旌德(de)黃牛(niu)農產品地(di)理(li)標志地(di)域保(bao)護范圍為安徽(hui)省宣城(cheng)市旌德(de)縣(xian)云樂鎮(zhen)、廟首鎮(zhen)、旌陽(yang)鎮(zhen)、俞村(cun)鎮(zhen)、三溪(xi)鎮(zhen)、興隆鎮(zhen)、白(bai)地(di)鎮(zhen)、孫村(cun)鎮(zhen)、版書鎮(zhen)、蔡家橋鎮(zhen)。
地理坐標為東經(jing)118°15′11.14″～118°44′13.22″，北緯30°07′37.54″～30°29′28.28″，分(fen)布面積678.8平方千(qian)米(mi)。
旌德黃(huang)牛毛色以黃(huang)色、褐(he)色為多；體型偏小(xiao)、細(xi)致清秀，頭(tou)較(jiao)(jiao)狹長而輕；體質(zhi)結實均勻(yun)；體軀(qu)短而高，四肢較(jiao)(jiao)細(xi)，瘤峰顯(xian)現，垂皮發達，背線明(ming)顯(xian)。
成年公牛(niu)體長(chang)133～149厘米，體高114～123厘米，體重301～371千克。
成年母牛體長(chang)116～132厘米，體高107～121厘米，體重234～301千克。
36月齡屠宰的旌(jing)德黃(huang)牛肉質呈深紅色，脂(zhi)肪(fang)呈白(bai)色或微黃(huang)色，纖維清晰，有韌性，切面(mian)濕潤，指壓后(hou)凹(ao)面(mian)立即恢復，細滑多汁(zhi)，香(xiang)味濃郁。
旌(jing)德黃(huang)(huang)牛(niu)的(de)(de)生產(chan)地域位于安徽省(sheng)東南部、黃(huang)(huang)山北麓的(de)(de)旌(jing)德縣境內(nei)，地貌復雜(za)，分為中(zhong)山、低山、丘陵和山間盆地4種類型(xing)，地形為東西向長方形呈畚(ben)箕狀向北開口。
旌德縣常年(nian)平(ping)(ping)均氣(qi)溫15.5℃，無(wu)霜期年(nian)平(ping)(ping)均232.3天，年(nian)平(ping)(ping)均日照時數1719.5小時，年(nian)降(jiang)水量1200～1500毫米，全域無(wu)酸雨，屬(shu)北亞熱(re)帶濕潤(run)季風氣(qi)候區。
旌德縣(xian)森林覆蓋率達66%，草山草坡面積(ji)約13.6萬(wan)畝，林地面積(ji)91萬(wan)畝，可放牧林地面積(ji)達50萬(wan)畝。草場植被豐富(fu)，主要以灌木草叢類(lei)、草叢類(lei)、疏(shu)林草叢類(lei)、灘(tan)涂草甸類(lei)為主。
旌德縣土(tu)壤類型以紅壤、黃壤為主，土(tu)壤中礦物(wu)質和(he)有機質含量高，適宜(yi)常綠闊(kuo)葉林和(he)落葉闊(kuo)葉林、人工杉松(song)林、灌草叢等植(zhi)被的生長。
旌德縣境內有(you)四條(tiao)自然水(shui)系(xi)，徽水(shui)河(he)(he)、玉水(shui)河(he)(he)往(wang)北匯入(ru)青弋江(jiang)(jiang)(jiang)，俞村(cun)河(he)(he)、山壩(ba)河(he)(he)往(wang)東匯入(ru)水(shui)陽江(jiang)(jiang)(jiang)，均屬長江(jiang)(jiang)(jiang)流域，總(zong)流域面積(ji)904.8平(ping)方千(qian)米，年均徑流量(liang)7.8億立方米。境內水(shui)域歷來自凈(jing)能力強，自然污染源少，污質含(han)量(liang)低，還有(you)終(zhong)年不斷的山泉水(shui)，地(di)表(biao)水(shui)成(cheng)份(fen)為低礦化度極弱水(shui)，水(shui)質良好。
旌(jing)(jing)德(de)縣溫(wen)暖適宜的(de)氣候、豐(feng)富(fu)的(de)天然草(cao)場資源和優質(zhi)的(de)水(shui)源為旌(jing)(jing)德(de)黃牛的(de)生(sheng)長提供了有利的(de)自然環境。
旌德黃牛肉含蛋白質≥20.2克(ke)/100克(ke)，脂肪≤2.3克(ke)/100克(ke)，水分≤77克(ke)/100克(ke)。
旌德黃牛產(chan)地(di)滿足(zu)GB/T18407《農產(chan)品安(an)全質(zhi)量無公害畜禽產(chan)地(di)環境(jing)要求》標準。
主要為保護區(qu)范圍(wei)內的山地(di)類(lei)型皖南牛，屬役用(yong)或(huo)役肉兼(jian)用(yong)型黃牛地(di)方品種。
長期放牧飼養
（1）放牧牛(niu)的(de)選(xuan)擇(ze)：健康母牛(niu)、犢牛(niu)、后備牛(niu)和架子牛(niu)。
（2）驅(qu)蟲防(fang)(fang)疫：定期注射倍硫(liu)磷(lin)防(fang)(fang)牛皮蠅、定期藥浴，驅(qu)除體外寄(ji)生蟲，定期防(fang)(fang)疫程序(xu)符(fu)合國(guo)家的相關規定。
（3）采食(shi)：白天在有牧(mu)草(cao)的山(shan)坡、草(cao)地、田間(jian)，自由(you)活動、采食(shi)。
（4）飲(yin)水：自(zi)由飲(yin)用(yong)天然優質的山泉水。
（5）補飼(si)(si)：視天(tian)氣、飼(si)(si)草質量(liang)或夜間補飼(si)(si)混(hun)合精料，并備有舔磚(zhuan)。
（6）補鹽：放牧牛一定要補充(chong)食鹽，以2至3天(tian)補一次為(wei)好，一般(ban)每頭牛20至40克(ke)。
2019年1月17日，中華(hua)人民共和國農(nong)業農(nong)村部(bu)正(zheng)式批準對“旌德黃牛(niu)”實施(shi)農(nong)產品地理標志登記保(bao)護(hu)。
旌德(de)縣(xian)農民(min)素(su)有(you)飼養(yang)牛羊等(deng)草食動物的(de)(de)習慣，在獨特的(de)(de)地(di)理環境下，經過長期自然(ran)選擇，逐(zhu)步形成了一(yi)個役肉(rou)(rou)兼用的(de)(de)黃牛品種(zhong)——皖南(nan)黃牛。由(you)于多年來飼養(yang)管理粗放(fang)，近親繁殖現象(xiang)嚴重(zhong)，旌德(de)縣(xian)黃牛體(ti)型(xing)一(yi)度越來越小，產肉(rou)(rou)率逐(zhu)漸下降。
2000年(nian)8月(yue)開始(shi)，旌德縣畜牧局從(cong)安(an)徽省家畜品種改良站(zhan)引進日本和牛凍精對(dui)該縣皖南黃(huang)牛進行改良，實施牛的人工授精。2001年(nian)7月(yue)，第一條雜(za)交肉牛成功產下，培(pei)育的雜(za)交肉牛新品種被安(an)徽省科技廳命(ming)名(ming)為(wei)“中國肉牛一號”
2003年及2007年，旌德縣(xian)分別(bie)邀(yao)請安(an)徽農業大學(xue)的王志根(gen)教授和安(an)徽省畜禽品種改良站王恒博士指導開展肉(rou)牛(niu)育肥試驗(yan)，根(gen)據(ju)該縣(xian)的實際情況制(zhi)定(ding)了(le)(le)飼(si)料配方和飼(si)養方式，兩次試驗(yan)都達(da)到了(le)(le)預期的效果：牛(niu)肉(rou)的大理石(shi)花紋有了(le)(le)明(ming)顯(xian)的提(ti)高，眼肌面積和凈肉(rou)率分別(bie)提(ti)高了(le)(le)10個(ge)(ge)百分點(dian)和5個(ge)(ge)百分點(dian)。
沉靜時(shi)光(guang)
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