瑞(rui)溪(xi)臘腸產自海南省澄邁縣瑞(rui)溪(xi)鎮,是(shi)當(dang)地有(you)名的(de)特產。瑞(rui)溪(xi)臘腸有(you)著(zhu)悠(you)久的(de)歷史(shi),是(shi)逢年過節瑞(rui)溪(xi)人家必(bi)備的(de)食品(pin)和(he)送禮(li)佳品(pin)。也是(shi)澄邁人餐桌上(shang)必(bi)不可少的(de)一道美味,和(he)當(dang)地的(de)牛肉(rou)干和(he)粽子一起并稱(cheng)為"瑞(rui)溪(xi)三寶",是(shi)當(dang)地流傳了(le)上(shang)百年的(de)美食。
瑞溪臘腸(chang)從擇精(jing)肉、切肉、拌料(liao)、調(diao)味(wei)、配色、曬烤成(cheng)產(chan)品,各(ge)項工序都十(shi)分(fen)講(jiang)究,所以制(zhi)成(cheng)的(de)臘腸(chang)味(wei)美(mei)、色鮮、可口,而且瑞溪手工臘腸(chang)不加淀粉,可貯存很(hen)久,熟制(zhi)后食用,風味(wei)鮮美(mei),醇厚濃郁,回味(wei)綿長(chang),越嚼越香。
據了解,瑞溪臘腸的特點是(shi)色味俱(ju)佳(jia),肉脆味美,香甜適(shi)口,久不變(bian)味。細啃慢嚼,津津有味,為下酒佐餐的上乘(cheng)食(shi)料。