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臘板鴨

南雄(xiong)板(ban)鴨是南雄(xiong)最(zui)具有特(te)(te)色的(de)(de)南雄(xiong)特(te)(te)產之一。以精制(zhi)臘味而聞名遐邇。鴨子(zi)品質好，屬于麻鴨類，而南雄(xiong)當地水塘眾(zhong)多，很適合(he)飼養鴨子(zi)，這里長的(de)(de)鴨子(zi)皮薄肉(rou)厚(hou)，味道奇(qi)美(mei)。加上南雄(xiong)地處(chu)粵北(bei)山區，晝夜溫差大(da)以及(ji)霜凍等因(yin)素，使得“南雄(xiong)板(ban)鴨”有特(te)(te)殊的(de)(de)香(xiang)味。

臘牛干脯

南雄牛干脯是(shi)新鮮(xian)風(feng)干再(zai)燜(men)制(zhi)而成，用辣椒燜(men)制(zhi)特別好吃(chi)，是(shi)南雄大多數人都非常(chang)喜歡吃(chi)的一道菜。

臘肉

農家殺(sha)完過年豬后，每家每戶都會臘(la)(la)上(shang)一(yi)些(xie)臘(la)(la)肉。不管是(shi)清蒸還是(shi)用(yong)辣椒炒都特別下(xia)飯，臘(la)(la)香濃重、肥而不膩(ni)、咸甜適(shi)口、柔韌不膩(ni)，鮮美異常(chang)的獨特風味。

臘腸

選用山區(qu)農村喂養的(de)的(de)生豬，精選其(qi)后腿肉(rou)，肥瘦分開，切丁后再混合加(jia)入輔料(liao)攪拌(ban)均(jun)勻，灌腸。不添加(jia)任何色素和(he)防(fang)腐劑，靠(kao)獨特固有的(de)自(zi)然風色氣候條件曬制而成。

臘魚

臘(la)魚(yu)，放(fang)在盆(pen)中腌(a)制一晚上，將腌(a)好的魚(yu)用繩(sheng)拴好，晾干即可(ke)，農村(cun)過年(nian)都有吃臘(la)魚(yu)的習慣。

臘雞

家里請年飯(fan)的(de)時(shi)候用干辣(la)椒(jiao)炒上一盤臘雞特別下飯(fan)。品質(zhi)上乘(cheng)，精華所在。色澤誘人，不澀不油，臘香醇厚，咸(xian)鮮味美，真正(zheng)自家鄉村風味。

臘豬手

農家喂養的(de)生豬(zhu)，精選其(qi)前、后腳(jiao)，不(bu)添加任何色(se)素(su)和防腐(fu)劑，傳(chuan)統(tong)工藝，全(quan)手工制(zhi)作，靠獨特(te)固有(you)的(de)自然風(feng)色(se)氣候條件曬制(zhi)而成。具(ju)有(you)皮脆肉(rou)爽、肥而不(bu)膩、香(xiang)味濃(nong)郁(yu)的(de)特(te)點(dian)。

臘豬肝

臘豬肝，一(yi)般殺年豬之后(hou)就會留下(xia)的豬肝拿去腌(a)制，腌(a)制后(hou)曬、以(yi)及風干，出來的豬肝切片可直(zhi)接吃，一(yi)道(dao)不錯的下(xia)酒菜。