中國十大黃酒

本文章由 MAIGOO榜單研究(jiu)員396號上傳提供 2024-09-27 0

1.紹興黃酒 呈琥珀色/酒質醇厚 產自浙江省紹興市 江浙流派代表 國家地理標志保護產品

紹興黃酒是我國最有名的黃酒之一，也是江浙流派黃酒的代表。早在春秋戰國時期，紹興當地的釀酒業就已經非常普遍，紹興黃酒距今已有2500多年的歷史，它是以糯米為原料，以酒藥和麩曲為糖化發酵劑釀制而成的黃酒，其酒質醇厚，色、香、味都高于一般黃酒，存放時間越長越好。紹興黃酒主要呈琥珀色，透明澄澈，由于原料的配比不同，加上釀造工藝的變化，形成了各種風格的優良品種，主要品種有狀元紅、加飯酒、花雕酒、善釀酒、香雪酒、竹葉青酒等，酒度在13-20度之間。詳細

2.客家黃酒 酒體橙黃/酒味香醇 產自廣東省鶴山市 客家流派代表

客家黃酒也叫客家娘酒，因釀酒與客家婦女緊密聯系而得名，是我國十大特色黃酒之一。客家黃酒是黃酒客家流派代表，在有客家人的地方，就會釀造客家黃酒，尤其以廣東江門鶴山市最為出名，M Aigoo網小編了解到，2007年，客家黃酒入選鶴山市第一批縣級非物質文化遺產代表性項目保護名錄。客家黃酒的制作過程包括挑選糯米、清洗糯米、浸泡糯米、蒸煮糯米、撒曲入缸、封缸滅菌、儲藏發酵，上等的黃酒呈微微透亮的橙黃色，帶零星的沉淀，并具有葡萄酒的層次感，酒味香甜，齒舌留香。詳細

3.孝感米酒 白如玉羹/甜潤滑稠 產自湖北省孝感市 封裝時間短/特色黃酒

黃酒著名產地有哪些？孝感米酒是湖北孝感市的傳統名酒，是一種特殊的黃酒。湖北孝感米酒以孝感出產的優質糯米為原料，選取城隍潭地下水，用孝感特制的酒曲——蜂窩酒曲做發酵劑，經糖化發酵制成，由于封裝的時間較短，糖分和氨基酸還沒有來得及發生反應變色，因此成熟的原汁米酒不似其它米酒一樣帶有顏色，而且白如玉液，清香襲人，濃而不沽，稀而不流，蜜香濃郁，入口甜美。同樣由于發酵時間較短，孝感米酒的度數不高，任何人都可以千杯不醉，是老幼均宜的營養佳品。詳細

4.龍巖沉缸酒 呈紅褐色/醇厚馥郁 產自福建省龍巖市 紅曲黃酒典范 國家地理標志保護產品

龍巖沉缸酒產自于福建省龍巖市，是我國紅曲黃酒的典范，顏色和口感都獨具特色。龍巖沉缸酒以糯米、粳米為原料，以紅曲為糖化發酵劑，制作時采取兩次小曲米酒入酒醅的方法，讓酒醅三沉三浮，最后沉入缸底，因此得名沉缸酒。釀制而成的酒有不加糖而甜，不著色而艷，不調香而芳的三大特點，酒度在15度左右，酒色鮮艷透明，呈紅褐色，有琥珀光澤，香氣醇郁芬芳，飲后余香綿長，酒中含有18種人體所需的氨基酸和多種維生素，營養豐富，滋補健身，有“斤酒當九雞”之說。詳細

5.即墨黃酒 淺黃澄清/清香爽口 產自山東省青島市 北方黃酒代表

即墨黃酒是我國北方黃酒的主要品種，是一種黍米黃酒。即墨黃酒韭稱“老干榨”，可分為清酒、老酒、蘭陵美酒等品種，酒度在12度左右，色澤以淺黃澄清、無沉淀物者為優，香氣以濃郁者為優，味道以醇厚稍甜、無酸澀味者為優。買購網小編了解到，由于是以黍米為原料，以米曲霉制成的麩曲為糖化劑釀制而成，即墨黃酒具有酒液濃郁、清香爽口的特點，在黃酒中獨具一格，大多采用陶質壇裝，泥土封口，以助酯化，故越陳越香，保存的環境要涼爽，溫度要平穩。詳細

6.無錫惠泉酒 酒質協調/柔和順口 產自江蘇省無錫市 蘇式特色黃酒

惠泉酒產自于無錫惠山，是江蘇無錫有名的黃酒，也是我國十大特色黃酒之一。惠泉酒以江南地下泉水和江南優質糯米作為原料，采取半甜型黃酒的釀造工藝釀制而成的黃酒，成品酒色為琥珀色，晶瑩明亮、富于光澤，當酒液滋潤到整個舌面，感覺到酒質協調、柔和順口，可溫飲，暖胃驅寒，可冰飲，清涼爽口。無錫惠泉酒的釀造起源于元代，明代時已聞名天下，到清代更是成為貢品，完成了從普通民間黃酒，發展成皇家御用黃酒的神話，2009年其釀造工藝更是獲得無錫非物質文化遺產的稱號。詳細

7.西渡湖之酒 金黃透明/濃郁香甜 產自湖南省衡陽市 經典甜黃酒 國家地理標志保護產品

西渡湖之酒屬于甜型黃酒，是我國十大最好喝的黃酒之一。西渡湖之酒選料精細，工藝嚴謹，釀酒時不加水、不加糖、不調香、不著色、不加添加劑，是純天然釀制而成的酒，富含多種營養物質，具備“低度、營養、保健”的特點，共獲得獎項30余項之多，連續多年獲得湖南省國際農博會金獎。湖南衡陽西渡湖之酒酒體金黃透明，以香甜見長，苦澀味要比大部分黃酒淡很多，人稱三香，即聞著清香，喝著甜香，斟后余香，適口性極佳，聞則生津，喝則怡神，常飲有駐顏益壽之功效。詳細

8.戶縣黃酒國家地理標志保護產品 原汁釀出/微苦回甘/后勁十足 產自陜西省西安市

戶縣黃酒是陜西西安鄠邑區的特產黃酒，也是中國國家地理標志產品。戶縣黃酒以終南山水為釀造用水，以優質糯米、小麥為原料，用傳統獨特的釀造工藝制曲、釀制，再經多年陳藏而成。和大多數黃酒不同，戶縣黃酒有著顯著的獨特風味，一是色、香、味、型均為原汁釀出，天然形成，酒色清亮呈琥珀色，酒體醇厚掛杯、手感滑膩；二是酒香濃郁，入口柔綿、甘美、諸味和諧豐滿，后味微苦而回甘；三是勁大、味足、回味悠長，當地俗話說：戶縣黃酒“通三關，利九竅，十二經絡全走到”。詳細

9.南豐黃酒 酒味醇和/鮮甜爽口/品種豐富 產自安徽省宣城市 國家地理標志保護產品

黃酒最正宗是什么地方？安徽省宣城市郎溪縣的南豐黃酒，是我國有名的黃酒。郎溪地處長三角腹地，物產富足，其適宜的地理氣候、優質的水源，都給黃酒的生產提供了非常好的基礎，南豐黃酒以糯米、香米、黑糯米等為原料精釀而成，酒體清亮透明，酒味醇和、鮮甜爽口，具有獨特的清香。據Mai Goo網小編了解，南豐黃酒有陳年花雕、加飯酒、保健黃酒等系列，加飯酒有元紅、加飯、善釀、香雪等品種；保健黃酒有迎賓陳釀、烏米貢酒、參芪大補酒、男兒壯等，迎賓陳釀在全國黃酒質量檢評中獲“優質產品”大獎。詳細

10.九江封缸酒 酸中帶甜/入口凈爽 產自江西省九江市

封缸酒是中國傳統名酒，屬于黃酒類酒品，其中以江西九江最為出名。九江封缸酒以優質糯米為原料，用根霉曲作糖化的酵劑，經過發酵、壓榨、澄清、密封而成，在長年封存中促進醋類和醇類產生，使其不加任何色素而自然轉成琥珀色，封存愈久，顏色愈深，糖分含量也愈高，酒性也愈平穩。九江陳年封缸酒具有琥珀色的外觀，晶瑩透亮，散發著濃郁的香氣，口感柔和爽口，獨具風格，令人回味無窮，難怪當地有民謠唱到：“天上玉液瓊漿，不如九江封缸。色美味甜性穩，喜煞王母娘娘。”。詳細

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