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臘板鴨

南(nan)(nan)雄(xiong)板鴨(ya)(ya)是南(nan)(nan)雄(xiong)最具(ju)有特色的(de)(de)南(nan)(nan)雄(xiong)特產(chan)之一。以(yi)精制臘味(wei)而(er)(er)聞(wen)名遐(xia)邇。鴨(ya)(ya)子(zi)品質好(hao)，屬于麻鴨(ya)(ya)類，而(er)(er)南(nan)(nan)雄(xiong)當地水塘眾多，很(hen)適合飼養鴨(ya)(ya)子(zi)，這(zhe)里(li)長的(de)(de)鴨(ya)(ya)子(zi)皮(pi)薄肉厚(hou)，味(wei)道奇美。加上南(nan)(nan)雄(xiong)地處粵北山區，晝夜溫差大(da)以(yi)及(ji)霜凍等(deng)因素，使得(de)“南(nan)(nan)雄(xiong)板鴨(ya)(ya)”有特殊(shu)的(de)(de)香(xiang)味(wei)。

臘牛干脯

南(nan)雄牛干(gan)脯(fu)是新鮮風干(gan)再燜(men)制而(er)成，用辣(la)椒(jiao)燜(men)制特別好(hao)吃(chi)，是南(nan)雄大多數人都(dou)非常喜歡吃(chi)的一道菜。

臘肉

農家(jia)殺(sha)完(wan)過年豬后，每家(jia)每戶都會臘上一(yi)些臘肉。不(bu)管是清蒸還是用辣(la)椒(jiao)炒都特(te)(te)別下飯，臘香濃重、肥而(er)不(bu)膩(ni)、咸甜適口、柔韌不(bu)膩(ni)，鮮(xian)美異常的獨特(te)(te)風味(wei)。

臘腸

選用(yong)山區農村喂養的(de)的(de)生豬(zhu)，精選其(qi)后(hou)腿(tui)肉，肥瘦分開，切丁(ding)后(hou)再混合加(jia)入輔(fu)料攪拌均勻(yun)，灌腸。不(bu)添加(jia)任(ren)何色(se)素和(he)防腐劑(ji)，靠獨特固有的(de)自(zi)然風色(se)氣候(hou)條件曬制而成。

臘魚

臘魚，放(fang)在盆中腌制一晚上，將腌好(hao)的魚用繩拴(shuan)好(hao)，晾干即可，農村過年都有(you)吃臘魚的習慣。

臘雞

家里請年(nian)飯的時候用干辣椒炒上一盤臘雞特別下飯。品(pin)質上乘，精(jing)華所在(zai)。色澤誘人，不澀(se)不油，臘香醇厚，咸鮮味美(mei)，真正(zheng)自家鄉村風味。

臘豬手

農家喂養的生豬(zhu)，精選其前、后腳(jiao)，不添加任何色素和防腐(fu)劑，傳統(tong)工藝(yi)，全手工制作，靠(kao)獨特(te)固有的自(zi)然風色氣候條件(jian)曬制而成。具有皮脆肉爽、肥而不膩、香味(wei)濃郁的特(te)點(dian)。

臘豬肝

臘豬肝(gan)，一般殺年豬之后就會留(liu)下的(de)豬肝(gan)拿去腌(a)制，腌(a)制后曬、以(yi)及風干，出(chu)來的(de)豬肝(gan)切(qie)片(pian)可直(zhi)接吃，一道(dao)不錯(cuo)的(de)下酒菜。