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王四桂花酒品質特點

從前(qian)的(de)王四桂花(hua)酒(jiu)(jiu)采(cai)用的(de)是(shi)桂花(hua)老白酒(jiu)(jiu)的(de)釀(niang)造技(ji)藝，用米(mi)酒(jiu)(jiu)釀(niang)制，度數很(hen)高(gao)；如(ru)今，隨著品質的(de)改(gai)良，王四桂花(hua)酒(jiu)(jiu)采(cai)用黃(huang)酒(jiu)(jiu)釀(niang)造，釀(niang)造技(ji)藝比一般白酒(jiu)(jiu)釀(niang)制更為講究，從浸(jin)米(mi)到蒸(zheng)飯(fan)、拌藥(yao)、兌水、壓榨到蒸(zheng)甏(beng)、煎酒(jiu)(jiu)、灌甏(beng)、封泥，都嚴格操作，把作師傅都是(shi)有幾十年釀(niang)酒(jiu)(jiu)經驗的(de)老手。

如(ru)此釀(niang)造的(de)酒，一(yi)般要陳伏三年以上才上堂供(gong)飲。經過(guo)三、四個(ge)盛夏嚴冬的(de)貯存，酒的(de)暴(bao)烈之性已大大消失，酒性趨于溫(wen)和，而又有一(yi)定后勁，飲后不(bu)覺口燥，而且留香滿口。故有“品(pin)質優、酒度低，酒色淡黃清澈，味道(dao)香濃醇厚，一年四季可(ke)飲，男(nan)女(nv)老少皆宜”的美譽(yu)。

王四桂花酒釀造技藝

1、選用上等糯米

王四酒家桂花(hua)酒，主要原料是(shi)常熟當地(di)新(xin)登場的上等糯米(mi)，開壇之日恰好菜花(hua)黃時，故鄉間(jian)稱為“菜花(hua)黃”。

2、精選優質水源

從前王(wang)四酒家附近有(you)井有(you)河(he)，可王(wang)祖康(kang)卻舍(she)近求遠，到距店(dian)約一里地的虞(yu)山楊樹澗(jian)去擔水。用泉水釀出(chu)的酒，飲過之后(hou)，有(you)既(ji)甘(gan)且醇之味感，該店(dian)的桂(gui)花(hua)白酒所(suo)以被(bei)人們贊不絕口，與這(zhe)種(zhong)水質大有(you)關系(xi)。

而如今，王四(si)加入了(le)工業化的(de)制作方式，使用(yong)純水(shui)機(ji)反滲透過濾純凈水(shui)，保(bao)證了(le)桂花酒的(de)優(you)良(liang)品質。

3、考究“青花”成就撲鼻酒香

一(yi)百年前，桂(gui)(gui)花(hua)酒用的(de)(de)鮮桂(gui)(gui)花(hua)，是虞(yu)山(shan)北麓山(shan)民種(zhong)的(de)(de)桂(gui)(gui)花(hua)，是比一(yi)般桂(gui)(gui)花(hua)花(hua)期(qi)遲一(yi)星期(qi)左右(you)開放(fang)的(de)(de)“青花(hua)(hua)”，香氣(qi)濃郁而(er)又清(qing)雅，提煉成桂(gui)花(hua)(hua)原露后芬芳撲鼻，是上等的酒香料。

如(ru)今，王四有800畝專(zhuan)供桂(gui)(gui)花(hua)(hua)(hua)(hua)林為其提供了最(zui)(zui)(zui)好的原料。每當秋天，桂(gui)(gui)花(hua)(hua)(hua)(hua)盛開之時，便會派專(zhuan)人一朵一朵采下(xia)含苞(bao)待(dai)放的桂(gui)(gui)花(hua)(hua)(hua)(hua)。這(zhe)樣的桂(gui)(gui)花(hua)(hua)(hua)(hua)香氣最(zui)(zui)(zui)佳，最(zui)(zui)(zui)適合(he)用(yong)來(lai)釀造。鮮桂(gui)(gui)花(hua)(hua)(hua)(hua)采摘下(xia)來(lai)后，趁著(zhu)新鮮，用(yong)糖腌制桂(gui)(gui)花(hua)(hua)(hua)(hua)，這(zhe)樣既能保留桂(gui)(gui)花(hua)(hua)(hua)(hua)的香氣也能保留桂(gui)(gui)花(hua)(hua)(hua)(hua)的色澤，以此釀出(chu)最(zui)(zui)(zui)新鮮的桂(gui)(gui)花(hua)(hua)(hua)(hua)酒原酒。

由此制作的(de)桂花(hua)酒色澤(ze)淡(dan)黃清澈，味道(dao)綿甜(tian)爽凈，具有純天然桂花(hua)香味，讓人(ren)一嘗動容(rong)、二嘗開懷、三嘗傾心。

王四桂花酒生產情況

王四(si)酒(jiu)家(jia)桂花(hua)酒(jiu)隨著知名度的不斷擴大，其(qi)銷售也得到了很(hen)大的提高，在常熟設(she)有專賣店2家，風景區經銷(xiao)店(dian)、土特產旅游商(shang)品店(dian)、超市賣場以(yi)及各(ge)級(ji)賓館、度假村等銷(xiao)售點(dian)共計百余(yu)處，并成功開設到蘇州、無錫、上海、南(nan)通(tong)、浙江等地(di)，此外還(huan)通(tong)過地(di)方旅行社、網絡等載體，王四酒家桂(gui)花(hua)酒已成功地(di)走出了國門，銷(xiao)往海內外。

王四桂花酒榮譽認證

王四(si)桂花酒生(sheng)產技藝(yi)被列為江(jiang)蘇省級非物(wu)質文化遺產。

王四桂花酒歷史起源

“王四酒家”創(chuang)始于清光(guang)緒十三(san)年（1887年），距今已有100多年歷史。“王四(si)(si)酒(jiu)(jiu)家(jia)”的店名(ming)取(qu)自二(er)個含義(yi)：其一為(wei)酒(jiu)(jiu)家(jia)創始人王祖康在兄弟間排(pai)行第四(si)(si)；其二(er)清(qing)末(mo)翰林黃謙齋(zhai)以“王四(si)(si)酒(jiu)(jiu)家(jia)”周邊環境與(yu)杜(du)甫的詩句(ju)“王四(si)(si)娘家(jia)花滿溪”所描(miao)述(shu)的情景十分(fen)相似，故提議取(qu)名(ming)“王四(si)(si)”。桂花酒(jiu)(jiu)是“王四(si)(si)酒(jiu)(jiu)家(jia)”的招牌(pai)酒(jiu)(jiu)。當(dang)時像宋(song)慶(qing)齡(ling)、宋(song)美(mei)齡(ling)等要人以及易君左、趙石(shi)、鄧散木、裴肯堂等文人都在王四(si)(si)品嘗過桂花酒(jiu)(jiu)或給王四(si)(si)留下了墨寶。桂花酒(jiu)(jiu)隨著王四(si)(si)酒(jiu)(jiu)家(jia)的名(ming)聲弘揚四(si)(si)海。“常熟(shu)桂花酒(jiu)(jiu)”終(zhong)于(yu)成了常熟(shu)著名(ming)的地(di)方特產。