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臘板鴨

南雄(xiong)(xiong)(xiong)板鴨(ya)是南雄(xiong)(xiong)(xiong)最具(ju)有特色的南雄(xiong)(xiong)(xiong)特產之一。以精制臘味而聞名遐邇。鴨(ya)子品質好，屬于麻鴨(ya)類，而南雄(xiong)(xiong)(xiong)當地水塘眾多，很適合飼(si)養鴨(ya)子，這里長的鴨(ya)子皮薄肉厚，味道奇(qi)美(mei)。加上南雄(xiong)(xiong)(xiong)地處粵北山區，晝夜溫差(cha)大以及霜凍等因素，使得“南雄(xiong)(xiong)(xiong)板鴨(ya)”有特殊的香味。

臘牛干脯

南雄(xiong)(xiong)牛干脯是(shi)新鮮風干再燜制(zhi)而成，用辣(la)椒(jiao)燜制(zhi)特別好吃(chi)，是(shi)南雄(xiong)(xiong)大多數人都非常喜歡吃(chi)的一道菜。

臘肉

農家殺完過年豬后，每家每戶都會(hui)臘上一些臘肉(rou)。不(bu)管是(shi)清蒸還是(shi)用辣椒炒都特別下(xia)飯，臘香濃重、肥而(er)不(bu)膩(ni)(ni)、咸甜適口、柔韌不(bu)膩(ni)(ni)，鮮美(mei)異(yi)常(chang)的獨(du)特風味。

臘腸

選(xuan)用山區農村喂養的(de)的(de)生豬，精選(xuan)其后腿肉，肥瘦分開，切丁后再混合加(jia)入輔料攪(jiao)拌均(jun)勻，灌腸。不添加(jia)任何(he)色(se)素和(he)防(fang)腐劑(ji)，靠獨特固有的(de)自然風色(se)氣候(hou)條件曬制而成。

臘魚

臘(la)魚，放(fang)在盆中腌(a)制一晚上，將腌(a)好(hao)的魚用繩拴好(hao)，晾干即可，農(nong)村(cun)過年都有吃臘(la)魚的習(xi)慣。

臘雞

家(jia)里請年飯的時(shi)候用干辣椒(jiao)炒(chao)上一(yi)盤臘(la)雞特別下(xia)飯。品質(zhi)上乘，精華所在。色澤誘人，不澀不油，臘(la)香醇厚，咸鮮味美(mei)，真正自家(jia)鄉村風味。

臘豬手

農家(jia)喂養的生(sheng)豬，精(jing)選其前、后腳，不(bu)添加任何色素和(he)防腐劑，傳統工藝(yi)，全手工制作(zuo)，靠獨(du)特固有(you)的自然風色氣(qi)候條件曬制而成。具有(you)皮脆肉(rou)爽、肥而不(bu)膩、香味濃郁的特點。

臘豬肝

臘豬肝，一般殺年豬之后(hou)就會留下的(de)(de)豬肝拿去腌(a)制，腌(a)制后(hou)曬、以及風干，出來的(de)(de)豬肝切片可直接吃，一道不錯的(de)(de)下酒菜。