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王四桂花酒品質特點

從(cong)前的王四(si)桂(gui)(gui)花(hua)酒(jiu)采(cai)用(yong)的是桂(gui)(gui)花(hua)老(lao)白(bai)酒(jiu)的釀(niang)造技藝(yi)，用(yong)米(mi)酒(jiu)釀(niang)制，度數很高(gao)；如(ru)今(jin)，隨(sui)著(zhu)品質的改良(liang)，王四(si)桂(gui)(gui)花(hua)酒(jiu)采(cai)用(yong)黃(huang)酒(jiu)釀(niang)造，釀(niang)造技藝(yi)比一般白(bai)酒(jiu)釀(niang)制更為講(jiang)究，從(cong)浸米(mi)到(dao)蒸飯、拌(ban)藥、兌水、壓(ya)榨到(dao)蒸甏、煎酒(jiu)、灌甏、封(feng)泥(ni)，都嚴格(ge)操作(zuo)，把作(zuo)師傅都是有幾(ji)十(shi)年釀(niang)酒(jiu)經驗(yan)的老(lao)手。

如此釀造的酒(jiu)，一般要陳伏三(san)年以(yi)上才上堂(tang)供飲。經過三(san)、四個(ge)盛(sheng)夏嚴冬的貯存，酒(jiu)的暴烈之性(xing)已大大消(xiao)失，酒(jiu)性(xing)趨于溫(wen)和(he)，而又有一定后(hou)(hou)勁，飲后(hou)(hou)不覺(jue)口(kou)燥，而且留香滿口(kou)。故有“品質(zhi)優、酒度低，酒色淡黃清澈，味道香(xiang)濃(nong)醇厚，一年(nian)四季可飲，男女老(lao)少皆宜”的美(mei)譽。

王四桂花酒釀造技藝

1、選用上等糯米

王四(si)酒家桂花酒，主(zhu)要(yao)原料是常熟(shu)當(dang)地新登場的上等(deng)糯米，開壇之日恰好菜花黃時，故鄉間稱為“菜花黃(huang)”。

2、精選優質水源

從前王四酒家(jia)附近有(you)井有(you)河，可王祖康卻舍近求遠，到(dao)距店約一里地的(de)(de)虞山楊(yang)樹澗去擔(dan)水。用泉水釀出的(de)(de)酒，飲過之后，有(you)既甘且醇之味感，該店的(de)(de)桂花白酒所以(yi)被人們贊不絕(jue)口，與這種水質(zhi)大(da)有(you)關系(xi)。

而如今，王四(si)加入了工業化的(de)制作方(fang)式(shi)，使用純水機反滲(shen)透過濾純凈水，保證了桂(gui)花酒(jiu)的(de)優良品(pin)質(zhi)。

3、考究“青花”成就撲鼻酒香

一(yi)(yi)百年(nian)前，桂(gui)(gui)花酒(jiu)用的(de)(de)鮮桂(gui)(gui)花，是(shi)虞山北麓(lu)山民種的(de)(de)桂(gui)(gui)花，是(shi)比一(yi)(yi)般桂(gui)(gui)花花期(qi)遲一(yi)(yi)星期(qi)左(zuo)右開放的(de)(de)“青花”，香氣濃(nong)郁而又清雅，提煉成(cheng)桂(gui)花原(yuan)露后芬芳撲(pu)鼻，是上等的酒香料。

如今，王四有800畝專(zhuan)供桂花林為其提(ti)供了最好的(de)原(yuan)料。每當(dang)秋天(tian)，桂花盛開之(zhi)時，便(bian)會派專(zhuan)人一朵一朵采(cai)下含苞待(dai)放的(de)桂花。這(zhe)樣(yang)(yang)的(de)桂花香(xiang)氣最佳(jia)，最適合用來釀(niang)造。鮮桂花采(cai)摘下來后，趁(chen)著(zhu)新(xin)鮮，用糖腌制桂花，這(zhe)樣(yang)(yang)既能保留(liu)桂花的(de)香(xiang)氣也(ye)能保留(liu)桂花的(de)色澤，以此釀(niang)出最新(xin)鮮的(de)桂花酒(jiu)原(yuan)酒(jiu)。

由(you)此制作的桂花酒(jiu)色澤淡黃清(qing)澈(che)，味道綿甜(tian)爽凈，具(ju)有純天然桂花香味，讓人一嘗動(dong)容、二嘗開懷(huai)、三嘗傾心(xin)。

王四桂花酒生產情況

王(wang)四酒(jiu)家(jia)桂花酒(jiu)隨著知名度的不斷擴大，其(qi)銷售也(ye)得到了很大的提(ti)高，在常熟設有專賣店2家，風景區經(jing)銷(xiao)店、土特(te)產旅游商(shang)品店、超市賣場以及各級賓館、度假村等(deng)銷(xiao)售點共計百(bai)余處(chu)，并成(cheng)功開設到蘇州、無(wu)錫、上(shang)海、南(nan)通、浙江等(deng)地(di)，此(ci)外(wai)(wai)還通過(guo)地(di)方旅行社、網(wang)絡等(deng)載體(ti)，王四酒(jiu)家桂花酒(jiu)已成(cheng)功地(di)走出了國門，銷(xiao)往(wang)海內外(wai)(wai)。

王四桂花酒榮譽認證

王四桂花(hua)酒(jiu)生(sheng)產技(ji)藝被列為(wei)江蘇省級(ji)非(fei)物質文化遺產。

王四桂花酒歷史起源

“王四(si)酒家”創(chuang)始(shi)于清(qing)光緒十(shi)三年(nian)（1887年），距今已有100多年歷史。“王(wang)四(si)(si)(si)酒(jiu)(jiu)家(jia)(jia)”的(de)店名(ming)取(qu)自二個含義：其一為酒(jiu)(jiu)家(jia)(jia)創始人王(wang)祖(zu)康在兄(xiong)弟間排行第(di)四(si)(si)(si)；其二清末翰(han)林黃謙齋(zhai)以“王(wang)四(si)(si)(si)酒(jiu)(jiu)家(jia)(jia)”周邊環境與杜甫的(de)詩句“王(wang)四(si)(si)(si)娘家(jia)(jia)花滿溪”所描述的(de)情景十分相似，故提議取(qu)名(ming)“王(wang)四(si)(si)(si)”。桂花酒(jiu)(jiu)是“王(wang)四(si)(si)(si)酒(jiu)(jiu)家(jia)(jia)”的(de)招牌酒(jiu)(jiu)。當時像(xiang)宋慶齡、宋美齡等(deng)要人以及易(yi)君左、趙(zhao)石、鄧散(san)木(mu)、裴肯堂(tang)等(deng)文人都在王(wang)四(si)(si)(si)品嘗過桂花酒(jiu)(jiu)或給(gei)王(wang)四(si)(si)(si)留下了墨寶。桂花酒(jiu)(jiu)隨著(zhu)王(wang)四(si)(si)(si)酒(jiu)(jiu)家(jia)(jia)的(de)名(ming)聲弘揚四(si)(si)(si)海(hai)。“常熟桂花酒(jiu)(jiu)”終(zhong)于成了常熟著(zhu)名(ming)的(de)地方特產(chan)。