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瑞溪粽子的做法

食材準備

主料(liao)：瑞(rui)溪(xi)五花(hua)肉、瑞(rui)溪(xi)咸鴨蛋、糯(nuo)米(mi)。

豬肉，必(bi)須是一(yi)年左右的瑞溪農(nong)家黑豬，這種(zhong)豬肉相較其他肥(fei)瘦(shou)適(shi)中(zhong)、肉質細膩。

鴨(ya)(ya)蛋(dan)來自澄邁當地九龍(long)溪放養的(de)鴨(ya)(ya)子所下的(de)蛋(dan)，蛋(dan)黃成橙紅色，油脂多而不膩。

香料配方：主要以(yi)八角(jiao)、桂皮(pi)、胡椒、秕谷等多(duo)味調料磨粉混合(he)，再將(jiang)白酒、生(sheng)油、姜汁(zhi)、蒜頭按(an)一定配比(bi)將(jiang)豬肉進行腌制。

包粽子

食材、香料、糯米全部包裹在粽葉里。包制的(de)(de)過程(cheng)也(ye)是(shi)非常講究(jiu)，非常考驗粽子匠(jiang)人(ren)的(de)(de)手藝，包制的(de)(de)每個步(bu)驟都能(neng)需要靠多年來的(de)(de)經驗

煮粽子

煮粽子(zi)講究：只有在瑞溪這一帶煮粽的時(shi)(shi)間是12個小(xiao)時(shi)(shi)，需(xu)用柴火，大火煮開(kai)后(hou)，改為(wei)小(xiao)火慢熬，必須時(shi)(shi)常注入冷水，保持(chi)水位漫(man)過粽子(zi)，才(cai)能確保粽子(zi)達到最佳的口感。

瑞溪粽子歷史

澄(cheng)邁(mai)瑞(rui)溪粽子始于清康(kang)熙年(nian)間(jian)，至今已有300多年(nian)的歷史(shi)。瑞(rui)溪粽在海(hai)南(nan)成名(ming)于清代，具有口(kou)(kou)感(gan)酥松，味道清香，入(ru)口(kou)(kou)不膩的特(te)點。海(hai)南(nan)省海(hai)口(kou)(kou)市澄(cheng)邁(mai)縣瑞(rui)溪墟居民在上(shang)世紀二十年(nian)代開(kai)始，就在墟設擺攤賣粽子，把粽子當作特(te)色小(xiao)食來經營。

瑞溪粽子好吃嗎

剝開(kai)一個瑞溪粽子，熱氣混合(he)(he)著清香撲鼻而來。咬上(shang)一口(kou)，被(bei)高(gao)溫化開(kai)的(de)肥豬(zhu)肉和咸蛋黃的(de)油(you)脂(zhi)(zhi)沁入(ru)了綿軟又帶彈性的(de)糯米，香味十足(zu)。再咬第(di)二口(kou)，黑(hei)豬(zhu)肉、紅蛋黃、綠糯米配合(he)(he)著透明的(de)油(you)脂(zhi)(zhi)，在舌面上(shang)瞬間(jian)合(he)(he)而為(wei)一，濃(nong)郁的(de)香味在唇齒間(jian)流淌