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速凍甜粘玉米的加工過程

1、采(cai)收(shou)(shou)適期甜糯鮮(xian)玉米。 采(cai)收(shou)(shou)很重要(yao)，不(bu)(bu)(bu)同(tong)品(pin)種采(cai)收(shou)(shou)期不(bu)(bu)(bu)同(tong)，同(tong)一品(pin)種采(cai)收(shou)(shou)時間不(bu)(bu)(bu)同(tong)，其品(pin)質(zhi)大不(bu)(bu)(bu)相(xiang)同(tong)。采(cai)摘下來的果(guo)穗要(yao)及(ji)時加工，從采(cai)收(shou)(shou)到加工完(wan)畢必須在10小時內完(wan)成。采(cai)收(shou)(shou)、剝皮、除毛、洗滌均為(wei)人工完(wan)成作業(ye)，以防損傷籽粒，洗凈(jing)后(hou)要(yao)剔(ti)出(chu)缺粒、蟲蛀(zhu)、頂部不(bu)(bu)(bu)整齊及(ji)過嫩過老果(guo)穗。

2、預煮(zhu)糯玉米。 宜(yi)采用水煮(zhu)，時(shi)間為(wei)25~30分鐘，冷點溫度(du)達90℃以(yi)上，煮(zhu)時(shi)要使(shi)果(guo)穗全部浸入水中，這樣容易煮(zhu)透。

3、煮(zhu)熟后(hou)冷(leng)卻(que)。預煮(zhu)完畢撈(lao)出后(hou)急劇(ju)冷(leng)卻(que)，用10℃的冷(leng)水(shui)淋(lin)洗10分(fen)鐘，以(yi)使(shi)果穗中心(xin)溫度迅速下降到25℃以(yi)下，撈(lao)起后(hou)放在鐵絲網(wang)上用電風扇吹干表面水(shui)分(fen)（約(yue)半小時），以(yi)防(fang)速凍時籽粒(li)表面結霜。

4、包裝。將吹干的玉米(mi)果(guo)穗(sui)裝入(ru)塑料復合膜袋中，用(yong)封(feng)口(kou)機封(feng)口(kou)。

5、凍(dong)結。冷(leng)凍(dong)庫(ku)內(nei)凍(dong)結，溫度在零下35℃（8~10小(xiao)時(shi)），快速冷(leng)凍(dong)機(ji)零下45℃條件下30~45分鐘(zhong)。

6、低(di)溫貯(zhu)藏。經(jing)過速凍后的(de)果穗(sui)裝(zhuang)箱，轉入零(ling)下(xia)18℃的(de)冷庫中保(bao)存(cun)，隨售隨取。

速凍甜粘玉米的吃法

炒紅薯玉米粒的做法

準備材料：紅(hong)薯、玉米粒、枸杞、青椒(jiao)粒、精(jing)鹽、雞精(jing)、胡椒(jiao)粉、高湯、食用油、淀粉。

制作方法：

1、將(jiang)紅(hong)薯洗(xi)凈去皮，切成與玉米粒同樣大(da)小的方丁，玉米粒洗(xi)凈用(yong)沸水焯(zhuo)一(yi)下待用(yong)，枸(gou)杞用(yong)水發好(hao);

2、起鍋倒入(ru)油(you)，至(zhi)(zhi)7成(cheng)熟時(shi)，放入(ru)紅薯丁，炸至(zhi)(zhi)皮面硬結，起鍋撈出瀝干(gan)油(you);

3、留(liu)底油(you)，下青椒粒和(he)玉米粒略(lve)炒，下紅薯丁(ding)翻炒，加入(ru)高湯、鹽、雞精(jing)、胡椒粉至雙丁(ding)熟(shu)后(hou)，下枸(gou)杞(qi)炒勻，勾(gou)芡即可。

奶香煮玉米的做法

準備材料：速(su)凍甜粘玉(yu)米、黃油(you)塊、純牛奶。

制作步驟：

1、玉米切(qie)塊備用。

2、往奶鍋里倒(dao)牛奶，放入一小塊(kuai)黃油。

3、放玉米進鍋煮熟即可，加點白糖味道更甜。

速凍甜粘玉米功效與禁忌

1、玉米(mi)熱量低，可飽腹，是綠色的減肥食品(pin)，

2、多(duo)吃(chi)能加速致癌物質和其他毒物的排出(chu)，玉(yu)米還(huan)能抑制(zhi)抗癌藥物對人體的副(fu)作用。

3、玉米對(dui)冠(guan)心病、動脈粥(zhou)樣硬化、高脂血(xue)癥(zheng)及高血(xue)壓等(deng)都有一定的預防(fang)和治(zhi)療作(zuo)用。

4、玉米能(neng)起到(dao)使皮膚細(xi)嫩光滑，抑(yi)制(zhi)、延緩皺紋產(chan)生(sheng)的作(zuo)用(yong)，還可以對(dui)抗眼睛老(lao)化。