分(fen)(fen)點(dian)和5個百分(fen)(fen)點(dian)。
沉靜時光
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