旌德(de)(de)黃牛農產品地(di)(di)理標志(zhi)地(di)(di)域保護范圍為安徽省宣(xuan)城市旌德(de)(de)縣云樂鎮(zhen)(zhen)(zhen)、廟首(shou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、旌陽鎮(zhen)(zhen)(zhen)、俞(yu)村鎮(zhen)(zhen)(zhen)、三溪鎮(zhen)(zhen)(zhen)、興(xing)隆(long)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、白(bai)地(di)(di)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、孫(sun)村鎮(zhen)(zhen)(zhen)、版書(shu)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、蔡家橋鎮(zhen)(zhen)(zhen)。
地理坐標為東經118°15′11.14″~118°44′13.22″,北(bei)緯30°07′37.54″~30°29′28.28″,分布面積678.8平方千(qian)米。
旌德(de)黃牛毛色以黃色、褐色為(wei)多;體型(xing)偏小、細(xi)致清(qing)秀,頭較狹長(chang)而輕(qing);體質結實均勻;體軀短而高,四肢較細(xi),瘤峰顯(xian)現(xian),垂皮發達,背線明顯(xian)。
成年公牛(niu)體(ti)長133~149厘米,體(ti)高114~123厘米,體(ti)重301~371千(qian)克。
成年(nian)母(mu)牛體(ti)長116~132厘米,體(ti)高(gao)107~121厘米,體(ti)重234~301千克(ke)。
36月齡(ling)屠宰的旌德黃牛肉質呈深紅色(se),脂肪呈白色(se)或(huo)微黃色(se),纖(xian)維(wei)清(qing)晰,有韌(ren)性,切(qie)面濕(shi)潤,指(zhi)壓后(hou)凹面立即恢復,細(xi)滑多汁,香(xiang)味濃郁。
旌德黃牛的生產地(di)(di)域位于安(an)徽省東(dong)南部、黃山(shan)北麓的旌德縣境內,地(di)(di)貌復雜(za),分為中(zhong)山(shan)、低山(shan)、丘(qiu)陵和山(shan)間盆地(di)(di)4種類型,地(di)(di)形為東(dong)西向長方形呈(cheng)畚(ben)箕(ji)狀向北開口。
旌德(de)縣常(chang)年(nian)平(ping)均氣溫(wen)15.5℃,無(wu)霜(shuang)期年(nian)平(ping)均232.3天(tian),年(nian)平(ping)均日照時(shi)數1719.5小時(shi),年(nian)降(jiang)水量(liang)1200~1500毫米(mi),全域無(wu)酸雨,屬(shu)北亞熱帶濕潤(run)季風氣候(hou)區。
旌德縣(xian)森林(lin)(lin)覆蓋率達66%,草(cao)山草(cao)坡(po)面(mian)積(ji)約13.6萬(wan)(wan)畝,林(lin)(lin)地面(mian)積(ji)91萬(wan)(wan)畝,可放牧(mu)林(lin)(lin)地面(mian)積(ji)達50萬(wan)(wan)畝。草(cao)場植被豐富(fu),主要以灌木草(cao)叢(cong)類(lei)、草(cao)叢(cong)類(lei)、疏林(lin)(lin)草(cao)叢(cong)類(lei)、灘涂草(cao)甸類(lei)為主。
旌德縣(xian)土壤(rang)類型以紅壤(rang)、黃壤(rang)為主,土壤(rang)中礦物(wu)質和(he)有(you)機質含量高(gao),適宜常綠闊(kuo)葉(xie)林和(he)落葉(xie)闊(kuo)葉(xie)林、人工杉(shan)松林、灌草叢等植(zhi)被的生長(chang)。
旌德縣境內(nei)有四條自(zi)然水(shui)(shui)系,徽水(shui)(shui)河、玉水(shui)(shui)河往北匯入(ru)青(qing)弋江,俞村河、山壩河往東匯入(ru)水(shui)(shui)陽江,均屬長江流域,總流域面積904.8平方千米,年(nian)均徑流量7.8億立方米。境內(nei)水(shui)(shui)域歷來自(zi)凈能(neng)力強,自(zi)然污(wu)染源少(shao),污(wu)質含量低,還有終年(nian)不斷(duan)的山泉(quan)水(shui)(shui),地表水(shui)(shui)成份為低礦化度(du)極弱水(shui)(shui),水(shui)(shui)質良好。
旌德縣(xian)溫暖適宜的氣候、豐富的天然草場資源和優(you)質(zhi)的水(shui)源為旌德黃牛的生長(chang)提供了有(you)利的自然環境。
旌德黃牛(niu)肉含(han)蛋白質≥20.2克(ke)(ke)/100克(ke)(ke),脂肪(fang)≤2.3克(ke)(ke)/100克(ke)(ke),水(shui)分(fen)≤77克(ke)(ke)/100克(ke)(ke)。
旌德黃牛產(chan)(chan)地滿足GB/T18407《農產(chan)(chan)品安全質量無公害畜禽(qin)產(chan)(chan)地環(huan)境要(yao)求》標準。
主要為保護區范圍(wei)內的山地類型(xing)皖(wan)南牛(niu),屬役用(yong)或役肉兼用(yong)型(xing)黃牛(niu)地方品種。
長期放牧飼養
(1)放牧(mu)牛(niu)的選擇:健康母牛(niu)、犢(du)牛(niu)、后備牛(niu)和架子牛(niu)。
(2)驅蟲(chong)防(fang)疫:定(ding)(ding)(ding)(ding)期注射倍硫磷(lin)防(fang)牛皮蠅、定(ding)(ding)(ding)(ding)期藥浴,驅除體外(wai)寄生蟲(chong),定(ding)(ding)(ding)(ding)期防(fang)疫程(cheng)序符合(he)國家的相關規定(ding)(ding)(ding)(ding)。
(3)采食(shi):白(bai)天在有牧(mu)草的山坡、草地(di)、田間(jian),自(zi)由活(huo)動、采食(shi)。
(4)飲水:自由飲用天然優質的山(shan)泉水。
(5)補飼(si):視天氣、飼(si)草質量或夜間補飼(si)混合精料,并(bing)備有(you)舔(tian)磚。
(6)補鹽:放牧牛一定要補充食鹽,以(yi)2至(zhi)3天補一次(ci)為好,一般每頭(tou)牛20至(zhi)40克(ke)。
2019年1月17日,中華(hua)人民共和國農業農村部正式批準對“旌德黃(huang)牛”實(shi)施農產品(pin)地理標(biao)志登記保護(hu)。
旌德縣(xian)農民素有飼(si)養牛(niu)(niu)羊等草食動(dong)物的(de)習慣,在獨特的(de)地理(li)環境下,經過長期自然選擇,逐(zhu)步(bu)形(xing)成了一(yi)(yi)個役肉兼用的(de)黃牛(niu)(niu)品(pin)種——皖南黃牛(niu)(niu)。由于多(duo)年來飼(si)養管理(li)粗放,近親繁(fan)殖現(xian)象(xiang)嚴重,旌德縣(xian)黃牛(niu)(niu)體型一(yi)(yi)度越來越小,產(chan)肉率(lv)逐(zhu)漸(jian)下降。
2000年8月開始,旌德縣畜牧局從(cong)安徽省(sheng)家畜品種改良站引進(jin)日(ri)本(ben)和牛凍精(jing)對該縣皖南黃牛進(jin)行改良,實施(shi)牛的(de)人工授精(jing)。2001年7月,第(di)一條雜(za)交(jiao)(jiao)肉牛成功產(chan)下,培育的(de)雜(za)交(jiao)(jiao)肉牛新品種被安徽省(sheng)科技廳命名為“中國肉牛一號”
2003年(nian)及(ji)2007年(nian),旌德(de)縣(xian)(xian)分(fen)別邀請安徽農(nong)業(ye)大學的王志根教(jiao)授和(he)安徽省畜禽品種改良站王恒(heng)博士(shi)指(zhi)導開展肉(rou)牛(niu)育肥試(shi)驗,根據(ju)該縣(xian)(xian)的實(shi)際情(qing)況制定(ding)了(le)(le)飼料配方和(he)飼養(yang)方式,兩(liang)次試(shi)驗都達(da)到了(le)(le)預(yu)期的效(xiao)果:牛(niu)肉(rou)的大理石花紋有了(le)(le)明(ming)顯的提(ti)高,眼肌面(mian)積和(he)凈肉(rou)率(lv)分(fen)別提(ti)高了(le)(le)10個百(bai)分(fen)點和(he)5個百(bai)分(fen)點。