芒果视频下载

瑞溪粽子的做法

食材準備

主(zhu)料：瑞(rui)溪(xi)五花肉、瑞(rui)溪(xi)咸(xian)鴨蛋、糯(nuo)米。

豬(zhu)肉(rou)，必(bi)須是一年(nian)左(zuo)右(you)的瑞(rui)溪農家黑豬(zhu)，這種豬(zhu)肉(rou)相(xiang)較其他肥瘦適中、肉(rou)質細(xi)膩(ni)。

鴨蛋來(lai)自澄邁(mai)當地九(jiu)龍溪放養的鴨子所下(xia)的蛋，蛋黃成橙紅色，油脂多而不(bu)膩。

香料(liao)配方：主要(yao)以八角(jiao)、桂(gui)皮、胡(hu)椒、秕谷等多(duo)味調料(liao)磨粉混合(he)，再將白酒(jiu)、生(sheng)油、姜(jiang)汁、蒜頭按一定配比(bi)將豬肉進行腌(a)制。

包粽子

食材、香料、糯米全(quan)部包裹在粽(zong)(zong)葉(xie)里。包制的過程也是非(fei)常講究(jiu)，非(fei)常考驗粽(zong)(zong)子匠人(ren)的手(shou)藝，包制的每個(ge)步驟都能需要靠多(duo)年來的經驗

煮粽子

煮粽子講究：只(zhi)有在瑞溪這一帶煮粽的(de)時間是(shi)12個(ge)小(xiao)時，需用柴火(huo)，大火(huo)煮開后，改為(wei)小(xiao)火(huo)慢熬，必須時常注入冷水，保持水位漫過(guo)粽子，才能確保粽子達到最佳的(de)口感。

瑞溪粽子歷史

澄邁瑞溪(xi)粽(zong)子(zi)(zi)始(shi)于清康熙年(nian)間，至(zhi)今已有300多(duo)年(nian)的歷史。瑞溪(xi)粽(zong)在海(hai)(hai)南成名(ming)于清代(dai)，具有口感酥松，味(wei)道清香，入口不膩的特點。海(hai)(hai)南省海(hai)(hai)口市(shi)澄邁縣瑞溪(xi)墟(xu)居民(min)在上(shang)世紀二十年(nian)代(dai)開始(shi)，就在墟(xu)設擺攤賣粽(zong)子(zi)(zi)，把(ba)粽(zong)子(zi)(zi)當作特色小食來經(jing)營。

瑞溪粽子好吃嗎

剝開一(yi)(yi)個瑞溪粽子(zi)，熱氣混(hun)合(he)著(zhu)清香(xiang)(xiang)撲鼻而來。咬上(shang)一(yi)(yi)口，被高溫化開的(de)肥豬(zhu)肉(rou)和咸(xian)蛋黃(huang)的(de)油脂(zhi)沁入了綿軟又帶彈性的(de)糯米(mi)，香(xiang)(xiang)味十(shi)足(zu)。再咬第二口，黑豬(zhu)肉(rou)、紅蛋黃(huang)、綠糯米(mi)配合(he)著(zhu)透明(ming)的(de)油脂(zhi)，在舌(she)面上(shang)瞬間合(he)而為一(yi)(yi)，濃郁的(de)香(xiang)(xiang)味在唇(chun)齒間流淌