芒果视频下载

九江封缸酒釀造方法

九(jiu)江陳年封缸酒以優質糯米為原料(liao)，用根霉(mei)曲(qu)作糖化的酵(jiao)劑。前發酵(jiao)階段多(duo)次加入50度(du)醅(pei)酒，當酒度(du)達(da)到20度時，帶糟貯入大缸，密封后，發酵6個月。然后(hou)壓榨得酒液，將酒液再(zai)入大(da)缸陳(chen)釀澄清，密(mi)封陳(chen)釀達五年之(zhi)久即可。

九江封缸酒榮譽認證

1979年，在(zai)全(quan)國第三屆評酒(jiu)會上，陳年封(feng)缸酒(jiu)被評為全(quan)國優質(zhi)酒(jiu)。

2011年7月(yue)，九(jiu)江(jiang)封缸酒制作技藝經九(jiu)江(jiang)市(shi)政府常務會(hui)議研究通過，列為了九(jiu)江(jiang)市(shi)級(ji)非物質文化遺產(chan)。

九江封缸酒歷史起源

很早以前，九江地(di)區(qu)釀造的(de)醅酒就(jiu)很有名氣。它味(wei)道香甜，常用來作為待各宴友的(de)佳釀。有一年，王母娘娘設宴，在瑤池(chi)中做(zuo)“蟠桃(tao)盛會(hui)”，宴(yan)請各路(lu)神(shen)(shen)仙。土(tu)(tu)地(di)(di)神(shen)(shen)聽說九(jiu)江醅(pei)酒(jiu)色美味醇(chun)，在(zai)赴蟠桃(tao)會(hui)時隨手攜了(le)(le)一(yi)(yi)(yi)壇上(shang)(shang)天(tian)，準(zhun)備請眾神(shen)(shen)仙與他一(yi)(yi)(yi)同品嘗(chang)。宴(yan)會(hui)上(shang)(shang)，珍饈美味，玉(yu)液(ye)(ye)瓊漿，異(yi)果佳肴，樣(yang)樣(yang)鄹全，王(wang)(wang)母(mu)娘(niang)(niang)娘(niang)(niang)得意洋洋地(di)(di)請神(shen)(shen)仙們入度(du)痛飲。酒(jiu)過一(yi)(yi)(yi)巡(xun)后(hou)，土(tu)(tu)地(di)(di)神(shen)(shen)想起自(zi)(zi)己(ji)(ji)帶來(lai)(lai)的(de)醅(pei)酒(jiu)，便令(ling)侍從(cong)打開來(lai)(lai)，本欲自(zi)(zi)己(ji)(ji)先嘗(chang)嘗(chang)，然后(hou)再請諸神(shen)(shen)品嘗(chang)。誰(shui)知酒(jiu)壇剛一(yi)(yi)(yi)啟封，那醇(chun)香(xiang)的(de)酒(jiu)味進(jin)朝(chao)各路(lu)大(da)仙家的(de)鼻子里鉆。不(bu)(bu)等土(tu)(tu)地(di)(di)神(shen)(shen)自(zi)(zi)己(ji)(ji)先嘗(chang)，大(da)家便涌上(shang)(shang)前，你(ni)一(yi)(yi)(yi)碗，他一(yi)(yi)(yi)碗，一(yi)(yi)(yi)搶(qiang)而光。而王(wang)(wang)母(mu)娘(niang)(niang)娘(niang)(niang)的(de)玉(yu)液(ye)(ye)瓊漿竟被冷置在(zai)一(yi)(yi)(yi)旁(pang)，無(wu)人(ren)(ren)問津。王(wang)(wang)母(mu)娘(niang)(niang)娘(niang)(niang)看到人(ren)(ren)間(jian)(jian)的(de)酒(jiu)竟超過了(le)(le)天(tian)上(shang)(shang)的(de)仙酒(jiu)，覺得大(da)失面子，又(you)(you)惱又(you)(you)羞(xiu)，十(shi)(shi)分生氣(qi)，便函下(xia)令(ling)土(tu)(tu)地(di)(di)神(shen)(shen)將(jiang)九(jiu)江的(de)醅(pei)酒(jiu)缸(gang)全部封起來(lai)(lai)，誰(shui)也(ye)不(bu)(bu)準(zhun)喝。土(tu)(tu)地(di)(di)神(shen)(shen)一(yi)(yi)(yi)看自(zi)(zi)己(ji)(ji)闖了(le)(le)這么個大(da)禍，直嚇得戰戰兢，不(bu)(bu)住地(di)(di)叩頭請罪。等不(bu)(bu)到宴(yan)會(hui)結束，便函急(ji)急(ji)忙(mang)忙(mang)地(di)(di)來(lai)(lai)到人(ren)(ren)間(jian)(jian)命脈令(ling)封缸(gang)，違者殺頭。老百姓聞之，又(you)(you)氣(qi)又(you)(you)恨，但(dan)也(ye)無(wu)可(ke)奈何(he)，只(zhi)(zhi)好忍(ren)痕將(jiang)酒(jiu)負荷封住。一(yi)(yi)(yi)年(nian)(nian)(nian)、二年(nian)(nian)(nian)、……五(wu)年(nian)(nian)(nian)過去了(le)(le)，喝慣醅(pei)酒(jiu)物人(ren)(ren)實在(zai)忍(ren)不(bu)(bu)住了(le)(le)，一(yi)(yi)(yi)位膽大(da)的(de)人(ren)(ren)偷偷將(jiang)封條(tiao)啟開，發現(xian)封缸(gang)后(hou)的(de)醅(pei)酒(jiu)如(ru)甘露，格(ge)外香(xiang)甜，顏色也(ye)由(you)原來(lai)(lai)的(de)淡黃變(bian)成了(le)(le)琥珀色。這一(yi)(yi)(yi)發現(xian)，使他又(you)(you)驚(jing)又(you)(you)喜(xi)。把這事(shi)偷偷告訴了(le)(le)自(zi)(zi)己(ji)(ji)的(de)好友。于(yu)是一(yi)(yi)(yi)傳十(shi)(shi)，十(shi)(shi)傳百，消息不(bu)(bu)脛而走，大(da)家紛(fen)紛(fen)啟封。土(tu)(tu)地(di)(di)神(shen)(shen)見王(wang)(wang)母(mu)娘(niang)(niang)娘(niang)(niang)忘了(le)(le)這事(shi)，也(ye)就睜一(yi)(yi)(yi)只(zhi)(zhi)眼閉一(yi)(yi)(yi)只(zhi)(zhi)眼，自(zi)(zi)己(ji)(ji)也(ye)樂得受用。從(cong)此(ci)，醅(pei)酒(jiu)便得名“陳年(nian)(nian)(nian)封缸(gang)酒(jiu)”。有一(yi)(yi)(yi)首(shou)民謠曾(ceng)概述了(le)(le)這件事(shi)，民謠道：“天(tian)上(shang)(shang)玉(yu)液(ye)(ye)瓊漿，不(bu)(bu)如(ru)九(jiu)江封缸(gang)。色美味甜性穩，氣(qi)煞王(wang)(wang)母(mu)娘(niang)(niang)娘(niang)(niang)。”