旌(jing)德黃牛農產品地(di)(di)理標志地(di)(di)域保護范圍為(wei)安徽省宣城市(shi)旌(jing)德縣云樂鎮(zhen)(zhen)、廟首鎮(zhen)(zhen)、旌(jing)陽鎮(zhen)(zhen)、俞村鎮(zhen)(zhen)、三溪(xi)鎮(zhen)(zhen)、興(xing)隆(long)鎮(zhen)(zhen)、白地(di)(di)鎮(zhen)(zhen)、孫村鎮(zhen)(zhen)、版書鎮(zhen)(zhen)、蔡(cai)家橋鎮(zhen)(zhen)。
地(di)理坐標為東經118°15′11.14″～118°44′13.22″，北緯30°07′37.54″～30°29′28.28″，分(fen)布(bu)面(mian)積678.8平方千(qian)米。
旌德黃牛毛色以(yi)黃色、褐色為多；體型偏小(xiao)、細致(zhi)清秀(xiu)，頭較狹長而輕；體質結實均勻；體軀(qu)短而高，四肢較細，瘤峰顯現(xian)，垂皮發達，背線明顯。
成年公牛體長(chang)133～149厘米，體高114～123厘米，體重301～371千克。
成年母牛(niu)體長116～132厘米(mi)，體高107～121厘米(mi)，體重234～301千克。
36月齡(ling)屠宰的旌德(de)黃牛肉質呈深(shen)紅(hong)色(se)，脂(zhi)肪呈白色(se)或(huo)微黃色(se)，纖(xian)維清(qing)晰，有(you)韌性，切(qie)面濕潤，指壓后凹面立即恢復，細滑多汁，香味濃郁。
旌德黃(huang)(huang)牛的生產地域位于安(an)徽省東(dong)南部、黃(huang)(huang)山(shan)北(bei)麓的旌德縣境內，地貌復雜(za)，分為中山(shan)、低(di)山(shan)、丘(qiu)陵和(he)山(shan)間盆地4種類型，地形為東(dong)西向長方形呈畚(ben)箕狀向北(bei)開口。
旌德縣常年平均氣溫15.5℃，無(wu)霜期年平均232.3天，年平均日照(zhao)時數1719.5小時，年降(jiang)水量1200～1500毫米，全域無(wu)酸雨，屬北亞(ya)熱帶濕(shi)潤(run)季風氣候區(qu)。
旌德縣森(sen)林(lin)覆蓋率達66%，草(cao)(cao)(cao)山草(cao)(cao)(cao)坡面積約(yue)13.6萬畝(mu)，林(lin)地面積91萬畝(mu)，可(ke)放牧林(lin)地面積達50萬畝(mu)。草(cao)(cao)(cao)場植被豐富(fu)，主要以灌木草(cao)(cao)(cao)叢(cong)類(lei)、草(cao)(cao)(cao)叢(cong)類(lei)、疏(shu)林(lin)草(cao)(cao)(cao)叢(cong)類(lei)、灘涂草(cao)(cao)(cao)甸類(lei)為主。
旌德縣土壤(rang)類型以(yi)紅壤(rang)、黃(huang)壤(rang)為主(zhu)，土壤(rang)中(zhong)礦物質(zhi)和有機質(zhi)含量高，適宜常綠闊葉林和落(luo)葉闊葉林、人工杉松林、灌(guan)草叢等植(zhi)被(bei)的生長。
旌德縣境內有(you)四條(tiao)自然水(shui)(shui)(shui)(shui)系，徽水(shui)(shui)(shui)(shui)河、玉水(shui)(shui)(shui)(shui)河往(wang)北匯入(ru)青(qing)弋江，俞村河、山(shan)壩河往(wang)東匯入(ru)水(shui)(shui)(shui)(shui)陽(yang)江，均(jun)屬長江流域(yu)，總流域(yu)面(mian)積(ji)904.8平方千米，年(nian)均(jun)徑流量(liang)7.8億立方米。境內水(shui)(shui)(shui)(shui)域(yu)歷來(lai)自凈能力強，自然污(wu)染源少，污(wu)質含量(liang)低，還有(you)終年(nian)不斷的山(shan)泉(quan)水(shui)(shui)(shui)(shui)，地表水(shui)(shui)(shui)(shui)成份為低礦(kuang)化度極弱水(shui)(shui)(shui)(shui)，水(shui)(shui)(shui)(shui)質良(liang)好。
旌德縣溫(wen)暖適宜的氣候、豐富的天然(ran)草(cao)場資源和(he)優質的水源為旌德黃牛的生長提供了有利(li)的自然(ran)環境。
旌德(de)黃牛肉含蛋白質≥20.2克(ke)(ke)/100克(ke)(ke)，脂肪(fang)≤2.3克(ke)(ke)/100克(ke)(ke)，水分≤77克(ke)(ke)/100克(ke)(ke)。
旌(jing)德黃牛產(chan)地(di)滿足(zu)GB/T18407《農產(chan)品安全(quan)質量(liang)無公害畜(chu)禽產(chan)地(di)環境要求》標準。
主要為保護區范圍內的山地(di)類(lei)型皖南牛，屬役(yi)用或役(yi)肉兼用型黃牛地(di)方品種。
長期放牧飼養
（1）放牧牛(niu)的(de)選擇：健康母牛(niu)、犢牛(niu)、后(hou)備牛(niu)和架子(zi)牛(niu)。
（2）驅(qu)蟲防(fang)疫(yi)(yi)：定(ding)期(qi)注射倍硫磷(lin)防(fang)牛皮蠅、定(ding)期(qi)藥浴，驅(qu)除體外寄(ji)生蟲，定(ding)期(qi)防(fang)疫(yi)(yi)程序(xu)符合國家的相關(guan)規定(ding)。
（3）采食(shi)：白(bai)天在有(you)牧草的山坡、草地(di)、田間(jian)，自由活動、采食(shi)。
（4）飲水：自(zi)由(you)飲用(yong)天然優質的山泉水。
（5）補飼(si)：視天氣、飼(si)草質量或夜(ye)間補飼(si)混合精料，并備有舔磚。
（6）補(bu)鹽：放牧牛一(yi)定要補(bu)充(chong)食鹽，以2至3天補(bu)一(yi)次為好，一(yi)般(ban)每頭牛20至40克。
2019年1月17日，中華人民共和(he)國農業農村部正式批準對“旌德黃牛(niu)”實施農產品地理標志登(deng)記保護(hu)。
旌德縣農民素有飼養(yang)牛(niu)(niu)羊等草食動物的(de)(de)習慣，在(zai)獨特的(de)(de)地理環境下，經過長期(qi)自然選擇(ze)，逐步形成了一(yi)個(ge)役肉兼用的(de)(de)黃(huang)牛(niu)(niu)品(pin)種——皖(wan)南黃(huang)牛(niu)(niu)。由于多(duo)年來飼養(yang)管理粗放，近親繁殖現象嚴重，旌德縣黃(huang)牛(niu)(niu)體型(xing)一(yi)度越來越小，產肉率逐漸下降(jiang)。
2000年8月開始，旌(jing)德縣畜(chu)牧局從安(an)(an)徽省(sheng)家畜(chu)品種(zhong)改(gai)良(liang)站引(yin)進日本(ben)和牛(niu)凍精(jing)對該縣皖南黃牛(niu)進行改(gai)良(liang)，實施牛(niu)的(de)人工授精(jing)。2001年7月，第(di)一(yi)條雜交肉牛(niu)成功產下，培育(yu)的(de)雜交肉牛(niu)新品種(zhong)被安(an)(an)徽省(sheng)科技廳命(ming)名為“中(zhong)國肉牛(niu)一(yi)號”
2003年及2007年，旌德(de)縣(xian)(xian)分別邀請安徽農業(ye)大學的王志(zhi)根(gen)教(jiao)授和安徽省畜禽(qin)品種改良站(zhan)王恒博士指導(dao)開展肉(rou)牛(niu)育(yu)肥試(shi)驗，根(gen)據該(gai)縣(xian)(xian)的實(shi)際情況制定了(le)飼料配方和飼養方式，兩次試(shi)驗都達到了(le)預(yu)期(qi)的效果(guo)：牛(niu)肉(rou)的大理(li)石花紋有(you)了(le)明顯的提(ti)高，眼肌面積和凈肉(rou)率分別提(ti)高了(le)10個(ge)百分點和5個(ge)百分點。
沉靜時光
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