1、采收(shou)適期甜糯(nuo)鮮(xian)玉米。 采收(shou)很重要(yao),不(bu)(bu)同(tong)品種(zhong)采收(shou)期不(bu)(bu)同(tong),同(tong)一品種(zhong)采收(shou)時(shi)(shi)間不(bu)(bu)同(tong),其品質大不(bu)(bu)相(xiang)同(tong)。采摘下(xia)來的(de)果(guo)穗要(yao)及時(shi)(shi)加工,從采收(shou)到加工完(wan)畢(bi)必(bi)須(xu)在10小(xiao)時(shi)(shi)內完(wan)成。采收(shou)、剝皮、除毛、洗滌均(jun)為人(ren)工完(wan)成作業,以防損傷籽粒,洗凈(jing)后要(yao)剔出缺粒、蟲蛀、頂部不(bu)(bu)整齊及過(guo)嫩過(guo)老果(guo)穗。
2、預煮(zhu)糯(nuo)玉米。 宜采用水煮(zhu),時間為25~30分鐘,冷點溫度達(da)90℃以(yi)上,煮(zhu)時要使(shi)果穗全部浸入水中,這樣容易煮(zhu)透。
3、煮熟后(hou)冷(leng)(leng)卻(que)。預煮完畢撈(lao)出后(hou)急劇冷(leng)(leng)卻(que),用10℃的冷(leng)(leng)水淋洗10分鐘,以(yi)使果(guo)穗(sui)中心溫度迅速(su)下降到25℃以(yi)下,撈(lao)起后(hou)放在(zai)鐵絲網上用電風扇(shan)吹干(gan)表(biao)面水分(約半小時),以(yi)防速(su)凍時籽粒表(biao)面結霜。
4、包(bao)裝。將吹(chui)干的玉(yu)米果穗裝入塑料(liao)復(fu)合膜袋中(zhong),用封口機封口。
5、凍結(jie)。冷凍庫內凍結(jie),溫度在零下(xia)35℃(8~10小時(shi)),快速(su)冷凍機零下(xia)45℃條件下(xia)30~45分鐘。
6、低溫(wen)貯藏。經過(guo)速凍后的(de)果(guo)穗裝箱(xiang),轉入零下18℃的(de)冷庫中保存,隨(sui)售隨(sui)取。
炒紅薯玉米粒的做法
準(zhun)備材料:紅(hong)薯(shu)、玉米粒、枸杞、青椒粒、精鹽、雞(ji)精、胡椒粉、高湯、食用油(you)、淀(dian)粉。
制作方法:
1、將(jiang)紅薯(shu)洗凈去皮,切成與玉(yu)米粒(li)同樣大小的方丁(ding),玉(yu)米粒(li)洗凈用沸(fei)水焯一下待(dai)用,枸杞用水發好;
2、起鍋倒入(ru)油,至7成(cheng)熟時,放入(ru)紅(hong)薯丁(ding),炸(zha)至皮面硬結,起鍋撈出瀝干油;
3、留底油,下青(qing)椒粒(li)和玉(yu)米粒(li)略炒(chao),下紅薯丁(ding)翻炒(chao),加(jia)入(ru)高湯、鹽(yan)、雞(ji)精、胡椒粉(fen)至(zhi)雙丁(ding)熟后(hou),下枸(gou)杞炒(chao)勻,勾(gou)芡即可。
奶香煮玉米的做法
準備材料:速凍(dong)甜粘玉(yu)米、黃油塊(kuai)、純(chun)牛奶。
制作步驟:
1、玉(yu)米切塊備(bei)用。
2、往(wang)奶(nai)鍋(guo)里(li)倒牛(niu)奶(nai),放入(ru)一小塊黃(huang)油。
3、放玉米進鍋煮熟即可,加點白糖味道更甜(tian)。
1、玉米熱量低,可飽腹,是綠色(se)的減肥食品(pin),
2、多(duo)吃能(neng)加速(su)致癌物(wu)質和其他毒物(wu)的排(pai)出,玉(yu)米(mi)還能(neng)抑制抗癌藥物(wu)對人(ren)體的副作用。
3、玉米對冠心病、動脈粥(zhou)樣硬化、高脂血癥(zheng)及(ji)高血壓等(deng)都(dou)有一定(ding)的預防和治療作用。
4、玉米能起(qi)到使皮膚細嫩光滑,抑制(zhi)、延緩皺(zhou)紋(wen)產(chan)生的作用(yong),還(huan)可以對抗眼睛老化(hua)。