芒果视频下载

九江封缸酒釀造方法

九江陳(chen)年封缸(gang)酒以優質糯米為(wei)原料，用根霉曲(qu)作糖化的酵劑。前(qian)發酵階(jie)段多次加入(ru)50度醅酒，當酒度達(da)到20度時(shi)，帶糟貯入大缸，密封后，發酵6個月。然后(hou)壓榨得酒(jiu)液(ye)，將酒(jiu)液(ye)再入大(da)缸陳(chen)(chen)釀澄清，密封(feng)陳(chen)(chen)釀達五年之久即可。

九江封缸酒榮譽認證

1979年，在全(quan)國第(di)三屆評酒會上，陳年封(feng)缸酒被評為全(quan)國優質酒。

2011年7月，九江封缸酒制作(zuo)技藝(yi)經九江市(shi)政府常務(wu)會議研究通(tong)過(guo)，列(lie)為(wei)了九江市(shi)級非(fei)物質文化(hua)遺產。

九江封缸酒歷史起源

很(hen)早以前，九(jiu)江(jiang)地區釀(niang)造的醅酒就很(hen)有名(ming)氣。它味道香甜，常用來作為(wei)待各宴(yan)友的佳釀(niang)。有一年，王母(mu)娘(niang)娘(niang)設(she)宴(yan)，在瑤(yao)池中做“蟠桃盛會”，宴請(qing)各(ge)路神(shen)(shen)(shen)(shen)仙。土(tu)(tu)地神(shen)(shen)(shen)(shen)聽說(shuo)九江(jiang)醅(pei)(pei)酒(jiu)(jiu)(jiu)色(se)(se)美(mei)(mei)味(wei)醇，在(zai)赴蟠桃會時隨(sui)手攜(xie)了(le)一(yi)(yi)(yi)壇上(shang)(shang)(shang)(shang)天，準備請(qing)眾神(shen)(shen)(shen)(shen)仙與他(ta)一(yi)(yi)(yi)同品嘗(chang)。宴會上(shang)(shang)(shang)(shang)，珍(zhen)饈美(mei)(mei)味(wei)，玉(yu)(yu)液瓊漿(jiang)，異果(guo)佳肴(yao)，樣(yang)樣(yang)鄹全(quan)，王(wang)(wang)(wang)母(mu)娘(niang)(niang)(niang)娘(niang)(niang)(niang)得意洋洋地請(qing)神(shen)(shen)(shen)(shen)仙們(men)入度痛飲。酒(jiu)(jiu)(jiu)過(guo)一(yi)(yi)(yi)巡后(hou)，土(tu)(tu)地神(shen)(shen)(shen)(shen)想起(qi)自己帶來(lai)的(de)(de)(de)醅(pei)(pei)酒(jiu)(jiu)(jiu)，便(bian)(bian)令(ling)侍從打開來(lai)，本欲(yu)自己先嘗(chang)嘗(chang)，然后(hou)再請(qing)諸(zhu)神(shen)(shen)(shen)(shen)品嘗(chang)。誰(shui)知酒(jiu)(jiu)(jiu)壇剛一(yi)(yi)(yi)啟(qi)封(feng)(feng)，那醇香的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)味(wei)進朝(chao)各(ge)路大(da)仙家(jia)的(de)(de)(de)鼻(bi)子里鉆。不(bu)等(deng)土(tu)(tu)地神(shen)(shen)(shen)(shen)自己先嘗(chang)，大(da)家(jia)便(bian)(bian)涌上(shang)(shang)(shang)(shang)前，你(ni)一(yi)(yi)(yi)碗(wan)，他(ta)一(yi)(yi)(yi)碗(wan)，一(yi)(yi)(yi)搶而光。而王(wang)(wang)(wang)母(mu)娘(niang)(niang)(niang)娘(niang)(niang)(niang)的(de)(de)(de)玉(yu)(yu)液瓊漿(jiang)竟被冷置(zhi)在(zai)一(yi)(yi)(yi)旁，無人問津。王(wang)(wang)(wang)母(mu)娘(niang)(niang)(niang)娘(niang)(niang)(niang)看到(dao)(dao)人間的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)竟超(chao)過(guo)了(le)天上(shang)(shang)(shang)(shang)的(de)(de)(de)仙酒(jiu)(jiu)(jiu)，覺得大(da)失(shi)面子，又惱又羞，十(shi)分生氣，便(bian)(bian)函下(xia)令(ling)土(tu)(tu)地神(shen)(shen)(shen)(shen)將九江(jiang)的(de)(de)(de)醅(pei)(pei)酒(jiu)(jiu)(jiu)缸全(quan)部封(feng)(feng)起(qi)來(lai)，誰(shui)也(ye)不(bu)準喝(he)。土(tu)(tu)地神(shen)(shen)(shen)(shen)一(yi)(yi)(yi)看自己闖(chuang)了(le)這(zhe)么個(ge)大(da)禍，直嚇得戰戰兢(jing)，不(bu)住(zhu)(zhu)地叩(kou)頭請(qing)罪。等(deng)不(bu)到(dao)(dao)宴會結(jie)束，便(bian)(bian)函急(ji)急(ji)忙忙地來(lai)到(dao)(dao)人間命脈令(ling)封(feng)(feng)缸，違者殺頭。老百(bai)(bai)姓(xing)聞之，又氣又恨，但也(ye)無可(ke)奈何，只好忍痕將酒(jiu)(jiu)(jiu)負荷封(feng)(feng)住(zhu)(zhu)。一(yi)(yi)(yi)年(nian)、二年(nian)、……五(wu)年(nian)過(guo)去了(le)，喝(he)慣醅(pei)(pei)酒(jiu)(jiu)(jiu)物人實(shi)在(zai)忍不(bu)住(zhu)(zhu)了(le)，一(yi)(yi)(yi)位(wei)膽大(da)的(de)(de)(de)人偷(tou)偷(tou)將封(feng)(feng)條(tiao)啟(qi)開，發現(xian)封(feng)(feng)缸后(hou)的(de)(de)(de)醅(pei)(pei)酒(jiu)(jiu)(jiu)如(ru)甘露，格外香甜，顏色(se)(se)也(ye)由原來(lai)的(de)(de)(de)淡黃變(bian)成了(le)琥珀色(se)(se)。這(zhe)一(yi)(yi)(yi)發現(xian)，使(shi)他(ta)又驚又喜(xi)。把這(zhe)事(shi)偷(tou)偷(tou)告訴了(le)自己的(de)(de)(de)好友。于是一(yi)(yi)(yi)傳(chuan)十(shi)，十(shi)傳(chuan)百(bai)(bai)，消息不(bu)脛(jing)而走，大(da)家(jia)紛(fen)紛(fen)啟(qi)封(feng)(feng)。土(tu)(tu)地神(shen)(shen)(shen)(shen)見王(wang)(wang)(wang)母(mu)娘(niang)(niang)(niang)娘(niang)(niang)(niang)忘了(le)這(zhe)事(shi)，也(ye)就睜一(yi)(yi)(yi)只眼(yan)閉一(yi)(yi)(yi)只眼(yan)，自己也(ye)樂得受用(yong)。從此，醅(pei)(pei)酒(jiu)(jiu)(jiu)便(bian)(bian)得名(ming)“陳年(nian)封(feng)(feng)缸酒(jiu)(jiu)(jiu)”。有一(yi)(yi)(yi)首民謠(yao)曾概述了(le)這(zhe)件事(shi)，民謠(yao)道：“天上(shang)(shang)(shang)(shang)玉(yu)(yu)液瓊漿(jiang)，不(bu)如(ru)九江(jiang)封(feng)(feng)缸。色(se)(se)美(mei)(mei)味(wei)甜性穩，氣煞王(wang)(wang)(wang)母(mu)娘(niang)(niang)(niang)娘(niang)(niang)(niang)。”