金(jin)定(ding)鴨(ya)(ya)性(xing)(xing)情聰穎(ying)，體(ti)格強(qiang)(qiang)健，走(zou)動敏捷，覓(mi)食力強(qiang)(qiang)，尾脂(zhi)腺較發(fa)達，羽(yu)毛(mao)(mao)防濕(shi)性(xing)(xing)強(qiang)(qiang)，有利于(yu)在海(hai)灘高(gao)鹽分環境中保持(chi)羽(yu)毛(mao)(mao)豐(feng)滿、光澤、干燥(zao)，適宜海(hai)灘放牧和在河(he)流(liu)、池塘、稻(dao)田及平原放牧，也可舍內飼養。金(jin)定(ding)鴨(ya)(ya)與(yu)其他品種鴨(ya)(ya)進(jin)行生(sheng)產性(xing)(xing)雜交(jiao)，所獲得的商品鴨(ya)(ya)不僅生(sheng)命力強(qiang)(qiang)，成活率(lv)高(gao)，而(er)且產蛋、產肉、飼料報(bao)酬較高(gao)。
1、公鴨
頭大頸(jing)粗(cu)，身體略呈長方形，嘴(zui)黃(huang)綠(lv)(lv)色，嘴(zui)甲(jia)、爪為黑(hei)色，蹼橙紅色。頭、頸(jing)上(shang)(shang)部羽(yu)毛為深孔雀綠(lv)(lv)色，具金屬(shu)光(guang)澤，酷似野(ye)生綠(lv)(lv)頭鴨，但無明顯白頸(jing)環(huan)。后腰的背(bei)部及尾上(shang)(shang)、下部的伏羽(yu)深黑(hei)色，具有(you)金屬(shu)光(guang)澤。性卷羽(yu)4根，黑(hei)色。公(gong)、母鴨(ya)副(fu)翼羽均有(you)紫藍色的(de)羽鏡。雛鴨(ya)的(de)絨毛(mao)為黑(hei)橄(gan)欖(lan)色。
2、母鴨
全身披赤褐色(se)羽(yu)(yu)毛(mao)，并有大(da)小不等的黑(hei)色(se)斑點，背(bei)部羽(yu)(yu)毛(mao)從前向后逐漸加深，腹(fu)部羽(yu)(yu)色(se)鞍(an)淡(dan)，頸部羽(yu)(yu)毛(mao)褐色(se)無黑(hei)斑，翼羽(yu)(yu)深褐色(se)；喙青黑(hei)色(se)，脛黃色(se)，爪黑(hei)色(se)。
金定鴨產區屬(shu)于南(nan)亞熱(re)帶氣候區，幾乎全年(nian)無霜。東南(nan)臨海(hai)(hai)，海(hai)(hai)岸(an)線長，海(hai)(hai)灣多，灘(tan)涂寬廣平坦，水(shui)產品極其豐富。中心產區位(wei)于九龍江入海(hai)(hai)處的漳州市滸茂三角洲北角。海(hai)(hai)水(shui)咸淡(dan)交融，含鹽量(liang)低(春(chun)夏季為0.04～13.50%，秋冬季最高為31.70%)，營(ying)養物質(zhi)豐(feng)富，灘(tan)涂(tu)底(di)質(zhi)松軟，浮游(you)生物及貝類(lei)(lei)、甲殼類(lei)(lei)、小(xiao)雜魚、三(san)棱草、紅樹林等(deng)動植物繁殖旺(wang)盛。三(san)角洲式的(de)沖(chong)積(ji)平(ping)原土壤肥沃，河流(liu)溝渠網織，盛產水稻等(deng)谷類(lei)(lei)，為(wei)(wei)養鴨提供豐(feng)富的(de)飼料來源，成為(wei)(wei)理想的(de)天然牧場。
金定鴨前期(qi)長(chang)勢較(jiao)后(hou)期(qi)稍快(kuai)。據測定，空嗉雛鴨平均初生(sheng)重47克(ke)，30日齡增重12倍，60日齡增重22倍，90日(ri)齡增重31倍(bei)，達1464克，全期平均(jun)日(ri)增(zeng)重15.6克。公、母鴨差異不顯著。成年公鴨平均體重1.73公斤(jin)，體斜(xie)長21.54厘米；成年母(mu)鴨體重1.76公(gong)斤，體(ti)斜長21.11厘米。母鴨開產日齡易(yi)受環境因素影響，晚的在120日齡，早的在88日齡，體重1620克時開產。鴨群(qun)長勢良好(hao)的，見蛋(dan)一個月內全群(qun)產蛋(dan)。90～100日齡的公鴨即(ji)可正常配種。母鴨一(yi)般可使用3年，但生產(chan)價值(zhi)和選育效果以(yi)二年齡(ling)鴨(ya)為最佳。
金(jin)定(ding)鴨產蛋(dan)期長，換(huan)羽(yu)(yu)期間及冬季均(jun)可不休產。一般是邊換(huan)羽(yu)(yu)，邊產蛋(dan)，群眾稱之為“摻毛”鴨。一般情況下，養(yang)群鴨(400～500羽)每羽(yu)年平均產(chan)蛋260～300枚、金定鴨產蛋生物學(xue)年特別長(chang)，可達兩年多。廈門大學(xue)科研站(zhan)全舍飼66只，日(ri)糧(liang)為(wei)稻谷160克，鮮凈海產貝類225克，飼(si)養365天平均產蛋313.35枚(mei)，300枚以上的個體占3%；出(chu)殼后500天的母鴨(ya)平均產蛋305.5枚，350枚(mei)以上的占6%。放牧飼(si)養的母鴨，產1公斤蛋需稻(dao)谷2.2～2.5公斤。
金定鴨(ya)的蛋重平均72.20克，蛋形為橢圓(yuan)，蛋形指數為1:1.45。蛋(dan)(dan)(dan)殼(ke)青(qing)(qing)色，殼(ke)膜厚(hou)而結實，韌性強，不(bu)易破損。據稱，青(qing)(qing)殼(ke)蛋(dan)(dan)(dan)可(ke)(ke)入藥。蛋(dan)(dan)(dan)可(ke)(ke)食部分占蛋(dan)(dan)(dan)重的89.03%，殼(ke)和膜占(zhan)10.97%。蛋黃占可食部(bu)分的(de)38.90%(來航雞蛋黃(huang)占28.69%，一般(ban)麻鴨蛋(dan)黃占(zhan)35～37%)，水分占(zhan)45.19%。
據(ju)考(kao)證，金(jin)定鄉已(yi)有250余年養(yang)鴨歷史。相(xiang)傳(chuan)該鴨由閩西龍巖地區傳(chuan)入，經金定群眾采取“三勤”(勤(qin)趕、勤(qin)喂、勤(qin)照(zhao)顧(gu))的(de)飼養管理措施，海(hai)灘生態環境中，經(jing)長期人工選擇形成的(de)蛋鴨品種。
1958年(nian)以來(lai)，廈門(men)大學生(sheng)(sheng)物(wu)系(xi)在考察、總結(jie)金定養鴨(ya)(ya)生(sheng)(sheng)產(chan)經(jing)驗的基(ji)礎上，設立金定鴨(ya)(ya)科研(yan)站，與當(dang)地(di)鴨(ya)(ya)坊協作(zuo)，對該鴨(ya)(ya)遺(yi)傳規律進行研(yan)究，制定“三選”(蛋選、雛選、親(qin)選)的選(xuan)種方法，建立繁育(yu)核心群(qun)，經(jing)過系統選(xuan)育(yu)，使金定鴨成為中國(guo)優良的蛋鴨品種之一。
1、看外形
在購買鴨苗(miao)的(de)時候(hou)，一般鴨頭(tou)偏(pian)大、身體圓滾滾的(de)，并且尾巴還比較尖的(de)就是公(gong)鴨子。而反之鴨頭(tou)比較小，身體呈扁平狀(zhuang)的(de)，尾巴還是散(san)開的(de)，那多數(shu)就是母鴨子了。
2、摸鳴管
鳴管(guan)又稱(cheng)下喉，位于氣管(guan)分(fen)叉的(de)(de)頂部(bu)。公鴨在此(ci)處有一個膨大的(de)(de)球狀(zhuang)鼓室，直(zhi)徑為3--4毫(hao)米，從體外胸前(qian)可以摸出，母鴨(ya)無此鳴管。
3、摸肛
左手(shou)托住初生雛(chu)鴨(ya)，使其背(bei)朝天，腹朝下(xia)，以大拇(mu)指(zhi)(zhi)和食指(zhi)(zhi)輕(qing)夾頸部，用右手(shou)大拇(mu)指(zhi)(zhi)和食指(zhi)(zhi)輕(qing)輕(qing)平提肛(gang)門下(xia)方，先(xian)向(xiang)前按，隨著向(xiang)后退(tui)，如感觸到有其麻粒或(huo)油菜籽大小(xiao)的突(tu)出之(zhi)物，是(shi)公雛(chu)鴨(ya)，否則則為母雛(chu)鴨(ya)。
4、翻肛
將(jiang)初(chu)生雛(chu)鴨(ya)握在左(zuo)手中(zhong)，用(yong)中(zhong)指(zhi)和(he)(he)無(wu)名指(zhi)夾住鴨(ya)的頸部，頭(tou)向外，腹(fu)朝上(shang)，成仰臥勢。然后用(yong)右手大拇指(zhi)和(he)(he)食指(zhi)分(fen)開肛(gang)門旁邊的羽毛(mao)擠出胎糞，輕(qing)輕(qing)地將(jiang)肛(gang)門張開，并使其(qi)外翻(fan)。公雛(chu)鴨(ya)可見(jian)到(dao)長約4毫米的突起物(陰莖)，母鴨則無，或僅有殘(can)留痕跡(ji)。
5、環境反應
雌雄雛鴨(ya)對環境條件的反應不同，若把雛鴨(ya)放在竹筐里，如果能從筐里向外跳出的是(shi)雌雛鴨(ya);如果伏在里(li)面不動，或互相靠(kao)攏在一起的是雄雛鴨。
詩酒趁年華
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