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瑞溪粽子的做法

食材準備

主料：瑞溪五花肉、瑞溪咸鴨蛋、糯米。

豬肉，必須是一年左右(you)的瑞溪(xi)農家黑豬，這(zhe)種豬肉相較其他(ta)肥瘦適中、肉質細膩。

鴨蛋(dan)來(lai)自(zi)澄邁當地九龍溪放養的(de)鴨子(zi)所下(xia)的(de)蛋(dan)，蛋(dan)黃成橙(cheng)紅色，油脂(zhi)多而不膩。

香料配方：主要以八角(jiao)、桂皮、胡椒(jiao)、秕(bi)谷等多味(wei)調料磨粉混合(he)，再(zai)將(jiang)白酒、生油、姜汁、蒜頭按一定配比將(jiang)豬肉(rou)進行腌制。

包粽子

食材、香料(liao)、糯米全部包裹在粽葉里。包制的過程也(ye)是(shi)非常(chang)講究，非常(chang)考(kao)驗粽子匠人的手(shou)藝(yi)，包制的每個(ge)步驟(zou)都能需要靠多年來的經(jing)驗

煮粽子

煮粽(zong)子講究：只有在(zai)瑞溪(xi)這(zhe)一帶煮粽(zong)的時(shi)間是12個小(xiao)時(shi)，需(xu)用柴(chai)火，大(da)火煮開后，改為小(xiao)火慢熬，必須(xu)時(shi)常注入冷水，保持水位(wei)漫過(guo)粽(zong)子，才能確(que)保粽(zong)子達到最(zui)佳的口感。

瑞溪粽子歷史

澄(cheng)邁(mai)瑞(rui)(rui)溪粽(zong)(zong)子始于清(qing)康(kang)熙年間，至今(jin)已有300多年的(de)歷史(shi)。瑞(rui)(rui)溪粽(zong)(zong)在海(hai)南成(cheng)名于清(qing)代，具有口感酥松，味道清(qing)香，入口不膩的(de)特點。海(hai)南省海(hai)口市澄(cheng)邁(mai)縣瑞(rui)(rui)溪墟居民在上世(shi)紀二十(shi)年代開(kai)始，就在墟設擺(bai)攤賣(mai)粽(zong)(zong)子，把粽(zong)(zong)子當(dang)作特色小食來經營。

瑞溪粽子好吃嗎

剝開一(yi)個瑞(rui)溪粽子，熱氣混合(he)著清香撲(pu)鼻而來(lai)。咬(yao)上一(yi)口，被高溫化開的(de)肥豬肉和咸蛋(dan)黃的(de)油脂(zhi)沁入了綿軟又帶彈性的(de)糯米，香味十足(zu)。再咬(yao)第二(er)口，黑豬肉、紅(hong)蛋(dan)黃、綠糯米配合(he)著透明的(de)油脂(zhi)，在舌面(mian)上瞬間合(he)而為一(yi)，濃郁的(de)香味在唇齒間流(liu)淌