江蘇省太倉市莊(zhuang)西村(cun)。據傳,莊(zhuang)西村(cun)的(de)釀(niang)酒(jiu)(jiu)歷史最早可追溯到清朝乾隆年間,現在村(cun)里共有(you)十幾(ji)家(jia)酒(jiu)(jiu)坊及家(jia)庭釀(niang)酒(jiu)(jiu)工坊,形成了一個特色(se)產業。歸(gui)莊(zhuang)黃酒(jiu)(jiu)的(de)釀(niang)造從(cong)每年10月(yue)中旬開(kai)始(shi),一直(zhi)到次(ci)年的(de)3月(yue)底(di)。從(cong)蒸(zheng)米開(kai)始(shi)到最后封壇,每一道工序(xu)都是手工完成。雖然生(sheng)產周期長,但這樣釀(niang)出來的(de)黃酒(jiu)(jiu),不僅是別具一格的(de)醇香,更(geng)沉(chen)淀著厚重(zhong)的(de)文化底(di)蘊。
太倉(cang)莊(zhuang)西(xi)村因(yin)位于曾經的歸(gui)(gui)(gui)莊(zhuang)鎮西(xi)邊(bian)而得名,聽起來十分尋常。但“歸(gui)(gui)(gui)莊(zhuang)”這個名字其實大有來頭(tou)——他是(shi)明代(dai)散文家歸(gui)(gui)(gui)有光的曾孫,和顧炎武并稱“歸(gui)(gui)(gui)奇(qi)顧怪(guai)”,擅長詩畫,才華(hua)過人。可惜的是(shi),他所處的時代(dai)十分動蕩:明末(mo)清(qing)初,戰爭頻(pin)繁(fan),歸(gui)(gui)(gui)莊(zhuang)雖有心抗(kang)清(qing),卻終究無(wu)力(li)回天(tian)。他只能選擇(ze)(ze)拒不入仕,壯志難酬的他與(yu)太倉(cang)相遇(yu),擇(ze)(ze)了一塊四面臨水(shui)的荒地,就此開始(shi)了與(yu)詩酒(jiu)為伴(ban)的隱居生涯(ya)。
久而久之,地以(yi)人傳,這里便被(bei)叫做“歸莊”了。清澈醇厚的(de)(de)(de)(de)水質為(wei)歸莊帶來(lai)了一(yi)份獨(du)特的(de)(de)(de)(de)禮物(wu):黃(huang)(huang)酒(jiu)。百年(nian)(nian)前,這里就(jiu)誕(dan)生(sheng)了一(yi)批造酒(jiu)工坊,其中最富盛名的(de)(de)(de)(de)“葉復隆”黃(huang)(huang)酒(jiu)更是(shi)得到了乾隆的(de)(de)(de)(de)賜名,成為(wei)了歸莊黃(huang)(huang)酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)招(zhao)牌。家家戶戶都會釀酒(jiu),歸莊的(de)(de)(de)(de)街巷上常(chang)(chang)常(chang)(chang)彌漫著陣陣酒(jiu)香(xiang)(xiang),正應了那句民(min)諺:“皇帝糧倉(cang)在太倉(cang),太倉(cang)米(mi)好酒(jiu)也香(xiang)(xiang)。”百年(nian)(nian)匆匆而過,如(ru)今的(de)(de)(de)(de)莊西村(cun)依然是(shi)酒(jiu)香(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)(de)源頭。
黃酒的度數一般在9-15度左右,歸莊黃酒大部分是13度。