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臘板鴨

南(nan)(nan)雄板(ban)鴨(ya)(ya)(ya)是南(nan)(nan)雄最具有特色的(de)(de)南(nan)(nan)雄特產(chan)之一。以精(jing)制臘味(wei)而(er)(er)聞名(ming)遐邇。鴨(ya)(ya)(ya)子品質好，屬于麻鴨(ya)(ya)(ya)類，而(er)(er)南(nan)(nan)雄當(dang)地水塘眾多，很(hen)適合飼(si)養鴨(ya)(ya)(ya)子，這里長的(de)(de)鴨(ya)(ya)(ya)子皮(pi)薄肉厚，味(wei)道(dao)奇(qi)美。加(jia)上南(nan)(nan)雄地處(chu)粵北山區，晝夜(ye)溫差(cha)大以及霜凍等因素，使(shi)得“南(nan)(nan)雄板(ban)鴨(ya)(ya)(ya)”有特殊的(de)(de)香味(wei)。

臘牛干脯

南(nan)雄牛干脯是(shi)新鮮風(feng)干再燜制而(er)成(cheng)，用辣椒燜制特別好吃，是(shi)南(nan)雄大多(duo)數人都非常喜(xi)歡吃的(de)一道(dao)菜。

臘肉

農家殺完過(guo)年豬后，每家每戶都會臘(la)上一(yi)些臘(la)肉。不管是清蒸還是用辣椒炒(chao)都特(te)別下飯，臘(la)香濃重(zhong)、肥(fei)而(er)不膩、咸甜適口、柔韌不膩，鮮美異(yi)常的獨特(te)風味。

臘腸

選用山區農(nong)村喂養的的生豬(zhu)，精選其后(hou)腿肉(rou)，肥(fei)瘦分開(kai)，切丁后(hou)再(zai)混合加入輔料攪拌均勻，灌腸。不添(tian)加任何(he)色素和(he)防(fang)腐(fu)劑，靠獨特固(gu)有的自然風色氣(qi)候(hou)條件曬制而(er)成。

臘魚

臘魚(yu)，放在盆中腌制一(yi)晚(wan)上(shang)，將(jiang)腌好(hao)的魚(yu)用繩拴(shuan)好(hao)，晾干即可，農(nong)村過年都(dou)有吃臘魚(yu)的習慣。

臘雞

家里請(qing)年飯(fan)的(de)時候用干辣椒(jiao)炒上(shang)一(yi)盤臘(la)雞特別下(xia)飯(fan)。品質上(shang)乘(cheng)，精華所在。色(se)澤(ze)誘人，不澀不油，臘(la)香醇(chun)厚，咸鮮味美，真正自家鄉村(cun)風(feng)味。

臘豬手

農家(jia)喂(wei)養的生(sheng)豬，精(jing)選其前、后(hou)腳，不(bu)添加任何(he)色素和防腐劑，傳統工藝(yi)，全手工制(zhi)作，靠獨特固有的自(zi)然(ran)風色氣(qi)候條(tiao)件曬制(zhi)而成。具(ju)有皮脆肉爽、肥(fei)而不(bu)膩、香味濃郁的特點。

臘豬肝

臘豬肝(gan)，一般殺年豬之(zhi)后就會留下(xia)的豬肝(gan)拿(na)去腌(a)制，腌(a)制后曬、以及風干(gan)，出來的豬肝(gan)切片可直接吃(chi)，一道不(bu)錯的下(xia)酒菜。